Ravinnosta kirjoitettiin pilvenpiirtäjä artikkeleita ja ainakin kopiot olivat rikki. Ja silti, tätä aihetta nostetaan jatkuvasti esiin, koska juuri henkilölle tärkeän prosessin, kuten ruoan, rajoitusten tosiasia on melko tuskallinen aihe. Mitä tehdä - uhrata terveys tai nautinto herkullisista ruuista? Vastaus on, ettet tee yhtäkään kuin toista!
Keitetään yhdessä yksinkertaisia ja maukkaita ruokia, esimerkiksi ... ruokavalion soufflé.
Ruokavalion souffle - valmistuksen yleiset periaatteet
• Ruokavalion ravitsemus perustuu helposti sulaviin vähäkalorisiin ruokia, joissa on korkea proteiinipitoisuus. Naudanlihan, kanan tai raejuuston souffle sopii erinomaisesti näihin tarkoituksiin. Tällainen ruokavalioastia voidaan valmistaa kahdella tavalla: höyrytettynä tai uunissa paistettua. Joka tapauksessa lomakkeita tarvitaan. Ruokavalion souffleksi on parempi ottaa silikonista valmistettuja astioita. Niitä ei tarvitse voidella öljyllä, mikä vaikuttaa positiivisesti valmistetun ruoan kaloripitoisuuteen. Muotien koosta ei ole väliä, mutta silti on parempi valmistaa souffle erissä.
• Naudanlihajuhla-sufléksi tulee valita vähärasvaiset massapalat. On suositeltavaa ottaa nuori vasikanliha. Ruokavalion kana-ruokalajiin on parempi käyttää hellää valkoista siipikarjan rintaä. Raaka tai keitetty liha jauhetaan jauhelihaksi millä tahansa sopivalla menetelmällä, mikä tärkeintä, jotta saadaan aikaan suurin hionta.
• Dieettiravintojuustosuffle valmistetaan vähärasvaisesta tai täysin rasvattomasta raejuustosta. Tuotteen ei tulisi olla rakeista ja kuivaa. Maksimaalisen ilmakehän ja herkän rakenteen saavuttamiseksi raejuusto jauhetaan seulan läpi tai keskeytetään sekoittimella tahnamaiseksi.
• Munat lisätään soffeloon aina minkä tahansa esitetyn reseptin mukaan. Proteiinit annetaan yleensä erikseen keltuaisista. Ne piiskataan, kunnes saadaan rehevä vaahto, ja sekoitetaan massaan loppupäässä yrittäen olla häiritsemättä proteiinivaahdon ilmavyyttä.
• Riisiä tai vihanneksia lisätään usein lihajuhlaan; juustomassa ruokavalio valmistetaan usein leseillä tai sävytetään kaakaojauheella.
Yksinkertainen resepti naudanlihan ruokavalion soffleille
ainesosat:
• vähärasvainen naudanliha - 350 gr .;
• puoli pientä sipulia;
• ruokalusikallinen jauhoja;
• kaksi munaa;
• 100 ml vähärasvaista maitoa;
• puoli lusikka talonpoikaöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Upota pesty naudanliha yhdeksi ilmoitetun massan kappaleeksi kiehuvaan veteen. Odota kiehuvaa uudelleen, poista kaikki vaahdot liemen pinnalta ja jatka keittämistä, kunnes liha on valmis. Aseta sitten syrjään ja kuumenna poistamatta liemestä.
2. Jauha keitetty naudanliha tehosekoittimella tai kierrä sitä kolme kertaa lihamallissa käyttämällä pienintä käytettävissä olevaa grilliä. Lisää hienonnettu sipuli ja vähän suolaa jauhelihaan, sekoita sitten hyvin.
3. Paista jauhot kuivassa pannulla. Jotta sufffilla olisi lievä pähkinäinen maku, jauhojen on oltava hellävaraisesti kermaisia. Sen jälkeen lisää siihen voita ja jatka keittämistä sekoittaen säännöllisesti vielä kaksi minuuttia.
4. Lisää lämpimään huoneeseen lämmitetty maito ohuena virtauksena. Sekoita voimakkaasti astian sisältö, muuten jauhojen massa kerääntyy kohoumiksi. Mashi kastike minimaalisella lämmöllä, kunnes se on sakeutunut. Varo polttamasta seosta.
5. Kevyesti jäähdytetty maitokastike ja vaahdotettu keltuainen yhdistä jauhettuun lihaan, sekoita.
6. Vatkaa proteiinit erikseen rehevään vaahtoon ja sekoita proteiinimassa heti hellästi jauhettuun naudanlihaan.
7. Siirrä lihamassa varovasti valmistettuun muotoon ja aseta se leipomaan, jotta se ei häiritse ilmavyyttä.
8. Dieettivalmistettu naudanlihanke on valmis, kun napsautat sen pintaa, se ei pääse.
Ruokavalion naudanlihaa souffle tuorejuustolla uunissa
ainesosat:
• valkoinen leipä tai leipä - 50 g;
• 250 gr. vähärasvainen, edullisesti ei-rakeinen, raejuusto;
• 25 gr. kova juusto;
• kaksi munaa;
• 700 gr. vähärasvainen naudanliha (massa);
• Voi "talonpoika" voita - 75 gr;
• 80 ml lehmänmaitoa.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele suuret massanpalat ja keitä, sitten jäähdytä. Jotta liha ei ole sääolosuhteissa eikä menetä mehukkyyttä, jäähdytä se poistamatta sitä liemestä.
2. Liota leivänmurhua maidossa 10 minuutin ajan, purista ylimääräinen kosteus siitä hyvin.
3. Leikkaa keitetty naudanliha suuriksi paloiksi ja vie yhdessä pari kertaa leivän ja raejuuston kanssa hienossa lankatelineessä lihamyllyssä. Lisää keltuaiset, sulatettu, mutta ei kuuma öljy, suola ja sekoita.
4. Vatkaa valkoiset. Lisää prosessi nopeuttamalla lisää suolaa heti alussa. Siirrä paksu proteiinivaahto lihamassalle ja sekoita varovasti.
5. Laita soufflé-seos muottiin ilmoittamatta yläosaan noin puolitoista senttimetriä. Ripottele päälle hienoksi raastettu juusto (valintasi laatu) ja aseta uuniin 25 minuutiksi.
Uunin leseiden ruokavalion juustomassan souffle-resepti
ainesosat:
• kaksi munaa;
• rkl leseitä;
• kaksi ruokalusikallista pastöroitua maitoa;
• hunaja - 1 rkl. l .;
• vähärasvainen, ei kuiva raejuusto - 300 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Hiero raejuusto hunajalla tasaiseksi ja jauhaa se parhaiten harvinaisen metallin seulan läpi. Voit käyttää tehosekoitinta, niin sekoitus muuttuu tarjouksellisemmaksi.
2. Kaada lesemaito ja liota neljäsosa tuntia paisuneeksi. Sekoita homogeeninen juusto ja turvonneet leseet.
3. Erota valkoiset ja lyö ne pienellä ripauksella suolaa, kunnes saadaan tiheä vaahto. Yhdistä sen jälkeen proteiinimassi raejuustoon. Purista proteiineja huolellisesti lusikalla, älä missään tapauksessa piiskaa, jotta ei häiritsisi ilmavyyttä.
4. Voitele pienet tulenkestävät muotit aromaattisella auringonkukkaöljyllä ja kaada soufflé-seos niihin. On parempi ottaa silikonisäiliöt, ne eivät yleensä vaadi voitelua. Juustomassuflé leivonnan aikana lisääntyy, joten täytä muotteja vain kaksi kolmasosaa tilavuudesta.
5. Siirrä astiat syvälle paistoastialle. Kaada siihen vettä niin, että se peittää muodot ainakin puoleen korkeuteen saakka, ja laita uuniin 20 minuutiksi. Esilämmitä uuni optimaaliseen 180 asteen lämmitykseen ja pidä tämä lämpötila koko keittoprosessin ajan.
Resepti suklaavalmistukseen tarkoitetulle mökkijuustosouffille mikroaaltouunille
ainesosat:
• kiloa rasvatonta raejuustoa;
• kaksi munaa;
• kolme ruokalusikallista sokeria;
• pieni kourallinen ei liian kuivattuja kevyitä rusinoita;
• kolme teelusikallista kaakaojauhetta.
Keittämismenetelmä:
1. Jauhaa juustoa aluksi kahdesti seulan läpi, mikä tekee juustomassasta pehmeämmän ja tasaisemman. Lisää sitten munat ja sekoita loistoon ruoskaamalla sekoittimella.
2. Kaada sokeriin sekoitettua kaakaota ja jatka vispilä voimakkaasti, kunnes kaikki sokerinjyvät ovat liuenneet.
3. Huuhtele rusinat kaatamalla ne kiehuvalla vedellä, huuhtele marjat kylmällä vedellä ja kuivaa huolellisesti. Vaihda sitten raejuustoon ja sekoita.
4. Täytä pienet kuppikakut tai tavalliset kupit kakkuun saakka puoleen tilavuudesta ja laita mikroaaltouuniin. Kytke virta viiteen minuuttiin maksimiteholla. Kiinnitä huomiota souffliin, kun se kasvaa tilavuutena ja alkaa vaahtoutua, hanki se.
5. Ruokavalmistettua juustomassasta voidaan tarjoilla täydellisen jäähdytyksen ja jähmettymisen jälkeen.
Kuinka valmistaa runsas ruokavalion souffle kanaa ja perunoita kaksoiskattilassa
ainesosat:
• jäähdytetty kanafilee (rinta) - 700 gr .;
• pieni peruna;
• 125 ml kermaa tai maitoa;
• pieni siivu leipää - 50 gr .;
• yksi muna.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa karkea kuori leivän päältä ja kaada murus kerma tai maito. Poista 10 minuutin kuluttua ja purista se hyvin.
2. Kuori perunat. Leikkaa kananrasvan jäännökset rinnasta. Leikkaa liha viipaleiksi ja jauhaa pienimmäksi lihaksi millään tavalla, lisää suolaa.
3. Yhdistä jauhettu kana liotettua murua ja munaa. Lisää raastettu peruna ja sekoita uudelleen hyvin. Jos perunoita hajotettaessa vapautuu paljon mehua, muista suodattaa se, muuten sufreen massa muuttuu nestemäiseksi. Sekoita lopuksi vaahdotettu proteiini varovasti lihamassalle.
4. Järjestä kanan soufflé pieniksi muodoiksi ja aseta ne kaksinkertaiseen kattilan ruudukkoon. On suositeltavaa, että astiat ovat silikonia, niitä ei tarvitse voidella öljyllä.
5. Kaada pari lasillista vettä kaksoiskattilaan, aseta verkko souffleella ja höyryllä neljäkymmentäviisi minuuttia.
Resepti höyryruokavalion kanan souffleesta riisin kanssa alle vuoden ikäiselle vauvalle
ainesosat:
• rintafilee - 100 gr .;
• kaksi ruokalusikallista pastöroitua maitoa;
• pyöreäjyväinen riisi - 1 tl;
• yksi viiriäisen muna;
• kermainen 72% voi - täysi lusikka.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä hyvin pestyä kananlihaa kevyesti suolavedessä puoli tuntia. Jotta arvokkaat ravintoaineet säilyisivät mahdollisimman paljon, upota liha vain kiehuvaan veteen ja keitä kannen alla.
2. Jäähdytä filee suoraan liemessä, poista se ja kierrä lihajauheessa, mieluiten kahdesti.
3. Huuhtele riisi kylmällä vedellä ja keitä se hyvin kaatamalla kylmää vettä. Huuhtele uudelleen, tyhjennä kaikki kosteus.
4. Sekoita jauhettu kana riisin kanssa. Rikkoa viiriäisen muna, kaada maito ja lisää vähän suolaa. Lisää puoli sulaa voita, sekoita.
5. Siirrä syntynyt lihamassa muottiin ja aseta se monitoimikeittimen erityiseen astiaan. Keitä noin puoli tuntia, jos käytät erityistä kaksoiskattilaa, keittoaika on sama.
6. Ennen kuin annat soufflen vauvalle, kaada se jäljellä olevalla lämpimällä öljyllä.
Ruokavalion souffle - ruoanlaitto temppuja ja hyödyllisiä neuvoja
• Älä jäähdytä keitettyä lihaa poistamalla se liemestä, koska se tulee kuori ja kuiva. Jäähdytyksen nopeuttamiseksi aseta astia kylmävesi-kulhoon.
• Jotta ruokavalion souffle olisi maksimaalinen ilmavoima, kirjoita proteiinit aivan loppuun, kun massa on valmis. Sekoita proteiinivaahto hyvin huolellisesti.
• Astian kaloripitoisuuden vähentämiseksi voidaan käyttää viiriäismunia kananmunien sijasta. Yhden kanan tilalle kannattaa ottaa viisi viiriäistä.
• Proteiinien vispilöimiseksi käytä vain puhtaita ja aina kuivia astioita. Jopa pieni saastuminen, etenkin rasva, ei anna sinun saada rehevää vaahtoa. Muista esijäähdyttää proteiinit ja lisää vähän suolaa vispille.
