Chum-keitto on ensimmäinen kuuma ruokalaji, jolla on hyvä maku ja upea tuoksu.
Korva valmistetaan pääasiassa luonnossa, mutta kotona he unohtavat tämän ruuan ja turhaan: loppujen lopuksi chum-lohen korva ei ole vain maukas ja tyydyttävä, vaan myös hyödyllinen ja myös nopea.
Chum korva - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Keiton valmistaminen on alkeellista! Ensin sinun täytyy saada chum. Tuoreen kalan ostaminen on epätodennäköistä, mutta pakastettu kala on helppoa. Huomaa, että chum-lohi ei ole vanhentunutta, miellyttävän väristä, ilman vaurioitumisen merkkejä ja erivärisiä plakkia. Lumen ja jään ei tulisi tarttua kaloihin. Et voi käyttää koko kalaa, vaan vain sen osia: pää, häntä, evät.
Perusteellisesti pestyt kalat asetetaan vedenkeittimessä, keitetään noin 20 minuutin ajan, kun ne on otettu kananlohesta, liha erotetaan, liemi suodatetaan.
Kun vihannekset on asetettu liemeen: perunat, sipulit, porkkanat, mausta maulla suolalla ja mausteilla. Suuremman maun saavuttamiseksi sipulit ja porkkanat voidaan esikäyttää voissa.
Vihanneksia seuraa vilja: hirssi, riisi, maissi, tattari, ohra. Tuotteen muninnan välinen aika voi kasvaa tai vähentyä käytetyistä vihanneksista ja viljoista riippuen. Vilja, kuten ohra, keitetään pitkään erikseen, vasta sitten ne pannaan yhteiseen astiaan.
Kun kaikki ainesosat ovat kypsennettyjä, he laittavat aikaisemmin valmistetut kalat ja vihannekset makuun keittoon, minkä jälkeen ne keitetään kiehuvaksi ja sammutetaan tuli.
Tämä on helpoin keittovaihtoehto chum-kalakeitolle, jota voidaan muokata lisäämällä lisää mausteen mukaan vihanneksia, munia ja kaikkia muita ruokia, jotka on yhdistetty chum- ja kalakantaan.
Chum-lohekeitto tarjoillaan pääasiassa smetanaa tai raskasta kermaa, mikä antaa ruokalajeille erityisen herkän kermaisen maun.
1. Chum korva: klassinen resepti
ainesosat:
• chum-lohekala, joka painaa korkeintaan yhden kilogramman;
• sipuli - 1 pää;
• 1 porkkana;
• 5 perunaa;
• 1 nippu viheralueita;
• mustapippuri - puoli tl;
• suola - hyppysellinen.
Keittämismenetelmä:
1. Aseta astia vettä liesiin ja keitä.
2. Puhdistamme tuoreen chum-lohen, poistamme sisäpinnat, pese se ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi.
3. Pane chum kiehuvaan veteen ja vähennä lämpöä.
4. Leikkaa kuoritut perunat keskimääräisellä kuutiolla, porkkanat - ympyröinä, sipulina -, jotta kalakeittoa ei tarvitse hienontaa, ja siksi leikkaamme sen neljään yhtä suureen osaan.
5. Pane hienonnettu vihannekset veteen kalaan, peitä kansi ja keitä 15 minuuttia.
6. Laitoin korvalleni puolet kasvustoa kasvustoa 3 minuuttia ennen kuin se oli valmis leikkaamatta varret ja juuret.
7. Vihreiden kimppujen toinen osa on leikattu veitsellä hienoksi ja asetettu jo keittämisen lopussa, koska korva tulee vielä hienommin vihanneksista aromaattisempi.
8. Tarjoillaan kaada lautasille kuuma.
2. Chum-lohen korva päästä
ainesosat:
• 4 chum-lohen keskimmäistä päätä;
• 1 sipulipää;
• 1 porkkana;
• 5 keskikokoista perunaa;
• persilja, tilli - yksi nippu kutakin;
• sahrami - yksi teelusikallinen.
Keittämismenetelmä:
1. Chum-lohen päät huuhdellaan, leikataan kidukset ja silmät huolellisesti.
2. Laitoimme päämme kuumaan veteen, keitetään 10 minuuttia.
3. Me makaa porkkana ja sipuli, joka on pilkottu kuutioiksi, keitetään uudelleen 10 minuuttia.
4. Pane keskikokoiset kuutioperunat ja keitä vielä muutama minuutti.
5. Otamme chum-lohen päät pois pannusta ja eristämme pehmeän osan niistä.
6. Pane liha päästä uudelleen astiaan.
7. Kaada vähän sahrami tai muut mausteet ja mausteet noin 3 minuuttia ennen kuin keitto on valmis. Sahrami antaa korvalle enemmän makua.
8. Tarjoamme kaatamalla kuumaa kalakeittoa lautasille, ripoteltuina yrtteillä, ja voit myös koristaa kalakeiton ulkonäön tuoreilla tomaattiviipaleilla ja sitruunaviipaleilla.
3. Chum-lohekeitto aromaattisella kastikkeella
ainesosat:
• chum lohi - 0,5 kg;
• sipuli - 1 pää;
• porkkana - 1 kpl .;
• perunat - 0,5 kg;
• vihreät - 2 kimppua.
Kastike:
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• etikka - 20 ml;
• keitto keitosta - puoli lasia.
Keittämismenetelmä:
1. Pane kattilaan kiehuvaa vettä valmistetut chum-lohenpalat, keitä 10 minuuttia.
2. Aseta sipulit, paloiteltuina suuriksi kaistaleiksi, porkkanat ja perunat - pieniksi kuutioiksi, keitä vielä 20 minuuttia, kunnes vihannekset ovat valmiita.
3. Koko kalakanta kaadetaan toiseen astiaan, josta on hyötyä kastikkeelle.
4. Kala itsessään poistetaan paistista, luut erotetaan siitä ja sekoitetaan uudelleen vihannesten kanssa.
5. Kaada hienonnettuja vihanneksia kalaan ja vihanneksiin, sulje kansi ja anna vaatia.
6. Kastikkeen keittäminen: laita ennalta valmistetussa liemessä valkosipulin puristimen läpi puristetut valkosipulit ja pieni etikka, sekoita kaikki hyvin.
7. Tarjoillaan tarjoa kalat ja vihannekset annostelluille levyille ja laita keitetyt kastikkeet erilliseen kulhoon. Tällainen kastike voidaan pestä alas kalan pääruokailla tai kastaa siihen sisältyviin kaloihin.
4. Chum-lohen korva maissin rakeilla
ainesosat:
• 1 keskimmäinen säiliö;
• peruna - 5 kpl .;
• sipuli - 2 päätä;
• 1 pieni porkkana;
• maissihiutaleet - 70 g;
• auringonkukkaöljy - 30 ml;
• vihreät sipulit - 1 nippu;
• persilja, tilli - 1 nippu kutakin;
• suola - 10 g;
• maustepippuri - 3 hernettä;
• kuuma pippuri - 5 g;
• 2 lavrushka-lehteä.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa ketu: eristämme evät, hännän, leikkaamme kidukset ja silmät päästä ja huuhtele juoksevan veden alla.
2. Laitoimme kaikki kalan komponentit metallisäiliöön, lisääme niihin lavrushkaa, maustepippuria ja puoli sipulia.
3. Kaada kylmä vesi ja laita maltillinen lämpö.
4. Vähennä lämpöä ja keitä kantta suljettuna 40 minuutin ajan.
5. Sipulin toinen osa leikataan pieniksi muruksiksi, porkkanat - ohuiksi viipaleiksi. Laita astiaan ja hauduta hiukan alhaisella lämmöllä auringonkukkaöljyllä, mutta älä vain paista.
6. Aseta perunat erilliseen astiaan kuutioon, kaada suodatettu kalavarasto sinne ja keitä. Kiehumisen jälkeen kaada maissijauhe, haudutettu sipuli porkkanoilla ja keitetään uudelleen 30 minuuttia.
7. Pane kypsennettyyn keittoon munasolu, erottamalla se luista ja harjanteista, ja keitä uudestaan 15 minuuttia.
8. Kaada lopussa hienonnetut yrtit, mausta ja anna hautua 20 minuutin ajan.
9. Tarjoillaan kaada keittolevyille, mausta smetalla.
5. Chum-lohen korva hitaassa liesissä
ainesosat:
• 1 poika painaa puoli kilogrammaa;
• perunat - 450 g;
• sipulipää;
• 1 porkkana;
• Lavrushka - 2 lehteä;
• mustapippuri - 20 g;
• suola - hyppysellinen;
• vihreät - 2 kimppua;
• 20 ml auringonkukkaöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Sipulin pää leikataan ohuiksi suikaleiksi, porkkanat ohuena raastina. Me kaikki ohikulkija auringonkukkaöljyssä.
2. Leikkaa perunat kuutioksi, laita multikookerin kapasiteettiin, lisää paistetut vihannekset ja käsitelty chum-lohi.
3. Kaada hitaan lieden koko sisältö kylmällä vedellä, kunnes ainekset ovat täysin peitossa, lisää voi.
4. Aseta hidas liesi "keitto" -tilaan ja keitä noin 50 minuuttia.
5. Kolme minuuttia ennen kuin se on valmis, kaada hienonnettuja vihanneksia, keitä vähän, sammuta hidas liesi ja anna korvan hautua.
6. Chum-lohen korva kasakassa
ainesosat:
• pää, harjanne, evät, kumipää;
• sipuli - 1 pää;
• 1 porkkana;
• 2 tomaattia;
• 1 paprika;
• 2 perunaa;
• Lavrushka - 3 lehteä;
• vihreät - 1 nippu.
Keittämismenetelmä:
1. Laimme matalalla lämmöllä potin vettä.
2. Heti kun pannun vesi kiehuu, laita kuutioidut perunat.
3. Valmistele loput vihannekset: poista kuori tomaatista, leikkaa ne neljään osaan ja poista massa. Otamme siemenet pois paprikasta, leikataan pieniksi muruksiksi, sipuli suureen kuutioon, porkkana kuutioon. Läpäisemme kaiken öljyssä, kunnes se on pehmennyt.
4. Kun perunat ovat keitetyt vähän, laita kaikki lohkon komponentit, maustepippuri, lavrushka ja keitä 20 minuuttia.
5. Kun kalat on keitetty perunoiden kanssa, poista vaahto.
6. Levitämme kaloille ja perunoille paistetut vihannekset ja hienonnetut tomaatit, keitä viisi minuuttia.
7. Muuta muutama minuutti ennen valmiutta, makaa vihannekset karkeasti hakattuina varren mukana, lisää suolaa.
8. Valmis keitto ennen tarjoilua, anna sen hautua.
Chum lohen korva - vinkkejä ja temppuja
• Onko korvallasi vahva yhteys luontoon ja kokkoon ja kaipaatko näitä makuja kotiversiossasi? Mikään ei ole helpompaa! Kaada 3-4 tippaa nestemäistä savua kattilaan valmistetun keiton kanssa. On toinen tapa lisätä makua: 5 minuuttia ennen keiton valmistumista, sytytä kaksi tai kolme puista vartaata ja laske se muutamaksi sekunniksi liemessä, poista se sitten välittömästi.
• Älä häiritse keittoa keitettäessä chum-lohta, jotta kala ei pudota liemessä. Joten sinä ja liha pysyt kokonaisena, ja liemi muuttuu ruokahalua läpinäkyväksi.
• Älä myöskään anna keiton kiehua liian paljon, jotta liemi ei pilviä, korvan tulee kuivua.
• Jos et pidä keitetyt porkkanat tai porkkanat, sipulit liemessä, älä luopu näistä ainesosista. Älä vain jauhaa. Pane kokonainen porkkana ja sipuli, keitä hetki ja heitä sitten vain hävittämään. Nämä tuotteet antavat liemelle erityisen maun ja kauniin värin.
• Infusoitu korva on tuoksuvampi ja maukkaampi, joten älä kiiru kaada keittoa lautasille heti keittämisen jälkeen, liota sitä suljetun kannen alla noin puolen tunnin ajan.
• Älä laita paljon mausteita chum-lohen korvaan, muuten ne tappavat kalan ja itse liemyn aromin ja maun. Käytä vain kaikkein välttämätöntä: vähän pippuria, laakeria, vihreitä.
• Älä käytä kevyttä ruokavaliokeittoa keittäessäsi viljatuotteita runsasta täydellistä ateriaa varten - laita kourallinen tai kaksi.
• Wuhu voidaan valmistaa paahtolohen lisäksi myös erilaisten kalojen sekoituksesta: vaaleanpunainen lohi, lohi, jokikala. Jotkut, jotka ovat aiemmin käyttäneet filettä muihin ruokia, eivät heitä ”epälikvidiä”, vaan laittavat sen pakastimeen ja kerättyään tarpeeksi he keittävät tuoksuvan, maukkaan korvan. Bon ruokahalua.
