Täästä legendakakusta on enemmän legendoja kuin reseptejä. He sanovat, että on uskomattoman vaikea valmistaa, niin huhujen mukaan tuotteita ei ole mahdollista saada tai ne maksavat kohtuuttoman paljon. Mutta itse asiassa kakku ei ole niin monimutkainen, ja tuotteet ovat kaikilta osin varsin edullisia.
Kultaisen avaimen kakku - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
• Kakun pakollinen komponentti on keitetty tiivistemaito. Juuri jälkiruudelle annetaan herkkä kermainen maku, jolla on ominainen neuvosalaisen toffeehaju, jolle jälkiruoka nimettiin. Kotona valmistettua Golden Key -kakkua on monia lajikkeita, ja melkein jokainen kotiäiti pitää salaa reseptiä. Tällaisia kakkuja voidaan valmistaa leipomalla ja ilman sitä.
• Useimmiten keksi- tai hunajakakut leivotaan jälkiruokana, jotka sitten päällystetään kermalla. Laiska, nopea versio Golden Key -kakusta valmistetaan muutamassa minuutissa ja evästeitä käytetään valmistuksessa. Keitettyä tiivistettyä maitoa voidaan lisätä paitsi kermaan, myös itse taikinaan.
• Täydennä kakku pähkinöillä. Paista pienillä pähkinäpuruksilla kakut tai sekoita se kerman kanssa. Jos et halua häiritä muotoilua pitkään, jälkiruoan yläosa on myös koristeltu hienonnetulla pähkinällä tai niiden puolikkaalla.
Kultaisen avaimen hunajakakku voivoidella ja pähkinöillä
ainesosat:
• seitsemän munaa;
• puolitoista lasillista sokeria;
• kaksi lusikkaa, pienellä kukkulalla, hunajaa;
• luonnollinen tumma kaakao (jauhe, ilman lisättyä sokeria) - 3 rkl. l .;
• kaksi ruokalusikallista juomavettä;
• lusikka soodaa;
• erittäin hyvälaatuisia jauhoja - 2,5 kuppia;
• pöytä 9% etikkaa;
• saksanpähkinän ytimet - täysi lasi.
Kermassa:
• tölkki karameloitua tiivistettyä maitoa;
• lasi murskattuja saksanpähkinöitä;
• pussi vaniljasokeria;
• paketti talonpoikaöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Kierrä munat hieman ja lyö, kunnes ne ovat valkoisia. Laimenna hunaja kahdella ruokalusikalla kuumaa vettä ja siirrä muniin. Lisää sooda, vispilä.
2. Lisää vähitellen kaakaoon sekoitettuja jauhoja, valmista harva, nestemäinen taikina. Kaada pähkinät, sekoita.
3. Peitä pienen, 25 × 35 cm: n paahtoastian pohja pergamentilla. Kaada kolmasosa taikinasta siihen ja tasaa lusikalla varovasti.
4. Aseta pannu vaijeritelineeseen kuumaan uuniin (180 astetta) ja paista kakku puoli tuntia. Paista vielä kaksi tällaista kakkua ja jäähdytä ne hyvin asettamalla ne vaijeritelineelle.
5. Pehmennettynä kevyesti lämpimässä öljyssä, leikkaa suuriksi paloiksi, lisää vaniljasokeria ja aloita ruoskaaminen pienellä nopeudella sekoittimella. Kun vaniljakiteistä tulee näkymättömiä öljyisessä massassa, vaihda sekoitin keskitasolle ja lisää vähitellen karameloitua tiivistettyä maitoa. Beat kunnes se on täysin homogeeninen.
6. Kun muodostat kakkua, päällystä jokainen kakku paitsi kermalla, mutta ripottele myös hienonnettuja pähkinöitä. Kermaa kakun reunat kermalla ja peitä yläkakku muilla.
7. Koristele kakku jäljellä olevilla hienonnetuilla pähkinöillä ja anna seistä useita tunteja liotaa.
Kultaisen avaimen kakku kermalla ja konjakkimyllästyksellä
ainesosat:
• jogurtin tai kefirin juominen - 250 ml;
• 125 ml puhdistettua öljyä;
• keitetty tiivistemaito - 250 gr .;
• 375 gr. vehnäjauho;
• lasi maitoa;
• kaksi pientä pussia kiteistä vanilliinia;
• tl kuivattua tuoretta tärkkelystä;
• luonnollinen kaakaojauhe, ilman lisäaineita - 2 rkl. l .;
• kolme tl ripperiä;
• puoli lusikallista sitruunoita.
Kermassa:
• kerma, korkein rasvapitoisuus - lasi;
• ruokalusikallinen jauhettua sokeria;
• 200 gr. keitetty kokonainen tiivistetty maito.
Kyllästäminen:
• kaksi ruokalusikallista konjakkia;
• koko tavallinen maitotiiviste - 3 rkl. l .;
• neljä ruokalusikallista vettä.
Rekisteröintiä varten:
• 50 gr. saksanpähkinät, kuoritut, pähkinät;
• ruokalusikallinen kaakaota ilman sokeria;
• 100 ml luonnollista GOST-tiivistettyä maitoa;
• puoli pakkaa voita.
Keittämismenetelmä:
1. Yhdistä jogurtti (kefir), kasviöljy, keitetty tiivistetty maito yhdessä kulhossa ja vispilä, kunnes saadaan homogeeninen vaahtoava massa.
2. Lisää jauhot kultivaattorilla, lisää vaniljasokeria tärkkelyksen kanssa, valmista paksu taikina. Lisää maito ja sekoita lusikalla tasaiseksi, lyö sitten.
3. Jaa valmiin taikinan osaksi tasaisesti. Jätä valkoinen ja toinen tumma sekoitettuna kaakaoon.
4. Levitä voi pyöreälle sisäpinnalle. Ripottele öljykerros mannassa, ravista ylimäärä ja kaada taikina astiaan. On kätevää ottaa kaksi identtistä muotoa ja leipoa molemmat keksit samanaikaisesti. Mutta jos tätä ei voida tehdä, paista ensin vaalea kakku ja sitten tumma kakku. Paista täsmälleen 180 asteen lämpötilassa noin puoli tuntia, tarkista valmius puupalkilla.
5. Kaada kylmä kerma esijäähdytettyyn kulhoon, lisää jauhesokeria useina pieninä annoksina ja lyö. Sitten jatka vispiläksi, lusikka kylmään tiivistettyyn maitoon. Voide on valmis, kun korollan jäljet eivät katoa.
6. Kakkujen liottamiseksi sekoita koko tiivistetty maito kylmällä keitetyllä vedellä ja konjakilla.
7. Leikkaa jäähdytetyt keksit kahteen osaan, aseta kakut pöydälle ja liota ne keitetyllä liotuksella. Laita sitten kolme lusikkaa viipaleella kermaa jokaiselle ja muodosta kakku, rasvaa kermamassa tasaisesti muovauksen aikana. Kohdista sivut varovasti jäljellä olevaan kermaan ja tasaa se varovasti silikonilastalla.
8. Jauha pähkinät kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa. Peitä kakun reunat murulla.
9. Vatkaa voi maitotiivisteellä. Jaa kermamassa kahtia ja väri yksi osa lisäämällä kaakaota. Levitä valkoisella voiteella kakun pintaan ohut, harvinainen mesh ja tee aukon reunat tummiksi.
Yksinkertainen resepti kultaisen avaimen kakkulle, joka on valmistettu munakerroksessa olevista keksekakeista voivoilla
ainesosat:
• kuusi munaa;
• 80 gr. paksuuntunut kotitekoinen kerma tai voi;
• vehnäjauhot - 115 gr .;
• rkl tummaa kaakaota;
• 190 gr. hieno sokeri.
Kermassa:
• vakiopakkaus täysmaitoa maitoa;
• ruokalusikallinen konjakkia;
• pussi kiteistä vanilliinia;
• luonnollinen kaakaojauhe - 1/2 rkl. l .;
• pakkaus korkealaatuista voita.
Kyllästäminen:
• 130 gr. sokeri;
• brandy lusikka;
• 120 ml juomavettä.
Keittämismenetelmä:
1. Valmista taikina valkoiseksi kekseksi. Murra kolme munaa kulhoon, lisää 90 gr. upota sokeria, upota vesihauteeseen ja lyö samalla lämmittäen, kunnes sen tilavuus kasvaa. Kun rehevä massa nousee lisääntyen noin kolminkertaiseksi, poista se lämmöltä.
2. Sekoita varovasti ja sekoita vähitellen 40 g. sulatettu voi ja jauhot - 90 gr. Älä vispilä, älä häiritse pyöreitä liikkeitä, vaan vain alhaalta ylöspäin suuntautuvilla liikkeillä, muuten loisto häiriintyy.
3. Peitä muotin pohja pergamentilla ja kaada siihen valkoinen taikina, aseta uuniin ja aseta leipomaan, kun sitä kuumennetaan 180 asteeseen. Sienikakun keittäminen vie keskimäärin enintään puoli tuntia, mutta valmiuden tarkistaminen on parempi 25 minuutin kuluttua. Tunnettu menetelmä on lävistää keksin hammastikulla. Jos sen pinta pysyy kuivana, se tarkoittaa, että kakku on valmis.
4. Kypsennä samalla tavalla tumma keksi. Lisäämällä kaakaota taikinaan, vähennä jauhojen määrä 50 grammaan. Sekoita kaakaojauhe sokerin kanssa.
5. Aseta valmiit kakut vaijeritelineelle ja anna kypsyä kahdeksan tuntia. Sitä voidaan käyttää heti, mutta täydellisen jäähdytyksen jälkeen.
6. Valmistele kyllästäminen. Valmista siirappista ja vedestä siirappi, jäähdytä se sitten hyvin ja lisää konjakki.
7. Leikkaa keksit puoliksi, jotta saadaan neljä kakkua. Aseta ne pöydälle, viipaloi ja liota konjakkisiirappiin.
8. Vatkaa lämminhuoneessa pehmennetty voi tasaiseksi. Lisää sen jälkeen tiivistettyä maitoa piipittämättä. Kerma piiskaa paremmin ja on upea, jos maitoa lisätään vähitellen lisäämällä muutama lusikka. Lisää vanilja ja brandy lopussa.
9. Jaa valmiin kerman massa tasaisesti kahteen osaan ja väri yksi kaakaojauheella tummaksi. Täyteaine on suositeltavaa siirtää kermaan suodattimen läpi, niin se on helpompaa sekoittaa.
10. Aseta tasaiselle astialle tumma keksin pohjakakku ja rasvaa se kevyellä kermalla. Aseta päälle tumma keksi ja päällystä se uudelleen vaalealla kermalla. Aseta vaaleat kakut samalla tavalla. Kakun reunat tulee tasoittaa tummalla kermalla.
11. Levitä ylempään vaaleaan kakkuun puristamalla makeisruiskusta ohut mesh valkoisen kerman massaa. Koristele se tummalla kermalla pakottamalla se hampaat suuremman halkaisijan suuttimen läpi.
12. Aseta valmistettu kakku liottamiseen kylmään kahden tunnin ajaksi.
Smetanakakku "Golden Key" keitetyllä kondensoidulla maidolla
ainesosat:
• kaksi lasillista sokeria;
• kaksi tavanomaista metallitölkkiä keitettyä maitotiivistettä;
• kaksi ruokalusikallista soodaa;
• 470 ml rasvakermaa;
• puolitoista rkl kaakaojauhetta, sokeriton;
• kolme lasillista vehnäjauhoa;
• neljä munaa;
• 400 ml harvinaista 15-prosenttista smetanaa;
• pöytäetikka;
• yksinkertainen sokerista ja vedestä valmistettu siirappi kyllästämistä varten;
• tumma suklaa - 100 gramman palkki.
Keittämismenetelmä:
1. Voita munat voimakkaasti lisätyllä sokerilla, laita keitetyn maitotiivisteen kanssa sekoitettua smetanaa, jauhot ja lyö uudelleen. Lisää lopussa etikkaa, josta on laitettu etikkaa, sekoita. Kaada puoli taikinaa erilliseen kulhoon, sekoita se kaakaoon.
2. Paista kaksi keksikakkua: tumma ja vaalea. Ennen taikinan täyttöä, raasta se voilla ja jauhe hyvin jauhojen kanssa. Paista tiukasti 180 asteessa 40 minuuttia.
3. Jäähdytä valmis kakut ja leikkaa kahtia. Jotta pohja ei muuttuisi kosteaksi, jäähdytä työkappaleet vain vaijeritelineellä.
4. Pudota, kerma kerma ja lisää jatkuvasti piiskaamatta tiivistetty maito kermaisena massana lusikkaan.
5. Liota viipaloidut kakut sokerisiirapilla ja nopeasti, mutta kerää kakku varovasti ja levitä valmisteet hyvin voidella. Voit valinnaisesti sirotella kermakerrosta raastetulla suklaalla.
6. Kun olet kohdistanut reunat ja levittänyt kakun päälle ohut kerma kermaa, hiero suklaa päälle hienon raastimen läpi.
Helpoin hunajakakku "Golden Key" pähkinöiden ja konjakin kanssa
ainesosat:
• ruokalusikallinen konjakkia;
• juurikassokeri - 1 kuppi;
• kaksi rkl hunajaa nestettä;
• kaksi täyttä lasillista jauhoja;
• saksanpähkinät - 150 gr .;
• viisi munaa;
• tavallinen taikinan ripperilaukku
Kermalle:
• brandy lusikka;
• tölkki kondensoitua karameloitua maitoa;
• voi, mieluiten 82%, voi.
Lisäksi:
• 100 gr. mantelilasut.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa mutteri erittäin hienoksi raskalla veitsellä. Älä jauhaa kahvimyllyllä tai tehosekoittimella, liian pienet murut sakeuttavat taikinaa. Erota voi lautaselle ja anna pehmetä.
2. Vatkaa munat säännöllisellä ja vaniljasokerilla. Älä jauhaa, nimittäin vispilä, koska tarvitset ilmavan valkoisen vaahdon. Lisää pähkinät ja sekoita varovasti lusikalla. Kaada nestemäinen hunaja konjakin kanssa ja sekoita uudelleen varovasti.
3. Siirrä jauhot pari kertaa kultivaattorilla ja sekoita huolellisesti sekoittaen ja lisää se osittain hunajaseokseen.
4. Sijoita arkki pergamenttia leivinpeltille, rasvaa se kasviöljyllä ja kaada kolmasosa valmistetusta kermaisesta taikinasta. Levitä se tasaisesti suorakulmaisella kerroksella, hieman alle senttimetrin paksuisella, ja aseta se leipomaan. Neljäsosa tuntia riittää hunajakakkuun, jossa on 180 astetta.
5. Vedä paistettu työkappale pergamentin avulla pöydälle ja anna jäähtyä. Paista kaksi muuta kakkua. Viimeisen työkappaleen paistamisen jälkeen paista mantelilasut vaalean kullanväriseksi, sammuttamatta uunia, jäähdytä.
6. Valmista kerma pehmennetystä voista ja keitetystä kondensoidusta maidosta. Kaada konjakki loppuun, sekoita tai kävele sekoittimen kanssa pari kertaa.
7. Kun asetat kakkuja kakkuun, peitä ne hyvin kermalla ja peitä se tuotteen yläreunan ja sivujen jäännöksillä. Ripottele jälkiruoan pinta paistettuilla siruilla ja anna sen lämmetä puolentoista tunnin ajan kyllästämistä varten.
Laiska kulta-avainkakku, joka on tehty evästeistä pähkinöiden ja suklaan kanssa
ainesosat:
• kermainen luonnonvoi - yksi pakkaus;
• pankki GOST-valtion tiivistettyä maitoa;
• 300 gr. kuoritut pähkinäydin;
• mahdottomat jauhettomat evästeet - 800 gr.
Lasite:
• puhdistettu sokeri - 50 g;
• lasi vähärasvaista smetanaa;
• neljä ruokalusikallista tummaa kaakaojauhetta;
• öljy "maatila" - 50 gr.
Lisäksi:
• puolikkaat pähkinä - kourallinen.
Keittämismenetelmä:
1. Lämmitä keskipitkällä kuivalla paistinpannulla. Pane saksanpähkinät ja paista sekoittaen kolme minuuttia, jäähdytä.
2. Valmista pienet murut evästeistä: rikkoa ne käsillä tai rullata vieritystapilla taittamalla ne pussiin.
3. Sekoita pehmeä voi sekoittimella tasaiseksi ja sekoita keitetty tiivistetty maito vähitellen sekoittamatta. Lisää sitten murskatut evästeet ja sekoita, tällä kertaa, lusikalla.
4. Siirrä voinpohja astiaan, muotoile kakku ja aseta paistetun pähkinäydin päälle.
5. Yhdistä sokeri, smetana ja kaakaojauhe ja laita matalalle lämmölle. Sekoita voimakkaasti sekoittaen, kiehauta, laske heti lämpöä ja keitä, kunnes se on huomattavasti paksuuntunut.
6. Kaada kakku kuumalla lasilla, jääkaapissa ja aseta kylmään kahdeksi tunniksi.
Golden Key Cake - ruoanlaitto-vinkkejä ja temppuja
• Kun valmistat taikinaa tummille kakkuille, sekoita kaakao rakeistettuun sokeriin tai jauhoihin. Sitä ei kerätä kerroin.
• Kun keität lasitettua laitetta, lisää kaakaojauhetta irtokappaleeseen seulomalla seulan läpi tai murskaamalla sen palamat mahdollisesti haarukalla.
• Voiteissa ota vain korkealaatuista keitettyä tiivistettyä maitoa. Jos tuote sisältää kasvirasvoja ja muita luontaisia lisäravinteita, kermainen massa ei lyö hyvin.
• Tiivistemaito voidaan keittää itse. Aseta tinakannu kokonaista tiivistettyä maitoa suureen astiaan, joka on täytetty vedellä melkein yläosaan. Kuumenna pannulla olevaa vettä voimakkaalla tulella, kunnes se alkaa kiehua, alenna lämpöä voimakkaasti ja jatka keittämistä kahden tunnin ajan. Älä unohda tarkkailla vettä säännöllisesti, sen ei pitäisi kiehua, muuten purkki räjähtää. Lisää vettä tarpeen mukaan. Jäähdytä ensin keitetty tiivistetty maito vedessä ja pannu, jossa se keitettiin, ja korvaa se sitten kylmällä vedellä.
