Tomaatit ja luumut - ainutlaatuinen makuyhdistelmä.
Tämän dueton aihiot ovat epätavallisia, hedelmällisellä aromilla ja suolaisella maulla. Ja näistä ainesosista voit keittää niin paljon!
Esimerkiksi suolakurkkua tomaatti luumuineen talveksi, suola tynnyrissä, tee kotitekoista ketsupia, mausteista adjikaa, erilaisia välipaloja ja salaatteja.
Tomaatit luumuineen talveksi - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Jos kokonaiset tomaatit menevät sadonkorjuuseen, on parempi valita pienet hedelmät. Ne marinoivat nopeammin, ne sijaitsevat tarkemmin pankissa ja ne mahtuvat enemmän.
Jos valmistelet salaatteja ja välipaloja tomaattiviipaleista, sinun täytyy käyttää kypsä hedelmä jota on helpompi leikata eikä rypisty.
Jos valmistat tomaatti kastikkeita luumuineen talveksi, voit ottaa mitä tahansa tomaattia, mukaan lukien yli kypsä, iso, vino ja halkeillut.
Voit ottaa myös luumuja. Peittausta ja peittaamista varten ne asetetaan kokonaisiin purkkeihin. Jos valmistetaan kastikkeita ja välipaloja, luu on poistettava. Yleensä tomaatit ovat pääosin aihioita, harvemmin otetaan yhtä monta luumua ja tomaattia.
Tomaattien ja luumujen lisäksi käytetään sipulit, valkosipuli, paprikat ja paprikat, kaikenlaisia mausteita. Sellaisina säilöntäaineina: etikka, aspiriini, sokeri, suola, kuumat ja maustetut aineosat. Kaikki nämä komponentit on yhdistetty täydellisesti paitsi tomaattien, myös luumujen kanssa.
Kuten tavallista, sinun on käytettävä vain puhtaita astioita, pestä ja kuivata hedelmät, purkit ja kannet ennen sterilointia. Jos ainesosien jauhamiseen käytetään lihamyllyä tai tehosekoitinta, sinun on tarkistettava niiden puhtaus. Muiden tuotteiden jäämiä ei saa olla veitsissä.
Resepti 1: Marjoitettuja tomaatteja luumuineen talveksi yksinkertaisella tavalla.
Resepti tomaattien helpoksi säilyttämiseksi luumuineen talveksi. Ja tomaatit, luumut ja suolavesi ovat erittäin maukkaita, erityisen hyvin yhdistettynä liharuokiin. On parempi käyttää pieniä, munan kokoisia tomaatteja.
ainekset
• 1 kg tomaattia;
• 500 grammaa luumuja;
• sipuli;
• kaikki vihreät;
• maustemauste.
Suolaveden ainesosat:
• 2 l. vesi;
• suolaa 3 rkl;
• 7 rkl sokeria;
• 50 ml etikkaa 9%.
valmistelu
1. Laita hienonnettu sipuli, kuoritut valkosipulinkynsi steriiliin purkkeihin, laita makeat herneet pippuriin. Lisää haluttaessa yrttejä: persilja, tilliä, kirsikkalehtiä, piparjuuri.
2. Täytä purkin sisältö kiehuvalla vedellä, peitä kansi ja anna seistä 20 minuuttia.
3. Kaada neste astiaan, lisää tilavuus kahteen litraan, kaada kaikki mausteet, myös etikka. Anna sen kiehua ja keitä marinadi 2 minuutin ajan.
4. Täytä tomaatit luumuilla kiehuvalla marinaadilla, rullaa ne ylös ja lähetä ne jäähtymään käänteisessä tilassa.
Resepti 2: Ketsuppi tomaatteja luumuineen talveksi
Perusresepti ketsupin valmistamiseksi tomaatista ja luumuista talveksi. Tältä pohjalta voit lisätä erilaisia mausteita, valkosipulia, kaikenlaisia pippureita ja saada uusia makuja. Ketsuppi on paksu ja erittäin tuoksuva, on parempi käyttää kypsiä ja pehmeitä tomaatteja.
ainekset
• 2 kg tomaattia, kypsiä ja pehmeitä;
• 1 kg luumua;
• 500 grammaa sipulia;
• suola ja sokeri.
valmistelu
1. Kaada vesi kattilaan ja keitä. Ohita tomaatit hetkeksi, laita ne sitten kylmän veden alle. Poista iho, poista varren kiinnityspaikka ja laita kaikki kattilaan.
2. Kuori sipulit, leikkaa ne puolirenkaisiin, lähetä ne tomaatteihin ja anna kypsennä 20 minuuttia. Jäähdytä ja pyyhi seulan läpi.
3. Poista luu luumuista, laita se erilliseen kattilaan, lisää lasillinen vettä ja keitä se pehmeäksi. Jäähdytä ja pyyhi seulan läpi kaikkien nahkojen poistamiseksi.
4. Yhdistä molemmat perunamuusit, keitä kolmasosa, lisää mausteita maun mukaan, kaada valmis kastike tölkkien päälle, korjaa avain.
Resepti 3: Tomaatit luumuineen talviksi aspiriinilla
Resepti ilman etikkaa. Luumuja lisätään pieni määrä, enemmän maun vuoksi. Asetyylisalisyylihappoa lisätään säilöntäaineena nopeudella 1 tabletti litraa työkappaletta. Näistä aineksista voit tehdä yhden kolmen litran purkin.
ainekset
• tomaatit 2 kg;
• 300 grammaa luumuja;
• 2 rkl suolaa;
• 3 tablettia asetyylisalisyylihappoa;
• 5 rkl sokeria.
Otamme myös tavanomaisia mausteita: pippuria, laakerinlehtiä, valkosipulia, tillin sateenvarjoja ja piparjuurihedelmiä.
valmistelu
1. Taita steriiliin purkkiin pestyt ja kuivatut lehdet, heitä 5 herneenpippuria, tilliä, muutama valkosipulinkynsi.
2. Pane pesty kerma ja tomaatit.
3. Klassisen järjestelmän mukaan kaada kiehuva vesi, lämmitä ja valuta.
4. Kaada sokeri suolalla, keitä suolavesi.
5. Heitämme aspiriinia purkkeihin, täytä se suolavedellä ja rullaa. Jäähdytämme aihiot ylösalaisin kannen alla.
Resepti 4: Tomaatit luumuineen talveksi hyytelössä
Monet tekevät samanlaisen välipalan tomaatteja ja sipulia. Mutta jos teet tällaisen sadonkorjuun tomaatista luumuineen talveksi, se tulee vielä maukkaammasta. Keskimäärin 1 kg tomaattia on noin 200 grammaa luumuja. On parempi käyttää kypsymättömiä vihanneksia ja hedelmiä, jotta palat säilyttävät muodonsa paremmin.
ainekset
• 1,7 kg tomaattia;
• 500 grammaa luumuja;
• 3 pippuria;
• 5 päätä valkosipulia;
• tilli, laakerinlehti.
täyte:
• 25 grammaa gelatiiniä (kaksi ruokalusikallista);
• puoli kupillista sokeria;
• 1,5 litraa vettä;
• kaksi ruokalusikallista suolaa.
valmistelu
1. Kaada gelatiini heti lasillisella viileää vettä ja varaa turvotusta varten. Vaikka harjoittaa vihanneksia.
2. Luumut murtuvat kahtia, poista luu.
3. Tomaatit, jotka on leikattu ympyröiksi, mutta enintään 5 mm.
4. Laitamme tomaatit valmistettuihin astioihin, paikoilleen asetamme luumun puolikkaat, vihreät. Älä unohda heittää pippuria ja laakerinlehtiä pohjalle.
5. Kaada loput vedestä suolavedellä pannulle, lisää suolaa sokerilla, kiehauta ja lopuksi aseta turvonnut gelatiini. Sekoita, anna kiehua, mutta älä kiehauta.
6. Kaada täyte pankkien päälle ja peitä kansi.
7. Laitamme kattilan tai pyyhealtaiden tai minkä tahansa kankaan pohjalle, laitamme purkit, täytämme lämpimällä vedellä ja steriloimme. Yhden litran säiliöille riittää 10 minuuttia, puolen litran purkkeihin 7 minuuttia.
8. Kierrä avainta.
Resepti 5: Tomaatit luumuineen talveksi ilman mausteita
Tämän talvihelpomaisten tomaattien reseptin erikoisuus on, että tomaatteja ja hedelmiä lukuun ottamatta ei pannu purkkiin. Ainesosat vaihtavat makuja keskenään. On parempi ottaa paksu lajitelma kerma-tomaatteja, joiden kanssa sellainen aihio osoittautuu kauniimmaksi.
ainekset
• luumut;
• tomaatit.
Suolaveden litraa kohti:
• Lusikka suolaa;
• 1 tl esanssit;
• 3 rkl sokeria.
valmistelu
1. Tomaatit on lävistettävä hammastikulla tangon lähellä.
2. Laitoimme pestyt tomaatit ja luumut steriileihin purkkeihin. Osuudet voivat olla mitä tahansa. Mutta munettaessa on parempi vaihtaa vihanneksia hedelmien kanssa, joten se on maukkaampaa.
3. Kaada kiehuvaa vettä, lämmitä 10–15 minuuttia, valuta vesi.
4. Lisää mausteet, keitä, kaada taas pankkien joukkoon. Jokaisessa kaada etikka-olemus, peitä kansi ja rullaa avain.
Resepti 6: Tomaattiadžika luumuineen talveksi
Yksi herkullisimmista vaihtoehdoista tomaattien keräämiseksi luumuineen talveksi on adzhika. Kastike on mausteinen, kohtalaisen mausteinen, miellyttävän hedelmäiset ja hapokas. Ja hän on erittäin helppo valmistaa. Tähän adžikaan voit käyttää mitä tahansa luumuja ja jopa kirsikka-luumua.
ainekset
• 1 kg luumua;
• 2 kg kypsiä tomaatteja;
• 2 sipulia;
• 80 grammaa valkosipulia;
• 100 grammaa sokeria;
• 1,5 rkl suolaa;
• 2 chiliä;
• lusikka paprikaa.
valmistelu
1. Huuhtele luumut, kuivaa ja poista siemenet.
2. Pestään tomaatit, kuivataan myös ja leikataan paloiksi, poistetaan varret. On parempi käyttää lihaisia lajikkeita kastikkeen paksuntamiseksi.
3. Kuori valkosipuli ja sipulit. Valkosipuli hienonnetaan ja poista sivu.
4. Jauha sipuli, tomaatit, kuuma pippuri (siemeniä ei voi poistaa) ja luumut lihamyllyn kautta. Siirrämme massa pannulla ja annamme kypsennä 20 minuuttia.
5. Lisää kaikki mausteet, keitä vielä 10 minuuttia.
6. Kaada hienonnettu valkosipuli, keitä vielä 5 minuuttia. Tässä vaiheessa voit tuoda maun mukaan, lisätä enemmän suolaa, sokeria, ehkä ainesosiin vähän happea. Tässä tapauksessa voit lisätä etikkaa tai oksaa.
7. Kaada kiehuva adjika purkkeihin, kierrä korkkeja.
Resepti 7: Suolatut tomaatit luumuineen talveksi "kuten tynnyrissä"
Resepti herkullisesti herkistetyille tomaateille luumuineen talveksi, jotka valmistetaan suoraan lasipurkkeihin. Mutta se sopii vain kellarin onnellisille omistajille. Tomaatteja ja luumuja on parempi käyttää kypsymättöminä, joten ne säilyttävät muodonsa.
ainekset
• tomaatit;
• luumut;
• piparjuurilehdet, herukka, kirsikat;
• paprikaherneitä;
• tillin sateenvarjot.
täyte:
• 10 litraa vettä, parempi kuin kevät;
• kaksi lasillista suolaa;
• yksi lasi sokeria.
valmistelu
1. Pankit pestään hyvin ruokasoodalla, et voi steriloida. Alaosaan laitamme esitteitä, pippuria, tillinvarjoja.
2. Taita tomaatit ja luumut sekoitettuina.
3. Kaada kylmään veteen suola sokerilla, sekoita, kunnes se on liuennut.
4. Täytä tölkit, peitä muovikorkilla ja seistä 24 tuntia huoneenlämmössä, laske sitten ne kellariin.
5. Muutaman kuukauden kuluttua voit kokeilla tynnyritomaattia luumuilla. Tämä resepti ei räjähtää ja maksaa paljon vasta ensi vuonna, mutta on tärkeää pitää se kylmässä huoneessa.
Resepti 8: mausteinen tomaatti- ja luumu kastike talveksi
Tätä tomaattiluumua varten, jolla on luumuja talveksi, tarvitset ylikypset tomaatit ja hedelmät. Terävyyden vuoksi käytetään punaista paprikaa, mutta jos sitä ei ole, voit ottaa vihreän, lisäämällä osuutta 1,5 kertaa.
ainekset
• 2 kg tomaattia;
• 1,2 kg luumua;
• 800 grammaa paprikaa;
• 200 grammaa teräviä palkoja;
• 500 grammaa sipulia;
• 3-4 ruokalusikallista suolaa;
• 250 grammaa sokeria.
valmistelu
1. Pesemme ja kuivaamme kaikki hedelmät levittämällä ne kankaalle.
2. Poista luumut luumuista, taita ne suureen kattilaan.
3. Tomaatit leikataan mielivaltaisiksi viipaleiksi, lähetä luumuihin.
4. Siihen lisäämme siemenistä kuorittu paprika ja paloiksi leikatut terävät palot.
5. Lisää mielivaltaisesti kuoritut ja hienonnetut sipulit.
6. Peitä pannu kannella, kytke liesi päälle ja keitä tuleva kastike tunnin ajan. Vettä ei tarvitse lisätä, siellä on riittävästi mehua.
7. Tunnin kuluttua sammuta tuli, poista kansi ja jäähdytä työkappale lämpimään tilaan.
8. Nyt keitetyt tuotteet on hierottava seulan läpi tai yksinkertaisesti reikä sekoittimen läpi. Mastasosattikastike osoittautuu pehmeämmäksi ja tehosekoittimen lävitsema paksumpi, ja se on helpompaa. Valitse sopivin menetelmä ja valmista perunamuusia.
9. Pane kastike liesiin, lisää sokeri, suola, keitä 5 minuuttia ja kaada valmistettuihin astioihin. Rullaa.
Tomaatit luumuineen talveksi - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Jotta tomaatit ja luumut eivät räjähtää, kun kaadetaan kiehuvaa vettä, sinun on lävistettävä iho hammastikulla. Lisäksi tämä tekniikka auttaa marinoimaan hedelmät nopeammin, absorboimaan muiden ainesosien aromin ja maun.
• Luumujen iho on tarpeeksi kova, joten kastikkeet on parempi poistaa. Helpoin tapa on hauduttaa hedelmät kannen alla pienellä määrällä vettä, jäähdyttää ja hieroa seulan läpi, voit jopa suurentaa.
• Mausteet tekevät työkappaleiden mausta erityisen. Mutta on tärkeää olla menemättä liian pitkälle heidän kanssaan. Ruokaa valmistettaessa he paljastavat maunsa ja voivat varjostaa tuotteiden luonnollisen maun täysin.
• Hankintojen valinta riippuu ensisijaisesti vihannesten laadusta. Jos tomaatit ja / tai luumut ovat kypsiä ja pehmeitä, on parempi laittaa ne kastikkeisiin. Ja jos hedelmät ovat melko kiinteitä, kypsä, silloin on parempi tehdä peittaus, suolaaminen tai keittäminen salaatteja.
• Etikka ei ole vain säilöntäaine, vaan myös maun ainesosa. Siksi on välttämätöntä noudattaa tiukasti annostusta. Ja jos haluat tehdä työkappaleesta maukkaamman ja terveellisemmän, käytä sitten omenaviinietikkaa, muuten, voit myös keittää sen itse.
• Kannen kiertämisen jälkeen käännä purkki ylös ja tarkista, ettei säristy ja kuplia. Jos ne ilmestyvät, aihio on avattava, tyhjennettävä marinaatti, keitettävä ja rullattava uudelleen. Jos kyseessä on salaatti, voit avata sen, steriloida 5 minuutin ajan kattilassa ja rullata se uudelleen avaimella.
