Jos olet väsynyt, et vain tiedä mitä ruokaa valmistaa nopeasti, yksinkertaisesti ja tehdä siitä maukasta - ota sianlihan pasta-reseptit.
Makaroneja, jotka ovat pastaa, rakastavat sekä aikuiset että lapset, ja kotiäidit kunnioittavat tätä tuotetta pitkä säilytys ja helppo keittäminen. Sianliha ja kastike antavat kauan rakastuneelle tuotteelle uuden maun, mikä tekee ruokasta ravitsevamman.
Sianlihapasta - yleiset valmistusperiaatteet
Sianlihapastaa varten ota tuore tai pakastettu liha ilman luita ja paljon rasvaa. Sianliha pestään ja hienonnetaan joko pieniksi kuutioiksi tai liuskoiksi tai kierretään lihamyllyssä, jos sianliha - tätä ainesosaa, jota käytetään kastikkeen valmistukseen tahnaksi - riippuu resepistä.
Pastalle on yksi vaatimus - pasta on valmistettava durumvehnästä. Muodoltaan niitä voidaan rakastaa: pitkiä (fettuccine, spagetti, pappardelle) tai tavallisia (sarvet, kuoret, spiraalit, jouset). Lyhytlaatuiset valmistetaan tyypillisesti heterogeenisella kastikkeella, jossa on sianliha- ja vihannesviipaleita, ja pitkät valmistetaan tasalaatuisilla jauhesirsaan kastikkeilla, smetana tai kerma, juusto.
Jos päätät lisätä juustoa lautaselle, hanki kovaa juustoa: grano padano tai parmesan. Poikkeuksena voit käyttää korkealaatuisia puolikiinteitä lajikkeita, mutta pehmeät jalostetut juustot eivät toimi. Älä myöskään osta juustoa.
Ruoan lisäosat voivat olla vihanneksia: tomaatteja, porkkanaa, sipulia, paprikaa ja erilaisia sieniä. Kuivatut yrtit, mausteet ja yrtit antavat sianlihapastalle erityisen maun ja aromin.
1. Sianlihapasta tomaatti-valkosipulikastikkeessa
ainesosat:
• 600 grammaa tomaattia;
• 100 grammaa sianlihaa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 10 grammaa hienonnettua persiljaa;
• 400 grammaa spagettia;
• oliiviöljy;
• suola.
Keittämismenetelmä:
1. Sianlihan vatsa on leikattu hienoksi. Valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi.
2. Valkosipuli paistetaan oliiviöljyssä lisäämällä siihen lihaa, hienonnettuja esimurtautuneita tomaatteja. Kaikki tuotteet haudutetaan sekoittaen perusteellisesti 15 minuutin ajan. Sitten lisätään suolaa.
3. Pasta keitetään suolavedessä. Sen jälkeen laita se valmiiseen kastikkeeseen pannulle lisäämällä persiljaa. Sekoita kaikki huolellisesti ja hauduta muutama minuutti.
4. Tarjoile kuumia pastaa.
2. Pasta sianlihan ja sienten kanssa smetanakastikkeessa
ainesosat:
• 500 grammaa vaahto-rigaattia;
• 450 grammaa tuoreita sieniä;
• 300 grammaa smetanaa;
• kuivatut possiinisienet;
• 3 rkl maitoa;
• 50 grammaa voita;
• salottisipulit;
• muskottipähkinä;
• balsamietikka;
• raastettu parmesanjuusto;
• musta jauhettu pippuri;
• suola;
• 300 grammaa sianlihaa;
• puoli purkkia punaisia purkitettuja papuja;
• kasviöljy.
Keittämismenetelmä:
1. Porsaanisienet kaadetaan lämpimällä maidolla ja jätetään puoli tuntia.
2. Voi sulaa pannulla. Siihen lisätään hienonnettua salottisipulia. Keittäminen matalassa kuumassa kestää noin 5 minuuttia.
3. Sianten sienet heitetään takaisin seulalle, joka asetetaan lautasella. Neste niiden jälkeen säilyy. Sienet leikataan hienoksi ja paistetaan tuoreilla sienillä lisäämällä niihin balsamietikkaa, suolaa, pippuria ja muskottipähkinää. Kaikki aineosat sekoitetaan perusteellisesti ja keitetään alhaisella lämmöllä noin puoli tuntia. Lisää lopussa pavut, tyhjennä vesi.
4. Sianlihafilee lyö, suola ja pippuri. Sitten liha leikataan ohuiksi levyiksi ja paistetaan kasviöljyssä.
5. Seuraava vaihe on keitä pasta. Lisää happea ja maito muutamaa minuuttia ennen sen valmiutta. Heitä pasta siiviläksi ja levitä se pannulle sienikastiketta, lihaa. Ainesosat pidetään tulessa muutama minuutti. Ripottele raastetulla Parmesanilla ennen tarjoilua.
3. Sianlihapasta
ainesosat:
• 80 grammaa fettuccine-pastaa;
• sianlihan vatsa;
• 4 rkl kermaa;
• yksi munankeltuainen;
• ruokalusikallinen raastettua Parmesan-juustoa;
• jauhettu muskottipähkinä;
• jauhettua mustapippuria;
• hienonnettu persilja;
• suola.
Keittämismenetelmä:
1. Alun perin spagetit asetetaan kiehumaan suolaisessa vedessä, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Samaan aikaan valmistetaan lihakastikkeita.
2. Rinta leikataan ohuiksi viipaleiksi ja paistetaan noin muutaman minuutin.
3. Munankeltuainen sekoitetaan kerman kanssa vispilä tai haarukalla. Suolaan, muskottipähkinään ja raastettua parmesania lisätään siihen. Kaikki aineosat sekoitetaan vielä kerran perusteellisesti.
4. Fettuccine pasta levitetään kulhoon. Munaseos viedään heti siihen sekoittaen samalla huolellisesti koko massa. Paistettu sianlihan vatsa voidaan lisätä kulhoon tai asettaa osittain jo itse pastanaan.
5. Haarukka ja lusikka asettaa valmiin fettuccini-levyn lautaselle, muodostaen suuret pesät.
6. Täytä astia jauhetulla mustalla pippurilla, persiljalla ja raastetulla parmesanilla.
4. Pasta sianlihaa, vihanneksia ja purkitettuja tomaatteja
ainesosat:
• lasi oliiviöljyä;
• 500 grammaa naudanlihan rumpukappaleita;
• 500 grammaa spagettiä;
• sianlihan kaula;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• yksi sipulin pää;
• lasillinen tomaattipastaa;
• ruokalusikallinen sokeria;
• 2 tl selleri-siemeniä;
• 4 varret basilikaa;
• 3 purkkia purkitettuja tomaatteja;
• pari lahtilehtiä;
• suola;
• musta jauhettu pippuri;
• raastettu parmesani.
Keittämismenetelmä:
1. Lämmitä oliiviöljyä haudutuspannassa suurella kuumuudella. Naudanlihan rumpukappaleita paistetaan, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja levitetään lautaselle.
2. Pane sipuli ja valkosipuli pannuun. Niihin lisätään sokeria, basilikaa, murskattuja tomaatteja, laakerinlehtiä, selleri-siemeniä, suolaa ja pippuria.
3. Tulipalo on vähentynyt keskipitkäksi. Sitten lisätään kuutioiksi porsaanlihaa. Se keitetään, kunnes kypsennetään. Sitten liha vedetään ulos yhdessä basilikan, laakerinlehteiden kanssa.
4. Liha poistetaan varovasti luista ja lisätään kastikkeeseen.
5. Tahnat keitetään pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Valmis spagetti levitä lautasille ja kaada lihakastiketta, ripottelemalla raastetulla parmesanilla.
5. Pasta sianliha "valikoitu liha"
ainesosat:
• 225 grammaa kanaa;
• 30 grammaa gelatiiniä;
• 225 grammaa pekonia;
• 2 porkkanaa;
• 2 sellerivarsia;
• 1 sipulipää;
• 225 grammaa kanan maksaa;
• 900 grammaa naudanlihan lapaluita;
• 450 grammaa sianlihaa;
• 450 grammaa punaista kuivaa viiniä;
• 400 grammaa purkitettuja tomaatteja;
• 350 grammaa kermaa, rasvapitoisuus 30%;
• 700 grammaa tagliatelle-pastaa;
• raastettu parmesanjuusto;
• oliiviöljy;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• tuore salvia;
• persilja;
• suola;
• musta jauhettu pippuri;
• laakerinlehti;
• basilika.
Keittämismenetelmä:
1. Kananlieme sekoitetaan gelatiinin kanssa ja jätetään hetkeksi.
2. Paista pekonia keskipitkällä lämmöllä, kunnes se on kullanruskea. Sipulit, selleri, porkkanat, valkosipuli, salvia, persilja lisätään siihen. Hauduta kaikkia aineosia noin 8 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
3. Lisää kanamaksa tuotteisiin ja keitä noin 5 minuuttia. Pane sitten naudanliha, sianliha, suola ja pippuri sekoittaen jatkuvasti 10 minuutin ajan. Kaikki aineosat haudutetaan, kunnes kosteus haihtuu.
4. Lisää seuraavassa vaiheessa kananliha, kuiva punaviini, tomaatit, kerma, laakerinlehti.
5. Sulje painekattila kannella ja keitä korkeassa paineessa noin puoli tuntia. Sen jälkeen malja haudutetaan avoimella kannessa noin 30 - 45 minuuttia keskilämmöllä.
6. Jäljelle jäänyt kerma, raastettu parmesan, kalakastike, basilika ja persilja sekoitetaan, kiehautetaan. Valmis kastike on suolattu ja pippuri.
7. Spagetti keitetään suolavedessä. Kastikkeeseen jätetään tässä tapauksessa puoli lasillista vettä.
8. Tahna siirretään paistinpannuun. Siihen lisätään puolet kastike ja vesi. Sekoita tahna ja sianlihasta ja muusta lihasta valmistettu kastike puolen minuutin ajan. Spagetti tulee pinnoittaa tasaisesti. Valmiit ateriat tarjoillaan raastetulla parmesanilla.
6. Pasta sianlihaa ja papuja (jauhelihan resepti)
ainesosat:
• 200 grammaa munanuudeleita;
• 150 grammaa parsa papuja;
• 200 grammaa jauhettua sianlihaa;
• 4 rkl valkoviiniä;
• rkl kookosöljyä;
• sipulipää;
• valkosipuli;
• suola;
• jauhettu punainen ja mustapippuri;
• basilika.
Keittämismenetelmä:
1. Jauhettua sianlihaa paistetaan kookosöljyssä useita minuutteja. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja paista se. Suolaa ja pippuria.
2. Lisää parsa pavut, punainen paprika.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli jauhetun sianlihan ja papujen seokseen. Kaikki muhennos noin 7-10 minuuttia. Kaada haluttaessa vähän keitettyä vettä.
4. Keitä hauduttamisen aikana munanuudeleita suolavedessä.
5. Nuudelit sekoitetaan kastikkeeseen. Kaada viini varovasti. Astia ripotellaan basilikalla.
Sianlihapasta - temppuja ja vinkkejä
• Käytä ruoanvalmistukseen mitä tahansa paksuseinäisiä ruokia, joissa on korkeat sivut. Voit myös keittää sianlihakastiketta pastaa varten painekattilassa ja hitaassa keittimessä.
• Jotta pasta ei tarttuisi toisiinsa, valmista durumvehnän tahna tarkalleen pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti.
• Keitä pasta runsaasti vettä, älä sula. On parempi keittää pasta ns. "Al dente" -tilaan, koska ne saavuttavat valmiuden yhdistettynä sianlihaan.
• Päästä eroon nestejäämistä taittamalla pasta siivilään. Huuhtele pasta ei ole sen arvoista, koska ne menettävät makuaan ja muuttuvat vesisiksi.
• Jos käytät kermaa kastikkeessa, tiedä, että tämä tuote kaadetaan vasta kypsennyksen lopussa, ja sammuta tulipalo heti, kun et anna niiden kiehua. Kerman uudelleenlämmitys on hyväksyttävää valmiiden pastojen kanssa sekoittaen pastaa sianlihan kanssa.
• Ripottele pasta sianjuustojuustoa suositellaan juuri ennen tarjoilua.
• Yleensä he eivät keitä pastaa tulevaisuutta varten: kerralla riittää määrä.
