Mikä on parempi kuin kotitekoinen uudenvuoden kakku? Kyllä, kaikki! Siksi hän on kotitekoinen, joten sitä on mahdotonta ostaa kaupasta tai kulinaarista. Ja keskiyöllä äiti yrittää polttaa sormiaan, jotta lapset, joilla innostunut nauraus ja loistavat silmät, tarttuvat kulinaariseen mestariteokseen minuutissa.
Kotitekoiset uuden vuoden kakut - valmistuksen yleiset periaatteet
• On parempi keittää ruusuisia kakkuja kotitekoiseen uudenvuoden kakkuun hunajasta, keksistä tai vaniljakastikkeesta. Sellaisten valmisteiden leipominen ei ole vaikeaa, ja ne imevät hyvin kaiken kerman.
• Voiteet valmistetaan pääasiassa kerman, maitotiivisteen tai smetanan perusteella. Usein kakku rasvataan maitovalmistetulla kermalla, johon on välttämättä lisätty voita. Maun parantamiseksi kermaista massaa täydennetään erilaisilla täyteaineilla tai yhdistetään erityisesti valmistetuilla täyteaineilla.
• Kotitekoista kakkua valmistettaessa kiinnitetään erityistä huomiota ainesosien valintaan. Kaikkien komponenttien on oltava paitsi tuoreita myös korkealaatuisia. Tuoreista ruoista ei koskaan saada hyvää jälkiruokaa, eikä niitä säilytetä kauan.
• Uudenvuoden kakku eroaa muista, pääasiassa suunnittelussa. Jotta kotitekoinen jälkiruoka näyttäisi juhlapäivältä, kaada lasite sen pinnalle, ripottele raastimella murskattua suklaata ja korista se tuoreilla hedelmillä tai pähkinöillä. Suuremman vaikutuksen saavuttamiseksi erilaiset kuviot valmistetaan mastiksista ja asetetaan kakun pintaan.
Yksinkertainen kotitekoinen uudenvuoden kakku smetanaa - Ladies 'Whim
ainesosat:
• kolme lasillista valkoista jauhoa, leivonta;
• 250 gr. korkealaatuinen "kermainen" margariini;
• kaksi munaa;
• pöytä 9% etikkaa, noin ruokalusikallinen;
• lasi puhdistettua sokeria;
• ruokasooda - 1/2 tl.
Kermassa:
• puhdistettu sokeri - 1 rkl;
• puoli litraa öljyistä, 30% smetanaa;
• neljäsosa tl vaniljakiteistä sokeria.
Lasite:
• makea kermavoi - 50 gr .;
• kolme ruokalusikallista sokeria;
• kaksi suurta lusikkaa smetanaa;
• lusikallinen kaakaojauhetta ilman sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita vesihauteessa sulatettu margariini sokerin kanssa, jäähdytä.
2. Lisää munat, lisää kolmasosa keitetyistä jauhoista, sekoita.
3. Sammuta pienessä kupissa ruokasooda etikan avulla, kaada toinen vaahtoava massa suoraan taikinaan.
4. Lisää vähitellen jäljellä oleva jauho, vaivaa muovitaiste ja jaa se kolmeen yhtä suureen osaan.
5. Yksi rullataan ympyrässä, jonka halkaisija on noin 22 cm, ja kierrä se varovasti, kevyesti löysästi kääntötapilla, ja siirrä leivinuunalle.
6. Muodosta jäljellä olevasta taikinasta pienet pallot, joiden koko on enintään 3 cm, ja aseta ne leivonnaiselle arkin ympäri.
7. Aseta pannu uuniin ja paista keksit 180 asteessa kypsennettynä noin neljänneksen tunnissa.
8. Vatkaa smetana manuaalisesti sokerin kanssa, kunnes sen jyvät liukenevat. Lisää vanilja, sekoita tai vispilä uudelleen.
9. Laita jäähdytetty kakku lautaselle ja päällystä hyvin smetalla. Parempaa kyllästämistä varten voit laittaa pienen kermaisen massan lautaselle ja vasta sitten laittaa kakun päälle.
10. Upota jokainen pallo kermaan ja laita ne liukastetulla kerroksella.
11. Valmistele jäänpoisto. Laita smetana pieneen kattilaan ja laita pienelle tulelle. Heti kun se alkaa kiehua, lisää kaakao, sekoita ja lisää voi heti. Kiehauta säännöllisesti sekoittaen suklaajäätä, kunnes se on sakeutunut.
12. Hieman jäähdytetty jäätäyttö kaada päälle kakku. Kaada suklaamassasi jälkiruoka satunnaisesti, kaatamalla se ruokalusikalla.
Suklaan kotitekoinen kakku uudelle vuodelle - "Cherry Kiss"
ainesosat:
• vehnäjauhot - 70 gr .;
• 150 gr. valkoinen, puhdistamaton sokeri;
• neljä munaa;
• 150 gr. karvas, vähintään 70%, suklaa;
• iso lusikka vanilliinia, kiteistä;
• 150 gr. "Perinteinen" öljy;
• kolmasosa teelusikasta testimyllyä.
kerma:
• kaksi ruokalusikallista kotitekoista jauhesokeria (jauhaa hienostunut kahvimylly);
• 80 ml 33-prosenttista voidetta.
Välikerros:
• lasi jäädytettyjä tai purkitettuja kirsikoita;
• kaksi tl tärkkelystä;
• kaksi ruokalusikallista vettä tai kirsikkamehua.
Lasite:
• 100 gr. luonnollinen tumma suklaa;
• kaksi rkl maitoa;
• 30 gr. kotitekoinen voi tai vain korkeaprosenttivoi.
Keittämismenetelmä:
1. Laita voikuutiot pieneen höyrykapseliin, lisää vaniljasokeria, kaada säännöllisesti ja laita matalalle lämmölle.
2. Keitä samalla sekoittaen, kunnes sokeri ja voi sulaa. Upota sitten paloitellut suklaat voimassalle ja jatka keittämistä. Kun suklaa on sulanut kokonaan, poista pannukammio lämmöltä ja anna sen sisällön jäähtyä.
3. Kaada valkuaisaineista varovasti erotetut keltuaiset suklaamassan, siirrä jauhot, kaada kultivaattori. Vatkaa vispilä kevyesti, vaivaa tasainen, ohut taikina.
4. Vatkaa valkoiset puhtaaseen, täysin kuivaan kulhoon tiukassa, stabiilissa vaahdossa ja lisää ne varovasti suklaatehtaan joukkoon. Älä vispilä, sekoita proteiinimassi lastalla tai lusikalla.
5. Sekoitettu hyvin sekoitettuna, kaada taikina lusikalla autolla öljyttyyn muotoon ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty tarkalleen 180 asteeseen 40 minuutin ajaksi.
6. Valmista kirsikkakerros. Yhdistä sulatetut kirsikat sokerilla ja kiehauta alhaisella lämmöllä. Kaada kylmässä kirsikkamehussa tai vedessä laimennettu tärkkelys, sekoita voimakkaasti ja keitä, kunnes se on paksu, jäähdytä.
7. Kerman kermavaahto kerma jauhesokerilla, kunnes vakiintuneet huiput ovat.
8. Älä poista valmista keksintöä heti muodosta, odota 20 minuuttia.
9. Jäähdytetty sienikakku ohuella, kapealla veitsellä, leikataan pituussuunnassa kahteen kakkuun. Siirrä alempi kakku tasaiselle astialle ja aseta sen päälle jäähdytetty kirsikkakerros, tasoita se. Levitä kerma tasaisesti sen päälle ja peitä kaikki ylimmällä kakun kanssa.
10. Murskaa suklaa paloiksi ja siirrä kulhoon. Lisää voi, lisää maito ja aseta kiehumaan mahdollisimman vähän lämpöä. Kun voi ja suklaa ovat täysin sulanut, sekoita, vähennä lämpöä minimiin ja jatka keittämistä, kunnes lasite alkaa sakeutua.
11. Hieman jäähdytetty suklaajäännös kaada kakun yläosa jättämällä se pöydälle, kunnes se on täysin jäätynyt. Sen jälkeen voit sijoittaa kakun jääkaappiin.
Herkullinen kotitekoinen uudenvuoden kakku vaniljakastike taikina tuoreilla hedelmillä - "Tropicanka"
Alla olevassa reseptissä ”neliöt” viittaa ehdollisesti suorakulmioihin, joiden sivut sijaitsevat tiukasti pystysuoraan ja vaakasuoraan, ja ”rombusten” alla sama kuvio, jossa suorakulmioiden sivut näyttävät viistot 45 astetta.
ainesosat:
• lasillinen keitettyä viileää vettä;
• 150 gr. korkealaatuinen margariini;
• kuusi tuoretta munaa;
• kaksi lasillista jauhoja.
Kermassa:
• yksi litra pastöroitua maitoa (plus puoli lasia, valinnainen);
• lasi valkoista sokeria;
• yksi muna;
• vaniljasokeri - yksi vakiopussi;
• kaksi ruokalusikallista konjakkia;
• 300 gr. voita kotona tai tehdasprosenttista voita;
• korkealaatuinen jauho, vehnä - 4 rkl. l.
Lisäksi tasolle:
• Kiivi, banaanit, säilötty persikat, aprikoosit - valintasi;
Keittämismenetelmä:
1. Liuosta margariini kiehuvaan veteen ja lieta voimakkaaseen tulen. Kun se alkaa kiehua, ota lusikka ja sekoita voimakkaasti, lisää kaikki jauhot öljyiseen nesteeseen. Lämmitä jauhotuotetta minuutilla matalassa kuumassa hautuaksesi hyvin, poista sitten liesi.
2. Kun haudutettu massa jäähtyy vähän, aseta yksi muna siihen varovasti, sekoittamatta nopeasti kunkin jälkeen. Saat pehmeän, hieman kiiltävän taikinan.
3. Ota kaksi suurta arkkia pergamenttia. Kummassakin piirrä suorakaiteen muotoisen kakun muoto, 25 × 35 cm, ja piirrä yhdelle arkille muodon sisäpuolelle 3 × 3 cm: n neliöitä ja toiselle samankokoiset romamat. Kostuta paljon paperia vähärasvaisella öljyllä ja aseta paistolevylle.
4. Siirrä choux-leivonnaiset leivonnaispussiin ja purista se ulos 0,8 cm paksuisilla nauhoilla ja levitä ensin ääriviivaa pitkin ja sitten piirrettyjen aihioiden sisäpuolella oleville viivoille.
5. Paista kakkuja pitämällä lämpötila 180 astetta, kunnes ne ovat kultaisia, noin 20 minuuttia. Keitä samalla tavalla kaksi muuta kakkua.
6. Kerman kerrokseksi laimenna lasillinen sokeria kylmässä maidossa ja laita keskilämpötilaan.
7. Vatkaa muna erillisessä kulhoon puoli lasillista maitoa ja jauhoja. Kaada seos kiehuvaan makeutettuun maitoon ohut virta ja keitä kermapohjaa, kunnes se on sakeutunut. Sekoita sekoittaen kiehuvaa maitoa voimakkaasti ja kaada jauhotseosta ei keskelle, vaan lähempänä reunaa. Viileä.
8. Vatkaa voita konjakkia sekoittimella. Lisää sitten jäähtynyt vaniljakastikepohja ja vanilja pieniin annoksiin lyömättä lyömistä.
9. Laita yksi pikkuleivistä neliöineen lautaselle ja täytä tyhjät kohdat banaaneilla, jotka on leikattu pieniksi paloiksi. Voitele kerma ja laita kakku rhomuksilla päälle. Laita tyhjien aukkoihin tyhjät kohdat ja levitä myös kerma. Seuraava kakku on taas neliöiden kanssa. Täytä se persikkaviipaleilla, peitä kermaisella massalla ja peitä viimeinen kuori, joka on täynnä aprikooseja.
10. Päällystä loput kermalla hyvin muodostuneen kakun reunat ja yläosa ja korista se kauniisti ohuilla kiiviviipaleilla. Voit raastaa suklaan päälle.
Alkuperäinen hunajan kotitekoinen kakku uudelle vuodelle - "Talvitarina"
ainesosat:
• lasi rakeistettua sokeria;
• kaksi ruokalusikallista hunajaa;
• ensimmäisen ja ylimmänlaatuisen vehnäjauhon seos suhteessa 1: 3 - 3,5 kuppia;
• kaksi munaa;
• lusikka soodaa;
• 20 gramman pakkaus kermaista margariinia.
Ensimmäisessä kermassa:
• puoli normaalia tölkkiä täysmaitoa maitoa;
• voipakkaus, 82%, voi.
Toiselle kermalle:
• puoli litraa kotitekoista tai ostettua 30-prosenttista smetanaa;
• puoli lasillista sokeria;
• pussi vanilliinia.
Mastiksille:
• vaahtokarkkeja (viskooseja, pururaukoja) valkoisia - 100 g;
• kaksi tl tuoretta sitruunamehua;
• sokeri, kotitekoinen jauhe - 200 gr .;
• ruokavärit - vaaleanpunainen, punainen ja vihreä;
• värilliset kookoshiutaleet (vihreät).
Koristeeksi:
• useita suklaita eläinten muodossa.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita hunaja sokerilla ja kuumenna vesihauteella, jotta komponentit liukenevat täydellisesti.
2. Lisää pehmennetty margariini ja soodaan sekoitettu jauhot lievästi jäähtyneeseen seokseen. Murenna munat, vaivaa taikina ja jaa se seitsemään yhtä suureen osaan. Rullaa kukin halkaisijaltaan noin 22 cm: n ympyrä ja paista 180 asteessa kypsennykseen. Kakut paistetaan nopeasti, joten seuraa prosessia. Heti, kun taikina on kevyesti ruskea, ota se heti pois.
3. Aseta paistetut hunajakeksit pinoon, leikkaa reunat. Aseta murut ja yksi kakku sivuun ja laita loput ”työkappaleesta” kakkuun, levittäen kermavaahdolla sokerilla ja vaniljahapolla. Älä voitele yläosaa.
4. Vatkaa pehmennetty voi kondensoidulla maidolla. Kerman tulisi pitää muodonsa hyvin eikä se saa sisältää seerumin epäpuhtauksia, kuten käy heikkolaatuista öljyä käytettäessä. Laita valmistettu kerma kakun sivuille ja ylätasolle.
5. Murskaa kakku mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi ja aseta ne kakun reunaan, kaada loput hapankerma päälle - nämä ovat lunta.
6. Ripottele kaikkea kookoshiutaleiden sisälle - tämä on rikkaruohoa.
7. Sulata vaahtokarkkeja mikroaaltouunilla, lisää sitruunamehua. Lisää vähitellen jauhesokeria, vaivaa mastiksia. Jaa se paloiksi ja sekoita väri, jolla on tietty väri kuhunkin. Järjestä värillinen mastikka pusseihin ja laita jääkaappiin tunniksi.
8. Rullaa vihreää mastiksia ohuesti lisäämällä tärkkelystä ja leikkaa siitä kahdeksanteräiset tähdet. Liitä ne ohuelle vermisellille, muodosta joulukuusen kruunu viimeisestä työkappaleesta. Muoti kukat värillisestä mastiksista.
9. Aseta valmistettu joulukuusi kakun keskelle, aseta kukat ympärille. Aseta suklaeläimet joulukuusen viereen.
Uudenvuoden kahvin kotitekoinen kakku pähkinöillä - "Alkuperäinen"
ainesosat:
• korkealaatuinen leivontajauho - 200 gr .;
• kaksi lusikkaa käyttämätöntä kahvia;
• paketti talonpoikaöljyä;
• kolme munaa;
• 200 gr. sokeri, kotitekoinen kuorrutus;
• kuivattujen saksanpähkinöiden ytimet - 100 gr .;
• pieni lusikka taikinan ripperiä.
Kermassa:
• Mascarpone-juusto - 150 gr .;
• korkealaatuinen pikakahvi - 1 tl;
• 100 gr. luonnollinen 75% suklaa;
• sokeri, vastavalmistettu jauhe - 200 g;
• lusikka jauhettua kanelia laastissa;
• 100 gr. sakeutettu kotitekoinen kerma;
• kuivattujen pähkinöiden ytimet, puolikkaat - 50 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Yhdistä seulotut jauhot useita kertoja kultivaattoriin. Lisää hienonnettu, ennalta pehmennetty lämmin öljy. Vatkaa munat, lyö tasaiseksi.
2. Liuota pikakahvi kahdella ruokalusikalla kiehuvaa vettä, pilko pähkinät murunen ja lisää kaikki taikinaan, sekoita.
3. Laita taikina rasvatuksi ja ripottele kaakaomuotilla ja aseta uuni uuniin, jonka lämpötila on 180 astetta 40 minuutin ajan.
4. Poista valmis keksikerros varovasti muotista ja siirrä vaijeritelineeseen jäähdyttämistä varten.
5. Yhdistä mascarpone hieman sulatetun voin kanssa. Lisää liuennut teelusikallinen keitettyä vettä ja jäähdytettyä kahvia. Vatkaa sekoittimella sekoittamalla voimemulsio kerman konsistenssiin ja lisää siihen jauhettua sokeria pysäyttämättä lopettamista.
6. Leikkaa lämpötilaan 25-30 astetta keksi leikattu kolmeen kakkuihin. Voitele pohja perusteellisesti keitetyllä kermalla ja laita keskiosa siihen, rasvaa se myös. Laita päällinen kakku päälle ja jäljellä oleva kerma, päällystä kakun reunat.
7. Sulata suklaa mikroaaltouunilla tai vesihauteella ja kaada kakku päälle.
8. Koristele jälkiruoka pähkinäpuoliskoilla.
Hapankerman kotitekoinen kakku uudelle vuodelle - "kihara kaveri"
ainesosat:
• puolitoista lasillista 20-prosenttista smetanaa;
• kaksi lasillista jauhoja;
• munat - 2 kpl;
• lusikka soodaa;
• kaksi rkl tummaa kaakaojauhetta;
• matala etikkapöytä - 1 rkl. l.
kerma:
• kotitekoinen smetana - 400 ml;
• neljä lusikkaa siemenetöntä hilloa;
• puoli lasillista sokeria;
• 100 gr. hienonnettu pähkinät;
• 50 gr. jäädytetty kerma;
• tölkki persikoita.
Koristeeksi:
• tumman suklaan palkki.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada sokeri smetanaan, lyö munat, kaada koko mitattu määrä jauhoja ja lyö vispilä huolellisesti.
2. Lisää ruokasooda, aikaisemmin sammutettu etikalla, vispilä uudelleen ja jaa taikina pooleksi. Jätä yksi osa ja anna kaakao toiseen.
3. Uunissa, 180 asteessa, paista kaksi kakkua yksi kerrallaan, jäähdytä. Älä unohda rasvata muotoja öljyllä ja ripottele mannassa, muuten keksit tarttuvat.
4. Voiteelle voita smetana (200 gr) sokerilla ja voilla. Prosessin helpottamiseksi pehmentä öljy ennalta huoneenlämmössä, ja smetana, päinvastoin - jäähdytä.
5. Lisää hienonnettu pähkinät ja persikat, leikattu keskikokoisiksi viipaleiksi, smetanaan, sekoita.
6. Murskaa valkoinen keksi suuriksi paloiksi ja kasta ne smetanaan ja persikkakermaan, sekoita.
7. Leikkaa tumma kekski puoliksi, kevyeksi - murskaa se pieniksi paloiksi.
8. Vatkaa jäljellä oleva smetana hillolla ja levitä tumma kuori kermaisella massalla. Aseta yksi päällekkäin ja pinota rasvattu puoli ylöspäin. Päälle aseta siisti dia, sekoitettuna smetanaan, valkoisen keksepalan kanssa.
9.Sulata suklaa ja kaada kakku lusikasta.
Kotitekoisia kakkuja uudelle vuodelle - ruoanlaitto-temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä
• Älä lyö keltuaisia tai oravia alumiinikulhossa, koska ne saattavat tummua.
• Kun lisäät kaakaota, sekoita jauhe löysiin aineosiin. Tämä auttaa välttämään kokkareiden esiintyminen testissä.
• Kun paistat sienikakkuja, täytä vain kaksi kolmasosaa lomakkeista. Sienikakun tilavuus kasvaa.
• Jäähdytä kaikki kakkukerrokset ennen kakun muodostamista hyvin, jotta kerma ei sula. On suositeltavaa leipoa keksi taikina-aihioita päivä ennen kokoamista.
