Brittiläinen elintarviketurvallisuusvirasto (FSA) julkaistut tiedot, että paistettujen perunoiden terävyys lisää syöpäriskiä.
Me keksimme turvallisimman tavan paista perunoita.
Syöpä levyssä?
Levyllämme olevat rapeat perunaviipaleet ovat todellinen syöpäriski. Suojellakseen itseään niin paljon kuin mahdollista, tutkijoita kehotetaan ehdottomasti unohtamaan kategorisesti yli paistetut perunat.
Mutta miten tässä tapauksessa perunoita paistaa? Ja tässä miten. Huomaa, että vaalean vaalean kultainen kuori on muodostunut pinnalle viipaleella, sammuta pannu välittömästi. Ruskea tiheä paistaminen perunakiiloissa on melkein synonyymi syövälle. Terveellisen ruokavalion asiantuntijoiden mukaan et voi syödä sellaista tuotetta.
Asiantuntijoiden mukaan paistaminen korkeissa lämpötiloissa, joka antaa perunalle herkullisen ulkonäön ja upean maun, johtaa erityisen aineen - akryyliamidin - muodostumiseen. Korkeissa pitoisuuksissa se on terveydelle ja hengelle vaarallinen syöpää aiheuttava aine, joka aiheuttaa patologisen kasvaimen kasvun.
Testattu rotilla
Akryyliamidia esiintyy myös muissa elintarvikkeissa, kuten siruissa. Lisäksi se vapautuu tupakansavun mukana. Laboratorioeläimillä tehdyt tupakkakokeet osoittivat suoran yhteyden tupakansavun ja koehenkilöiden kuoleman välillä syöpään. Erittäin myrkyllinen karsinogeeni, akryyliamidi provosoi patologisia muutoksia DNA: ssa eläimissä ja seurauksena syöpäkasvaimien muodostumista.
Samaan aikaan tutkijat eivät ole vielä kyenneet osoittamaan akryyliamidin vaikutusta ihmisiin. Ne vain viittaavat siihen, että eläimistä tehdyt päätelmät voivat olla totta myös ihmisille. Oletetaan, että akryyliamidin vaikutus ihmiskehoon riippuu sen määrästä. Jotkut tutkijat eivät myöskään havaitse havaitun syöpää aiheuttavan todellista vaaraa ihmisten terveydelle.
Cambridgen yliopiston professori David Spiegelholterin mukaan aikuisen on 160 kertaa ylitettävä akryyliamidiannos verrattuna tänään vahvistettuun, jotta karsinogeeni saavuttaa vaarallisen pitoisuuden.
Ei paikkaa jääkaapissa
FSA: n tutkijat eivät ole puhuneet pelkästään perunoiden paistamisesta. He havaitsivat, että tärkkelyspitoisten ruokien pitäminen jääkaapissa lisää niiden akryyliamidipitoisuutta. Joten et voi säilyttää raakoja perunoita siellä, on parempi laittaa se pimeään, kuivaan paikkaan, jonka lämpötila on yli 6 ° C.
Terveellisen ruokavalion asiantuntijoiden suosittelemista suosituksista on syödä enemmän raakoja vihanneksia ja hedelmiä, käyttää keittämistä ja höyryttämistä ja pitää kiinni terveellisestä ruokavaliosta.
Olemme samaa mieltä asiantuntijoiden kanssa: terveys on kalliimpaa kuin mikään herkullinen kuori. Lisäksi Venäjällä suosittua ruokaa ei tarvitse kieltää. Tietäen kuinka perunoita paista, voit pilata itsesi ajoittain annoksella herkullista, vaikkakaan ei liian terveellistä ruokaa.
