Oikeat gourmetit tietävät, että herkullisin liha on luussa!
Kylkiluista, varreista, ruokailusta voi valmistaa erilaisia ruokia. Niitä paistetaan, paistetaan, haudutetaan liesi tai uuni, hitaalle liesille on paljon mielenkiintoisia reseptejä.
Vaihtoehtoja on monia, mutta kaikkia ruokia yhdistää epätavallinen tuoksu, jota ilman kiveä yksinkertaisesti ei ole.
Sianliha luussa - yleiset valmistusperiaatteet
Sianliha luussa valmistetaan joko suurina paloina, yleensä 2 kg: n paksuisina, tai käytetään kylkiluita ja muita pieniä osia. Toisessa tapauksessa vihanneksia, sieniä ja viljaa lisätään yleensä ruokia. Jos pala on suuri, esimerkiksi varsi, se voidaan marinoida etukäteen, voidella kastikkeella, holkki, folio käytetään keittämiseen uunissa, muuten liha tulee kuivana tai sitä ei kypsennetä.
Lihan kypsennysaika riippuu suoraan palon koosta ja laadusta. Älä käytä aikuisen eläimen vanhaa sianlihaa leivontaan, se on parempi hauduttaa liesi tai hidas liesi. Jos sika oli nuori, liha on hyvä, palat ovat pieniä, sitten se kypsennetään nopeasti millään tavalla, se osoittautuu helläksi ja mehuksi.
Sianliha luussa: resepti perunoiden kanssa uunissa
Sianlihaa voi keittää luulla monella tapaa, mutta helpoin tapa on leipoa se uunissa. Tässä käytetään kalvoa. Mitä suurempi lihapala, sitä kauemmin ruoan valmistelu vie. Tässä käytetään enintään kilogramman pala.
Ainesosat
• 800 g lihaa luulla;
• 700 g perunaa;
• 0,5 valkosipulin päätä;
• mausteet, kuivat yrtit;
• lusikka sinappia;
• 40 g majoneesia.
valmistelu
1. Huuhtele pala luulla. Tee lävistykset terävällä veitsellä massaan, missä se toimii, laita kuoritut valkosipulinkynsi sisälle. Jos ne ovat suuria, on parempi leikata.
2. Suolaa sinappi viileäksi, lisää siihen lihamausteita tai vain pippuria, sekoita huolellisesti ja raasta pala luulla. Voit siirtää sen heti folioon, vaikka se olisi marinoitu nyt.
3. Kuori perunat, leikkaa suuret mukulat puoliksi, käytä pienet kokonaisena. Huuhtele vihannes huolellisesti, pudota se kulhoon.
4. Lisää suola, pippuri ja levitä majoneesi. Sekoita perunat kulhoon niin, että kaikki mukulat peittyvät kastikkeella.
5. Peitä nyt sianliha perunoiden ympärillä.
6. Pakkaa kaikki kalvoon, lähetä 1,5 tunniksi uuniin, lämpötila 190,
7. Kun aika on kulunut, päällä oleva folio voidaan leikata, taivuttaa hiukan, antaa lihan ja perunoiden ruskeaa, kunnes herkullinen kuori on.
Sianliha luussa oluessa
Resepti hämmästyttävälle lihalle. Tällaiselle luun sianliha-aineelle voit käyttää mitä tahansa palaa tai jopa ryntää, mutta kypsennysaika on tässä tapauksessa säädettävä itsenäisesti. Lisäksi käytetään lihamausteseosta, mutta voit rajoittaa itsesi vain pippuriin.
Ainesosat
• 1 kg sianlihaa luulla;
• 1 lasillinen olutta;
• 1 sipulipää;
• valkosipuli, lihamausteet.
valmistelu
1. Valitse muoto, jossa liha leipotaan. On toivottavaa, että se ei ole kovin suuri ja sopivan kokoinen. Voitele pohja muutamalla tipalla öljyä.
2. Sipuli leikataan suuriksi paloiksi, levitetään rasvatun muodon pohjalle. Sitä tarvitaan, jotta pala ei pala, ei tartu kiinni.
3. Valkosipulimme lihapalaa valkosipulilla, niin paljon kuin mahdollista, älä liioittele sitä.
4. Otamme lihan kuivamausteita, sekoitamme suolalla ja hieromme koko pala, kiinnitämme erityistä huomiota syvennyksiin.
5. Siirrämme liha sipuliin. Kaada olutta varovasti sivulle, yritä olla sumentamatta maustekerroksia.
6. Vedä pala foliota muottiin, lähetä pala sianlihaa uuniin.
7. Keitä 70 minuuttia 180 asteessa. Sitten lävistämme lihan veitsellä paksimpaan osaan, jos se on pehmeää, lisää sitten lämpötila 240 ° C: seen ja aseta astia vielä 15 minuutiksi, mutta nyt sinun ei tarvitse peittää sitä.
T-luun sianliha: ruukku-resepti
Toinen luuton sianliha-resepti, johon on parempi käyttää kylkiluita. Ne sopivat täydellisesti ruukkuun, saatu mehukas ja hellä.
Ainesosat
• 700 g kylkiluita;
• 4 paprikaa;
• 10 porkkanaa;
• 3 sipulia;
• 3 tomaattia;
• 0,5 nippu persiljaa;
• 1 rkl öljyä;
• mausteet;
• 1 rkl saksanpähkinöitä.
valmistelu
1. Kuori pippuri, leikkaa nauhoiksi, heitä kulhoon. Leikkaa sipuli ja porkkana samoihin kaistaleisiin, lisää pippuriin. Leikkaa tomaatit satunnaisesti, lisää loput vihanneksiin.
2. Leikkaa persilja ja pähkinät, kaada keitetyt salaatit. Mausta mausteilla, kaada öljy päälle, sekoita.
3. Pesemme kylkiluut, leikkaa ne niin, että ne kulkeutuvat helposti ruukkuihin, suola.
4. Pane sianliha luihin ruukuissa, ripottele runsaalla vihanneksella. Yritämme täyttää tyhjät kohdat.
5. Peitä ruukut. Vettä tai kastikkeita ei tarvitse lisätä niihin, vihanneksista vapautuu riittävästi mehua hilpeyden aikana.
6. Tällaisia ruokia valmistetaan 1 tunti ja 20 minuuttia, lämpötila uunissa on 180 astetta. Sitten uuni pitäisi sammuttaa ja lautasen pitää jättää vielä 15 minuutiksi. Voit heittää valkosipulinkynsi kunkin potin kannen alle tai lisätä pienen palan juustoa.
Sianliha luussa sienillä (kylkiluut)
Resepti herkulliselle sianlihan luulle ja sienille. On suotavaa, että sienet ovat samankokoisia.
Ainesosat
• 700 g kylkiluita;
• 500 g pieniä samppanjoja;
• 2 rkl oliiviöljyä ;;
• 200 g smetanaa;
• 130 g juustoa;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 30 ml soijakastike.
valmistelu
1. Huuhtele sienet, levitä lautasliinille kuivuaksi.
2. Sama kylkiluiden kanssa. Leikkaa ja pyyhi.
3. Pane kaikki yhteen, ripottele suolaa, pippuria, lisää pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja sekoita.
4. Siirrämme sienet sianlihan kanssa muotoon, lähetä uuniin. Keitä 200 asteessa 30 minuuttia.
5. Tänä aikana sinun on sekoitettava smetana soijakastikkeeseen, lisättävä hienonnettu valkosipuli.
6. Ota lomake pois, rasvataan kaikki hapankermalla, lähetä se uuniin, keitämme nyt vielä 20 minuuttia.
7. Otamme lomakkeen sienistä ja sianlihasta viimeisen kerran, täytä se juustolla, lähetä se leipomaan kunnes kullanruskea vielä 15-20 minuuttia ja olet valmis!
Sianliha luussa: kotitekoinen paistettu resepti
Resepti yksinkertaiseen sianlihasta valmistettuun sianlihaan. Kylkiluita käytetään parhaiten, mutta myös muut pienet palat ovat sopivia.
Ainesosat
• 0,7 kg lihaa;
• 0,8 kg perunoita;
• öljyä;
• erilaisia mausteita;
• 1 porkkana;
• 2 sipulia;
• 1 rkl pastaa.
valmistelu
1. Leikkaa liha annoksittain. Kaada vähän öljyä kattiin, lämmitä se kunnolla, aloita liha ja paista korkealla kuumuudella, kunnes se on ruusuinen.
2. Kuori perunat, leikkaa suureiksi paloiksi. Pilko jäljellä olevat vihannekset oljilla.
3. Lisää ensin sipulit ja porkkanat paistettuun lihaan, paista ja laita sitten lusikallinen tomaattia. Lämmitä yhdessä.
4. Kaada perunat ja kaada pari lasillista kiehuvaa vettä. Tässä vaiheessa suola, pippuri, laita mausteseos makuusi.
5. Peitä pata, anna ruoan nopeasti kiehua, alenna sitten lämpöä minimiin ja hauduta noin 40 minuuttia. Ei tarvitse puuttua.
6. Käynnistä lopussa laakeri, yrtit, jos haluat, voit lisätä tuoretta tai kuivaa valkosipulia paahtoon.
Haudutettu sianliha luussa: resepti hitaalle liesille
Resepti sianlihasta luussa, joka on keitetty hitaassa liesissä. Käytetään yhtä suurta lihapalaa, mutta voit myös keittää kylkiluita tai muita paloja, vähemmän aikaa tarvitaan.
Ainesosat
• 1 kg sianlihaa;
• 2 tl lihamausteet;
• 1 laakeri;
• 1 rkl öljyä;
• 80 ml vettä.
valmistelu
1. Kaada lusikallinen öljyä monitoimikuppiin.
2. Hiero lihapala mausteseoksella, jos ne eivät sisällä suolaa, lisää sitten. Muutumme multicooker-kuppiin.
3. Laita yksi laakerinlehti lihan päälle. Ei enää tarvita, muuten aromi on liian kylläinen.
4. Kaada reseptivesi kulhoon. Mutta voit käyttää myös olutta, jolla sianliha menee hyvin.
5. Sulje monitoimikone.
6. Laitimme haudutusohjelman luuta olevalle kappaleelle ja keitämme ruokaa tarkalleen kaksi tuntia.
7. Tarkista liha. Jos yhtäkkiä se ei ole tarpeeksi pehmeää ja lempeää, niin aikaa voidaan lisätä.
Sianliha luussa vihanneksilla
Toinen resepti sianlihaa luun luussa. On suositeltavaa käyttää pieniä paloja, jotka ovat paistettuja eivätkä vaadi ylimääräistä muuntamista. Kylkiluut sopivat täydellisesti.
Ainesosat
• 0,5 kg sianlihaa;
• 2 munakoisoa;
• 0,5 kg perunoita;
• 1 porkkana;
• 3 tomaattia;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 0,5 nippu persiljaa;
• 1 kesäkurpitsa;
• 1 paprika;
• suola, öljy, eri mausteet.
valmistelu
1. Jos palat ovat suuria, ne on silputtava. Laita sitten lämmitettyyn pataan, paista korkealla kuumuudella, kunnes ruskeat.
2. Kun sianliha on keitetty, pilko sipulit porkkanoilla. Kaada paistettua lihaa, keitä useita minuutteja yhdessä.
3. Leikkaa munakoiso kuutioiksi, täytä se kylmällä vedellä, huuhtele ja purista. Vaihdamme lämmitettyyn paistinpannuun öljyllä, paista korkealla kuumuudella, kunnes vaalea kuori.
4. Leikkaa perunat, lisää lihaan. Nyt kaikki on suolattava hieman, ripotettava mausteilla.
5. Laita hienonnettu kesäkurpitsa perunoille. Jos hän ei ole kovin nuori ja iho on paksu, on parempi leikata se pois.
6. Sukkarin päälle asetetaan bulgariapippuri. Kaikki lisää hieman.
7. Nyt paistettu munakoiso, suola, pippuri.
8. Viimeistele astia viipaloiduilla tomaateilla. Kaada 0,5 kupillista vettä varovasti reunasta, mutta enemmän on mahdollista. Sulje pata.
9. Paista 45-50 minuuttia. Sekoita lopussa lisää yrtit, valkosipuli.
Sianliha luussa - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Jos sianlihapala leivotaan ilman kannetta, luu on käärittävä folioon siten, että se ei pala.
• Jos liha on melkein valmis, mutta ei halua vaaleanruskeaa, se voidaan voidella hunajan ja soijakastikkeen seoksella. Lisää sitten lämpötila ja pidä uunissa vielä 10-15 minuuttia.
• Sipuli on ihanteellinen lihan lisäravinne, erityisesti etikan suolakurkku. Voit laittaa sen palan alle tyynynä ja olla huolta siitä, että sianliha palaa.
