Armenian hashlama on erittäin mielenkiintoinen itämainen liha- ja vihannesruoka.
Se on samanlainen kuin muhennos, mutta se valmistetaan hieman eri tavalla, se on yksinkertaisempaa, vaatii minimaalista osallistumista, ja samalla se osoittautuu tyydyttäväksi, aromaattiseksi ja erittäin maukasta.
Armenian khashlama - valmistelun yleiset periaatteet
Perinteinen khashlama keitetään aina lihassa: lammasta, naudanlihaa, mutta voit käyttää myös sianlihaa, siipikarjan reseptit ovat yhä yleisempiä. Liha ja muut tuotteet sijoitetaan pataan tai paksuseinäiseen pannuun kerroksittain tietyssä järjestyksessä. Joskus liha paistetaan, jotta ruoalle saadaan rikas maku.
Mitä khashlamaan laitetaan:
• sipulit;
• porkkanat;
• tomaatit;
• pippuria;
• perunat;
• munakoiso.
Kaikkia vihanneksia lisätään suurina määrinä. On khashlama-reseptejä sienillä, erilaisilla hedelmillä, myös kuivatut. Maun ja aromin lisäämiseksi lisätään valkosipulia, erilaisia mausteita, voit käyttää humala-suneli-valmisseosta tai liha-, vihannes- ja muhennosmausteita.
Perinteinen ruokalaji haudutetaan mehussaan, mutta ei välttämättä. Usein siihen lisätään nestettä. On mielenkiintoisia reseptejä oluen ja viinin kanssa. Mutta tavallinen vesi tai lieme (liha, sieni) on myös sopiva. On suotavaa, että vesimäärä ei ylitä 120 - 150 ml tuotekiloa kohti.
Armenialainen Khashlama lammasta ja viiniä
Resepti yksinkertaisimmasta armeijan hashlamista. Viiniä voidaan käyttää missä tahansa kuivassa värissä ei ole merkitystä.
Ainesosat
• 1 kg lampaanlihaa;
• 2 isoa porkkanaa;
• 400 g sipulia;
• 0,5 lasillista viiniä;
• 500 g tomaattia;
• 200 g paprikaa;
• pippuria, suolaa.
valmistelu
1. Leikkaa sipuli suuriin puolirenkaisiin, erota puolikkaat ja aseta pannun pohjalle paksulla pohjalla tai pataan, mikä on parempi.
2. Leikkaa liha ja luut pieniksi paloiksi. Kaada viinillä, mausta suolalla ja pippurilla, mittaa hyvin ja jauhaa, aseta sipulikerroksen päälle.
3. Leikkaa paprika suuriksi paloiksi, peitä liha.
4. Nyt tulee sipulin toinen osa, mausta kerros suolalla.
5. Leikkaa porkkanat riittävän suuriksi kaistaleiksi. Nukkumme sipulia.
6. Kalvo tomaatit kiehuvaan veteen, poista iho ja leikkaa pieniksi paloiksi. Peitä kaikki ainekset syntyneellä tomaatilla.
7. Katon puolella 0,5 kupillista vettä, jota ei enää tarvita, koska astia tulee hauduttaa mehuunsa.
8. Peitä pata, hauduta vihanneksia lampaanlihalla noin kolme tuntia. Kahden tunnin kuluttua voit avata kerrokset varovasti, levittää lihaa. Karitsan syöminen nuorena, tällä kertaa saattaa olla tarpeeksi.
Armenian khashlama perunoilla
Resepti runsasta armenialaista khashlamaa perunoiden kanssa. Osoittautuu paljon ruokia, ota iso pata. Mutta haluttaessa voit vähentää tuotteiden lukumäärää puoleen.
Ainesosat
• 1,5 kg naudanlihaa tai sianlihaa;
• 1 kg perunoita;
• 1 kg paprikaa;
• 1 sitruuna;
• 700 grammaa porkkanaa ja sipulia;
• 1 kg tomaattia;
• 5 rkl öljyä;
• 6 valkosipulinkynsiä;
• 1 rkl. l. humala-suneli;
• 1 kuppi kiehuvaa vettä;
• suola, vihreät.
valmistelu
1. Leikkaa liha noin neljäkymmentä grammaa palasiksi, kuten grilli. Lisää siihen humala-suneli, purista mehu sitruunasta, sekoita.
2. Kaada kasviöljyä padan pohjalle, aseta liha lihaksi, paista kymmenen minuutin ajan ilman kansia, juuri tänä aikana voit keittää kaikki muut tuotteet.
3. Leikkaa sipulit ja porkkanat nauhoiksi, myös pippuria. Hienonna valkosipuli, kaada tomaatit kiehuvalla vedellä, poista iho, leikkaa ympyröiksi tai viipaleiksi. Kuori koko peruna, leikkaa neljänneksiksi. Jos mukulat ovat suuria, niin se on mahdollista 6-8 osaan.
4. Suola liha, täytä se porkkanoilla, tee minimi tulipalo. Sinun ei tarvitse sekoittaa astiaa.
5. Pinoa sipulit porkkanoiden päälle. Sitten perunapaloja, paprikaa. Mausta kaikki kerrokset suolalla, pippurilla, ripottele perunat hienonnetulla valkosipulilla.
6. Pinoa hienonnettu tomaatti päälle ilman ihoa.
7. Kaada sivulle lasillinen kiehuvaa vettä, peitä pata, anna astian hautua kahden tunnin ajan.
8. Tarjoillaan ripottele runsaasti khashlamaa vihreillä.
Armenialainen Khashlama oluella
Toinen resepti khashlamalle lampaanlihalla. Käytä kylkiluita. Kaatamiseen on parasta ottaa hyvä elävä olut, se osoittautuu maukkaammaksi sen kanssa.
Ainesosat
• 800 g lampaan kylkiluita;
• 700 g perunaa;
• 1,5 lasillista olutta;
• 500 g sipulia;
• 300 g paprikaa;
• 2 porkkanaa;
• 500 g tomaattia;
• mausteet, yrtit.
valmistelu
1. Huuhtele kylkiluut, leikkaa viipaleiksi, heitä pataan. Ripottele suolalla ja pippurilla.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, täytä kylkiluut ruokia, pane porkkanan ympyrät päälle.
3. Kuori perunat, leikkaa suureiksi paloiksi, aseta se uudelle kerrokselle, ripottele myös mausteita.
4. Seuraava on paprika, sitten tomaatit.
5. Päälle voit ripotella astiaa kuivilla yrtteillä.
6. Kaada tuoretta olutta padan reunan ympärille.
7. Peitämme, laitetaan liesille, keitä kannen alla 2,5 tuntia.
8. Kun khashlama kiehuu, sinun on vähennettävä tulipalo minimiin.
Armenian khashlama munakoiso ja vasikanliha
Munakoisoa on usein läsnä tässä ruokalaji, mutta se ei ole aina maukasta. Koska vihanneksella on epätavallinen maku, on parempi paistaa se etukäteen.
Ainesosat
• 500 g vasikanlihaa;
• 3-4 rkl öljyä;
• 3-4 kypsää tomaattia;
• 200 g sipulia, pippuria;
• 1 iso porkkana;
• 500 g munakoisoa;
• mausteet;
• 4 valkosipulinkynsiä.
valmistelu
1. Leikkaa munakoisot pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen, sitten jopa poikittain 2-3 osaan niiden pituudesta riippuen. Täytä suola, jätä neljäsosa tunti.
2. Huuhtele munakoiso ja purista.
3. Ota laaja paistinpannu, rasvaa öljyllä, laita tuli päälle. Lämmitä hyvin, anna munakoiso, paista molemmilta puolilta maksimilämpötilassa minuutin ajan.
4. Kaada jäljellä oleva öljy pataan tai astiaan.
5. Leikkaa vasikanliha noin 30 gramman viipaleiksi, ripottele mausteilla, suolalla, sekoita ja laita pataan.
6. Leikkaa sipulit ja porkkanat, lähetä vasikanliha.
7. Aseta nyt aikaisemmin paistettu munakoiso.
8. Hienonna valkosipuli, ripottele päälle.
9. Bulgarian pippuri leikataan suuriin puolirenkaisiin, laita munakoiso päälle valkosipulilla.
10. Nyt tomaatit. Voit leikata viipaleiksi, ympyröiksi tai pieniksi kuutioiksi, ei eroa. Laita päälle.
11. Kaada vähän vettä. Tarpeeksi puoli lasia, sitten vihannekset päästävät mehuun, haudutettua siihen. Kypsennä tarkalleen 2 tuntia.
Armenialainen Khashlama sieniä ja kanaa
Tähän tuoksuvaan ruokaan käytetään sieniä. Mutta voit lisätä muita sieniä Armenian hashlamiin oman harkintasi mukaan.
Ainesosat
• 0,8 kg kanaa;
• 0,4 kg samppanjoja;
• 4 sipulipäitä;
• 4 tomaattia;
• pari porkkanaa;
• pari paprikaa;
• 3-4 perunaa;
• voi, valkosipuli, mausteet.
valmistelu
1. Leikkaa kana osittain, rinta ei sovellu tähän ruokalajiin, ota osat iholle.
2. Kaada vähän öljyä kattiin, heitä lintu sisään ja aloita paistaminen.
3. Silppua sipuli, leikkaa porkkanat suurilla nauhoilla, lisää hiukan ruskeantuneeseen lintuun, paista yhdessä.
4. Leikkaa sienet neljäsosaa, laita ne pannuun, kytke voimakkaaseen tuleen ja paista viisi minuuttia.
5. Poistamme tulipalon padan alla. Levitämme kerrokset: hienonnettu peruna, paistetut sienet, paprika ja tomaatit. Ripottele kaikki mausteilla.
6. Kiinnitä muutama valkosipulinkynsi.
7. Kaada 200 ml vettä reunasta. Hauduta, kunnes kypsennetään 40-50 minuuttia.
Khashlama armeniassa kvitteni
Joskus tässä reseptissä kvitteni korvataan hapanilla omenoilla, mikä on myös mahdollista, mutta maku on hiukan erilainen.
Ainesosat
• 1 kg lihaa;
• 300 g kvitteniä;
• 300 g sipulia;
• 280 ml olutta;
• 1 iso porkkana;
• 3 paprikaa;
• 4-5 tomaattia;
• 800 g perunaa.
valmistelu
1. Leikkaa liha, laita pata pienellä määrällä öljyä, laita tuli ja kevyesti ruskea.
2. Leikkaa kaikki vihannekset suuriksi paloiksi. Kvitteni leikataan viipaleiksi.
3. Suola paistettu liha, pippuri, peitä hienonnetut kvitteni viipaleet, laita tomaatit päälle.
4. Nyt tulee sipulit, sitten perunat, nukaamme porkkanoiden ja pippurin kanssa. Muista mausta kaikki kerrokset suolalla. Voit ripottele pippurilla, hienonnetulla valkosipulilla.
5. Kaada olutta, peitä, hauduta astiaa 1,5 tuntia, kunnes se on kypsennetty.
Khashlama armeniassa hitaassa liesissä
Hidas liesi, ruokalaji on myös haudutettu täydellisesti, keitä se sianlihaa? Käytä joko massaa tai kylkiluita. Otamme määrän tuotteita oman harkintansa mukaan.
Ainesosat
• sianlihaa;
• perunat;
• munakoiso;
• sipulit;
• tomaatit;
• paprika;
• valkosipuli ja muut mausteet;
• iso muki olutta.
valmistelu
1. Hitaassa liesissä voit keittää vain muhennos, mutta liha on parempi paistaa ensin. Leikkasimme sianlihan paloiksi, heitä se kulhoon lusikalla öljyä, kypsennä leivonta-tilassa vaaleaksi kuoreksi.
2. Leikkaa munakoisot karkeasti, paista niitä minuutin ajan molemmin puolin pannulla.
3. Loput vihannekset pilkotaan yksinkertaisesti.
4. Lisää sipuli lihaan, paista hiukan ja vaihda monitoimikeitin pataohjelmaan.
5. Aseta nyt kerrokset: porkkana, peruna, munakoiso, valkosipuli, pippuri, tomaatit päälle. Älä unohda suolaa, pippuria.
6. Lisää olutta. Tai käytämme liemiä, vettä, viiniä, mutta sen on oltava vähemmän tai laimennettava toisella nesteellä.
7. Peitä, aseta kahdeksi tunniksi, laita astia haudutustilaan täyteen valmiuteen.
Khashlama armeniaksi - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Armenialaista ruokaa ei tarvitse keittää liesillä, voit käyttää uunia tähän tarkoitukseen. Kaikki tuotteet on välttämätöntä laittaa tulenkestäviin astioihin, mihin tahansa pataan tai suureen savikannkaan, laittaa uuniin 2–2,5 tunniksi. Khashlaman lämpötila on keskimäärin noin 180 ° C.
• Nuoria ja pieniä perunoita ei voi leikata, lisää astiaan kokonaisena.
• Kattiin ei tarvitse lisätä paljon nestettä, varsinkin kun käytetään mehukkaita vihanneksia. Niiden kosteus riittää sammuttamiseen.
