Kun kadulla on kylmä tai ei yksinkertaisesti ole halua mennä ulos kaupungista maaseudulle, ja haluat grillata niin paljon, että sinulla ei ole mitään voimaa, sianlihagrillireseptit, jotka ovat vuosien varrella todistettu, tulevat pelastamaan pannulla.
Kebab sianliha-pannulla - yleiset valmistusperiaatteet
Voit keittää kotitekoista grilli valitsemalla tuoretta, höyrytettyä sianlihaa. Jos et löytänyt tällaista lihaa, jäähdytetty tuote tekee sen, mutta herkullinen grilli ei toimi pakastetusta sianlihasta. Lihan on oltava kevyttä, ei kovin tiheää. Pienten rasvakerrosten pakollinen esiintyminen.
Liha pestään perusteellisesti, kuivataan ja leikataan pieniksi paloiksi. Joten sianliha on paistettu ja ettei se ole kuivattu liian suureksi, palattavien kappaleiden optimaalisen koon katsotaan olevan noin 3–5 cm.
Ei ole väliä, keitätkö grilli ulkona tai paistinpannulla kotona, tämän ruoan valmistuksen tärkeä edellytys on valmislihan esilämmittäminen marinaadissa.
Lisäksi marinaadi voi olla mikä tahansa, tärkeä komponentti on vain ruokahapot - etikka, granaattiomena tai sitruunamehu, viini - lihakuitujen pehmentämiseksi ja sen seurauksena mehukas, pehmeä ja hellä grilli.
Yrtit, mausteet, sipulit ja muut marinaadissa käytetyt ainekset lisäävät sianlihan makua.
Sianliha-kebab voidaan keittää yksinkertaisesti paistamalla lihapaloja tai istuttamalla ne vartaalle.
Tuoreet tai paistetut vihannekset, kuten paprika, perunat, kurkut, tomaatit ja vihannekset, tarjoillaan yleensä grilli.
1. Vartaat sianliha-astiassa ruoska
ainesosat:
• sianliha - 1 kg;
• sipulit - 6 päätä;
• mehua puoli sitruunasta;
• voi - 220 g;
• mustapippuri - 20 g;
• suola - 20 g.
Keittämismenetelmä:
1. Sianliha leikataan pieniksi kuutioiksi, noin 3 cm paksuiksi, pestään.
2. Kuori sipuli renkaiksi.
3. Sekoita liha kupissa sipulien, pippurin ja suolan kanssa, lisää sitruunamehu kannen ollessa kiinni, anna marinoitua 2-3 tuntia.
4. Kun liha on hyvin marinoitu, erota sipulit siitä. Lämmitämme pannu voilla ja paista maltillisella lämmöllä 20 minuuttia toisella ja toisella puolella.
5. Kuoren muodostumisen jälkeen aseta sipuli, hauduta kypsennetyn kannen kanssa sulkematta tulea useita minuutteja.
6. Tarjoile grillattu kebab vihannessalaatin kanssa, ripottuna vihrellä tillillä tai persiljalla.
2. Kebab sianliha-astiassa konjakin kanssa
ainesosat:
• sianliha - 1 kg;
• sipuli - 3 päätä;
• yksi sitruuna;
• voi - 80 g;
• mustapippuri - 5 g;
• suola - 2 g;
• konjakki - puoli lasia;
• auringonkukkaöljy - 50 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Valmis liha leikataan kuutioiksi, joiden paksuus on vähintään 5 cm.
2. Sipulileikatut renkaat.
3. Sitruuni, leikattu ympyröiksi.
4. Kaada pippuri, suola lihaan, kaada konjakki, laita sipulit ja viipaloitu sitruuna.
5. Sekoitamme kaiken, sulje kansi, laita puristin kanteen ja lähetä se jääkaappiin 3 tunniksi.
6. Kuumenna pannu 10 minuuttia ennen peittauksen päättymistä auringonkukkaöljyllä.
7. Laita marinoidut lihanpalot puupalkeille ja pannu pannuun.
8. Laita voi lihan päälle.
9. Paista kunnes kullanruskeita toisella ja toisella puolella.
10. Laita sipuli ja sitruuna lihalle, kaada marinaatti, jossa se marinoitiin, vähennä lämpöä ja kiehauta kunnes kypsennetään, kun vartaat kääntyvät jatkuvasti noin 30 minuutin ajan.
11. Tarjoile pöydällä koristamalla vihanneksilla ja yrtteillä.
3. Kebab sianliha-pannulla: perinteinen resepti
ainesosat:
• liha - 1 kg;
• sipuli - 3 päätä;
• puoli sitruunaa;
• suola - 5 g;
• mustapippuri - 5 g;
• grillausmauste - 1 pakkaus;
• auringonkukkaöljy - 15 ml;
• vesi - 250 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa liha 5 cm paksuisiksi viipaleiksi, kuivaa
2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, suola ja vaivaa.
3. Liha sekoitetaan kuppiin sipulien, sitruunamehun kanssa.
4. Kaada vettä kuppiin lihan kanssa niin, että se peittää lihan kokonaan.
5. Kaada grillimausteet, sekoita huolellisesti.
6. Aseta jääkaappiin peittaamista varten.
7. Marinoitu liha puristetaan marinaadista, laitetaan esilämmitettyyn pannuun ja paista ilman sipulia molemmin puolin, kunnes kullanruskea 5 minuutin ajan.
8. Kun kultainen kuori on esiintynyt, sulje pannu kannella ja hauta puoli tuntia keskilämmöllä. Jos neste haihtuu, voit kaataa vähän marinaattia.
9. Kun liha on jo muuttunut pehmeäksi, voit laittaa sipulin sen päälle, sekoittaa hyvin ja hautua uudelleen noin 4 minuuttia.
10. Tarjoa valmis kebab pöydälle, kiinnitetty hammastikkuihin tuoreilla tomaateilla tai kurkulla.
4. Kebab sianliha-pannulla inkivääri marinaadissa
ainesosat:
• sianliha - puoli kiloa;
• soijakastike - 50 g;
• hunaja - 20 g;
• valkosipulinkynsi;
• inkivääri - 1 cm;
• mehua yhdestä limesta.
Keittämismenetelmä:
1. Sianliha leikataan kuutioiksi, paino noin 30–40 g.
2. Inkivääri, valkosipuli, kuori ja hienonna.
3. Kaada soijakastike kuppiin, purista mehu limesta ja laita hunaja. Kaikki tämä lisätään lihaan, laitetaan jääkaappiin marinoimaan 3 tunniksi.
4. Kun liha on suolakurkkua, liota puutangot vedessä 15 minuutin ajan.
5. Laita marinoitu liha vartaalle, laita kuumalle pannulle, paista 20 minuuttia alhaisella kuumuudella.
6. Laita valmis grilli annosteltuun astiaan, aseta sen viereen tuoreiden tomaattien ja kurkkuviipaleet.
5. Kebab sianliha-astiassa luumuineen
ainesosat:
• sian sisäfilee - 1 kg;
• kuiva valkoviini - 1 pullo;
• murskatut luumut - puoli kiloa;
• valkoiset herneet - 10 g;
• kynsihermot -2 kpl .;
• korianteri - 10 g;
• ghee - 400 g;
• jauhettu kuuma pippuri - 2 g;
• maustemauste musta - 3 g;
• suola - hyppysellinen.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada pestyt luumut viinillä yhdessä valkoisen pippurin, neilikan, korianterin ja suolan kanssa.
2. Sulje luumu kannella ja laita tuleen, keitä 12 minuuttia.
3. Poista kypsennetyt luumut lämmöltä ja anna 40 minuutin vaatia.
4. Poistamme kuivatut hedelmät nesteestä, kuivaamme.
5. Pesty, kuivattu liha-järjestelmä kuutiossa, joka on samankokoinen kuin luumut, kaada siihen kuuma ja mustapippuri, suola ja sekoita huolellisesti.
6. Sianlihapaloja laitetaan vartaan vuorotellen luumujen kanssa.
7. Laita varta lihan kanssa kuumaan pannulle, jossa on auringonkukkaöljy, paista 20 minuuttia, kunnes kullanruskea.
8. Tarjoile kuuma grilli kasviksilla, sirotettuna tomaattikastikkeella.
6. Kebab granaattiomenamehulla paistetussa sianliha-paistissa
ainesosat:
• sianlihan kaula - puoli kiloa;
• sipulit - 1 pää;
• granaattiomena - 1 kpl .;
• grillausmauste (mahdollinen pihvi) - 1 pakkaus;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikka.
Keittämismenetelmä
1. Pestään liha, kuivataan se pyyhellä. Leikkaa kuutioiksi tai suorakulmioiksi, joiden paksuus on 5 cm.
2. Ripottele lihaa mausteilla, vaivaa sitä vähän hieroaksesi mausteita jokaiseen puremaan. Jos mausteessa ei ole suolaa, liha on suolattava hieman ja ripotettava mustalla pippurilla.
3. Sulje kansi ja anna marinoida puolen tunnin ajan ja marinoinnin parantamiseksi 6 tuntia. Tämän reseptin mukainen grilli pannulla sopii hyvin niille, jotka tarvitsevat nopeasti kokkiin illallisen, esimerkiksi marinoida aamulla ja keittää kebabilla illalla.
4. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaisiksi, erota jyvät granaattiomenasta siten: Tee neljä leikkausta veitsellä kuoren pinnalle, kiinnitä veitsi keskelle ja käännä sitä 360 astetta. Joten kranaatin on helpompi purkaa.
5. Purista granaattiomena-siemenistä mehua juustoliinan läpi, jättäen vähän koristelemaan grilli.
6. Kuumenna pannu auringonkukkaöljyllä niin paljon kuin mahdollista, jotta kun lihapala lasketaan siihen, se alkaa heti ruskeutua. Paista jokaista pala molemmin puolin 20 minuuttia.
7. Kun viipaleissa on kuori, laita sipuli päälle ja paista uudelleen 5 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen, koska liha paistetaan korkealla kuumuudella.
8. Kaada 5 minuutin kuluttua granaattiomenamehu.
9. Sekoita hyvin granaattiomenamehun kanssa ja jätä se liesiin vielä 3 minuutiksi, jotta mehu haihtuisi vähän.
10. Tarjoile pöydälle annostellulla lautasella koristelemalla vihreillä ja granaattiomena siemenillä.
Vartaat sianliha-pannuissa - temppuja ja vinkkejä
• Laihasta sianlihakebabista tulee kuiva, joten on parempi ottaa massa rasvakerroksilla, mikä säästää sianlihan mehukkyyttä. Ihanteellisia osia grillaamiseen ovat lanneranka, niska, rintaosa.
• Älä kokeile pakastettua sianlihaa, sillä tällaisella lihalla ei ole joustavuutta, mikä tekee astian kuivasta ja ei maukasta.
• Käytä keittämisen aikana vapautunutta rasvaa tai paistamisen aikana jäljellä olevaa marinaattia, jotta liha ei kuivaa.
• Kebab-kääntäminen jatkuvasti estää myös lihan kuivumista ja paista lihaa tasaisesti kaikista sivuista.
• Muista lisätä vähän kasviöljyä marinaadiin, se antaa viipaleille herkän kultaisen kuoren, samalla kun säilytä kaikki mehut grillin sisällä.
• Kebabin valmius voidaan tarkistaa leikkaamalla pala terävällä veitsellä. Läpinäkyvä mehu - sianliha on valmis, vaaleanpunainen - sinun täytyy paistaa uudelleen.
• Voit vaihtaa sianlihapalasia suolakurkkua, sipulia, paprikarenkaita, munakoisoa, tomaattia. Tai tarjoile vain vihannekset raa'ina tai paistettuina valmiiksi lihaksi.
• Kebab on parasta keittää juuri ennen tarjoilua, se ei ole jo niin maukas kuumennettaessa.
• Ihanteellinen, jos valitset lihaa aamulla valmistaaksesi sen illalliseksi tai illalla huomenna illalliseksi.
• Grilli pannulla - ei myytti, kaikki on sinun käsissäsi! Marinadi antaa grillin maun. Jos oikean grillin tuoksu on sinulle tärkeä, lisää vain vähän nestemäistä savua.
