Bigus on ruokalaji, jolla on valtava määrä muunnelmia. Yksi suosituimmista on hapankaali-ruoanlaitto.
Tämä ainesosa antaa epätavallisen ja rikkaan maun, alkuperäisen tuoksun. Lisäksi se sopii hyvin useiden ainesosien kanssa. Joten, bigus voidaan keittää ainakin päivittäin!
Hapankaali bigus - valmistuksen yleiset periaatteet
Bigussa voit käyttää mitä tahansa hapankaalia. Jos se on hapettunut tai juuttunut, niin tämä on hieno tapa tunnistaa tuote, laimentaa se muilla aineosilla ja muuttaa makua. Tarvittaessa voit puristaa hapan suolavettä ja jopa huuhdella itse kaalin.
Mitä muuta on asetettu bigus:
• liha, siipikarja;
• erilaisia vihanneksia;
• tomaattipasta, kastikkeet;
• viljakasvit;
• yrtit, mausteet.
Ruoanlaittoon on käytettävä ruokia, joissa voi paistaa: syvä paistinpannu, paistinpannu, pata. Ainesosat laitetaan tietyssä järjestyksessä reseptin mukaisesti. Tyypillisesti jotkut tuotteet paistetaan, sitten astia haudutetaan, kunnes keitetään. Mausteet tulisi lisätä loppupäässä, muistaen kaalin voimakas maku.
Hapankaali bigus kylkiluiden kanssa
Yksinkertainen hapankaali bigus-resepti. Se on keitetty sianlihan kylkiluilla, mutta vastaavasti voit ottaa lampaanlihaa. Se on myös herkullista.
Ainesosat
• 400 g kylkiluita;
• 600 g hapankaalia;
• 3 sipulipäitä;
• 1 lusikka pastaa;
• öljy, mausteet.
valmistelu
1. Jos kylkiluissa on vähän rasvaa, voit kaataa vähän öljyä padaan. Jos rasvaa on paljon, riittää, että rasva kevyesti rasvaa. Lämmitä, laita hienonnetut kylkiluut ja paista kuumuudella molemmin puolin.
2. Heti kun liha on kypsynyt, heitämme sipulin, hienonnettu kaistaleiksi ja paistamme useita minuutteja.
3. Jos kaali on hapettunut, voit huuhdella. Kaada sitten sianlihaan, keitä maltillisella lämmöllä noin kaksikymmentä minuuttia. Suolavesi olisi haihdutettava ja kaali paistettu hiukan.
4. Tomaattipasta, laimennettu 50 ml: aan vettä. Jos se ei ole kovin keskittynyt, ota lisää. Täytä bigus.
5. Nyt voit peittää astian, vähentää tulipaloa. Hauduta lautasen noin kaksikymmentä minuuttia.
6. Laita lopussa laakeri. Kokeilemme suolaa, pippuria, ripottele yrttejä.
Hapankaali bigus perunoilla (ilman lihaa)
Sellaisen bigusin valmistamiseksi hapankaalin kanssa, lihaa ei käytetä. Se osoittautuu melko kasvisruoka tai vähärasvainen ruokalaji.
Ainesosat
• 5 perunaa;
• 700 g kaalia;
• 1 lasillinen tomaattimehua (voit laimentaa tahnan);
• 2 sipulipäitä;
• 4 rkl öljyä;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 paprika;
• vihannekset, mausteet.
valmistelu
1. Leikkaa kuoritut sipulit puolirenkaisiin, lähetä ne pannuun ja aloita paistaminen.
2. Lisää parin minuutin kuluttua mielivaltaisiksi viipaleiksi leikatut perunat. Teemme voimakkaan tulen, paista sipulilla, kunnes puoli on valmis.
3. Lisää kaali. Keitämme kaikkia vihanneksia noin kymmenen minuuttia.
4. Otamme siemenet bulgariapippurista, leikataan suikaleiksi, lisätään bigussa.
5. Puristamme valkosipulin tomaattimehuun, pippuriin, voit lisätä mausta. Kaada kaali perunoiden kanssa keitetylle kastikkeelle.
6. Peitä astia, anna astian täyteen valmiuteen. Heitämme laakerin, tuoreita tai kuivattuja yrttejä.
Hapankaali bigus makkareilla
Reseptit bigus hapankaalin kanssa, jota ei tarvitse keittää makkareilla. Voit ottaa makkaraa, metsästysmakkaraa, sianmakkaraa ja muita vastaavia tuotteita.
Ainesosat
• 700 g kaalia;
• sipulipäitä;
• 250 g makkaraa;
• 2 rkl tomaattipastaa;
• 4 rkl öljyä;
• 1 paprika;
• valkosipuli, yrtit, mausteet.
valmistelu
1. Kuumenna öljy paistinpannuun, lisää sipulit, leikataan puolirenkaisiin tai vain olkiin, paista muutama minuutti.
2. Lisää kaali. Keitä sipulilla kohtuullisessa lämpötilassa noin viidentoista minuutin ajan. Hapankaalin tulee olla kuivempaa, paista.
3. Leikkaa makkarat tai muut vastaavat tuotteet ympyröiksi. Paksuus on puoli senttimetriä.
4. Leikkaa paprika, älä tee suuria paloja.
5. Laimenna tomaatti puoli lasillista vettä, lisää valkosipuli, mausteet, sekoita huolellisesti.
6. Kaada makkarat, paprikat kaalin päälle, kaada tomaattikastike. Jos haluat saada ohuemman astian, voit lisätä enemmän vettä.
7. Sulje. Tomim bigus pienessä tulessa noin puoli tuntia.
8. Ripottele lopussa yrtit, heitä laakeri päälle ja pois. On parempi antaa bigus hautua, se on maukkaampaa.
Hapankaali bigus sianlihasta ja luumuista
Yksi herkullisimmista bigus-resepteistä. Hapankaalin lisäksi tarvitaan luumuja. Liota sitä etukäteen ei ole tarpeen, vaikka kuivatut hedelmät ovat erittäin kovia.
Ainesosat
• 400 g sianlihaa;
• 100 g sipulia;
• 700 g kaalia;
• 100 g luumuja;
• öljyä;
• laakeri, vihreät;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 3 tomaattia.
valmistelu
1. Huuhtele sianlihan massa, leikattuna viipaleiksi, joiden paino on 20-30 grammaa. Laita paistinpannuun tai keittoastiaan lämmitetyn öljyn kanssa. Paista useita minuutteja molemmin puolin.
2. Lisää sipuli. Voit ottaa enemmän tai vähemmän, leikata keskipaksiksi nauhoiksi. Paistamme muutama minuutti.
3. Lisää puristettu kaali, paista yhdessä kohtuullisessa lämmössä, kunnes tuoksu ilmenee.
4. Huuhtele luumut. Jos se on suuri, voit leikata sen puolikkaisiin tai neljänneksiksi.
5. Viimeksi sekoittamalla kaalia levitä luumut.
6. Hiero tomaatit. Voidaan hienontaa kombainilla. Kastele astia ylhäältä.
7. Kansi, hauduta alhaisella lämmöllä noin 45 minuutin ajan.
8. Sitten voit sekoittaa bigus, mausta mausteilla, lisätä laakerin, valkosipulin.
Hapankaali bigus riisiä
Yleinen versio bigusista hapankaalin kanssa, jota varten on parempi käyttää suurta riisiä. Käytä lautaselle mitä tahansa lihaa. Resepti on ilman tomaattia, mutta tarvittaessa voit lisätä lusikallisen pastaa täyttäessäsi lautasen.
Ainesosat
• 0,4 kg lihaa;
• lasi riisiä;
• 300 g hapankaalia;
• 1 iso sipuli (tai 2 pientä);
• 1 porkkana;
• valkosipuli, laakerin;
• vihannekset ja voi.
valmistelu
1. Kaada vähän öljyä, kirjaimellisesti 1,5 ruokalusikallista, kattilaan tai paistinpannuun. Lähetämme lautasen lämmetä.
2. Leikkaa liha enintään 2 cm: n paloiksi. Paista öljyssä, kunnes se on kypsennetty.
3. Leikkaa porkkanat nauhoiksi, leikkaa sipulit. Vaihdamme lihaan ja paistamme, kunnes puoli on valmis.
4. Lisää kaali, jatka paistamista. Suolaliuoksen haihduttamisen jälkeen heitämme ruokalusikallista voita.
5. Lajittele riisi, huuhtele hyvin, kunnes puhdasta vettä, kuten pilaf. Nukkumme vihanneksiin.
6. Tällä hetkellä vedenkeittimen tulisi kiehua. Kaada erilliseen kulhoon 2 kupillista vettä, suolaa ja pippuria, lisää mausteet, sekoita ja lähetä riisin jälkeen. Jos haluat lisätä tomaattipastaa, heitä sitten vettä.
7. Laita laakerinlehti päälle. Kiinnitämme muutama kokonainen, mutta kuorittu valkosipulinkynsi.
8. Peitämme, keitä samalla tavalla kuin pilaf. Toisin sanoen minimitulssa. Viisitoista minuuttia myöhemmin liesi voidaan kytkeä pois päältä, mutta jätä astia puolen tunnin ajaksi padassa avamatta kantta.
Hapankaali bigus kanaa
Jos kana on kotona tai tilalla, lintu on sammutettava lievästi kannen alla, vain paistaminen ei ehkä riitä.
Ainesosat
• 500 g kanaa;
• 700 g hapankaalia;
• 2 sipulia;
• 4 tomaattia;
• 1 porkkana;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 bulgariapippuria;
• mausteet.
valmistelu
1. Kuumenna muutama ruokalusikallinen öljyä padassa. Lisää hienonnettu sipuli puolirenkaisiin, paista muutama minuutti.
2. Lisää hienonnettu kana. Palasia ei voida tehdä pieniksi, kuten käy ilmi. Paista sipuleilla enintään viisitoista minuuttia.
3. Kuori porkkanat, leikkaa ne nauhoiksi, voit käyttää raastinta. Lisää kana. Paista vielä muutama minuutti.
4. Lisää hapankaali. Keitämme yhdessä kanan ja vihannesten kanssa ilman kannetta, kunnes koko suolavesi haihtuu.
5. Esitä hienonnettu paprika. Kaada heti murskatut (voit vain raastaa) punaiset tomaatit.
6. Peitämme, saamme täyden valmiuden. Mausta bigus raastetulla valkosipulilla, laakerilla, yrtteillä.
Matalakalorinen hapankaali bigus hitaassa liesissä
Resepti helposti valmistettavasta, vähäkalorisesta bigusista, joka on myös kypsennetty monitoimikoneessa, vaatii minimaalista osallistumista.
Ainesosat
• 0,5 kg kananrintaa;
• 300 g hapankaalia;
• 300 g tuoretta kaalia;
• 100 g porkkanaa, sipulia;
• 1 pippuri;
• 3 tomaattia;
• 2 rkl oliiviöljyä;
• mausteet.
valmistelu
1. Kaada oliiviöljyä monitoimikeittimeen, aseta paistamisohjelma, lisää sipulit ja porkkanat. Leikkaa kuin haluat. Paista kunnes kullanruskeita.
2. Leikkaa pesty kana suureiksi paloiksi, joissa on 40-50 grammaa. Sitä ei tarvitse jauhaa, muuten liha on kuiva.
3. Leikkaa paprika, tuorekaali nauhoiksi. Ympyröissä olevat tomaatit ovat vain viipaleita.
4. Pane kana hitaaseen liesiin vihannesten päälle, sitten hapankaali, tuoreet vihannekset päälle ja peitä se tomaateilla. Tuoreet vihannekset ovat suolaisia. Kaada 0,5 kupillista kiehuvaa vettä.
5. Sulje hidas liesi, aseta sammutusohjelma, valmista bigus 45 minuutin ajan.
Hapankaali bigus - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Jos hapankaali ei riitä, voit lisätä tuoretta vihannesta, suhteella ei ole merkitystä.
• Bigus-ruoanlaittoon voit käyttää tuoreen lihan ja siipikarjan lisäksi myös savustettua lihaa. Heidän kanssaan se osoittautuu paljon maukkaammaksi.
• Usein löydät mielenkiintoisia reseptejä papujen bigus-bakteereista. Yleensä se on papu. Jos siellä ei ole aikaa keittää tai vain laiskuus, voit ottaa säilykkeitä. Mutta tässä tapauksessa sinun on lisättävä pavut keiton lopussa.
• Jos laakeri makaa pitkään bigussa, ruokalla on epämiellyttävä maku. Sama, jos keitetään lehtiä muiden ainesosien kanssa.
• Ruokien kaatamiseen voit käyttää tomaatin lisäksi myös smetanaa tai niiden seosta. Maku on hellämpi.
