Millaista jäätelöä ei ole kaupassa! Suklaa, vanilja, kermalla, pähkinöillä, maitotiivisteellä. Lajeja on valtava määrä, mutta niillä kaikilla on yksi yhteinen asia - koostumus kaikenlaisilla EE: t, maunparanntajat ja hämärtyvät numerot. On vaikea puhua tällaisen herkullisuuden eduista ja vaarattomuudesta. Jäätelön valmistamiseen on kuitenkin syytä kotona, varsinkin kun missä tahansa jääkaapissa on maitoa.
Maitojäätelö kotona - valmistuksen yleiset periaatteet
Voit keittää kylmähoito mistä tahansa maidosta. Mutta mitä paksumpi tuote, sitä kirkkaampi kermainen maku tulee. Jos maito on vain rasvatonta, voit kaataa siihen vähän kermaa tai lisätä kuivattua maitoa. Tämä tekee mausta paljon paremman.
Mitä muuta on lisätty:
• kerma;
• munankeltuaiset;
• öljy;
• sokeri.
On muistettava, että jäähdytyksen jälkeen herkku näyttää vähemmän makealta kuin se on. Siksi sokeria voidaan laittaa enemmän. Maun lisäämiseksi lisää kaakao, pähkinät, karamelli, erilaiset hedelmät ja marjat, rusinat. On jäätelöreseptejä pakastetuilla banaaneilla, joista yksi on juuri alla.
Jäätymiseen on mukavin käyttää erityisesti suunniteltuja muotteja. Niiden avulla voit tehdä samankokoista herkkua, kaunista, siistiä. Niitä on kätevä käyttää. Mutta sillä ei ole väliä, onko erityisiä muotteja. Pienet kupit toimivat, voit ottaa kertakäyttöisiä.
Maitojäätelö kotona banaaneilla
Resepti erittäin herkulliselle ja yksinkertaiselle maitojäätelölle kotona. Banaanien erityisen konsistenssin vuoksi herkkyys on hyvin samankaltainen kuin todellinen, vain paljon maukkaampaa ja luonnollisempaa.
Ainesosat
• 2 banaania (kypsiä);
• 60 ml maitoa;
• 1 tl sitruunamehu;
• 1,5 rkl smetanaa.
valmistelu
1. Jäätelö on herkullista, jos käytetään kypsiä, mutta ei mustia banaaneja. Puhdistamme ne, leikkaa ne paloiksi, siirrä kulhoon ja laita pakastimeen 1,5 tunniksi.
2. Otamme pois jäädytetyt banaanit, lisäämme niihin kaikki ainekset reseptin mukaisesti. Lisää sitten sokeria, jos haluat saada makeamman herkullisuuden.
3. Vatkaa massa tehosekoittimella. Massan tulee olla homogeeninen, sileä.
4. Aseta heti laatikoihin.
5. Lähetetty pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt.
6. Lisää valinnaisesti tähän jäätelöön kokonaisia viipaleita banaaneja tai mansikoita. Aromin vuoksi vanilja sopii täydellisesti tähän.
Maitojäätelö kotona (munaresepti)
Resepti oikealle maitojäätelölle, joka vaatii munankeltuaiset ja voin. Tarvitset myös maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä.
Ainesosat
• litra maitoa;
• viisi keltuaista;
• 1 tl tärkkelys;
• 2 rkl. sokeri;
• 0,5 pakkausta öljyä.
valmistelu
1. Kaada maito ruostumattomasta teräksestä kattilaan, keitä.
2. Yhdistä keltuaiset ja sokeri, jauhaa massa tasaiseksi. Aluksi se on löysä, mutta vähitellen sokeri sulaa. Kaada lusikallinen tärkkelystä. Se voidaan korvata jauhoilla, mutta ei toivotulla tavalla.
3. Lisää vähän kuumaa maitoa niin, että sokeriseos muistuttaa kermaa.
4. Leikkaa voi viipaleiksi ja lisää myös keitetylle keltuaisen massaan. Laitamme sen liesille, aloitamme lämmityksen.
5. Syötä loput maito, keitä. Älä jätä pannua minuutiksi. Seos voi palaa tai sulautua. Sekoitamme jatkuvasti lastalla.
6. Kun kerma on paksuuntunut, poista se lämmöltä. Voit laittaa kylmään veteen, jotta massa jäähtyy.
7. Upota sekoittimeen, lyö jäätelöä muutama minuutti.
8. Jäähdytetty massa levitetään tölkeinä, lähetetään pakastimeen 4-5 tunniksi, ts. Kunnes se on täysin kiinteytynyt.
Maitojäätelö kotona (kermalla)
Resepti todellisesta maitojäätelöstä kotona. Reseptin kermaa on käytettävä rasvaisena, joka hajoaa hyvin vaahtoksi.
Ainesosat
• 500 ml maitoa;
• 1,5 rkl. sokeri;
• 4 keltuaista;
• 0,5 l jauhoja;
• 300 ml kermaa;
• vanilja.
valmistelu
1. Sekoita keltuaiset puolikkaan sokerin kanssa, lisää 0,5 kupillista maitoa ja jauhoja. Trituuroi tasaiseksi.
2. Kaada toinen osa sokeria muuhun maitoon, sekoita tasaiseksi ja laita liesi.
3. Heti kun liedellä oleva seos alkaa kuumentua, lisäämme munankeltuaisen massaan ja sekoitamme nopeasti. Keitä kerma paksuksi. Mutta ampua ennen kuin se alkaa kiehua. Muussa tapauksessa keltuaiseviipaleet voidaan keittää.
4. Jäähdytä kerma ensin huoneenlämpötilassa, sitten jäähdytä se tunnin ajan.
5. Vatkaa kerma sekoittimella kunnes rehevä vaahto.
6. Yhdistä jäähdytetty kerma kermavaahtoon, sekoita tasaiseksi, mutta tee se varovasti, jotta vaahto ei saostu.
Kotitekoinen maitojäätelö maidosta
Tähän jäätelöön käytetään hasselpähkinöitä. Mutta jos on halu tai tarve, voit käyttää mitä tahansa muuta pähkinää.
Ainesosat
• 5 munaa;
• 250 g sokeria;
• 200 g hasselpähkinöitä;
• lasi maitoa;
• 150 g sokeria karamellia varten;
• vanilja.
valmistelu
1. Paista hasselpähkinät pannulla tai kuivata uunissa. Pähkinöitä ei pidä polttaa, vain vaaleanruskeat tai kuivat, jotta maku ja tuoksu olisivat paremmat.
2. Keittäminen karamelli. Kaada pannuun 150 g sokeria, lisää 4 rkl vettä, aloita keittäminen.
3. Aseta hasselpähkinät tasaisesti silikonimatolle.
4. Heti kun karamelli muuttuu ruskeaksi, poista se lämmöltä ja kaada pähkinät, voit sekoittaa, jättää, kunnes karamelli kovettuu.
5. Erota keltuaiset, lyö sokerilla ja maidolla tasaiseksi. Laitoimme tuleen.
6. Keitä kermaa kunnes se on sakeutunut, poista ja jäähdytä.
7. Vatkaa kerma, yhdistä keitetyn kerman kanssa.
8. Lisää karamellipähkinät jäätelöön. Karamelli silikonimatosta voidaan myös poistaa ja kaataa kokonaismassaan.
9. Sekoita, laita muotteihin, lähetä herkku pakastimeen useita tunteja.
Suklaamaitoja jäätelöä kotona
Tätä kotimaista maitoa sisältävää jäätelöä varten tarvitset katkeraa tai hyvää maitosuklaaa. Kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30%, maito.
Ainesosat
• 3 keltuaista;
• 5 rkl jauhetta;
• 6 rkl kermaa;
• 120 g suklaata;
• 1,3 rkl. maitoa.
valmistelu
1. Kolmas osa suklaata hierotaan karkeasti, lähetetään jääkaappiin.
2. Yhdistä maito sokerilla, lisää keltuaiset. Käynnistä sekoitin ja lyö huolellisesti tasaiseksi.
3. Leikkaa suklaa kuutioiksi ja lähetä se maitoon.
4. Laita seos liesille, keitä, kunnes suklaanpalat ovat liuenneet. Lämmitämme seoksen hyvin, lämmitämme sen kiehuvaksi ja poistamme heti lämmöltä. Jäähtyminen.
5. Vatkaa kerma rehevään massaan, sekoita aiemmin valmistetun suklaavoiteen kanssa. Sen pitäisi olla kylmä.
6. Saamme suklaasiruja jääkaapista, sekoita jäätelöön.
7. Asettelemme muodoissa. Lähetämme jäätyä pakastimeen neljäksi tunniksi.
Kotitekoinen kaakaomaidon jäätelö
Toinen versio suklaajäätelöstä, mutta se tarvitsee vain korkealaatuista kaakaojauhetta. On toivottavaa, että se on tumma ja sokeriton. Käytä rasvaista maitoa vähintään 3%.
Ainesosat
• 0,25 litraa maitoa;
• 2 l. kaakaota;
• 5 l. sokeri;
• 50 g öljyä;
• 1 muna;
• 1 tl tärkkelystä.
valmistelu
1. Ota keltuainen, jauhaa sokerilla ja tl tärkkelystä.
2. Lisää kaakaojauhe heti, sekoita niin, että ei muodostu palamia.
3. Lisäämme maitoa pieninä erinä, kaada kaikki kerralla.
4. Keitä uunissa kypsennettyä massaa, kunnes se on hieman paksuuntunut. Jäähdytyksen jälkeen siitä tulee vielä paksumpi.
5. Lisää voita lämpimään kermaan, sekoita, kunnes palamat ovat täysin liuenneet.
6. Jäähdytä jäätelö.
7. Upota sekoittimeen, piiskaa kermaa 3 minuutin ajan.
8. Asettelemme muoteihin, lähetämme jäädytettyyn kolme tuntia.
Maitojäätelö kotona (maitojauheella)
Jäätelöresepti kahdentyyppisellä maidolla. Jos saksanpähkinöitä ei ole, voit ottaa vähän maapähkinöitä, hasselpähkinät tekevät, se maistuu siementen ja paistettujen seesaminsiementen kanssa.
Ainesosat
• 500 ml täysmaitoa;
• 100 g maitojauhetta;
• 1,5 rkl pähkinöitä;
• 50 g öljyä;
• 1 rkl tärkkelystä;
• 2 keltuaista;
• 1,2 rkl. sokeri.
valmistelu
1. Maitojauhe sekoitetaan rakeistetun sokerin kanssa, lisää vähän tuoretta maitoa ja munankeltuainen.
2. Tritroi massa homogeeniseksi ja lisää tärkkelys.
3. Kaada jäljellä oleva maito. Lähetämme kiukaan.
4. Keitä vaniljakastike alhaisella lämmöllä.
5. Heti kun massa alkaa paksua, poista heti lämmöltä.
6. Lisää voi, leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita, kunnes kaikki sulaa. Jäähtyminen. Laitoimme sen pakastimeen tunniksi.
7. Paista ensin pähkinät kuivassa paistinpannussa ja pilota sitten paloiksi.
8. Otamme ulos kulhoon jäätelöä pakastimesta, lisäämme pähkinöitä. Sekoita hyvin.
9. Laitoimme vielä neljäsosa tuntia pakastimeen.
10. Uuta uudestaan, sekoita uudelleen. Nyt voit laittaa jäätelön muotteihin ja jäädyttää sen.
Maitojäätelö kotona - vinkkejä
• Jos jäätelö ei halua tulla ulos tölkeistä, sinun on laskettava sitä useita sekunteja kiehuvaan veteen.
• Aikuisten jäätelöä voidaan valmistaa lisäämällä lipeää, konjakkia. Mutta sinun on lisättävä alkoholia pieninä määrinä, vain maun antamiseksi.
• Jäätelöä ei tarvitse levittää pieniin muotteihin. Voit säilyttää herkkua suuressa astiassa, vain sen on oltava tiiviisti suljettu. Muutoin jälkiruoka imee pakastimesta tulevat hajut.
• Munankuore sisältää valtavan määrän bakteereja, mukaan lukien ruumiille vaaralliset ja vakavia sairauksia aiheuttavat. Siksi munat tulee aina pestä ennen käyttöä soodalla tai pyykkisaippualla.
• Voit valmistaa jäätelöä paitsi täysmaitosta. Voit ottaa laimennetun maidon tai kerman tiivisteen, maitotiivistettä. Usein resepteissä on monentyyppisiä tuotteita, jotka tarjoavat kermaisen maun herkkuja.
