Perunat ovat yksi yleisimmistä vihanneksista ja kenties herkullisimpia.
Kuinka monta ravitsevaa ja samanaikaisesti ravitsevaa ruokaa voidaan valmistaa siitä: perunoita, lihapullia, pannukakkuja, höyrytettyä ja monia muita vähemmän tunnettuja ruokia. Usein käy niin, että päivällisen tai loman jälkeen jää perunamuusia, ja seuraavana päivänä sen maku jättää paljon toivomisen varaa.
Tarjoamme jäljellä olevien perunamuusien yksinkertaisen ja omaperäisen käytön - herkullisia perunapalloja, herkullisia kotletteja, joissa on herkullinen punainen kuori, joita ei ole helppo vastustaa. Ja jos lisäät niitä sienillä, juustolla, täyteaineella tai kastikkeella, et edes arvaa mitä äiti tarjoilee päivälliselle.
Perunapallot - ruoanlaiton yleiset periaatteet
• Sirut valmistetaan perunakastikasta. Se voidaan hieta, hiero hienoksi raasteeksi tai kierrettyihin keitettyihin perunoihin lihamyllyssä, sekoitettuna lisäaineosiin.
• Perunamuusia ei saa olla liian tyydyttynyt kosteudelta. Se on yleensä kypsennetty paksumpaa kuin kun se tarjoillaan lisukkeena. Keitettyjen perunoiden jauhamiseen raastimessa käytetään pinta, jossa on keskipitkä tai pieni reikä, ja hienon verkon arina asennetaan lihamyllyyn. Tämä on ainoa tapa saada homogeeninen taikina perunan lihapullille.
• Tärkein suositus on, että taikinan perunapohja valmistetaan heti mukuloiden tai niiden viipaleiden keittämisen jälkeen. Lisäkomponentit, voita lukuun ottamatta, otetaan käyttöön vasta sen jäähtymisen jälkeen.
• Ennen lihapullien muodostamista, että perunakastike ei ole tahmeaa, kämmenet kostutetaan kylmällä vedellä. Puolivalmisteet muokkaavat pääasiassa pyöreää muotoa pienen aluslevyn muodossa. Rullata tämä osa peruna taikinaa palloksi ja tasoita sitä hiukan. Jos lihapullit kypsennetään täyteaineella, muodosta ensin ohut kakku ja levitä täyte keskelle. Kiinnitä reunat kuten muotoilemalla piirakoita ja vasta sen jälkeen antaa halutun muodon.
• Perunapallot paistetaan yleensä pannulla lämmitetussa kasviöljyssä, vaikka ne voidaan myös haluttaessa keittää uunissa. Tämän tekemiseksi riittää, kun laitat puolivalmiit tuotteet leivinpelille ja paistat 180 asteessa, kunnes herkkä kultainen väri. Ennen paistamista ja joskus leivonnassa perunan vuoat leivotaan leivänmurmiin tai jauhoihin.
• Tarjoile yksinään kastikkeiden, smetanan tai ketsupin kanssa. Tarjoiluun voit käyttää tuoreita tai purkitettuja vihanneksia.
Yksinkertainen resepti paistettuja paistettuja perunalastuja
ainesosat:
• yksi kilogramma perunoita;
• kaksi sipulia;
• 45 gr. vehnäjauho;
• kolme munaa;
• hienoksi jauhetut leivänmurut;
• puhdistettu öljy.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori perunat, leikkaa mukulat viipaleiksi ja anna kypsennä vedessä, johon on lisätty suolaa. Kun valmis, dekantoimme koko liemen potista ja perunasta kaatamatta sitä. Vaivaa perunat lisäämällä vähän voita ja kaada vähitellen kuuma liemi. Tuloksena tulisi olla perunamuusia, paksumpaa kuin yleensä keitetään lisukkeita varten. Viileä.
2. Laitoimme paistinpannun pienelle tulelle, kaatamalla siihen vähän öljyä. Heti kun se lämpenee, laske hienonnetut sipulit ja paista. Keitä sekoittaen, kunnes läpinäkyvä - voit jopa ruskeaksi.
3. Yhdistä jäähdytetty sipuli ja perunamuusia. Sekoitamme perusteellisesti munaa, joka on esitäytetty kuppiin. Muodostamme pienen bitochkin.
4. Ota kolme pientä kulhoa. Kaada kaksi munaa yhdeksi ja ravista hyvin. Kaada vähän jauhoja toiseen, leivänmuruja kolmanteen.
5. Pyöritä ensin perunapallot hyvin jauhoihin, kasta muna ja leipä korppujauhoihin. Levitämme kuumaan öljyyn pannulla ja paista. Heti, kun pohja on huomattavasti ruskea, käännä.
Perunankyljykset kalatäytteellä
ainesosat:
• perunat - 700 gr .;
• 25 gr. voita;
• tuore iso muna;
• 100 gr. lohi filee;
• jauhot - 80 gr .;
• persilja oksat;
• puolitoista rkl auringonkukkaöljyä, erittäin puhdasta.
Keittämismenetelmä:
1. Esikypsennä paksut perunamuusuus ja pane sivuun jäähtymään. Sitten häiritsemme munaa, lisää vähän pippuria, jauhoja, suolaa.
2. Leikkaa kalafilee pieniksi viipaleiksi ja paista, kunnes maku vähällä öljyllä.
3. Jauhaa persilja. Sekoita vihannekset ja paistettu filee, vaivaa täyte hieman haarukalla.
4. Vedettämällä kädet rullaamme palloa pienestä perunataikasta ja puristamme sen, jotta muodostuu ei liian paksu kakku. Laitamme keskelle kaksi teelusikallista kalatäytettä ja, reunat vähentyneinä ja häikäiseviksi, muodostamme tuloksena saatavasta piirakasta lippupallon.
5. Lämmitämme öljyä hyvin paksujen seinämien astioissa ja laske perunanviivat siihen. Paista keskilämpötilassa yli kullanruskeaksi, käännä yli ja paista myös sen kääntöpuoli.
Perunavarta ja juusto, pannulla pannu
ainesosat:
• viisi munaa;
• kilogramma perunoita;
• 50 ml erittäin puhdistettua öljyä;
• juusto - 100 grammaa, mikä tahansa laatu;
• 50 gr. jauhot;
• pieni sipulipää;
• valkoisleivän.
Kiinnitä huomiota! On suositeltavaa tehdä keksejä itse kuivatuista viipaloiduista leivistä. Kuivaa se lisäksi uunissa, jotta se ei muuttu liian tummaksi.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä perunat kevyesti suolavedessä, kunnes se on hellävaraista. Jäähdytä siivilä.
2. Leikkaa sipuli hienoksi ja laita se kuumennettuun öljyyn. Paista sekoittaen, kunnes se on kultaista.
3. Jauha jäähdytetyt perunat pienellä tai keskimääräisellä raastimella ja lisää siihen juustolastuja, muutama raaka muna ja jäähdytetty sipuli. Mausta pippurilla, sekoita kaikki komponentit varovasti. Kun olet poistanut näytteen, lisää tarvittaessa suolaa.
4. Muotoile lihapullot ja rullaa ne hyvin jauhoihin. Upota ennen paistamista munaa munaan ja sitten leivänmurmiin.
5. Keitä, levittäen lämmitettyyn voihin, ja paista, kunnes molemmin puolin on tasaisesti kultaista.
Perunapallot yksinkertaisella sienikastikkeella
ainesosat:
• hiukan yli puoli kiloa tuoreita samppanjoja;
• kilo perunaa;
• kolme suurta sipulia;
• auringonkukkaöljy;
• leivänmuru (valkoinen);
• vehnäjauho.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele ja huuhtele kuoritut perunat. Leikkaamme mukulat pieniksi viipaleiksi, jotta se kypsyisi nopeammin, pantiin voimakkaaseen tulipaloon, tulva vedellä. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä ja lisää. Keitä kansi suljettuna, kunnes se on kypsennetty.
2. Kun olet puristanut koko liemen pannulta, kierrä hiukan suspendoituneet perunanpalat lihaimurissa pienimmällä arinalla.
3. Kun perunamuusia jäähtyy, kasviöljyssä, kunnes kultainen, kuljemme hienonnetun sipulipään. Jäähdyttämisen jälkeen levitä sipulit perunoihin, lisää suola ja sekoita huolellisesti.
4. Asennamme kaksi kattilaa liesiin. Paista kaksi ruokalusikallista jauhoja kermaiseen asti, kunnes kermaista. Kaada noin puolitoista rkl öljyä toiseen astiaan ja lämmitä hyvin. Kun olet muninut sienet, jotka on leikattu siisteiksi levyiksi, keitä keskilämpötilassa.
5. Heti kun samppanjat eristävät mehun, dekantoi se ja lisää vettä 250 millilitraan. Kaada siihen paistettuja jauhoja, sekoita, rikkoen kaikki mätät, kaada sienille. Lisää kypsennetyt sipulit, lisää suolaa, kaada jauhojen seos. Neljänneksen tunti vähimmäislämmityksessä hauduta sienet kastikkeessa.
6. Tässä vaiheessa muodostetaan perunamassasta pieni, soikea muotoinen kriketti. Leipä molemmilta puolilta ja paista.
7. Levitämme kuumat perunapallot lautasille, kaada sienikastiketta ja tarjoile.
Perunankyljykset maksatäytteellä
ainesosat:
• kaksi raakaa ja keitettyä munaa;
• kaksi sipulia;
• kaksi rkl valkoista jauhoa;
• kasviöljy;
• viisi suurta perunaa;
• kiloa kanan maksaa.
Keittämismenetelmä:
1. Tarkista maksa huolellisesti, päästä eroon sappirakosta, jos sellainen on, poista jäljellä oleva rasva. Huuhtele sitten hyvin ja kuivaa hieman.
2. Lämmitä pannuöljys lusikoita, laske hienonnettu sipuli. Paista kunnes läpinäkyvä, levitä maksa ja hauduta sekoittaen 10 minuuttia. Lisää keitetyt munat, leikataan suuriksi viipaleiksi ja vähän jauhettua pippuria. Jatkamme keittämistä alhaisella lämmöllä vielä 10 minuuttia. Lopussa lisäämme, poistamme uunista ja annamme jäähtyä hyvin, jauhaamme veitsellä.
3. Keitä perunat kevyesti suolavedessä. Valuta kaikki neste, valmista mash. Huomaa, että tehosekoittimen käyttö ei ole toivottavaa. Perunat on parasta murskata murskaamalla hyppysellinen, jauhaa kahdesti lihaimurilla.
4. Kaada kaksi munaa perunamuusiin, lisää jauhot, jauhettu pippuri. Sekoita huolellisesti ja lisää tarvittaessa suolaa.
5. Suspendoidusta perunamassasta muodostamme pienet pallot ja teemme niihin matalat syvennykset. Täytä maksatäytteellä ja kiinnitä reunat tiukasti sen yläpuolelle. Paina kevyesti ja anna kiilapallot halutun muodon.
6. Paista pieni määrä puhdistettua öljyä pannulla, kunnes molemmin puolin tulee tasainen punastu.
Perunapallot sienillä
Kun valitset öljyä, suosittele lajikkeita, joiden sävy on lähempänä oranssia kuin keltaista. Tällainen puhdistettu öljy antaa lihapullille yleensä kultaisemman ja rapeamman kuoren.
ainesosat:
• neljä suurta perunamukkaa;
• tuoreet samppanjat - 200 gr .;
• tuoreita tillinvihanneksia;
• muna;
• auringonkukka, korkealaatuinen öljy.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä perunat kokonaan keittämällä ja lieme dekantoimalla, valmista perunamuusuus. Jäähdytä, mausta pippurilla, lisää jauhot ja sekoita huolellisesti. Pienen lisäyksen jälkeen esitellään raaka muna ja hienonnettu tilli.
2. Leikkaamme samppanjat tarkkoilla pitkittäislevyillä. Levitämme sen pannulla, lisää lusikallinen öljyä. Paista sienet keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja sekoita jäähdytetty peruna taikinaan.
3. Käsien kostuttamisen jälkeen vedestä muodostamme pieniä pitkänomaisia lihapullia ja paistamme niitä, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.
Perunapallot juustolla ja rapu tikkuilla
ainesosat:
• 120 gramman pakkaus laadukkaita rapujen puolivalmiita tuotteita (sauvat);
• pieni porkkana;
• raaka muna;
• korkealaatuiset jauhot;
• 300 gr. perunat,
• "Venäläinen" juusto - 50 grammaa, aina tuoretta.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä perunat, älä anna niiden jäähtyä kokonaan, ja vie jauhatuskoneen pienimmän silmän läpi. Syötä muna, pippuri ja sekoita.
2. Leikkaa rapu sauvat pieniksi kuutioiksi, jauhaa juusto ja porkkanat hienolla raastimella. Huolellisesti luetellut komponentit, lisää ne peruna taikinaan.
3. Levitä jauhot pöydälle. Kun olet paisuttanut erän peruna taikinaa suurella lusikalla, laita se jauhoille ja anna sille haluttu muoto laajalla veitsellä. Löysämme bitochkan pinnan terän litteällä puolella.
4. Paistamme, kaatamalla öljyä paksuseinäiseen astiaan, kunnes se on kullanruskea, älä peitä kansi.
Perunalasut - ruoanlaitto-vinkkejä
• Kaada liemi perunamuusiin vähitellen, pieninä erinä. Sekoita hyvin joka kerta sen tiheyden hallitsemiseksi paremmin.
• Sekoita muna vain kylmiin perunamuusiin, muuten se käpristyy heti, ja voi päinvastoin on vain kuumaa.
• Jos korvaat perunaliemen kuumalla maidolla, lihapullien maku on kylläisempi.
• Paista paistamalla voin kanssa sekoitettua auringonkukkaöljyä. Perunapallien pinta on vaaleanruskea ja maku pehmeämpi.
