Marinoitu paprika - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Viime vuosina vihanneskauppojen hyllyt muistuttavat todellisia liikennevaloja - punaiset, keltaiset, vihreät vihannekset täyttävät hyllyt. Niistä pippuri herättää huomiota - bulgaria, vihannes, makea, chili, paprika. Tämä on erittäin terveellinen vihannes, todellinen vitamiinien varasto. Tietäen tämän, käsi ulottuu ostamaan se ja keittämään sen heti. Bulgarialaiset kasvattajat ovat kasvataneet uusia lajeja. Itse asiassa pippurin eri värit ovat erilaisia. Kaikkia niitä kutsutaan ”silmämuniin”, jotka ovat täynnä hyödyllisiä aineita, jokainen “väri” on erilainen.
Pippuri on kasvi nahkatukkuperheessä, sen hedelmät. Kasvin syntymäpaikka on Amerikka, ja se kasvoi Meksikossa, Kolumbiassa ja Keski-Amerikan maissa. 1500-luvulla se vietiin muiden vihannesten ohella Eurooppaan jakeluun Lähi-itään. Valmista se kaikilla käytettävissä olevilla tavoilla. Kansiin käärittävien tölkkien tullessa se aloitettiin marinointi ja varastointi pitkään jopa huoneenlämpötilassa. Peittaus on säilöntämenetelmä, johon on lisätty etikka- tai sitruunahappoa. Yhdessä suolan ja mausteiden kanssa marinaatti estää mikro-organismien toimintaa. Marinoitu pippuri on henkeäsalpaavan herkullinen alkuruoka, todellinen valmissalaatti missä tahansa pöydässä.
Marinoidut paprikat - valmistelu
Marinointiin soveltuvat parhaiten vihreän ja punaisen hedelmät ja lihavat seinät. Kovalla seinällä varustettu paprika ei sovellu, se on parempi hauduttaa, paistaa tai kaada. Pese purkit hyvin, steriloi ne. Steriloi työkappaleet kattilaan peittämällä pohja kankaalla. Varmista, että tölkkien lämpötila on yhtä suuri kuin veden lämpötila, jotta tölkit eivät räjähtää. Peitä purkit kansilla ja älä liu'uta ennen tukkeutumista.
Marinoidut paprikat - parhaat reseptit
Resepti 1: Makea marinoitua paprikaa piparjuurilla
Upea mausteinen välipala piparjuurilla, sen monivärinen ulkonäkö lämmittää ruokahalua. Erinomainen mausteisen maun valmistus, joka sopii erinomaisesti juhlapöydän koristamiseen.
Ainesosat: Paprika (1 kg), suola, raastettu piparjuurijuuri (sävytetty punajuurimehun kanssa), laakerinlehti, etikka (200 ml, 3%), sipulit (2–3 pää), maustemauste, sokeri (1 rkl) silmujen silmuja.
Keittämismenetelmä
Suuret lihavat hedelmät, joissa ei ole varret ja siemenet. Paista uunissa painamalla paistinpannu tiiviisti kannessa. Jätä pippuri yön yli, jotta mehu valuu. Aseta kerroksittain vuorotellen piparjuuri ja pippuri, päälle marinoidut sipulirenkaat. Levitä laakerinlehdet ja mausteet kerrosten välillä. Valuta saatu mehu, jäähdytä pippurilla ja neilikka, jäähdytä, suodata ja lisää etikkaa ja kasviöljyä. Kaada pippuria, anna 10 päivän ajan. Ennen tarjoilua tee salaatti - pilko pippuri renkaalla ja kaada marinaatti.
Resepti 2: Marinoidut paprikat sienillä
Tätä alkuruokaa ei voida kutsua talvivalmisteiksi - etikkaa ei ole missään nimessä. Kyllä, ja syötiin heti. Hapantavana elementtinä käytämme sitruunahappoa ja sitruunamehua.
Ainesosat: bulgarian punainen paprika (1 kg), samppanjat (500 grammaa), kasviöljy, hunaja (2 rkl ruokalusikallista), puoli sitruunan mehu, valkosipuli (3-4 neilikkaa), jauhettu valkoinen pippuri (1/2 tl), sitruunahappo (hyppysellinen), persilja.
Keittämismenetelmä
Puhdistamme pippurin, leikataan suikaleiksi, paista hiukan korkealla kuumuudella ja jäähdytä. Lisää happo ja suola kiehuvaan veteen, keitä vähän sieniä. Huuhtele kylmällä vedellä siivilän läpi. Leikkasimme sienet viipaleiksi, sekoitamme sitruunan, valkosipulin, suolan, pippurin ja valkosipulin läpi kulkeneen nestemäisen hunajan mehun. Jauhaa persilja. Sekoitamme ainekset marinaadin kanssa, laitetaan jääkaappiin päiväksi. Tarjoamisen aikana voit lisätä vähän omenaviinietikkaa.
Resepti 3: Bulgarian marinoituja paprikaa hunajalla
Suuri erä salaatteja talveksi. Kukaan ei voi kieltäytyä hapanmakeisesta paprikasta juhla- tai ruokapöydällä. Marinoidun pippurin hunajamaku on erittäin maukas. Kokeile sitä!
Ainesosat: makea paprika (6 kg), chili-paprika (2 kpl), mustapippuria, herneitä, laakerinlehti. Marinaatti: vesi (1 litra), etikka (9%, 1 kuppi), kasviöljy (1 kuppi), sokeri (300 grammaa), hunaja (2 kupillista 200 grammaa kukin), suola (8 ruokalusikallista ilman liukumästä).
Keittämismenetelmä
Kuori siemenet ja leikkaa ne 4 osaan. Puhdistamme valkosipulin, leikataan levyihin tai osiin puoliksi. Keitä marinadi: sekoita vesi, etikka, hunaja, suola, kasviöljy ja pippuri. Lisää lopuksi laakerinlehti ja poista vaahto. Me levitä valmistettu pippuri marinaadissa osiin, keitä 7 minuuttia. Levitämme työkappaleet steriloituihin purkkeihin, integroituna valkosipulilla, ja kaada kiehuva marinade. Sen tulisi peittää pippuri 1 cm: llä ja rullata metallisilla kansilla. Viileä. Tämä resepti on tarkoitettu 7 puoli litran purkkiin.
Resepti 4: Marinoidut paprikat sinappi-kesäkurpitsalla
Sinakkikastike antaa lautaselle mausteisen maun, täysin ilman katkeruutta. Saatu salaatti on makea ja hapan maku, hieman pistävä, makea. Tämä on hieno lisä lisukkeeseen tai lihaan.
Ainesosat: paprika (3 kg), sipuli, kesäkurpitsa (2 kg), jääkuutiot (300 grammaa), suola (100 grammaa) valkosipulia (3 neilikkaa).
Marinaatti: kuiva sinappi (1,5 ruokalusikallista), sokeri (200 g), vesi (puoli litraa), tarragonikuiva (1,5 ruokalusikallista), etikka (6%, 250 ml), ripaus sahramaa.
Keittämismenetelmä
Pestään vihannekset. Sukkarini leikattu ympyröiksi, paprikat leikataan renkaiksi. Jauhaa kuorittua valkosipulia. Pane kaikki kulhoon, lisää suolaa, jääkuutioita. Vaadimme 3 tuntia. Tyhjennä vesi kulhosta, aseta purkki kerroksittain. Yhdistä kattilassa etikka, vesi, sinappi, raakari, sokeri ja sahrami, kiehauta ja kaada kuuma marinaatti. Korjaa purkki, käännä ja jäähdytä. Varastoi viileässä paikassa.
Marinoitu paprika - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Lämpökäsittelyn jälkeinen paprikan ainutlaatuinen koostumus säilyttää hyödylliset aineet, joten se on hyödyllinen missä tahansa muodossa, myös suolakurkku. Kansas Universityn tutkijat tekivät mielenkiintoisia johtopäätöksiä.
- Pippurin käytöllä on suotuisa vaikutus tupakoitsijoihin ja ihmisiin, jotka joutuvat pysymään savussa huoneessa (passiiviset tupakoitsijat). Tupakansavu sisältää paljon syöpää aiheuttavia aineita, jotka aiheuttavat A-vitamiinin puutosta.Makeassa pippurissa on runsaasti tätä erityistä vitamiinia, se vähentää syöpien todennäköisyyttä tässä riskiryhmässä.
