Pekingkaali-salaatti - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Jokainen, joka on koskaan kokeillut Pekingin kaali-salaattia, ymmärtää, että on syytä rakastaa tätä kasvista. Jopa hinta, joka on useita kertoja korkeampi kuin valkokaalin hinta, ei estä niitä, jotka arvostavat Pekingin herkää vitamiinimakua (alkuperäinen nimi on "petsai"). Huolimatta siitä, että tämä on meille suhteellisen uusi vihannes, siitä on tullut välttämätöntä pöydällämme, etenkin syksy-talvi-aikana, jolloin elimistö tarvitsee vitamiinilähteitä, mineraaleja, askorbiinihappoa ja muita hyödyllisiä aineita. Kaikki tämä Pekingissä, etenkin raa'assa muodossaan, on enemmän kuin tarpeeksi. Lisää lisää makua ja juhlava ilme kaalilehdistä - ja käy selväksi, miksi Pekingin kaali nauttii gourmereista.
Peking-salaatti - valmistelu
Salaatit ja vihreät voileivät ovat yksinomaan tuoretta kaalia. Sen arvokkain osa ei ole pelkästään eksoottisia vihreitä lehtiä, vaan myös paksut valkoiset emäkset ja suonet. Ne tekevät salaatista niin mehukas. Ne piilottavat suurimman osan kasvin hyödyllisistä aineista. Pekingkaalia käytetään samoissa salaateissa kuin valkoista kaalia sekä monia muita alkuperäisiä reseptejä. Sen maku ei ole kovin voimakas, sitä voidaan parantaa soijakastikkeella ja mausteilla - esimerkiksi valkoisella pippurilla. Tämä on aivan täydellinen salaattikastike. Voit käyttää hienonnettuja kuivattuja basilikan lehtiä, jauhettuja korianterin siemeniä, currya ja tietysti tuoreita yrttejä - persiljaa, tilliä, selleriä.
Peking-salaatti - parhaat reseptit
Resepti 1: Pekingkaali seesaminsiementen ja kurkun kanssa
Pekingkaali voi korvata kaksi ainesosaa kerralla - valkosipuli ja tuore vihreä salaatti. Ravitsemusasiantuntijat tarjoavat tämän yksinkertaisimman salaatin erilaisiin ruokavalioihin, siinä on vähän kaloreita, mutta se on melko maukas.
Ainesosat: Pekinikaali (1 kg), paprika (3 kpl.), Kurkku (2 kpl.), Vihreät.
Keittämismenetelmä
Poista kaalin ylimmät lehdet, hienonna puoli haarukasta. Leikkaamme kurkun nauhoiksi, on parempi kuori ja kova kuori. Hienonna pesty ja kuivattu persilja hienoksi. Paista seesaminsiemenet pannulla. Sekoita kaikki aineosat, lisää kultainen seesami ja soijakastike. Mausta oliiviöljyllä, sekoita.
Resepti 2: Peking-salaatti - täytetty "mosaiikki"
Jos haluat lomaa, sinun on laitettava pöydälle jotain epätavallista. Juustomassalla täytetty pekinikaali on juuri sitä mitä tarvitset.
Ainesosat: Pekingkaali (1 keskikokoinen pala), erivärisiä paprikaa (3 kpl), oliiveja (1 tölkki), valkosipulia, vihreitä, purjoa, suluguni (tai mazarella), jalostettua juustoa (3 kpl), majoneesia.
Keittämismenetelmä
Leikkaa kaali puoliksi, leikkaa loput aineosat paloiksi ja sekoita salaattikulhoon majoneesin kanssa. Lisää oliivit, vihreät. Täytetään kaali. Arkkeihin kääritään täyte ja kääri se tiiviisti tarttuvalla kalvolla. Lähetämme jääkaapissa 2 tuntia. Leikkaa sitten kuin rulla. Osoittautuu hämmästyttävän täytettyjä teloja. Aseta ne kauniisti lautaselle, koristele yrtteillä ja oliiveilla.
Resepti 3: Kimcha - Korean kansallinen ruokia
Tätä ruokaa on noin 100 reseptiä. Perusta on aina Pekingin kaali, ainoa ero on mausteissa, lisäaineissa ja mausteissa. Korealaisille kimcha on melkein pääruoka, ilman sitä et voi kuvitella aitoa korealaista pöytää. Ei ole yllättävää, että korealaiset vanhat miehet ovat niin voimakkaita ja sitkeitä - loppujen lopuksi he syövät melkein päivittäin lautasen, joka sisältää runsaasti erilaisia biologisia komponentteja, jotka erottuvat peittauksen aikana.
Ainesosat: Pekingin kaali (1 velka), kuuma pippuri (1 kpl), kasviöljy (1 rkl), chili-pippuri (1 kpl), inkivääri (tuore), korianteri, suola, valkosipuli, (puoli päätä).
Keittämismenetelmä
Suolavesi: 2 rkl suolaa litraa vettä.
Laimenna suola keitetyssä vedessä ja anna jäähtyä. Kaada kaali saa olla vain kylmää suolavettä. Leikkaa kaali 14 osaan ja suola. Laita tiiviisti astiaan tai suureen kulhoon. Täytä suolavedellä niin, että se peittää ylemmät lehdet. Yläosa voidaan murskata kääntämällä lautasella, jotta kaali-lehdet eivät kellu. Jätä 2 päivän ajan lämpimään paikkaan suolaamista varten.
Huoltoasema: jauhaa pippuria ilman siemeniä, jauhaa valkosipulia ja lisää chili. Murskaa korianteri laastissa, raasta inkivääri ja lisää kasviöljyä, lisää vähän suolaa. Huuhtele kaali, purista. Leikkaa neliöiksi, täytä kastikkeella, leikkaa seesaminsiemenillä ja tuoreilla yrtteillä.
Resepti 4: Rapu salaatti Peking-kaalilla
Rapu sauvat, vaikka niistä tuli saatavana, pysyivät mielessämme herkullisuutena. Yhdessä Pekingin kaalin ja purkitetun maissin kanssa - tämä on todellinen lomasalaatti.
Ainesosat: smetana, (200 ml), pekingin kaali (200 grammaa), valkosipuli (1 - 2 neilikkaa), tuore ja kuivattu tilli, säilötty maissi (200 grammaa), suola, pippuri.
Keittämismenetelmä
Mielenkiintoisin asia salaatin valmistuksessa on, että voit repiä vihreän kaalin lehdet käsin. Tämä on tilaisuus houkutella kotitehtäviä salaatin valmistamiseksi. Joten repiämme tai pilkkomme kaalia, mutta ei kovin hienoksi. Hieman tuoretta tilliä (voit kuivata), valkosipulia kuljetti valkosipulin läpi - sekoitamme kaiken ja maustame hapolla. Suolaa, pippuria lisää maun mukaan. Voit saada hieman erilaisen maun lisäämällä uuden ainesosan - raastetun kovan juuston. Tällöin voit täyttää majoneesilla. Vielä tyydyttävämmän maun lisäävät pienet keksit, jotka on valmistettu mustasta leivästä mausteilla. Mikroaaltouunissa. Esimerkiksi he keittävät tarkalleen minuutin.
Kiinalainen kaali salaatti - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Pekingin kaali on melkein universaali tuote, yhdistettynä moniin ainesosiin. Salaatteihin voit lisätä keitettyä makkaraa, kanaa, erilaisia juustoja, tomaattia, jopa granaattiomenaa. Tankkaus voi myös olla erilainen. Tavallisen majoneesin ja smetanan lisäksi voit tarjota monia vaihtoehtoja: makea sitruuna-hunaja-täyte, soijakastike, sinappikastike oliiviöljyllä, granaattiomenamehu kasvisöljyllä ja niin edelleen. Pekingkaalia voidaan käyttää myös kalafileen salaattina - täyttämiseen käytä kasviöljyä ja puolikas sitruunamehua. Kaikkien salaattivaihtoehtojen luettelointi on yksinkertaisesti mahdotonta. Kytkemme mielikuvituksen päälle - ja eteenpäin, maukkaalle ja terveelliselle ruoalle!
