Ratatouille on upea kesäluoka.
Tuoreita vihanneksia on nyt saatavana ympäri vuoden, joten voit valmistaa herkullisia, terveellisiä ruokia jopa talvella. Tässä ovat mielenkiintoisimmat ratatouille-vaihtoehdot, joita ehdottomasti rakastat!
Ratatouille - valmistelun yleiset periaatteet
Ratatouille-aineen pääosa on munakoiso. Ne lisätään ruoan kaikkiin vaihtoehtoihin, mutta vaativat esivalmistelun. Yleensä ne leikataan ympyröiksi, liotetaan suolaliuoksessa tai ripustetaan, sitten huuhdellaan. Jos munakoisolajike ei ole katkeruutta, pelkkä kappaleiden pesu riittää, voit esipaistaa ne.
Mitä muuta on lisätty ratatouille:
• kesäkurpitsa;
• tomaatit;
• valkosipuli.
Mutta tämä on vain klassisessa versiossa. Itse asiassa on olemassa paljon mielenkiintoisia reseptejä, joissa on lihaa ja kalaa, perunoita ja muita erilaisia vihanneksia, jotka ruokailevat ruuan makua, tekevät siitä runsasta ja ravitsevaa. Käytä usein erilaisia kastikkeita ja kastike, kaikenlaisia mausteita, yrttejä, jotka lisäävät lautasen uusia värejä.
Klassinen ratatouille kypsennetään uunissa, vihannekset leikataan ympyröiksi ja pinotaan muotoon kylkiluun vuorotellen. Paista 180-200 asteessa, aika riippuu vihannesten mehukasesta, lisäaineiden tyypistä ja uunin tehosta, mutta keskimäärin 40 minuutista 1,5 tuntiin.
Klassinen ratatouille: munakoiso, tomaatti ja kesäkurpitsa resepti
Yksinkertaisin ratatouille-resepti, jota ei ole vaikea valmistaa. On suotavaa, että kesäkurpitsa, tomaatit ja munakoiso vastaavat halkaisijaltaan, jolloin vihannekset voidaan helposti ja kauniisti hajottaa.
Ainesosat
• 2 munakoisoa;
• 1-2 pientä kesäkurpitsaa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 4 tomaattia;
• 5 rkl öljyä;
• mausteet, valkosipuli.
täyte:
• 0,5 kg tomaattia;
• 2 rkl öljyä;
• 2 paprikaa;
• 1 sipulipää;
• mausteet.
valmistelu
1. Pane paprikat muotoon, lähetä uuniin, lämmitetään 220 asteeseen, paista kunnes ruskeat. Otamme sen ulos, laitamme sen heti muovipussiin, anna sen pehmentää.
2. Tee kastikkeesta tomaattien päälle ihopalat, kasta kiehuvaan veteen, jäähdytä, poista iho ja jauhaa.
3. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, paista, lisää tomaatti. Pippurit kuoritaan, hienonnetaan, lähetetään tomaattien jälkeen. Keitä kastike maistaaksesi pippuria, suolaa.
4. Levitä saatu kastike leivinastian pohjalle.
5. Leikkaamme tomaatit ja kesäkurpitsa ympyröiksi, paksuus on enintään 4-5 millimetriä. Leikkaamme myös munakoisot, tarvittaessa ne on liotettava.
6. Ripottele vihanneksia suolalla ja pippurilla, hiero viipaleita, laita kylkiluun muotoon: ensin kehän ympärille, sitten keskiosaan, muista vaihtaa.
7. Yhdistä kasviöljy hienonnetulla valkosipulilla, 2 - 3 neilikkaa riittää. Voit lisätä kuivia yrttejä.
8. Kaada ratatouille öljyllä ylhäältä. Vedä folio muottiin, lähetä se uuniin. Valmistamme astian pi 180 astetta puoli tuntia, poista sitten folio, lisää 20 asteen lämpötila ja keitä vielä 15 minuuttia.
Ratatouille: kana-resepti
Samoin ruokalaji voidaan keittää minkä tahansa muun tyyppisen lihan kanssa. Jos käytetään naudanlihaa, viipaleet voidaan suolata etukäteen, jotta heillä olisi aikaa keittää, ne osoittautuvat tarjouksiksi.
Ainesosat
• 400 g kanaa;
• 3 tomaattia;
• 2 munakoisoa;
• 1 kesäkurpitsa;
• 2 valkosipulinkynsiä.
Vihannes täyte:
• 400 g tomaattia;
• 2 paprikaa;
• 1 sipuli;
• öljy, mausteet.
valmistelu
1. Leikkaa filee poikkileikkaukseksi, jonka paksuus on enintään 0,5 cm ja joka lyö vasaralla, mutta ei paljon. Kanapalojen paksuuden tulisi olla suunnilleen yhtä suuri kuin vihannesten. Raasta suolalla ja pippurilla. Hienonnettu valkosipuli. Lähdemme.
2. Ripottele munakoisopiirit suolalla, jätä myös sivuun.
3. Leikkaa sipuli, paista, laita pieniksi kuutioiksi hienonnettu pippuri, keitä muutama minuutti, kaada raastetut tomaatit. Lämmitämme, pippuria ja suolaa.
4. Levitä puolet keitetystä kastikkeesta leivinastian pohjalle.
5. Huuhtele, purista munakoiso. Leikkaa tomaatit ja kesäkurpitsa ympyröiksi.
6. Keräämme astian. Laita kananpala munakoisoon, purista kesäkurpitsa, peitä tomaatti. Toista, kunnes tuotteet loppuvat. Makaamme reunalla muodossa.
7. Ylhäältä jaamme kastikkeen jäännökset.
8. Peitä foliolla, keitä 15-20 minuuttia, lämpötila on noin 200 astetta. Sitten sinun on poistettava folio ratatouillesta, paista kasvisruoka keitetyksi.
Ratatouille: jauhetun lihan resepti
Itse asiassa voit käyttää mitä tahansa ratatouillea tähän reseptiin, voit käyttää myös jauhettua kanaa. Mutta on tärkeää, että se ei ole liian juoksevaa.
Ainesosat
• 500 g jauhelihaa;
• 1 sipulipää;
• 2 munakoisoa;
• 2–4 kypsää tomaattia;
• 1–1,5 kesäkurpitsaa.
täyte:
• 400 ml paksua tomaattimehua;
• 2 sipulipäitä;
• öljyä;
• 2 paprikaa;
• 4 valkosipulinkynsiä.
valmistelu
1. Aloita täyttö. Leikkaa sipulit, paista, kunnes läpinäkyvä öljyssä. Lisää pippuri, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja kaada tomaattimehu muutamassa minuutissa. Keitä, mausta hienonnetulla valkosipulilla, suolalla.
2. Leikkaamme munakoisot ympyröiksi, täytämme suolavedellä, kesanna nyt.
3. Pilko sipuli, yhdistä jauhelihaan, mausta suolalla, pippurilla, sekoita.
4. Leikkaa tomaatit ja kesäkurpitsa, pese munakoiso, purista.
5. Ota pala munakoiso, vähän jauhelihaa, yhdistä, jaa liha vihannesten päälle saadaksesi sellainen voileipä. Peitä kesäkurpitsa. Keräämme paljon sellaisia kappaleita.
6. Kaada hiukan tomaattia ja vihanneksia muotin alaosaan, pino aihiot niiden välillä tomaattimukien väliin. Kaada loput tomaatti päälle.
7. Lähetämme leipoa uuniin 40-45 minuutin ajan. Ei tarvitse peittää.
Ratatouille: resepti perunoilla ja bechamel-kastikkeella
Tämän reseptin ratatouille -tuotteiden määrä kulkee "silmältä", keskimäärin 300-400 grammaa. Tärkeintä on valkoinen maitokastike.
Ainesosat
• perunat;
• munakoiso;
• tomaatit;
• kesäkurpitsa;
• vähän raastettua juustoa, noin 2-3 ruokalusikallista.
kastike:
• 500 ml maitoa;
• 1 lusikka jauhoja vuoren kanssa;
• 30 g voita;
• 50 g raastettua juustoa;
• 3-4 valkosipulinkynsiä.
valmistelu
1. Keitto bechamel, tämä kastikeresepti eroaa hiukan alkuperäisestä, siinä on vähemmän jauhoja. Lämmitämme öljyä hyvin, kaiken kosteuden tulee mennä pois, lisää jauhot, epätäydellinen lusikka, paista kunnes vehnän väriseksi, kaada maito ja keitä, kunnes sakeutunut. Kaada raastettu juusto, suola ja pippuri, heitä valkosipuli. Sekoita, kunnes juusto sulaa, poista se lämmöltä.
2. Leikkaa kaikki vihannekset ympyröiksi. Perunalevyjen ei tulisi olla paksuja vihannesten kypsennystä. Halutessasi voit valmistaa lihakerroksia, kuten yllä olevissa resepteissä.
3. Kaada pieni kastike muotin pohjalle, laita vihannekset reunaan vuorotellen. Älä pino tiukasti niin, että kastike tunkeutuu sisälle.
4. Kaada besamelin jäännökset päälle, jätä muoto pöydälle noin 20 minuutiksi.
5. Laitoimme 200 asteeseen lämmitettyyn uuniin, valmistamme ruoan noin puoli tuntia.
6. Noustamme ulos, ripottele kevyesti raastetulla juustolla, paista vielä viisitoista minuuttia.
Ratatouille: resepti samppanjoilla hitaassa liesissä
On parempi valita suurimmat sienet, jotta ne eivät eksy vihannesten joukossa. Kiehauta tai paista niitä ei ole välttämätöntä.
Ainesosat
• 5-6 samppanjaa;
• 2 tomaattia;
• 2 munakoisoa;
• 1 pieni kesäkurpitsa;
• 1 pippuri;
• 250 g tomaattia kaatamista varten;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• öljyä.
valmistelu
1. Leikkaa pippuri, laita se hitaaseen liesiin 2-3 ruokalusikalla öljyä. Aseta leivontatila ja paista kevyesti. Kaada raastetut tomaatit kaatamista varten, hauduta vähän, suolaa ja pippuria, laita murskattu valkosipuli.
2. Levitä kastike hitaasta liedestä jättäen muutama lusikka pohjalle.
3. Leikkaa sienet ja vihannekset levyiksi, kerää pieniksi pinoiksi ripottelemalla kerroksia suolaa. Laitoimme hitaan lieden.
4. Palauta aiemmin lykätty kastike, jaa päälle.
5. Asetimme sammutusohjelman, keitä 40 minuuttia.
Ratatouille: resepti liesi
Tätä varten ratatouille ei tarvitse uunia tai hidasta liesiä, ruokalaji keitetään liedellä. On sopivinta käyttää stewpania. Munakoiso on paistettu, jotta ratatouille ei maistuisi tavallisesta muhennosta.
Ainesosat
• 2 munakoisoa;
• kesäkurpitsa;
• 2-3 tomaattia;
• perunat tarpeen mukaan;
• lihaa haluttaessa.
täyte:
• 350 g tomaattia;
• 3 paprikaa;
• 3 rkl öljyä;
• 1 iso sipuli;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• ripaus kuivaa basilikaa;
• 0,5 chili-paprikaa.
valmistelu
1. Leikkaa munakoisot ympyröiksi, suolaa, viidentoista minuutin kuluttua, pese, purista, paista öljyssä molemmilta puolilta, mutta älä anna valmiutta, teemme voimakkaan tulen.
2. Kastiketta varten paista sipuli, hienonnettu ensin pieniksi kuutioiksi, lisää siihen paprika ja puolet hienonnettua chiliä. Jauha tomaatit, on suotavaa poistaa iho. Muutaman minuutin kuluttua kaada raastetut tomaatit. Heitämme basilikaa ja suolaa, haihduta nestettä noin kymmenen minuutin ajan. Kastikkeen tulee olla paksu, lopussa heitämme raastetun valkosipulin.
3. Keräämme astian patruunaan. Laitoimme vihannekset paistettujen munakoisojen kanssa kastikekerrokseen, kaada jäljellä oleva tomaattimassa. Levitä kerros lusikalla.
4. Peitämme hautospannun, hauduta astia, kunnes se on kypsennetty erittäin alhaisella tulella, jotta herkät vihannekset eivät menetä muotoaan.
Ratatouille - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Kaikki ratatouille on maukkaampaa, jos ripottele juustoa vihanneksilla paistamisen lopussa. Sen jälkeen voit laittaa uunin maksimilämpötilaan niin, että astiaan muodostuu kultainen kuori.
• Ruuan maku riippuu täytestä. On tärkeää, etteivät varaa hänelle ainesosia, mausteita, voit lisätä soijakastikkeen, ketsupin, mausteet ja yrtit mieleiseesi.
• Ratatouillea ei tarvitse täyttää vain tomaatilla. Maukas maku saadaan valkoisella valkosipulikastikkeella kerma- tai kermakerrokseen.
• Mitä pidempi vihannes keitetään, sitä hienompaa se on leikattava. Tämä sääntö pätee erityisesti perunoihin, kypsiin kesäkurpitsaihin.
