Tuoreen taikinan valmistus kiehuvalla vedellä on helpoin tapa viehätä sitä. Käyttämällä yksinkertaisimpia ja halvimpia tuotteita, saat häikäisevän herkullisen perustan mistä tahansa ruoasta. Mutta cheburekit ovat erityisen menestyviä. Tietysti haluaisit! Liha ja rapea taikina - pommi-duetti!
Chebureks kiehuvassa vedessä - yleiset valmisteluperiaatteet
Panimo taikina voidaan tehdä tulella tai lisätä kiehuvaa vettä suoraan kulhoon jauhoja ja muita aineosia. Tulos on hieman erilainen. Mutta melkein aina taikina on pehmeää, joustavaa ja helppokäyttöistä. Paistamisen jälkeen pienet leivonnaiset ovat leivonnaisissa, joiden ansiosta niistä ei tule "kumia".
Yleiset periaatteet:
1. Jauhot valmistetaan vain pienestä osasta. Yleensä kolmasosa tai neljännes kokonaismäärästä. Muuten mikään ei toimi.
2. Panimoinnin jälkeen et voi lisätä munia heti, ne voivat käpristyä, varsinkin jos jauhoja on lisätty veteen.
3. Jos vodkaa on resepissä, se on lisättävä myös lämpimään massaan.
4. Suolaa lisätään usein jauhoihin. Mutta on parempi heittää vettä, jotta kaikki jyvät liukenevat.
Testi on annettava, joten se valmistellaan ensin. Tee sitten jauheliha. Vaikka se voi olla perunaa tai sieniä, tällaiset reseptit ovat myös alla.
Chebureks kiehuvassa vedessä ilman munia
Halvin ja ei kalliin taikinaresepti leivonnaisia varten kiehuvassa vedessä, johon ei lisätä edes munia. Voit ottaa mitä tahansa öljyä. Jopa rasva ja margariini tekevät, mutta sinun on lisättävä.
Ainesosat
• lasillinen vettä;
• 40 g öljyä;
• 3-4 lasillista jauhoja;
• suola.
täyte:
• 300 g sekoitettua lihaa;
• 2 sipulipäitä;
• mausteet, yrtit.
valmistelu
1. Kaada vesi astiaan, heitä suolaa ja lisää öljyä niihin. Lähetämme kiukaan, kiehautamme ja poistamme lämmöltä.
2. Mittaa 2/3 kupillista jauhoja. Lisää kuumaan veteen rasvan kanssa, sekoita. Jäähdytä vähän.
3. Syötä jäljellä olevat jauhot. Heti kun on vaikea sekoittaa massaa lusikalla, alamme tehdä sen käsillä. Taikinan tulee olla viileä. Vaivaamisen jälkeen laita pussiin puoli tuntia.
4. Tänä aikana voit valmistaa jauhelihaa. Jauha sipuli, sekoita kierretyn lihan kanssa, lisää hedelmiin, suolaa ja pippuria. Voit kaataa ziraa, joka sopii täydellisesti lihapastien makuun.
5. Nyt sinun täytyy saada taikina, jakaa paloiksi, kukin upottaa jauhoihin. Otamme yhden kappaleen ja rullataan ohut, suuren lautanen kokoinen kakku. Levitämme jauhelihaa puoliksi, peitä se tyhjällä puolella, purista vastakkaiset reunat yhteen.
6. Muodostamme samalla tavalla jäljellä olevat leivonnaiset, paistamme molemmin puolin öljyssä.
Chebureks keitetyt munalla
Taikinan vaivaamistekniikka näille leivonnaisille on erilainen, eikä se edes ole muna. Ehkä tämä menetelmä näyttää helpommalta ja kätevämmältä.
Ainesosat
• 3,5 kupillista jauhoja;
• lasillinen vettä;
• muna;
• suola;
• 30 ml öljyä.
täyte
• jauheliha 0,25–0,3 kg;
• sipulit, valkosipuli, mausteet.
valmistelu
1. Seulota jauhot kulhoon, tee reikä reiän muodossa keskiosaan.
2. Kaada suola reikään, noin puoli tl.
3. Kaada lasillinen kuumaa vettä ja aloita sekoittaminen nopeasti lusikalla myötäpäivään.
4. Murta yksi muna taikinaan, jatka sekoittamista.
5. Lisää öljyä. Kun massa on paksua, sinun on poistettava lusikka, vaivaa taikina käsin. Puhdistamme lepoon.
6. Sekoita jauheliha hienonnetulla sipulilla ja valkosipulilla, mausta aromaattisilla mausteilla, älä unohda suolaa. Sekoita huolellisesti tasaisen maun saamiseksi.
7. Otamme lopun taikinan ja muodostamme leivonnaiset. Niiden kuvanveto on kuvattu yllä.
Chebureks kiehuvassa vedessä vodkan kanssa
Vodka tekee taikinasta erikoisen, erittäin rapean. Yhdessä mehukkaan lihatäytteen kanssa se osoittautuu vain ihmeeksi! Voit lisätä moonshineä vaivaamalla, se on myös erinomainen.
Ainesosat
• 1,5 rkl. kiehuvaa vettä;
• 4,5 rkl. jauhot;
• muna;
• 2 l. vodka (kuuhuuvi);
• 2 l. öljyä.
täyte:
• 700 g jauhelihaa;
• 2 sipulia;
• mausteet.
valmistelu
1. Kaada reseptivesi kattilaan, lähetä liesi.
2. Heitämme puutteellisen tl suolaa ja kaada kasviöljy.
3. Heti kun kattilassa oleva vesi kiehuu, lisää lasillinen jauhoja ja sekoita. Poista lämmöltä. Jäähdytä noin kymmenen minuuttia. Koskettamalla kättään, hänen on kestettävä tämä lämpötila.
4. Yhdistä muna vodkalla, lyö haarukalla.
5. Kaada muna kypsennettyyn taikinaan, sekoita. Nukkumme jauhot, vaivaamme erittäin jyrkän massan, koska sen jälkeen se muuttuu paljon pehmeämmäksi. Vaihdamme muovipussiin.
6. Sekoita kierretty liha ja hienonnettu sipuli, laita mausteet leivonnaisten täytteeseen. Jos liha on rasvatonta, on suositeltavaa kiertää pala rasvaa siihen. Anna täytteen seistä hetken aikaa, jotta mausteet liukenevat.
7. Jää jäljelle vain taikinan hankkiminen, muotin, paistavien leipomien valmistus.
Chebureks kiehuvassa vedessä mehukas täyte (taikina maidossa)
Toinen variantti vaniljakastike taikinaa leivonnaisille, mutta se on keitetty jo maitoon. Voit sekoittaa sen tasaisiin osiin veteen.
Ainesosat
• kuppi maitoa;
• 4 kuppia jauhoja;
• suola;
• 3 l. öljyä.
Mehukas täyte:
• 300 g lihaa;
• 120 g rasvaa;
• 3 rkl smetanaa;
• 2 sipulia;
• persilja, suola.
valmistelu
1. Maito lähetetään liesiin, lisää heti voi ja vähän suolaa. Kiehauta.
2. Kaada 2/3 kuppia seulottua jauhoa, sekoita ja sammuta lämpö samanaikaisesti. Haudutun massan ei pitäisi kiehua.
3. Lisää jauhot. Vaivaa viileä pala. Anna valehdella, kunnes voit valmistaa mehukas täyte.
4. Kierrä liha laardilla, lisää hienonnettu sipuli ja persilja. Kirjoita 3 rkl smetanaa, sekoita täyte, mausta suolalla, haluttaessa pippurilla ja laita valkosipuli. Anna seistä neljänneksen tunnin ajan, jotta hapan kerma imeytyy jauhelihaan.
5. Choux-leivonnaiset olisi tähän mennessä pitänyt palauttaa. Leikkaamme paloiksi, veistelemme mehukas jauhelihapasta.
6. Paistettu paistettua, kunnes kullanruskea. Tarjoile leivonnaiset heti, kun ne ovat tuoreita, kuumia ja rapeita.
Chebureks kiehuvassa vedessä perunoiden kanssa
Vaivaa taikina kiehuvaan veteen. Voit käyttää yhtä täällä olevista resepteistä. Täyte on vähärasvaista, valmistettu keitetyistä perunoista, mutta se osoittautuu erittäin mehukas ja maukas.
Ainesosat
• taikina leivonnaisiin;
• 600 g perunaa;
• 220 g sipulia;
• 70 ml vähärasvaista öljyä;
• 0,5 nippu persiljaa;
• mausteet.
valmistelu
1. Keitä koko peruna. Jäähdytä, hiero karkeasti.
2. Samalla kun perunaa keitetään, leikkaa sipulit kuutioiksi ja anna kasviöljyssä pannulla. Jäähtyminen.
3. Sekoita sipulit ja perunat. Täytteen on oltava suolaa. Lisää hienonnetut yrtit, pippuri.
4. Sekoita täyte, ota taikina pois, muodosta tavallisen muodon ja koon leivokset kuten lihaa.
5. Paistamme kasvisöljyssä.
6. Laita se joko kuivaan paistinpannuun ja kypsennä kannen alla tulessa hieman keskimääräistä alle.
Chebureks kiehuvassa vedessä lihan ja sienten kanssa
Sieniä käytetään tähän hämmästyttävään täyteeseen. Mutta jos on mahdollisuus tai halu, ota rohkeasti muita sieniä, esimerkiksi keitettyjä valkoisia tai osterisieniä, hunajasienet sopivat hyvin myös lihaan. Mikä tahansa taikina kiehuvassa vedessä.
Ainesosat
• 350 g lihaa;
• 200 g sieniä;
• 60 ml öljyä tai sama määrä rasvaa;
• mausteet.
• 2 sipulipäitä;
valmistelu
1. Leikkaa pestyt, välttämättä kuivatut sienet kuutioiksi. Samoin leikkaa kuoritut sipulipäät.
2. Kaada öljy astiaan. Lämmitämme.
3. Lisää ensin sienet. Paista vähän kosteuden haihtumiseksi. Seuraavaksi kaada sipulit heille. Keitämme yhdessä, kunnes vaalea punastua, täyteaineiden ylikypsennys ei ole välttämätöntä, anna niiden pysyä mehukas. Jäähtyminen.
4. Kierrämme lihaa tai paloittelemme sen yhdistelmässä, yhdistämme paistettuihin ja jäähdytettyihin sieniin. Sekoita. Mausteet lisätään samaan vaiheeseen.
5. Muodostamme tavallisia cheburekkeja, mutta sienetäytteellä. Paista paista, kunnes kypsennetään.
Chebureks kiehuvassa vedessä voin kanssa
Resepti erittäin hellä vaniljakastike taikinaksi keitettyä vettä leivonnaisia. Täyte voidaan periaatteessa tehdä kaikille, ei välttämättä lihalle.
Ainesosat
• lasi kiehuvaa vettä;
• 50 g öljyä;
• suola;
• 1 tl sokeri;
• jauhot;
• muna.
Jauheliha:
• 200 g naudanlihaa;
• 250 g rasvaista sianlihaa;
• iso sipulipää;
• mausteet, yrtit.
valmistelu
1. Pane voita ja suolaa paloiksi kiehuvaan veteen. Odotamme kunnes rasva sulaa ja lisää lasillinen jauhoja. Sekoita. Lisää rakeistettu sokeri ja muna. Sekoitamme tasaiseksi, mausta taikina jauhoilla. Kun olet sekoittanut huolellisesti, lähetä pussiin, anna tunti.
2. Kierrämme naudanlihaa ja sianlihaa, sipulipää voidaan myös kiertää tai yksinkertaisesti leikata pieniksi paloiksi. Lisää yrtit, mausteet näihin aineosiin, sekoita.
3. Kun taikina on asettunut, aseta se pöydälle, jaa se 6-8 kappaleeseen, rullaile kakut, levitä jauheliha, veistä tavallisen muodon lihapastat. Paistettua, kunnes tarjous.
Chebureks kiehuvassa vedessä - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Kiehuvassa vedessä oleva taikina sietää jäätymistä. Sulatuksen jälkeen siihen on lisättävä vähän jauhoja, vaivattava perusteellisesti ja muokata leivonnaisia! Siksi on parempi heittää ylijäämä heti pakastimeen.
• Jotta vähärasvaisen lihan täyttö on mehukas, jauhettuun lihaan voidaan lisätä raastettua voita. Naudanliha menee hyvin kefirin kanssa ja imee sen täydellisesti. 700 g: lle kierrettyä jauhelihaa voit kaataa lasillisen hapanmaitojuoman, sekoittamisen jälkeen on suositeltavaa antaa täyte infusoitua.
• Jotta paistamalla leivonnaisia huoneessa ei olisi paljon savua ja polttavaa, muodostuneet tuotteet on ravistettava jauhoista ennen syöttöä syvälle.
• Jos leivonnainen taikina on tullut tahmea makuulla, se ei toimi itsestään, sinun on lisättävä siihen lisäjauhoja, sekoitettava huolellisesti, asetettava pussiin ja jätettävä jääkaapiin puoli tuntia.
