Minkä pitäisi olla kokematon kokin kakkuresepti? On selvää, että mutkaton!
Tietenkin, sinun ei pitäisi valita kalliita tuotteita, ja koko keittoprosessin tulisi olla niin pitkälle kuin mahdollista, jotta epäonnistunut osa - kakut tai kerma - jätetään huomioimatta, ja loput voidaan syödä rauhallisesti, lukemalla reseptikokoelma uudelleen.
Yleiset periaatteet kakkujen valmistukselle resepteille aloittelijoille
• Kaikki kakut voidaan jakaa kahteen ryhmään: leivontaan ja ilman sitä. Kokemattoman kokin on parasta aloittaa jälkiruokien valmistus reseptien mukaan, jotka eivät vaadi leivontaa. Kakut voivat olla: evästeet, piparkakut, evästeet.
• Perusperiaate, jonka mukaan reseptit valitaan, on yksinkertaisuus. Taikina leivonnaisille valmistetaan kirjaimellisesti muutamassa minuutissa, ja koko prosessi ei vaadi monimutkaisia käsittelyjä aineosilla. Jos et halua vaivautua jauhojen kanssa, voit tehdä kakun evästeistä tai ottaa puolivalmistuotteen - leivonnaiset ilman hiivaa.
• Kulinaarisen taiteen perusta: oikeat tuotteet. Kakku on pilaantuva jälkiruoka, joten kaikkien kerman komponenttien tulee olla paitsi ensisijaisesti tuoreita myös korkealaatuisia. Toisin kuin kermaa, voit lisätä taikinoihin lajittelemattomia, vanhentuneita tuotteita, mutta tämä on erittäin toivottavaa.
Kakku resepti aloittelijoille ilman evästeiden leipomista
ainesosat:
• kiloa neliömäisiä, murettomia evästeitä (60 kpl);
• 400 gr. öljyinen 30% smetana;
• tl pikakahvia;
• sokeri - 2 tl;
• vanilja-juustomassa - 400 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Liuota kahvi sokerin kanssa lasiin kiehuvaa vettä ja anna juoman jäähtyä.
2. Pane smetanaa juustomassaan, vispilä. Sinun ei tarvitse makeuttaa, vain oma juustomassan makeus.
3. Upota yksi eväste nopeasti kerrallaan kahvijuomaan, laita ne astiaan neliö tai suorakulmio, joka on viisi peräkkäin. Pino tiukasti, yksi yhteen.
4. Kun ensimmäinen kerros on valmis, päällystä se hyvin raejuustokermalla ja laita kerros evästeitä siihen kastamalla jokainen kahviin. Voitele kermalla. Tee kakku, kunnes kaikki evästeet ovat poissa.
5. Sijoita kakun reunat jäljellä olevalla juustovoiteella ja harjaa sen päälle. Ripottele murskatulla evästeellä ja anna seistä lämmin puoli tuntia. Pane sitten muutama tunti jääkaappiin.
"Dawn" - helppo kakkuresepti aloittelijoille keksikakkuista hyytelössä
ainesosat:
• kaksi 250 gr. minkä tahansa hyytelön briketti;
• kuusi rkl jauhoja;
• tl taikinan ripperiä;
• kuusi munaa;
• kaksi ruokalusikallista sokeria.
Kermassa:
• puoli tölkkiä maitotiivistettä;
• kaksi raa'an keltuaista;
• lusikallinen konjakkia tai 1 gr. vaniljajauhe;
• voi - vakiopakkaus.
Keittämismenetelmä:
1. Pane kisselbriketit kulhoon ja soseuta jauhe murskaamalla.
2. Vatkaa munat erikseen vispilällä. Kaada munaseos hyytelöön, sekoita hyvin. Kaada jauhot, lisää kultivaattori ja sokeri, lyö massa sekoittimella.
3. Rasvaa pehmennetyllä öljyllä muotin pohja ja sivut, varmista, että siinä ei ole rakoja. Ripottele öljy kevyesti jauhojen päälle.
4. Kaada taikina valmistettuun pannuun ja aseta se uunin keskitasolle asetettuun leivinlevylle. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
5. Paista kakkua enintään 35 minuuttia. Ennen kuin saat sen, tarkista keksin valmius, puhkaise se ottelulla korkeimpaan paikkaan. Jos sen jälkeen se pysyy kuivana - hanki se.
6. Anna keitetyn hyytelöpohjaisen keksin seistä 10 minuutin ajan muodossa. Aseta sitten puinen leikkuulauta päälle ja käännä se ylösalaisin. Jos kakku ei liu'u, aseta muotti kostealle pyyhelle ja yritä ravistaa sitä 10 minuutin kuluttua.
7. Aseta vapautunut sienikakku viiratelineelle ja jääkaappiin keittiön lämpötilaan.
8. Vatkaa maitotiiviste pehmennetyillä voikuutioilla. Kaada munankeltuaiset ja konjakki minuutin kuluttua ruoskauksen alkamisesta.
9. Leikkaa hyvin jäähdytetty kisselkeksi pituussuunnassa kolmeen kakkukerrokseen ja muodosta niistä kakku, rasvaten jokainen kakku kerralla. Levitä jäljellä oleva kerma runsaasti jälkiruoan sivuille ja yläosaan ja tasaa veitsellä.
10. Koristele koristamalla kakun yläosa tummalla kaakaojauheella.
Aloittelijan kakkuresepti: Nopea Napoleon
ainesosat:
• ostettu leivonnaiset - 500 gr;
Kermalle:
• kolme munaa;
• pakkaus makeaa kermavoita;
• kaksi tl jauhoja;
• 300 gr. keitetty tiivistetty maito;
• vaniljakiteinen jauhe - 1 gramma;
• 250 ml rasvatonta pastöroitua maitoa;
• sokeri - 100 gr .;
• katkera 76% suklaata - 50 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Pakastele pakastettu leivonnainen pakkauksesta ja aseta pöydälle, joka on kevyesti siroteltu jauhoilla sulattamiseksi.
2. Kun taikina on lämmin ja tarpeeksi pehmeä, rullaa se suurella, 2 mm paksuisella kerroksella ja leikkaa neliöiksi, joiden sivu on kolme senttimetriä.
3. Vuoraa leivinpeite pergamentilla ja siirrä taikinapalat sen päälle asettamalla hiukan taaksepäin toisistaan.
4. Aseta leivinkerros esilämmitetyn uunin keskitasolle ja paista työkappaleita, kunnes taikina on kultaista, pitäen lämpöä 1800 asteessa. Se vie noin 10 minuuttia.
5. Murta munat paksuseinäiseen pannuun tai syvään paistinpannuun. Kaada maito niihin, vispilä. Lisää kondensoitunut maito, rakeistettu sokeri, vaniljajauhot ja lyö uudelleen hyvin.
6. Pane kermainen massa vähän lämmölle ja keitä säännöllisesti sekoittaen vispilällä. Heti kun se alkaa paksuustua merkittävästi, varaa se tulesta ja jäähdytä.
7. Ota irrotettava muotti tai mikä tahansa syvä kulho, jonka halkaisija voi olla enintään 24 cm, ja linjaa se sisäpuolella olevalla kalvolla.
8. Siirrä paistetut neliöt valmistettuun astiaan ja muista ne hieman. Murun tulee olla enintään 30% kokonaismäärästä.
9. Täytä kaikki jäähdytetyllä kermalla, sileä pinta ja laita jääkaappiin yön yli.
10. Käännä sen jälkeen kulho kakku astiaan ja nosta se. Elokuvan ansiosta jälkiruoka vapautuu helposti ja pysyy lautasella.
11. Koristele kakun pinta suklaalla hieromalla sitä hienolla raastimella.
Leivonnaiset smetanakerroksella - “Suosikki”: kakkuresepti aloittelijoille
ainesosat:
• puoli pakkausta kermaista margariinia;
• munat, suuret - 2 kpl;
• lasi hienoa sokeria;
• kaksi lusikkaa hunajaa;
• sooda - 0,5 rkl;
• kolme lasillista ensimmäisen luokan jauhoja.
Kermassa:
• tölkki kokonaista maitotiivistettä;
• puoli litraa öljyistä 30-prosenttista smetanaa.
Keittämismenetelmä:
1. Murenna munat kuivaan kulhoon ja vispilä sokerilla tai vispilä sekoittimella tai vispilä. Olisi saatava homogeeninen valkoinen massa ilman liukenemattomien sokerikiteiden sekoittamista.
2. Laita hunaja kattilaan ja aseta lietsymään alhaisella kuumuudella. Heti kun hunajasiirappi alkaa kiehua, kaada siihen sooda ja aloita voimakas sekoittaminen. Reaktion aikana siirappi nousee vaahtoavalla korkilla - sen pitäisi olla niin. Heti kun massa on saavuttanut herkän karamellivärin, poista se lämmöltä.
3. Lisää sokerin kanssa sekoitetut munat, hienonnettu margariini kattilaan hunajan kanssa, lyö ja laita pienelle tulelle. Huomioi munaseos, jos se on laskeutunut hunajaa sulatettaessa, lyö sitä ennen sekoittamista uudelleen.
4. Lisää lasillinen jauhoja pannulle hunajaseoksen kanssa ja vispilä poistamatta lämmöltä. Lisää sitten toinen lasi jauhoja, vispilä uudelleen. Heti kun taikina alkaa paksua, poista se lämmöltä, lisää jäljellä olevat jauhot ja sekoita kaikki huolellisesti lusikalla.
5. Peitä astia kannella ja aseta jääkaapin ”lämpimään” kammioon kahdeksi tunniksi.
6. Ota valmis taikina ulos jääkaapista, jaa kuuteen yhtä suureen osaan ja rullaa ne palloiksi. Rullaa kukin ohut, 0,3 cm: n kerros, neliön muotoinen. Ilman taitoja työskennellä taikinan kanssa on parempi hieroa hunajaa, sijoittamalla suuri arkki pergamenttia, jonka päälle se voidaan siirtää leivinpellille.
7. Kakut leivotaan nopeasti, vain 2–3 minuuttia 180 asteessa, joten prosessia on valvottava jatkuvasti. Heti, kun yläosa on hiukan ruskeantunut, poista se heti. Jos se on kuivattu, kakku pilaantuu.
8. Laita leipotut kakut pinoon, leikkaa reunat varovasti leikkaamalla epätasaisuudet veitsellä. Kerää romut levylle ja murskaa murskain muruiksi.
9. Vatkaa maitotiiviste kermavaahdolla ja voitele kakut kermalla kerrosten päällekkäin.
10. Kun teet kakkua, muista rasvata päällinen kakku ja sivut jäljellä olevalla kermalla, ja ripottele sitten kaikki valmistetuille murusille.
Christmas Night - yksinkertainen lomakakkuresepti aloittelijoille
ainesosat:
• rakeistettu sokeri - 250 g;
• kolme munaa;
• 220 gr. leivontajauhot;
• 0,5 rkl soodaa;
• 200 gr. kuivatut hedelmät (kuivatut aprikoosit, luumut);
• voi, "talonpoika" voi - 165 gr .;
• pussi vaniljajauhetta.
Kermassa:
• 150 gr. sokeri, ehdottomasti kuiva, kuorrutus:
• puoli litraa 25 tai 30-prosenttista smetanaa.
Lisäksi koristeeksi:
• valkoinen suklaa - 80 g;
• mantelipuu terälehdet.
Keittämismenetelmä:
1. Liota pestyjä kuivattuja hedelmiä 20 minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Kaada sitten siivilä ja anna nesteen valua. Leikkaa kuivatut marjat pieniksi nauhoiksi tai viipaleiksi.
2. Yhdistä huoneenlämpötilaan jäähdytetty öljy sokerilla ja lyö sekoittimen keskinopeudella, kunnes loistava.
3. Kaada siellä tuhkaava kalkkisooda, muni munat ja vanilja. Sekoita öljyinen massa voimakkaasti vispilä ja ripottele siihen jauhoja pieninä paloina. Lisää lopuksi hienonnettu kuivatut hedelmät ja sekoita lusikalla.
4. Kaada valmis taikina muottiin ja pane leipomaan 180 asteen lämpötilassa 40 minuutin ajan. Muista voitele voin tai margariinin sisäpuoli ja ripottele niitä mannassa, muuten kakku tarttuu.
5. Valmis sienikakku täysin viileä. Älä laita kuumaa kakkua pöydälle, sen pohja muuttuu kosteaksi, jäähtyä vain telineeseen.
6. Jaa keksi pitkittäin veitsellä tai siimalla kolmeen tai kahteen yhtä suureen kakkukerrokseen.
7. Sekoita smetana ja sokeri ja lyö sekoittimella, kunnes viimeksi mainittu liukenee. Saadaan rehevä massa.
8. Yhdistä kakut levittämällä ne tasaiselle astialle ja levittämällä paksusti kukin kerma. Voitele yläosa ja sivut.
9. Täytä kakku karkealla raastimella, raasta valkoinen suklaa ja ripottele mantelin terälehtiä (puolikkaat).
"Anthill" - kakkuresepti aloittelijoille ilman paistamista
ainesosat:
• kaksi rkl erittäin öljyistä smetanaa;
• 400 gr. keitetty tiivistetty maito;
• 600 gr. murokeksi, edulliset evästeet;
• puoli pakkaa voita;
• Kourallinen pähkinäydin.
Keittämismenetelmä:
1. Murskaa evästeet pieniksi paloiksi, pilko pähkinät hienoksi.
2. Vatkaa pehmennettyä öljyä voimakkaasti keitetyllä kondensoidulla maidolla ja smetalla.
3. Kaada kermaiseen massaan murentyneet evästeet, lisää pähkinät, sekoita.
4. Pane saatu makea massa levylle, ripottele kaakao ja jäähdytä 40 minuutin ajan.
Vinkkejä aloittelijakakkujen valmistukseen
• Jotta kakut eivät tarttuisi muottiin tai astiaan, ne on voideltava rasvalla. Keksikakkuja varten öljykerros sirotellaan jauhoilla tai mannassa.
• Leikkaa keksikakku varovasti, siima auttaa. Heitä se silmukkaan kakun päälle ja vedä päät varovasti, ohut lanka leikkaa pehmeän taikinan tasaisesti.
• Siivilöi jauhot aina useita kertoja. Tämä rikastaa sitä ilmalla, mikä tekee kaikesta sienikakusta loistavamman.
• Lisää kermaan vain korkealaatuista öljyä. Levitettä käytettäessä kosteus vapautuu, mikä estää kermamassan vaahtoamista hyvin.
