Pastakastike - yleiset valmistusperiaatteet ja menetelmät
Kulinaarien asiantuntijat uskovat, että pasta on sama osa globaalia kulttuuria kuin runous, veistos, maalaus ja paljon muuta. Maat ja eroavat toisistaan pastatuotannon ja kulutuskulttuurin suhteen (muuten, joilla on syövän vastaisia ominaisuuksia). Voittoisa pastaprosessio planeetalla on jatkunut yli 4000 vuotta - siitä hetkestä lähtien, kun eräs talonpoika huomasi vahingossa, että hänen heittämänsä taikina ei vain mennyt pahaksi, kuivattiin auringossa, mutta muuttui pitkäaikaiseksi varastointituotteeksi. Venäläisen sanan pasta alla maanmiehemme ymmärtävät usein kaikki pasta.
Italialainen sana Maccheroni kuvaa vain putkimaisia tuotteita, jotka ontelo sisällä ja jotka on valmistettu jauhoista ja vedestä. Pastakakkuja, joihin on lisätty erilaisia ainesosia, kutsutaan nuudeliksi ja pastaksi. On olemassa reseptejä jo keitetyille tai kuiville tuotteille. Liha-, kala-, vihannes- tai sienipastakastikkeet kaadetaan maidon tai kerman ja munan seoksella ja ripotellaan juustoon. Paistaessa muodostuu ruokahaluinen kuori. Makea jälkiruokakaali valmistetaan nuudelista ja raejuustosta lisäämällä hedelmä-, marja- tai kermajuustopaloja. Tällaiset vuoat voidaan ripottaa kanelilla, tummalla sokerilla, kaada hunajan tai hillojen päälle.
Pasta vuoka - tuotteiden valmistus
Ostaessasi pastaa, voit keskittyä jauhojen tyyppiin ja pastaan ulkonäköön.
- Luokka A - luokan B kovat vehnälajikkeet tuottavat tuotteita pehmeistä lajikkeista.
- Ensiluokkaisista jauhoista valmistetut tuotteet kuuluvat 1. luokkaan. Ensimmäinen luokka - toisen luokan tuotteet.
Pakkauksessa ei saa olla muruja, pasta tulisi olla väriltään tasainen, sileä pinta. Värillisiä tuotteita saadaan yrttilisäaineiden tuloksena. Dieettiravintoa sisältävää sieni- tai viljaseosta lisätään harmaanruskeisiin tuotteisiin. Tuotteiden varastointiin on parasta käyttää läpinäkyviä purkkeja tai tiivisteitä kosteuden ja hyönteisten tunkeutumisen estämiseksi. Pakkauksessa niitä voidaan säilyttää vain suljettuina keittiön laatikossa.
Pasta vuoka - parhaat reseptit
Resepti 1: Pasta vuoka jauhelihaa
Ainesosat: jauheliha (sianliha + naudanliha, 1 kg), pasta (kuoret, spiraalit, sarvet jne., 400 grammaa), tomaatit omissa mehuissa (400 grammaa), kova juusto (300 grammaa), sipulit (200 grammaa), pippuri , suola, kasviöljy, maito (1 litra).
Keittämismenetelmä
Keitä pasta pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Tyhjennä vesi. Keitto kastike. Paista sulatettu voi kevyesti jauhoilla, kaada maito ohuella virtauksella ja sekoita hyvin, kiehauta. Kastikkeen tulee muistuttaa smetanaa johdonmukaisesti. Lisää muskottipähkinä ja pippuri. Hiero juusto karkealle raastimelle. Levitämme keitetyt pastaa muotoon, tasoita se. Ripottele juusto, levitä jauheliha ja tasaa se. Laita loput kastike jauhelihalle ja laita uuniin. Paista 180 asteen lämpötilassa noin 20-25 minuuttia.
Resepti 2: Pasta vuokajuustoa
Hieno ja nopea aamiainen, melko perusteellinen ja tyydyttävä. Sopii aikuisille ja erittäin hyödyllinen lapsille.
Ainesosat: pasta (250 grammaa), raejuusto (250 grammaa), munat (2 kpl), maito (1 kuppi), kasviöljy (50 grammaa), voi (100 grammaa), jauhot (3 ruokalusikallista), tilli.
Keittämismenetelmä
Lisää vähän kasviöljyä kiehuvaan veteen, lisää suola ja keitä pastaa 10 minuutin ajan. Sulata voi paistinpannassa, lisää jauhot ja kaada maito osiin sekoittaen. Ensin kolmasosa lasista, minuutti myöhemmin seuraava osa, sitten kaikki ilman jälkiä. Lisää raastettu juusto ja 1 haudutettu muna kastikkeeseen. Sekoita kaikki ja yhdistä pasta. Lisää sitten hienonnettu vihreät ja raejuustoa. Levitä voilla voitetussa muotissa sisältö ja lähetä uuniin (180 astetta) 15-20 minuutiksi.
Resepti 3: Pasta, juusto ja kananmaksa vuoka
kuivattu pasta ja paahdettu maksa ovat itsessään vakava ateria. Mutta jos suunnittelet sen vuokaksi, sen arvo kasvaa useita kertoja, mausta puhumattakaan.
Ainesosat: pasta voi olla minkä tahansa muodon ja koon (450-500 grammaa), kanamaksa (300-400 grammaa), sipulit (1 kpl), jauhot (1 ruokalusikallinen), maito (1/2 kupillista), voi (50 kpl) grammaa), leivänmuruja (2 rkl), muna (1 kpl), kermajuusto (1 purkki) kasviöljyä (3 rkl ruokalusikallista), suola, pippuri.
Keittämismenetelmä
Keitä pasta ja heitä ne seulalle niin, että vesi virtaa. Leikkasimme kanamaksan pieniksi paloiksi, hienontamme sipulin hyvin ja paistamme voissa maksan kanssa. Lisää jauhot, sekoita. Kaada puoli lasillista maitoa, suolaa ja pippuria. Sekoita syvässä kulhoon muna, jalostettu juusto purkista. Voitele muoto voilla, laita kerros pastaa, sitten maksa sipulilla.Laita kerros pastaa voideltuun paistinastiaan, laita paistettu maksa sipulien päälle. Yllä on juusto-muna-seos. Ripottele vuoka leivänmuruilla ja peitä voilla. Paista pastaa uunissa 200 asteessa, kunnes se on kullanruskea (15 minuuttia).
Pasta vuoka - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Lisätä lusikallinen kasviöljyä pannulle, jotta pasta ei tarttuisi keittämisen jälkeen;
- Pastakakku keitetään suunnilleen samalla tavalla, ainoa ero on ainesosien läsnäollessa. Reseptejä on paljon, ja kaiken luettelointi on yksinkertaisesti mahdotonta. Uunin erinomaisella ominaisuudella voidaan säästää ruokaa - voit esimerkiksi keittää lautasen fetajuustolla, kinkulla, keitetyllä lihalla tai maksalla, omenoilla tai vihanneksilla.
Jotain pastaa
Historialaiset löytävät kolme mahdollista jälkeä pasian alkuperästä: etruskien sivilisaatio, arabit tai kiinalaiset. Egyptin haudoissa on tallennettu yli IV vuosituhannen kuvia ihmisistä, jotka tekevät jotain haitallista nuudelia - tämä on tuotteiden valmistus polulle kuolleiden valtakuntaan. 4. vuosisadan bareljeefeista BC. e. etruskien nekropolissa "Banditaccia" kuvaa keittiötarvikkeita pastojen valmistukseen.
Roomalaisten valtaaman jälkeen nekropolis, valloitettujen kansojen elämä myös hallittiin ja käytettiin. Tämä on ymmärrettävää - olihan antiikin Rooma itse asiassa valtava metropoli, jonka väkiluku oli yli miljoona. Ruoan hankinta oli päätehtävä, ja pasta oli paras tapa mahdolliseksi sen ratkaisemiseksi. Modernilla pastalla on edelleen itämaiset juuret. Vuonna 2005 Keltaisen joen rannoilla arkeologisessa kohteessa löydettiin pastapannu, jonka ikä tutkijoiden todettiin olevan 4000 vuotta vanha!
Pitkät ohut pasta idässä pidetään edelleen rituaalina: “toshi-toshi”, pitkät nuudelit annetaan kaikille uudenvuodenpäivänä niin, että elämä on yhtä pitkä kuin nuudelit.
Venäjällä ensimmäinen pastatehdas perustettiin Odessassa 1700-luvun lopulla. On olemassa legenda, jonka mukaan Neuvostoliiton pastatehtaat olivat strategisia kohteita. Niiden halkaisijan oletetaan saaneen patruunoiden halkaisijan, ja sota-aikana laitteita voidaan käyttää patruunoiden valmistukseen. Tietenkin, nämä ovat vain legendoja ja huhuja, vaikka tällaisissa laitteissa on melko muodikasta valmistaa putkimateriaalia rakettien tykistölle.
