"Mink of the mol" - jälkiruoka, joka on maukas ja mehukas, kuin mitä ensinnäkin velkaa banaaneille, ja mistä ne tulevat moolireiän kohdalla - kuka tietää?
Jos maanalainen asukas ei ehkä pidä tästä herkullista, gourmet-makeiset kysyvät varmasti lisäravinteita.
Mole Mink Cake - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
• Paista vain yksi keksikakku ja aina tumma (suklaa) väri. Taikina on sävytetty kaakaojauheella, joka ei sisällä rakeistettua sokeria. Kakun tekemiseksi korkeaksi on parempi käyttää leivontaan pienen halkaisijan (enintään 23 cm) pyöreitä muotoja. Voit ottaa suorakaiteen muotoisia astioita, mutta jotta niissä paistettu keksit eivät tule liian matalalta, täytä muoto taikinalla vähintään kaksi kolmasosaa korkeudesta.
• Sieni kakku vaatii täydellisen jäähdytyksen jälkeen erityistä valmistelua. Siitä täytyy tehdä eräänlainen tyhjä. Tee tämä kakun ympärillä, astuen takaisin reunasta puolitoista senttimetriin, syvä, mutta ei läpivientireikä. Valitse sitten massa varovasti lusikalla tai käsillä. Osoittautuu eräänlainen "kattila", jonka pohjassa makasi banaaneja.
• Kerma leviää hedelmien päälle ja muodostaa dia. Jotta se ei indeksoisi, on suositeltavaa keittää tiheät kermamassat. On suositeltavaa lisätä sakeutusaine happeakermaan tai kermavoiteisiin.
• Kermalasi peitetään pienillä keksimurun muruksilla. Tuoretta kekseä ei ole helppo murentaa, joten se tulisi kuivata uunissa ennen pilkkomista.
• Kakku ei vaadi lisäkoristeita, mutta halutaan kaatamalla se sulatulla suklaalla tai ripottelemalla suklaasirulla.
Mole Mink Cake kondensoidulla maidolla
ainesosat:
• smetana, rasvapitoisuus vähintään 20% - 250 gr .;
• tiivistetty täysmaito - puoli normaalitölkkiä;
• lasi sokeria;
• testi ripperilaukku;
• kaksi munaa;
• kaakaojauhe - 125 g;
• puolitoista lasillista hyvää jauhoa.
Kermassa:
• punta 35% kermaa;
• kondensoidun maidon tölkin toinen puoli.
Täyte:
• tölkki keitettyä korkealaatuista maitotiivistettä;
• viisi suurta banaania.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada seulotut jauhot kahdesti kuivaan kulhoon, lisää siihen kaakao, taikinan viljelijä ja sokeri, sekoita huolellisesti kädelläsi tai lusikalla.
2. Murenna munat kuivaan seokseen, laita smetana tiivistemaitoa, vaivaa hyvin. Aseta taikina kostuttamalla multicooker-kulho kasviöljyllä ja kytke laite päälle "Leivonta" -tilassa vähintään tunniksi.
3. Tarkista valmius, poista sitten keksi varovasti kulhosta ja anna jäähtyä ylösalaisin olevassa höyryastiassa tai vaijeritelineessä.
4. Tee puolitoista senttimetrin etäisyydellä reunasta koko jäähtyneen kakun kehällä läpi läpivientireikä ja valitse huolellisesti koko keskiosa. Pohja on suositeltavaa jättää noin senttimetrin paksuiseksi.
5. Pinnoita tuloksena olevan työkappaleen seinämät ja pohja keitetyllä kondensoidulla maidolla ja laita kuoritut banaanit siihen.
6. Vatkaa kermaa kunnes se on tiivistynyt. Lisää jopa sakeuttamisaine, jos kerma ei pitkään kaata.
7. Laita ilmava paksu kermamassa banaaneille ja ripottele murskattu murut keksin päälle.
Moolikarttukakku juustomassolla
ainesosat:
• kaksi munaa
• puoli lasillista sokeria;
• maito - 200 ml;
• puhdistettu korkealaatuinen öljy - 80 ml;
• tumma kaakao, jauhe - 2 rkl. l .;
• 200 gr. korkealaatuiset jauhot;
• kaksi pientä lusikkaa leivinjauhetta.
Soufflessa:
• rasvainen muovinen raejuusto, kotona tai tehtaalla - 300 gr;
• 100 gr. puhdistettu sokerijuurikas;
• rakeinen gelatiini - 10 g;
• hiukan enemmän kuin lasillinen maitoa.
täyte:
• viisi keskipitkäa banaania.
Keittämismenetelmä:
1. Siirrä kulho kulhoon kaakaon kanssa. Lisää leivinjauhe ja sekoita uudelleen ja siirrä mieluiten.
2. Vatikoi munat ensin erillisessä kulhossa vaahtoavaksi. Kaada sitten kasviöljy ja maito ja toista piiskaaminen.
3. Kaada munamassi jauhotseoksen astiaan. Sekoita kaikki huolellisesti lastalla tasaisen taikinan muodostamiseksi.
4. Täytä se voilla päällystetyllä muotilla ja aseta kuumaan uuniin 35 minuutiksi. Ennen kuin saat keksin, varmista, että se on valmis.
5. Kaada gelatiinia maidolla puolen tunnin ajan. Kuumenna sitten hitaasti ja lämmitä säännöllisesti sekoittaen, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet, jäähdytä.
6. Siirrä raejuusto syvään kulhoon, lisää siihen sokeria ja aloita piiskaaminen. Noin minuutin kuluttua, pysäyttämättä prosessia, kaada maitoon liuennut gelatiini ohuena virtauksena.
7. Poista jäähdytetyn kakun keskeltä muru, jättäen vain seinät ja pohjan paksuus noin puolitoista senttimetriä.
8. Täytä tuloksena oleva tyhjiö banaaneilla pinoamalla ne löysästi ja täytä juustomassalla.
9. Ripottele kakku päälle uutetusta murusta tehdyillä keksi-murumilla. Paina sitä hyvin käsilläsi, muotoilemalla dia ja aseta se yön yli jääkaapin yleiseen osastoon.
Moolikarttukakku banaanikermalla
ainesosat:
• neljä munaa;
• taikinan leipomiseen käytetty kultivaattori - 1 tl;
• 140 gr. vehnäjauho;
• epätäydellinen lasi juurikassokeria (180 gr);
• 50 gr. tuore kaakaojauhe;
• juomavesi (kuuma) - 4 rkl. l.
kyllästys:
• puhdistettu sokerijuurikas - 2 rkl. l .;
• 60 ml viileää vettä;
• kaksi lusikkaa konjakkia.
Kermassa:
• puoli litraa 33% kermaa;
• 150 gr. sokeri;
• yksi pieni banaani;
• 15 gr. ”Nopea” gelatiini;
• vesi - 50 ml;
• homogeeninen raejuusto tai juustomassa - 250 gr.
Lisäksi:
• neljä keskikokoista banaanin täytettä;
• yksi makea mansikka "Frutella";
• 50 gr. suklaapatukka, mieluiten tumma ja iso mansikka koristeeksi.
Keittämismenetelmä:
1. Erota valkuaiset keltuaisista ja kaada ne valkoiseen kuivaan kulhoon ja aloita niiden lyöminen kohtuullisella nopeudella ilman sokeria. Jatka prosessia, kunnes muodostuu tiheä valkoinen massa, jolla on pieni kiiltävä kiilto.
2. Vatkaa munankeltuaiset hitaasti erillisessä emaloidussa kulhossa kaatamalla niihin asteittain kiehuvaa vettä. Kun massa alkaa vaahtoutua ja tilavuus kasvaa hieman, ala lisätä sokeria vähitellen. Kiteiden täydellinen liukeneminen on välttämätöntä ja jatkaa vispilästä, kunnes valkaistu massa tulee paksuksi.
3. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe ja kultivaattori erikseen. Kaikkien komponenttien sekoittumisen tasaiseksi aja seos kahdesti seulan läpi.
4. Siirrä valkuaisainepunaiseen munankeltuaiseen proteiinimassi ja kaada heti jauheseos. Sekoita kaikki huolellisesti lastalla. Homogeenisen taikinan tulee olla tasaisesti värillinen.
5. Laita pergamentti muotin pohjalle, hiero seinät voilla ja ripottele sitten kaakaolla. Täytä harvinaisella testillä ja aseta keksi keksin 180 asteeseen puoli tuntia.
6. Ennen rakeiden turvottamista, liota gelatiini kylmässä vedessä ja liu'uta se sitten hitaasti vesihauteessa.
7. Kaada kerma riittävän syvään kulhoon ja vispilä lisäämättä lisää sokeria, kunnes se on tiivistynyt.
8. Laita raejuusto erilliseen kulhoon, lisää siihen sokeri ja viipaloitu banaani. Keskeytä kaikki upotettavalla sekoittimella saavuttaen maksimaalinen tasaisuus.
9. Sekoita juustomassat lisäämällä kermavaahtoa annoksittain. Sitten sekoittaen jatkuvasti, jäähdytetty gelatiini. Sen tulisi olla paksu kerma, mutta jos se osoittautui edelleen harvinaiseksi, laita se jääkaappiin, kunnes se paksenee.
10. Liuota sokeri kuumaan, melkein kiehuvaan veteen ja jäähdytä siirappi. Jos jyviä ei ole mahdollista liuottaa kokonaan, kiehauta, ne liukenevat varmasti.
11. Sekoita jäähdytetty sokerisiirappi konjakin kanssa.
12. Poista murus jäähtyneestä sienikakusta. Liota tuloksena olevan työkappaleen pohja ja sivut konjakkisiirappilla ja laita banaanit siihen.
13. Pane hedelmäkerrokseen pieni juustorauha, sileä. Aseta sitten loput ja muodosta siitä siisti liukumäki. Jätä muutama ruokalusikallinen kermaa, se on kätevä koristeeksi.
14. Poista muru murusta tehosekoittimella tai hiero sitä käsillä ja peitä se kermalla niin, että siinä ei ole rakoja. Jätä muruja.
15. Murskaa tumman suklaan palkki paloiksi ja aseta se vesihauteeseen.
16. Siirrä mansikat puiselle vartaalle ja aseta se suklaamassan. Peitä mansikat suklaalla kokonaan hitaasti kääntämällä. Laita varta lasille kääntämällä marja ylös ja aseta jääkaapiin.
17. Rullaa purukumia ohutta kerrosta ja veitsen tai terän kärjestä leikkaa siitä kaksi jalkaa tai pikemminkin kämmenten sormet, kuten sarjakuvahahmot. Pyöreä terävät reunat käsillä. Jos nenä on samasta karkista, rullaa pieni pallo.
18. Sekoita kerma lykättyihin muruihin. Massan tulisi olla viskoosia ja taipuisaa. Muodosta kaksi moolia “käsittelee” siitä.
19. Aseta mansikat kakun pintaan ja aseta marja sivulleen ja aseta muodikkaat kahvat molemmille puolille. Laita karjalle "harjat" ja kiinnitä nenä kermalla. Tee myös pienet silmät karkeista.
Resepti kermakakku "Mink of a mol" kermakermakakkua
ainesosat:
• korkea gluteenia sisältävä jauho - puolitoista kuppia;
• kaksi kananmunaa;
• sokeri - yksi lasi;
• 1/2 b. GOST-tiivistemaito;
• täysi lasillinen 20-prosenttista smetanaa (ilman dioa);
• sooda - 1 tl;
• kaakaojauhe - neljä ruokalusikallista;
• kaksi tl ruoka-etikkaa.
Kermalle:
• puoli lasillista jauhettua sokeria;
• 500 ml kermaa, runsaasti rasvaa;
• suklaapisarat - 40 gr.
täyte:
• kypsymättömät banaanit - 4 kpl;
• joitain vihreitä kookoshiutaleita.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada etikka pieneen kahvikuppiin, lisää sooda ja sekoita huolellisesti.
2. Pane smetana tiivistemaitoa kulhoon, lisää munat sokerilla ja lyö hyvin. Älä odota vaahdon muodostumista, se riittää tasaisuuden saavuttamiseen.
3. Lisää hiottu sooda muna-kerma-kerma-massaan, sekoita ja lisää heti jauhot yhdistettynä kaakaoon. Sekoita ensin huolellisesti ja sekoita kevyesti, kun kaikki jauhot ovat väliintulossa.
4. Kaada taikina voi-upotettuun muottiin ja aseta paistamaan uunin lämpötilaan, joka on noin 180 astetta. Puolitunnin kuluttua, ei aikaisemmin, tarkista hapankermakakun valmius vartaalla. Jos punktion jälkeen se pysyy kuivana, vapauta keksi muotista ja jäähdytä se hyvin.
5. Vatkaa kerma ja tuhkari. Kerman valmius voidaan tarkistaa nostamalla sekoittimen siipiä. Jos niiden jälkeen jää yhtenäisiä uria - siinä kaikki. Luotettavuuden vuoksi voiteeseen voidaan lisätä sakeutusainetta piiskaamalla.
6. Sekoita suklaapisarat. Leikkaa ensin banaanit suuriksi paloiksi, sitten pitkittäin.
7. Valmista jäähdytetty keksi. Kuten yllä olevissa resepteissä on kuvattu, valitse sen keskusta ja aseta banaanit syntyvään masennukseen.
8. Pane kerma banaanien päälle korkealla hatulla. Ripottele yläosa murskatulla keksillä ja ripottele sitä kevyesti kookospähkinällä.
Tyylikäs minkkikakku Mascarpone-suklaakermalla ja kermalla
ainesosat:
• lasi jauhoja;
• tölkki kokonaista maitotiivistettä;
• epätäydellinen suuri lusikka viinaa;
• 0,5 tl sooda;
• kuusi rkl tummaa kaakaota (sokeriton);
• kaksi rkl matalapitoista etikkaa;
• kaksi munaa.
täyte:
• 3-4 banaania.
Kermalle:
• kiloa pehmeää Mascarpone-juustoa;
• 100 gr. karvas 76% suklaa;
• puoli lasillista sokeria;
• 30% kerma - 500 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita kevyellä piiskaamalla, kunnes saadaan tiivistettyä maitoa munien kanssa. Lisää seokseen etikkajäähdytetty sooda, kaada seulotut jauhot ja sekoita uudelleen.
2. Kaada taikina öljyllä päällystettyyn ja sitten jauhettuun kaakaomuottiin ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Puolitunnin kuluttua tarkista keksin valmius.
3. Kuten yllä olevissa resepteissä, valitse kakku keskeltä. Laita palat puhtaaseen kulhoon ja hiero niitä käsillä.
4. Raasta suklaa hienolla raastimella. Upota kulho kuumaan veteen ja sulaa sekoittaen.
5. Vatkaa kerma sokerilla, kunnes se on sakeutunut. Sekoita sitten sulatettu suklaa ja mascarpone niihin. Lisää ainesosat pieninä paloina ja sekoita huolellisesti jokainen uusi annos.
6. Laita pieni kerma keksirasiaan. Hiero ne seinillä ja pohjalla, laita sitten banaanit ja levitä jäljellä oleva kermainen massa niille liukumäellä.
7. Ripottele sienikakku päälle ja aseta kakku jääkaappiin kolmeksi tunniksi.
Mole Mink Cake keitetyllä keksekakun vaniljakastikkeella
ainesosat:
• kolme suurta lusikkaa kaakaota;
• puhdistettu öljy - 45 ml;
• lasi sokeria;
• 100 ml keitettyä, jäähdytettyä vettä;
• 200 gr. jauhot;
• epätäydellinen lusikka ruoka-etikkaa;
• puoli lasillista keskirasvaista maitoa;
• sooda - 1 lusikka;
• kaksi munaa.
Täyte:
• kolme banaania;
• epätäydellinen kourallinen kiinni kirsikoita.
Kermassa:
• kahden munan keltuaiset;
• yksi proteiini;
• 60 gr. jauhot;
• puoli litraa rasvatonta pastöroitua maitoa;
• 150 gr. sokeri.
Keittämismenetelmä:
1. Yhdistä sooda kaakaoon, lisää sokeria. Kaada jauhot ja sekoita uudelleen hitaasti.
2. Kaada munat kuivaan seokseen, sitten maito ja valmista taikina piiskaamalla kaikki varovasti sekoittimella.
3. Kun massa muuttuu tasaiseksi, jatka lyömistä, lisää siihen kasviöljyä ja kaada lopussa etikka.
4. Sekoita taikina intensiivisesti vispilä tai lusikalla, kaada siihen viileä kiehuva vesi veden avulla.
5. Siirrä taikina leivonta-astiaan ja paista kekseä 30 minuuttia. Jäähdyttämisen jälkeen leikkaa kakun keskikohta vahingoittamatta seiniä ja pohjaa.
6. Kaada sokeri maidon päälle, laita pienelle tulelle ja kuumenna, kunnes kuuma on, jotta sokerinjyvät liukenevat. Älä kiehauta!
7. Kaada jauhot keltuaisiin, sekoita. Lisää proteiini ja sekoita uudelleen. Jos keitetty massa on paksu, voit lisätä toisen proteiinin.
8. Kun lisäät vähän, laita jäähdytetty, makea maito muna-massaan ja siirrä kulho liesiin. Keitä seos pienellä lämmöllä sekoittaen säännöllisesti, kunnes se on paksuuntunut. Jäähdytä sitten normaaliin huoneenlämpötilaan.
9. Levitä keksekakun alaosaan puoliksi leikatut banaanit, kirsikka päälle ja täytä jäähdytetyllä kermalla.
10. Vatkaa keskeltä valittu keksi tehosekoittimella. Ripottele murut kakun päälle.
Mole Mink Cake - ruoanlaitto-vinkkejä ja temppuja
• Kakun sivut eivät ole kermalla peitettyjä, ja manteleella siroteltaessa tahrat ovat havaittavissa sivuilla. Jotta kakku näyttää esteettisesti miellyttävältä, ripusta öljykerros kaakaojauheella.
• Tuoreen keksin murua ei voida murskata hienosti edes tehosekoittimella. Kuivaa keittiön keskiosasta uutetut keksinpalot kevyesti ja jauhaa ne vasta täysin jäähtymisen jälkeen.
• Jauhaa kerman valmistuksessa käytetty raejuusto seulan läpi. Tämä auttaa pääsemään eroon jyvistä ja tekemään kermamassasta pehmeämmän.
