Mehukas pihvi perinteistä naudanlihaa. Mutta yhtä herkullinen ei ole mausteilla ja mausteilla pannulla paistettu sianlihapihvi. Kuinka paistaa sianlihapihvi pannulla, kaikki kotirouvat eivät tiedä. Mutta tämä on erittäin yksinkertainen ja maukas ruokalaji, jonka avulla voit tavata vieraita tai ruokkia nälkäisiä kotitalouksia nopeasti.
Kuinka paistaa sianlihapihvi pannulla - yleiset keittoperiaatteet
Tärkein pihvi on liha. Sian sisäfilee on erityisen maukas: se on pehmeä ja mehukas. Pihvit leikataan melko suuresta kokonaisuudesta. Se on pestävä, kuivattava paperipyyhkeillä ja leikattu pihveiksi.
Tärkeitä huomioitavia seikkoja:
• Liha on leikattava kaikille, ei kuitenkaan kuitujen poikki;
• palojen paksuuden ei tulisi olla ohutta, mutta ei myöskään paksua - viipaletta pidetään optimaalisena, ei ohuempana kuin 2,5 ja enintään 3,5 cm;
• sianlihakappale tulisi lähettää astiaan vain lämmitettynä huoneenlämpöiseksi, toisin sanoen sen on oltava vähintään 45-50 minuuttia jääkaapin ulkopuolella.
Jotta pihvi olisi hyvin kypsennetty, pidä herkullisella kuorella, mutta pysykää mehukas, liha on marinoitava ennen paistamista. Marinaadina voit ottaa suolaa sitruunalla, soijakastikkeella, öljyllä. Jokaisella kotiäidillä (ja jokaisella ammattikokilla) on omat salaisuutensa, miten paista sianlihapihvi pannulla.
Suola liha etukäteen. Suola sulaa lihamehussa ja muodostaa ulkoisen suojakalvon, jonka seurauksena lihan mehukkyys säilyy ja kuidut muuttuvat pehmeämmiksi. Pippuri ja mausteiden käyttäminen etukäteen ei ole sen arvoista: ne palaa pannulla, antavat lautaselle epämiellyttävän aromin. Joskus mausteita ja kuivattuja yrttejä lisätään vielä marinaadiin. Ennen palojen paistamista on tässä tapauksessa parempi kastua lautasella.
Ja vielä yksi tärkeä asia. Tavallinen naudanlihapihvi sisältää kolme paistamisastetta: veressä, keskipitkällä ja tavallisella. Sianlihassa tämä ei ole niin: tämä liha vaatii voimakasta paahtamista, koska loisten tartunnan riski on suuri. Tavallisen lihapalan paistaminen sianpihvin muodossa kestää noin kuusi minuuttia.
Kuinka paista sianlihapihvi pannulla
Perinteinen pihvi on paistettua lihapalaa pannulla molemmin puolin. Muita aromeja ei oleteta, vaan vain lihan maku ja tuoksu.
ainesosat:
• kaksi valmiita pihvejä;
• kolme ruokalusikallista kasviöljyä;
• puoli tl mustapippurijauhetta;
• puoli tl suolaa.
Keittämismenetelmä:
Ripottele lihapaloja suolalla, hiero sitä, päällystä se voilla (keittiöllä oleva), anna sen marinoida neljäkymmentä-viisikymmentä minuuttia.
Kaada öljy astiaan, odota, kunnes se lämpenee hyvin.
Heti kun savu on näkyvissä astian pinnan yläpuolella, aseta pihvit varovasti astiaan.
Paista 3-4 minuuttia molemmin puolin. Tämä aika on likimääräinen, kaikki riippuu kappaleen paksuudesta. Sinun tulisi keskittyä kulinaariseen kokemukseen ja haluttuun kuoreen.
Anna pihvin jäähtyä lievästi pannulla, laita lautaselle ja tarjoile tuoreiden viipaloitujen vihannesten tai salaatin kanssa.
Sianlihapihvi pannulla kermaisen kastikkeen kanssa
Voin ja kuivattujen yrttien ansiosta sianlihapihvi saa mielenkiintoisen aromin ja maun. Jos tiedät miten sianlihapihvi paista pannulla tämän reseptin mukaisesti, voit yllättää vieraat epätavallisella ja erittäin maukalla ruokia.
ainesosat:
• sianlihapihvit;
• kasviöljy (2-3 rkl. L.);
• puoli voipakkausta (noin 100 g);
•? h. l. kuivattu timjami;
• paprikajauhetta (maun mukaan, noin 1 tl);
• keskipitkä hiomapöytä tai merisuola maun mukaan;
• ripaus sokeria;
• yksi neilikka;
• punainen, musta, mausteinen mauste.
Keittämismenetelmä:
Poista pala voita jääkaapista ja jätä puoli tuntia huoneenlämpötilaan.
Kuivaa mausteet, suola, sokeri, sekoita laasti ja jauhaa. Voit tehdä tämän kahvimyllyssä.
Yhdistä pehmennetty öljy ja saatu mausteinen kastike, sekoita hyvin.
Levitä tarttuva kalvo, laita öljy öljyn keskelle ja muodosta se ohuen makkaran muodossa kääntämällä varovasti kalvon reunaa.
Poista öljy jääkaapista.
Paista pihvit kuumassa öljyssä.
Kuumenna samalla uuni.
Siirrä pihvit leivonta-astiaan.
Laita jokaisesta lihapalasta pala voita ...
Lähetä pihvi muoto uuniin.
Kun voi sulaa, saat aromaattisen kermaisen kastikkeen.
Kuinka paistaa sianlihapihvi pannulla valkosipulin kanssa
Tuoksuva valkosipuli täydentää täydellisesti makean neilikan herkää makua. Kuinka paistaa sianlihapihvi pannulla tämän reseptin mukaisesti? Myös hyvin yksinkertainen.
ainesosat:
• pihvit ovat valmiita;
• rkl voita;
• kasvisöljy pannulle;
• neljä valkosipulinkynsiä;
• pippuria ja suolaa maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
Pese tuore valkosipuli, kuivaa ja murskaa veitsellä ilman kuorinta.
Levitä pihvit suolalla ja anna peittata.
Kuumenna öljy hyvin pannulla ja paista pihvit.
Kun se on valmis, heitä valkosipuli pannuun ottamatta lihaa.
Paista valkosipulia viiden minuutin ajan varmistaen, että liha ei pala. Käännä nämä osat varovasti pihdillä.
Pane pala voita paistinpannuun.
Kun se sulaa ja imee sianlihan, ripottele se pippurilla, raasta valkosipuli ja tarjoile.
Sianlihapihvi pannulla paprikan kanssa
Paprika on yksi herkullisimmista, harmonisimmista mausteista sianlihan paistamiseen. Sianlihapihan paistamiseksi pannulla ja saadakseen hämmästyttävän mehukasta lihaa, se on marinoitava sitruunamehuun tai balsamietikkaan. Suolan ja paprikan määrä vaihtelee maun mukaan.
ainesosat:
• useita annoksia sianlihaa;
• sitruuna;
• suola;
• paprika;
• kasviöljy paistamiseen.
Keittämismenetelmä:
Purista mehua sitruunasta, joka on huuhdeltu kiehuvalla vedellä.
Suola liha, hiero suolalla käsillä ja päällystä sitruunamehulla. Tällä tekniikalla saadaan tuoreet sian sisäfileemehut pysymään kappaleen sisällä.
Marinoi pihvejä noin tunnin ajan.
Kuumenna pannu, aseta pihvit varovasti ja paista, kunnes se on kypsennetty.
Ripottele paprikalla kaksi tai kolme minuuttia ennen kuin liha on valmis.
Tarjoa tomaattien ja salaatin kanssa.
Porsaanpihvi pannulla sinapin ja soijakastikkeen kanssa
Tuoksuva, mausteinen pihviversio voidaan valmistaa peittaamalla sianliha soijakastikkeeseen ja kuivaan sinappijauheeseen.
ainesosat:
• kolme tai neljä sianlihaa;
• kolme ruokalusikallista soijapaksuista kastike;
• kolmasosa tl jauhettua pippuria tai paprikaseosta;
• kolme ruokalusikallista kasviöljyä;
• puoli tl sinappijauhetta.
Keittämismenetelmä:
Valmista marinaatti yhdistämällä soijakastike, kuiva sinappi ja jauhettu pippuri kulhoon ja sekoita hyvin.
Voitele lihaviipaleet marinoidilla ja anna huoneenlämpötilassa puolitoista-kaksi tuntia.
Huuhtele marinoidut pihvit lautasliinalla ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
Levitä jokainen pala voita.
Kuumenna kuiva paistinpannu ja paista pihvejä, kunnes kuori.
Vähennä lämpöä ja paista liha kypsennettynä.
Laita liha ulos astiasta, peitä pala ruokalakalla, anna sen levätä ja vaatia vähän. Tarpeeksi viidestä seitsemään minuuttia.
Sianlihapihvi pannuilla mausteilla
Provence-yrttien tuoksu yhdistettynä paistetun lihan tuoksuun kääntää kenen tahansa pään pois. Kuinka paista sianlihapihvi pannulla kyllästää se mausteisten mausteiden aromilla? Marinoi ne hyvin, ja lähetä sitten pannulle.
ainesosat:
• kaksi porsaan sisäfileepihvia;
• ruokalusikallinen yrttiseosta (basilika, timjami, rosmariini);
• puoli tl suolaa;
• paprikan seos maun mukaan;
• keittoöljy.
Keittämismenetelmä:
Raasta sianliha suolalla, öljyllä, sitten yrtteillä ja jätä peittaamista.
Käännä puoli tunnin kuluttua paistinpannu alla, lisää öljyä ja lämmitä.
Blot liha paperipyyhkeellä, pippuria ja paista molemmilta puolilta.
Kypsennä paistetut palat kauniilla kuorella minimaalisella lämmöllä vielä viisi-seitsemän minuuttia.
Tulipalon sammuttamisen jälkeen peitä pannu kannella, anna pihvien seistä vielä viiden minuutin ajan.
Kuinka paistaa sianlihapihvi pannulla - temppuja ja vinkkejä
Lihasta tulee vielä mehukas ja pehmeä, valmiit pihvit voidaan kääriä kalvolla ja jättää tällaiseen "turkkiin" noin viiteen minuuttiin. Tämä on vastaus kysymykseen, kuinka paista sianlihapihvi pannulla, mutta ei pidä heikentää sen mehukkyyttä. Lihamehu kyllästää kuidut paremmin eikä vuoda ulos leikkaamisen jälkeen, ja sianliha muuttuu vielä herkemmäksi.
Pihvien paistamiseen pannu tai paistoastia, jolla on paksut seinät ja pohja, ovat ihanteellisia. Toisessa kulhossa lihaa ei grillata, vaan haudutetaan. Sopivat erikoisastiat, vanha valurauta tai moderni paksuseinäinen teräspannu.
Jos mahdollista, lihan tulisi antaa hengittää noin puolitoista-kaksi päivää. Sulatetut kappaleet jätetään jääkaappiin ja käännetään 6-7 tunnin välein.
Kuinka paistaa sianlihapihvi pannulla niin, että liha peitetään kuorella sen sijaan, että alkaisi muhentaa? Ensinnäkin, aseta kuivatut palat lautasliinille, joille on jäänyt kosteutta. Lisäksi on tärkeää kuumentaa öljy astiassa. Jos se ei ole tarpeeksi kuuma, lihaa ei suljeta, vaan vain annetaan mehu mennä.
Jos pitkään peittaukseen ei ole aikaa, anna lihan maistua mausteissa ja öljykalvolla vähintään tunnin ajan. Kun sianliha on päällystetty, se voidaan kääriä tarttuvalla kalvolla, laittaa kulhoon ja laittaa jääkaapin hyllylle. Tunnin kuluttua hanki se ja lämmitä se huonelämpötilaan.
On tärkeää estää mehu vuotamasta vahingossa. Näin voi tapahtua, vaikka marinaadi "suljetaan" lihakuidut luotettavasti. Käännä pihvit joko erityisillä pihdillä tai (erittäin huolellisesti) haarukalla ja lastalla. Tärkeää ei ole puhkaista palasia: tällöin mehu valuu heti ulos.
