Perunalaatikko - yleiset valmistusperiaatteet ja menetelmät
Kaikkien kansallisten keittiöiden arsenaalissa on rikas, taloudellinen ja yksinkertainen vuoka - makea, suolainen, mausteinen. Ne voivat perustua pastaan, viljaan ja tietysti perunoihin. Uunien etuja ei voida laskea: kohtuuhintaisia tuotteita, nopea keittäminen, yksinkertaiset reseptit. Perunalaatikat ovat myös hyvin erilaisia - se voi perustua keitettyihin tai raa'isiin perunoihin, perunamuusiin.
Perunoiden neutraalin maun avulla voit yhdistää sen mihin tahansa lihaan, sieniin, maksaan, vihanneksiin ja maitotuotteisiin. Patarit voidaan keittää runsaasti tai paljon kaloreita, vähärasvaista tai lihaa ja rasvaa - voit miellyttää ketään. Hemmottele perhettäsi ainakin päivittäin, korvaamalla yksi täyteaine toisella ja valitsemalla mausteita. Riittää, kun asetat tuotteet pannuun tai pannuun ja lähetämme uuniin - ja hetken kuluttua pöydälle voidaan tuoda tuoksuva ja maukas ruokalaji, jolla on kullanruskea kuori.
Perunalaatikko - ruoanvalmistus
Perunavalusteilla on yksi upea ominaisuus - voit käyttää jäljellä olevia tuotteita ja säästää siten. Esimerkiksi, jos sinulla on keitettyjä perunoita tai perunamuusia, vuoka on todellinen pelastus. Voit myös keittää ja paista täytteen etukäteen. Jauheliha tai sieniä, haudutettua kaalia, kinkkua, kananrintaviipaleita - valinta on valtava. Aseta täyte kahden perunakerroksen väliin ja rasvaa happea kermakerroksen päälle, jotta muodostuu kultainen kuori - tämä riittää kauniita ja maukkaita ruokia varten.
Keitetyt perunat leikataan myös kerroksiksi, joiden välillä on täyte. Astia on pidettävä koko muodossaan, jotta se ei murene, täynnä munat sekoitettuna kerman ja smetanan kanssa. Raakaperunat raastetaan tai laitetaan ohuilla levyillä. Raastettu juusto antaa ylimääräisen pikantin maun ja kyvyn ylläpitää muotoa, mutta et voi käyttää sitä, jos haluat saada vähemmän kaloreita ruokia.
Perunalaatikko - parhaat reseptit
Resepti 1: Perunakaali jauhelihalla
Tämä perhe-ateria voi olla loistava illallinen tai perheillallinen minkä tahansa määrän ihmisiä kanssa. Munat löysättävät taikinaa eivätkä anna niiden muuttua suureksi leivonnaiseksi.
Ainesosat: jauheliha (ota naudanlihaa, mutta myös sianlihaa sekä sekoitettua, 500 grammaa), perunat (8-10 kpl.), sipuli (1 kpl), vihreä sipuli, muna (2-3 kpl.), juusto ( 100-150 grammaa), jauhoja (3 ruokalusikallista), suolaa, pippuria, smetanaa (2-3 ruokalusikallista), leivänmuruja (2-3 ruokalusikallista).
Keittämismenetelmä
Kuori perunat, keitä suolavedessä. Mash ja chill. Lisää munat, jauhot, hienonnettu vihreä sipuli ja sekoita kaikki. Pane voideltuun muotoon osa perunoista. Kaada päälle puoli raastettua juustoa, sitten jauhettu naudanliha, juuston toinen puoli ja loput perunat. Pinta on hyvin tasoitettu ja voideltu hyvin hapankermalla. Ripottele päälle leivänmuruja. Laitoimme leivinpellin uuniin ja paistamme pintaa kullanruskeaksi. Poistamme niiden uunit ja peitämme kannella niin, että se seisoo ja kerrokset “tarttuvat yhteen”.
Resepti 2: Peruna-kanan vuoka
Kanafilee kypsennetään hyvin nopeasti, joten sitä ei tarvitse edes paistaa. Sienet on tietenkin pidettävä pannulla, jotta ne päästävät mehuun ja ruskehduvat.
Ainesosat: kanafilee (2 kpl.), perunat (6-7 kpl.), kerma (1 kuppi), smetana, jauhot, juusto (100-150 grammaa), suola, pippuri, kasviöljy.
Keittämismenetelmä
Kuori ensin perunat ja leikkaa ympyröiksi. Paista kasvisöljyssä, kunnes melkein valmis. Keitä kana, leikkaa paloiksi, jäähdytä, jäähdytä. Paista sienet öljyssä, tee sitten kastike: anna jauhot voihin, kunnes ne ovat kullanruskeita, sekoita smetanan, kerman kanssa ja kaada keittoastiaan. Hauduta 3-4 minuuttia. Jos saat paksua kastike - lisää vähän vettä, suolaa ja pippuria.
Tulenkestävässä muodossa levitämme puolet perunoista, sitten kerroksesta kanaa, sitten kerroksesta sieniä ja loput perunat, kaada vuoka kastikkeella, ripottele päälle raastettu juusto. Pane uuniin 15 minuutiksi 190 asteen lämpötilaan.
Resepti 3: Perunalaatikko sieniä
Jotkut ihmiset ajattelevat, että vähärasvaiset ruuat eivät yksinkertaisesti voi olla maukkaita. Mutta perunalaatikossa, jopa ne menettävät maan. Perunoiden ja sienten yhdistelmä on aikatestattu, kuten aikuiset ja lapset. Tämä ruokalaji tyydyttää sinut nopeaina päivinä, mutta monet eivät kieltäydy siitä. Huolimatta siitä, että reseptissämme ei ole lihaa, se ei ole todellakaan laiha - lisäämme siihen munia ja smetanaa. Jos haluat vuokata luostarimaisella tavalla - sulje pois nämä tuotteet. Rikas ja edullinen vuoka on aina kaunis.
Ainesosat: perunat (1 kg), sienet (1 kg), maito (400 grammaa), kerma (100 grammaa), kova juusto (100 grammaa), auringonkukkaöljy (2 rkl), mustapippuri, suola.
Keittämismenetelmä
Hienonna sienet ja sipulit hienoksi ja paista kasviöljyssä. Sekoita ja pidä tulessa noin 10 minuuttia, suola, pippuri. Kuori ja leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Vatkaa munat maidolla ja kermalla. Lisää juusto, pippuri ja suola, sekoita. Voitele rasvakeittovoi voilla, laita puoli perunaviipaleita, sieniä. Perunakerros asetetaan shakkilautaksi ja kaada munien ja maidon seos. Paista uunissa noin tunnin ajan 220 asteessa.
Resepti 4: Perunakaali tomaatin ja sian kanssa
Sianlihaa keitetään pidempään kuin kaikkia muita ainesosia, joten paistamme ensin sitä vähän aikaa pannulla. Perunaa ei voi myöskään keittää, leikkaa se vain pieniksi levyiksi.
Ainesosat: perunat (600 grammaa), sipulit (2 kpl), tomaatit (puoli kiloa), sianlihafilee (400 grammaa), voi (2 rkl), suola, pippuri, timjami, juusto (100 grammaa), smetana (puoli lasia) ).
Keittämismenetelmä
Leikkaa perunat, sipulit, tomaatit paloiksi. Jaa filee useiksi ohuiksi viipaleiksi, lämmitä uuni. Paista liha pannulla molemmin puolin, poista, suola, pippuri. Voitele leipomoöljy öljyllä ja kerro kerros perunoita, aseta sianliha, taas perunat, tomaatit ja sipulit. Ripottele suolaa ja pippuria, mausteita. Sekoita muna juuston kanssa ja kaada vuoka. Paista uunissa 15 minuuttia. Tämä salaattikastike tarjoillaan minkä tahansa salaatin kanssa.
Resepti 5: Perunalohta vuoka
Jos tarkastellaan "peruna-kalan" yhdistelmää, lohta pidetään menestyneimpänä. Lohta myydään kuitenkin lähinnä myymälässä nimellä lohi, joka ei yleensä ole huono, koska lohi menee hyvin myös perunoiden kanssa. Herkut kala- ja perunaruokia voivat olla oikeassa paikassa ravintolavalikossa. Lohen lisäksi lohikalat sisältävät taimenia, joitain taimenlajeja, vaaleanpunaista lohta, chum-lohta, sockeye-lohta ja niin edelleen. Voit ottaa halvemman kalan: turskan, meriahvenen. Perunat tulee jättää lievästi alikeitetyiksi, joten ne eivät pudota, jos ne leikataan.
ainesosat: perunat (800 grammaa), lohenfilee (600 grammaa), kerma (125 grammaa), raastetuista juustoista (80 grammaa), munat (2 kpl), valkosipulia (2 neilikkaa), voita (2 rkl), vihreitä, tilliä , suola, pippuri.
Keittämismenetelmä
Pese ja kuivaa kalafilee pyyhkeellä. Leikkaa puoli senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi, ripottele sitruunamehulla. Keitä perunoita niiden nahkassa 15-20 minuuttia. Valuta ja kuori. Hienonna valkosipuli, vihreiden sipulien höyhenet, paista vähän öljyssä pannulla. Kuumenna uuni, öljy muotti. Leikkaa peruna viipaleiksi, laita muoto kerroksittain vuorotellen kalafileen kanssa. Mausta suolalla ja mausteilla ja ripottele sipulia ja valkosipulia. Vatkaa munat kermalla ja pilko hienoksi. Lisää juusto ja tilli. Suola, pippuri, kaada vuoka kastikkeella. Paista öljyviipaleita päällä 15 minuuttia. Jos pohja on otettu raakaperunoista, leikkaa viipaleiksi ja laita kerroksena kerroksen päälle.
Perunalaatikko - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Perunalaatikko voi olla rikastettu mausteilla. Ne on valittava täyttötyypistä riippuen. Upea lisä pohjaan - vihreät sipulit, valkosipuli, kuminan siemenet, muskottipähkinä, pippuri. Vihannesten ja perunoiden valmiita mausteita myydään missä tahansa ruokakaupassa, mutta säilöntäaineiden ja arominvahventajien pitoisuus tekee näistä mausteista vakio.
Joukon mausteiden tekeminen itse on paljon mielenkiintoisempaa. Joten ruokalaji ei koskaan häiritse, sillä on hiukan erilainen maku. Voit lisätä lihakakkuun inkivääriä, majoraania, timjamia. Itämaisen maun antavat korianteri ja kurkuma, Ranska muistuttaa Provencen yrttien seosta. Italialaiset eivät voi kuvitella pöytäänsä ilman basilikaa ja oreganoa. No, venäläiselle maulle - tilli, persilja, sipuli. Luo oma maku perunalaatikoista ja anna ruokalasi olla herkullista!
Hieman perunoista
YK julisti vuoden 2008 kansainväliseksi perunavuodeksi. Asiantuntijat uskovat tänään, että tämä korkeaa satoa tuottava tuote on tulevaisuuden tuote. Perunat auttoivat lopettamaan skorbuuttisen epidemian Euroopassa. Taudin pääasiallinen syy on C-vitamiinin puute. Perunaruokia systemaattisesti käytettäessä vartalo on täysin tyydyttynyt C-vitamiinien ja tärkkelyksen lisäksi myös valtavalla määrällä orgaanisia ja epäorgaanisia yhdisteitä.
