Smetana - klassinen kotitekoinen leivonnainen, jota rakastetaan valmistuksen helppouden ja herkän maun ansiosta. Huolimatta siitä, että ruoanlaitossa käytetään yleisimpiä tuotteita, tämä kakku on ollut erittäin suosittu monien vuosien ajan.
Klassinen smetanakakku - valmistuksen perusperiaatteet
Klassisen kakun hapankermakakut valmistetaan tuoreen smetanan perusteella. Se osoittautuu lempeäksi, pörröiseksi kekseksi. Taikinan smetanan lisäksi tarvitset munia, vanilliinia, jauhoja, samoin kuin leivinjauhetta tai ruokasoodaa. Ensin munat lyödään sokerilla, sitten munakerrokseen lisätään smetana ja sekoitetaan. Yhdistä kaikki kuivia aineosat erikseen ja kaada se vähitellen nestemäiseen seokseen, taikina, kotitekoisen smetanan konsistenssi.
Taikina kaadetaan jaettuun muottiin, rasvataan rasvalla ja lähetetään uuniin 40 minuutiksi. Paista kakku 200 asteessa.
Valmiiksi kakku jäähdytetään, ei poisteta muotista, leikkaa sitten se puoliksi. Mitä korkeammaksi haluat kakun, sitä enemmän kakkua sinun täytyy leipoa.
Kerma valmistetaan smetasta ja sokerista. Tätä varten ota jäähdytetty smetana, kaada siihen sokeria ja lyö sekoittimella, kunnes kaikki jyvät ovat liuenneet.
Kakut rasvataan valmiilla rehevällä kermalla keräämällä kakku vähitellen. Kakun yläosa ja sivut rasvataan muun kerman kanssa ja sisustetaan oman harkintasi mukaan.
Smetana voi olla myös upea juhlava jälkiruoka, jos lisäät sitrushedelmiä, marjoja, hedelmiä, pähkinöitä tai kahvia siihen.
Resepti 1. Klassinen hapankermakakku
Ainesosat
rasvainen smetana - 600 g;
vanilja;
kolme munaa;
ruokasooda - puoli tl;
jauhot - yksi ja puoli lasia;
sokeri - kaksi lasia;
kermainen rasva.
Keittämismenetelmä
1. Aja munat syvään kulhoon, kaada lasillinen sokeria ja lyö sekoittimella reheväksi. Lisää sitten smetana ja jatka vispilämistä vielä muutama minuutti.
2. Seulotut jauhot sekoitetaan jäljellä olevien kuiva-aineosien kanssa ja kaadetaan saatu seos vähitellen nestemäiseen massaan. Sekoita, kunnes homogeeninen taikina ei muodostu.
3. Voitele irrotettava muoto voilla ja kaada taikina siihen. Lähetettiin 40 minuuttia uunissa ja paista 200 ° C: ssa.
4. Yhdistä smetana lasillisen sokeria kanssa ja lyö, kunnes se on täysin liuennut.
5. Ota valmis kakku uunista, jäähdytä ja leikkaa puoliksi.
6. Voitele alempi kakku puolikkaalla kermaa, laita toinen kakku päälle ja rasvaa sen pinta kermalla. Päällystämme kakun sivut myös kermalla lastalla. Kakkua voidaan koristaa sulatulla suklaalla, marjoilla tai kookospähkinällä.
Resepti 2. Klassinen hapankermakakku kirsikalla
Ainesosat
Taikina
karkotettu sooda - kaksi tl;
viisi munaa;
kaakaojauhe - kaksi rkl. l .;
jauhot - 300 g;
voi - puoli pakkausta;
smetana - 220 g;
sokeri - 300 g.
kerma
puoli kiloa kirsikkakirsikoita;
sokeri - 200 g;
rasvainen smetana - puoli kiloa;
saksanpähkinät - 100 g;
suklaa - 70 g.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa voi paloiksi, lautaselle ja aseta vesihauteeseen. Lämmitä matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes se sulaa. Poista vesihauteesta ja jäähdytä.
2. Aja munat kulhoon ja aloita lyöminen sekoittimella alhaisella nopeudella. Kaada sokeria vähän ja vispilä vielä viiden minuutin ajan lisäämällä nopeutta asteittain, kunnes rehevä massa tulee ulos. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele muoto voilla.
3. Yhdistämme erillisessä kulhoon jäähdytettyä öljyä smetanaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää jauhoja saatuun massaan ja vaivaa homogeeninen taikina. Jaa se kahteen osaan. Kaada kaakao yhteen osaan ja sekoita. Kaada suklaataikina muottiin ja lähetä se uuniin.
4. Paista suklaakakkua puoli tuntia. Sitten otamme lomakkeen pois, peitämme pyyhkeellä ja anna kymmenen minuutin ajan. Poistamme kakun, laita se grillille ja jäähdytä.
5. Voitele muotti uudelleen ja kaada siihen kevyt taikina. Paista kakkua 30 minuuttia. Otamme sen pois, jätämme sen pyyheliinan alle 20 minuutiksi, siirrä se ritilälle ja jäähdytä.
6. Kirsikat, otamme siemenet pois ja siirrämme marjat siivilään niin, että ylimääräinen mehu pinotaan.
7. Puhdistamme ja paistamme pähkinöitä kuivassa paistinpannussa, kunnes pähkinäinen maku ilmestyy. Jäähdytä ja jauhaa hihnalla.
8. Kakut leikataan puoliksi. Lisää sokeri smetanaan ja lyö keskimääräisellä nopeudella, kunnes saadaan rehevä massa.
9. Laita suklaakakku laajalle astialle, rasvaa se ohuella kermakerroksella, levitä kerros kirsikkaa ja peitä se kermalla. Peitämme kaiken vaalealla kakun kanssa. Toista kerrokset, kunnes kakut ja kerma ovat ohitse. Voitele yläosa ja sivut kermalla. Ripottele kakun reunat hienonnetuilla pähkinöillä. Lähetämme kakun kuudeksi tunniksi jääkaapissa.
10. Murskaa suklaa paloiksi ja aseta se pienelle lautaselle. Laitoimme vesihauteeseen ja lämmitämme sekoittaen, kunnes se on liuennut. Kaada kakun pinta sulatetulla suklaalla ja laita jääkaappiin vielä kymmeneksi minuutiksi.
Resepti 3. Klassinen hapankermakakku hitaassa liesissä
Ainesosat
sokeri - 1? lasi;
smetana 25% - 400 g;
jauhot - lasi;
kolme kananmunaa.
Keittämismenetelmä
1. Munat viedään syvälle astiaan, kaada lasillinen sokeria niitä kohti ja lyö, lisäämällä nopeutta asteittain, kunnes saadaan paksu rehevä vaahto.
2. Lisää jauhot munaseokseen sekoittaen varovasti lastalla, liikuttaen alhaalta ylöspäin, jotta massa ei laskeudu. Muuten kakku on litteä.
3. Voitele kulho voilla ja kaada taikina siihen.
4. Aseta kulho laitteeseen, aseta “paistamisohjelma” 45 minuutiksi ja sulje kansi. Ajan lopussa tarkista kokeen valmius hammastikulla. Jätä taikina tarvittaessa kuumennustilaan niin, että se tulee sen lämpötilan kustannuksella.
5. Ota valmis kakku pois kulhosta, jäähdytä vaijeritelineellä ja leikkaa se puoliksi.
6. Kaada kolme neljäsosaa lasillista sokeria smetanaan ja sekoita hyvin kymmenen minuutin ajan, jotta muodostuu paksu, tasainen kerma.
7. Päällystämme kakut kermalla ja keräämme kakun. Päällystämme sivut myös kermalla. Koristele sulatetulla suklaalla tai murskatulla pähkinällä.
Resepti 4. Kakkua klassista smetanaa ilman leivontaa liivateella ja mansikoilla
Ainesosat
kiloa rasvaa smetanaa;
puoli lasillista lämmintä keitettyä vettä;
200 g sokeria;
200 g jäädytettyjä mansikoita;
20 g pikagelatiinia;
400 g tuoreita mansikoita;
120 g evästeitä "Jubilee".
Keittämismenetelmä
1. Pane pakastetut mansikat syvälle levylle ja anna sulaa huoneenlämpötilassa. Lisää sitten siihen kaksi ruokalusikallista sokeria ja lyö upotettavalla sekoittimella, kunnes saadaan hilloa.
2. Kaada gelatiini syvään kulhoon ja täytä se lämpimällä vedellä. Sekoita lusikalla tasaiseksi ja anna paisua neljäkymmentä minuuttia.
3. Kuori tuoreet mansikat, laita ne siivilään ja huuhtele lämpimän veden alla ja anna hetkeksi lasia kaiken veden. Leikkaa mansikat ohuiksi levyiksi.
4. Katkaise evästeet ja aseta ne sekoittimen kulhoon. Tapa, kunnes saadaan pieniä muruja.
5. Pane smetana kulhoon, lisää siihen kaikki jäljellä oleva sokeri ja lyö sekoittimella keskimääräisellä nopeudella, kunnes saadaan rehevä, homogeeninen massa. Sokerin tulisi olla täysin liuennut.
6. Pane irrotettavaan muotoon evästepurusta ja paista se lusikalla.
7. Aseta kulho gelatiinin kanssa vesihauteeseen ja liuosta se sekoittaen jatkuvasti lusikalla. Kaada nestemäinen gelatiini vaahdotetulle smetallille ohuella virtauksella ja yhdistä kaikki sekoittimella vispilällä alhaisella nopeudella.
8. Laita kolmasosa kermasta kerrokselle evästeitä, levitä se koko pintaan. Laita mansikan hillo ja viipaloidut marjat päälle. Aseta nyt loput kerma ja taas kerros mansikoita. Anna lomake jääkaapissa neljän tunnin ajan.
9. Poista jäädytetty kakku jääkaapista. Upota muotti minuutiksi kuumaan veteen ja laita kakku tasaiselle astialle. Viipaloi ja tarjoile juomien kanssa.
Resepti 5. Klassinen suklaakakku-kermakerma
Ainesosat
tiivistetty maito - 200 g;
jauhot - puoli kiloa;
kaakao - 50 g;
ruokasooda - 5 g;
kaksi munaa;
lasi öljyistä smetanaa;
sokeri - puoli kiloa;
voi - pakkaus;
10 g kahvia.
Keittämismenetelmä
1. Yhdistä sokeri munien kanssa ja lyö kunnes rehevä vaahto. Lisää saatuun seokseen kondensoitu maito, smetana, vapautettu sooda ja kaakao. Sekoita kaikki hyvin.
2. Lisää vähitellen jauhot nestemäiseen seokseen sekoittaen hyvin jokaisen annoksen lisäämisen jälkeen. Jaa taikina kahteen osaan. Paista kaksi kakkua 200 ° C: ssa 40 minuuttia.
3. Poista valmiit kakut ja jäähdytä vaijeritelineellä. Leikkaa jokainen puoliksi. Sinun pitäisi saada neljä suklaakakkua.
4. Vatkaa pehmeää voita, kunnes ilmaa muodostuu. Lisää siihen kahvia ja tiivistettyä maitoa. Pikakahvi voidaan lisätä kuivana, ja luonnollisesta on välttämätöntä hautua espresso ja lisätä se sitten vain kermaan. Vatkaa kaikki ainekset tasaiseksi.
5. Kermauta kakku ja muodosta kakku. Voitele sivut myös kermalla. Koristele raastetulla suklaalla kakun päälle.
Resepti 6. Klassinen hapankermakakku kanelilla
Ainesosat
sulanut luumu. öljy - kaksi rkl. l .;
ruskea sokeri - puoli kuppia;
valua. öljy - lasi;
jauhot - kolmasosa lasista;
valkoinen sokeri - kaksi lasia;
jauhettu kaneli - 5 g;
kaksi munaa;
suola;
smetana - lasi;
leivinjauhe - 5 g;
jauhot - kaksi lasia;
vanilja - 10 g.
Keittämismenetelmä
1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele muoto voilla.
2. Vatkaa voi syvässä kulhossa valkoisella sokerilla. Pistä munat yksi kerrallaan pysäyttämättä piiskaamista. Lisää sitten vanilja ja smetana. Sekoita jauhot erikseen ripauksella suolaa ja leivinjauhetta. Esittelemme kuiva seoksen ja vaivaa taikina, paksuushapon konsistenssi.
3. Kaada puoli taikinaa muottiin.
4. Sekoita erillisessä kulhossa kolmasosa lasillisesta jauhoista ruskean sokerin, kanelin ja gheen kanssa. Sekoita täyte.
5. Levitä puolet täyte taikinaan. Levitä päälle jäljellä oleva taikina, jonka päälle levitämme täyte. Pane uuniin 40 minuutiksi. Jäähdytä valmis kakku terästelineellä.
Klassinen hapankermakakku - vinkkejä ja temppuja
Kerma smetanaa tulee helposti ja herkäksi, jos se on aikaisemmin jäähtynyt.
Kerman paksuuden lisäämiseksi laita smetana kerrokseen, joka on taitettu useita kerroksia, ja ripusta se seerumin lasiksi.
Kakkua on pidettävä useita tunteja, jotta se olisi hyvin kylläinen.
Kerman osalta ota vain rasvainen smetana.
