Jos grilli - yksinomaan lammasta ja vain grillissä! Olemme kuulleet, tiedämme, ja jopa suuret grillimestarit pilkkaavat haluamallaan tavalla, mutta tänään keitämme sianlihan grillausta uunissa! Ja se tulee olemaan erittäin hyvä, koska valitsemme tuoreimmat tuotteet, valmistamme aromaattisia marinadeja ja seuraamme lämpötilaa odotetusti. No, keneltä puuttuu utu ... ja me tarjoamme sen, siellä olisi halu.
Uunissa sianlihan kebab-reseptit - yleiset keittoperiaatteet
• Sianlihan on oltava tuoretta, ainakin jäähdytettyä, mutta ei jäädytettyä. Pieni rasvakerros on tervetullut. Sianlihaa valittaessa on kiinnitettävä huomiota sen väriin, nuoressa eläimessä liha on kevyttä ja löysää. Juuri sellaisesta tuotteesta saadaan pehmeä ja mehukas kebab.
• Uunissa kypsennetty kebab paistetaan tasaisesti kaikista puolista, jos se leikataan pieniksi paloiksi. Mutta samalla on syytä harkita, että liian pienet palat voidaan kuivata. Optimaalinen koko grillan sianlihan leipomiseksi uunissa on 5 × 5 cm.
• Minkä tahansa kebabin keittäminen alkaa marinaadilla. Sitä käytetään jo alussa liotukseen. Tuoksuvia mausteisia marinadeja tehdään sianlihasta mehukas, pehmeä ja hellä. Kasviöljyä tai ruokahappojen liuoksia, kuten sitruunamehua, etikkaa, viiniä, käytetään monien marinaattien perustana. Marinaadin päämaku ja siksi shishkebab annetaan mausteisilla yrtteillä, mausteilla ja soijakastikkeella, joka lisäksi pehmentää kuituja. Marinaadiin lisätty sipuli, valkosipuli, tuoreet yrtit auttavat antamaan erityisen maun.
• Uunissa pidetty sianlihan grilli keitetään eri tavoin. Klassinen vaihtoehto on nauhoittaa massapalat vartaihin tai puisiin vartaisiin. Marinoitu liha paistetaan uunissa pannulla, paistinpannulla tai pakataan paistoholkkiin. Ennen kuin laitat lihaa uuniin, sinun on lämmitettävä se kunnolla niin, että palojen pinnalle muodostuu kuori, joka estää lihamehun valumisen.
• Usein varta asennetaan lasipurkkiin. Tällä paahtomenetelmällä astia asetetaan kylmään uuniin, jonka jälkeen lämpötilaa nostetaan.
Klassinen resepti sianlihakebabille uunissa soijamarinaadissa leivinlevyllä
ainesosat:
• punta sellua;
• kaksi tl soijakastike;
• valkosipuli - 4-5 pientä neilikkaa;
• kolme valkoisen sipulin päätä;
• puhdistettu öljy - 40 ml;
• mausteet ja paprikat.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kylmässä vedessä pesty massa erissä. Tasaista paistamista varten niiden ei tulisi olla suuria, mutta älä jauhaa. Haluttu koko on enintään viisi senttimetriä pitkä ja noin kolme leveä.
2. Hienonnettu kuoritut sipulit ohuiksi renkaiksi, purista valkosipulinkynsi puristimella tai raasta ohuella raastimella.
3. Siirrä sianlihan palot suureen kulhoon, kaada soijakastike. Lisää hienonnettu valkosipuli ja sipulirenkaat. Mausta kohtuullisilla mausteilla, kevyesti suolalla ja sekoita huolellisesti, murskaamalla sipulia kevyesti käsillä. Aseta sianlihakulho kolmeksi tunniksi kylmään marinointia varten.
4. Liota puiset vartaat puolen tunnin ajan kylmässä vedessä. Kytke virta ja lämmitä uuni 180 asteeseen.
5. Massa- ja sipulinauhat valmistetuille vartoille ja asetetaan senttimetrin etäisyydellä toisistaan paistoastiassa, joka on esivoidettu kasviöljyllä.
6. Aseta grilli kuumaan uuniin ja aseta leivinkerros keskitasolle. Kun olet leivannut puoli tuntia, käännä vartaat toiselle puolelle ja anna niiden olla valmis vielä puoli tuntia.
Uunissa paistettua sianlihakebab-reseptiä paistettu hihassa
ainesosat:
• kiloa sianlihaa;
• kolme sipulipäitä;
• tl pöytäetikkaa;
• kaksi ruokalusikallista öljyä;
• mustapippuri;
• sokeri - tl;
• soija, tumma kastike - 60 ml;
• mausteet "Sianlihan valmistukseen".
Keittämismenetelmä:
1. Taita hienonnetut kappaleet kulhoon, lisää puolet sipulirenkaita. Mashi sipuliviitokset hiukan pehmeämmiksi, sekoita se lihaan ja anna seistä 10 minuuttia.
2. Mausta sianliha mausteilla, lisää melko vähän pippuria, sokeria ja kirjaimellisesti ripaus suolaa. Kaada soijakastike ja kasviöljy, tl etikkaa ja sekoita hyvin. Peitä kulho ja jäähdytä yksi tunti.
3. Valmistele holkki. Kierrä pussi tiukasti toiselle puolelle ja kiinnitä se sitomalla tiukalla kierteellä. Laita koko liha-osa sipulilla holkkiin ja sido se tiukasti vastakkaiselle puolelle. Laita ”paketti” kebab-keittolevylle, levitä muutama lävistys ilmaiseksi höyryn poistumiseksi. Aseta bbq-pannu kuumaan uuniin noin 200 asteeseen ja paista tunnin ajan.
Yksinkertainen resepti sianlihakebabille uunissa pannulla
ainesosat:
• puolitoista kilogrammaa sianlihaa tai kinkkua;
• 150 ml omenaviinietikkaa;
• puoli litraa vettä;
• 60 ml öljyä;
• mikä tahansa kuiva viini, jonka keskimääräinen "happea" - 0,5 litraa;
• katkera sipuli - 4 päätä;
• kymmenen herneenpippuria;
• suuret persiljalehdet - 2 kpl.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kuoritut sipulit puolirenkaisiin ja liha pestään kylmässä vedessä pieninä erinä. Tasaista paistamista varten niiden tulee olla muodoltaan ja kooltaan tasaisia.
2. Mausta liha kulhoon vastajauhetulla pippurilla. Lisää suolaa ja murskattua persiljaa, sekoita.
3. Laimenna viini vedellä erillisessä kulhossa, kaada siihen öljyä etikkaa. Kaada valmistettu marinaatti kulhoon sianlihan kanssa ja sekoita, murskaamalla paloja kevyesti käsillä, anna sekoittaa kahden tunnin ajan.
4. Ota syvä paksuseinäinen astia ilman kahvaa tai muita sopivia välineitä. Pane marinoitu liha ja sipulit siihen ja levitä tasaisesti koko pohjaan. Aseta päälle sianlihaa ilman marinaattia, peitä astia folioarkilla ja laita uuniin. Grilliteline tulisi asettaa keskitasolle.
5. Viimeistään puolitoista tuntia myöhemmin, poista folio kebabista ja jätä kebab uuniin vielä 10 minuutiksi, jotta palat ruskistuvat.
Sianlihavarta uunissa vartaassa (purkissa)
Ainesosat kilogrammaa lihaa kohti:
• puoli suurta sitruunaa tai yksi pieni;
• 250 gr. ohut viipaloitu pekoni;
• jauhettu korianteri - 1 tl;
• mausteseos "Sianlihalle";
• sipulit - 2 keskikokoista päätä;
• vesi - 120 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Sellumassa, joka pestään kylmällä vesivirtauksella, leikataan samankokoisiksi paloiksi.
2. Laita liha syvälle kulhoon ja mausta mausteilla, kaada vastapuristettu sitruunamehu, suola ja sekoita. Lisää maku lisää vähän jauhettua pippuria.
3. Laita ohuet sipulirenkaat, lisää vettä ja, sekoittuneen hyvin, anna sian marinoida vähintään puoli tuntia.
4. Ota kolmen litran purkki. Huuhtele astia huolellisesti kuumassa vedessä ja pyyhi kuivaksi pyyhkeellä. Laita noin kolmasosa marinoiduista sipuleista purkin pohjalle ja naru loput puisiksi vartaiksi lihapalan mukana. Vaihtoehtoisesti viipaloitu sianliha ja sipuli pekoninauhoilla.
5. Aseta lihaiset puiset vartaat purkkiin pystyasentoon. Aseta korkeintaan neljä, enintään viisi vartaata, yhteen lasiastiaan.
6. Tee kansi foliosta, peitä se täytetyllä purkilla ja aseta astia kylmään uuniin vaijeritelineelle.
7. Kuumenna uuni 180 asteen lämpötilaan ja nosta lämpötila puolen tunnin kuluttua 250 asteeseen ja jatka keittämistä vielä tunnin ajan.
8. Kun purkissa oleva grilli on valmis, sammuta lämpö ja avaa ovi hieman, anna kuuman ilman tulla ulos. Älä saa säiliötä heti, muuten se räjähtää terävän lämpötilan laskun vuoksi.
Sianlihaa vartaassa uunissa vartaassa
Marinaadin valmistusaineet 1 kg sianlihaa, vähärasvaista lihaa:
• viisi sipulipäitä;
• kilogramma tuoreita tomaatteja;
• 250 ml Cabernetia;
• kaksi pientä valkosipulinkynsiä;
• tuore nuori tilli.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele sianliha ja huuhtele huolellisesti vedellä, leikkaa pieniksi paloiksi ja lyö hieman.
2. Pane sipulirenkaat kulhoon peittaamista varten, lisää suola ja jauhettu pippuri ja hienonnettu valkosipuli. Lisää punaviini, laita viipaletta sianlihaa, sekoita ja anna marinoida kolme tuntia.
3. Ota metallivaunut. Niiden tulisi olla niin pitkiä, että voit helposti sulkea uunin oven.
4. Marinoi liha sekoita hyvin marinaadiin ja naru se palloiksi vartaassa vuorotellen sipulien kanssa. Yritä istuttaa liha siten, että palan laiha on kosketuksessa seuraavan rasvan puoleen. Voit vaihtaa renkaita tuoreita tomaatteja tai paprikaa.
5. Nosta uunin ilman lämpötila 230 asteeseen ja aseta vartaat siihen. On parempi, että ne asetetaan paistinpannuun, jonka sivut ovat korkeat, tai vaijeritelineeseen, jonka alle sinun on korvattava leivän levy, jotta rasva virtaa siihen.
6. Grillin keittäminen voi kestää puoli tuntia 50 minuuttiin. Kaikki riippuu kappaleiden koosta. Koko tämän ajan, joka 8. minuutti, sinun tulisi kääntää vartaat ja kaada liha jäljellä olevan marinaadin kanssa.
Uunissa sianliha-grilliresepti savua
ainesosat:
• kiloa sianlihan kaulusta;
• keskikokoiset sipulipäät ja tomaatit - 3 kappaletta;
• vähärasvainen majoneesi - 250 gr .;
• yksi sitruuna;
• vastajauhettu paprika.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita viipaloitu sianliha hienonnettuihin sipulirenkaisiin, vaivaa kevyesti sipulia ja lihaa käsin. Mausta marinaatti jauhetulla pippurilla, lisää sitruunamehu, täytä majoneesilla ja sekoita. Laita jääkaappiin kiristämällä kalvo neljäksi tunniksi.
2. Pane arkki foliolevyä ja siihen muutama hiili. Niitä voi ostaa mistä tahansa supermarketista. Kaada hiilet alkoholilla, puolitoista tl riittää, ja sytytä.
3. Kun hiilet ovat palanneet noin kaksi minuuttia, peitä ne kulholla liekin laskemiseksi. Siirrä sitten leivinastia nopeasti hiukkasineen uuniin, joka on esilämmitetty 230 asteeseen, asettamalla se alimmalle tasolle, ja aseta keskitason päällä grillille asetetut vartaat grillaamalla.
4. Kun nauhoitat lihaa, vaihda sen palat tomaattien ja sipulien renkaalla.
5. Käännä vartaat noin 25 minuutin kuluttua ja jatka vartajen keittämistä noin puoli tuntia.
Uunissa sianlihan kebab-reseptit - keittovinkit ja -vinkit
• Kebab-uunin keittäminen ei kuivaa, jos otat massan ohuella rasvakerroksella. Tässä tapauksessa sianlihaviipaleet säilyttävät mehunsa.
• Aseta kulho vettä uunin pohjalle yhdessä kebabien kanssa. Neste haihtuu ja lisää uunin kosteutta.
• Kun keität kebabeja uunissa vartoilla ja tulipalossa, ne on ajoittain käännettävä nopeasti ja kaadettava päälle marinaadilla tai mehulla, joka on kertynyt leivinpeltiin.
