Lounaskakut ovat venäläisen keittiön symboli. Ja niiden valmistamiseen on olemassa erittäin monia reseptejä.
Jokaisella venäläisellä perheellä on oma ainutlaatuinen tapaan taikina taikinoita varten, joka on siirretty sukupolvelta toiselle.
Siksi olemme tänään keränneet sinulle yksinkertaisimmat ja upeat reseptit pannukakkujen valmistamiseksi hapanmaitoon.
Pannukakut hapanmaitoa kanssa - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Tärkeimmät aineosat - hapanmaito, jauhot, munat. Huolimatta siitä, että hapanmaitoa oleva taikina saadaan käymisellä ja nousee erinomaisesti, joissakin resepteissä taikinaan lisätään hiivaa vaivattaessa.
Munat ajetaan jogurttiin, lisätään sokeria ja suolaa. Voit lyödä tavallisena vispilä, joten tehosekoitin tai sekoitin. Kaada vähitellen jauhot. Anna taikinan nousta ja paista ruusuisia ruokia. Tämä on pääalgoritmi pannukakkujen valmistamiseksi hapanmaitoon. Mutta jokaisella reseptilla on omat temppunsa ja salaisuutensa pannukakut taikinan valmistukseen. Joten kokeile, uskalla luoda pannukakkuja upeilla tavoillamme.
Ja voit tarjota tämän upean kansallisen jälkiruoan maitotiivisteellä, smetalla, hunajalla, hilloilla, marjoilla. Juomina tee, tee, kompotti, hedelmäjuoma, hedelmähyytelö ovat ihanteellisia.
Bon ruokahalua!
Salaperäisiä pannukakkuja hapanmaitoon
ainesosat:
• Seulotut valkoiset jauhot (kolme rkl);
• viisi kpl munia;
• litra jogurttia;
• Kaksi ruokalusikallista hiivaa;
• sokeri, suola;
• Öljy (kasvis).
Keittämismenetelmä:
- 200 grammaa maitoa (hapanta) kaadetaan kauhaan, lämmitetään ja hiivapussi liuotetaan siihen. Lisää sitten sata grammaa jauhoja. Sekoita ja anna lämmetä (on parempi peittää pyyhkeellä). Kun taikina on kaksinkertaistunut, lisää kolme kupillista hapanmaitoa ja jäljellä olevat ainekset reseptin mukaan. Sitten lyö ja anna massan nousta uudelleen.
Jos taikinan koostumus on paksu, lisää vielä jogurttia, jotta se muuttuu nestemäiseksi. Pannukakut paistetaan. Ensinnäkin, toisaalta, käännä ympäri ja paista takapuolella.
Pannukakut hapanmaitolla "Marya the artisan"
ainesosat:
• Kuusisataa grammaa maitoa (hapanta);
• Kuusi munapalaa (taulukot.);
• neljäsataa grammaa valkoista jauhoa;
• Neljä pöytää. rakeistettu sokeri;
• suola;
• Öljy.
Keittämismenetelmä:
- Vatkaa keltuaiset ja oravat tehosekoittimella tai sekoittimella, kaada hapan lämmin maito. Sokerihiekka ja suola kaadetaan jauhoihin, yhdistetään vaahdotetut munankeltuaiset ja maito. Vatkaa vielä kymmenen minuuttia.
- Näiden pannukakkujen taikinan konsistenssin tulisi olla nestemäistä. Paista kuumassa teflonpannussa. Kun pannukakku on valmis, piiskaa se veitsellä pannun reunasta, jotta se voidaan helposti poistaa, ja ravista se lautaselle.
Pannukakut hapanmaitoon "äiti"
ainesosat:
• Pshenich. seulotaan. jauhot (kolme rkl);
• kolme munaa (C2);
• puoli litraa maitoa - hapan;
• Voi taikinaan ja paistamiseen;
• Sokeri - kaksi tai kolme ruokalusikallista (ruokalusikallista);
• Suola, teen sooda, vanilliini leivontaan.
Keittämismenetelmä:
Vatkaa valkoiset ja keltuaiset sekoittimella sokerilla. Kaada lämmin hapanmaito, lisää suolaa.
Toisessa kulhossa jauhot sekoitetaan leivontaan vaniljan ja soodan kanssa. Sekoitetaan hapanmaitoa, vaahdotettuja munankeltuaisia ja sokeria, sekoitetaan huolellisesti tasaiseksi.
Keitä kattila ja kaada vähitellen kiehuvaa vettä taikinaan sekoittaen taikinaa puulusikalla. Kaada vähän öljyä taikinaan ja aloita leivonnaisten leipominen. Kun toinen puoli on paistettu, pannukakku käännetään varovasti lastalla ja toinen puoli paistetaan. Pinottu lautaselle tai kauniille astialle (jos aiot palvella pannukakkuja vieraille). Tarjoillaan smetanaa, hilloa.
Pannukakut hapanmaitoa "Lazybones"
ainesosat:
• Viisi ruokalusikallista hapanmaitoa;
• neljä rkl jauhoja;
• Neljä kananmunanpalaa;
• Viisi pöytää. laatikot sokeria;
• 2 tl teetä ruokasoodaa;
• suola;
• Auringonkukkaöljy.
Keittämismenetelmä:
Taikina vaivataan sekoittimella tai sekoittimella, kaikki toimenpiteet on tehtävä nopeasti. Vatkaa maito munankeltuaisilla vispilällä.
Kaada sokeri, suola, kaada öljy. Sekoita vehnäjauhot soodalla, kaada maito ja jatka lyömistä vielä kymmenen-viidentoista minuutin ajan.
Välittömästi taikinan sekoittamisen jälkeen pannukakut alkavat leipoa.
Pannukakut hapanmaitoon "Aamu ja ilta"
ainesosat:
• Vehnäjauho (kolme ruokalusikallista);
• Viisi munapalaa;
• neljä ruokalusikallista hapanmaitoa;
• yksi pussi (kuivaa) hiivaa;
• suola, rakeistettu sokeri;
• Viisi pöytää. kaakaopalat;
• viisikymmentä grammaa voita (kermaa);
• Ghee.
Keittämismenetelmä:
Vaivaa kahden ainesosan taikina (paitsi kaakao).
Anna taikinan nousta kahdesti, erota puolet taikinasta. Tämä osa sekoitetaan kaakaoon.
Lounaskakut paistetaan pannukakkupannulla gheen kanssa. Taikina kaadetaan vuorotellen vuorotellen - ensin yhdestä kulhosta, sitten toisesta kulhosta. Sinulla pitäisi olla liuku raidallisia pannukakkuja.
Tarjoile pannukakut "Aamu ja ilta" kerman, smetanan, hillojen kanssa.
Pannukakut hapanmaitoa "vaalea"
ainesosat:
• hapanmaito (kolme ruokalusikallista);
• Kaksi pinoa. kerma;
• Jauhot (seulotut) - kaksisataa grammaa;
• Neljä munapalaa (ruokalusikallista) munia;
• suola, sokeri;
• kaksisataa grammaa (tattari) jauhoja;
• Kaksi teetä. teetä sooda;
• puoli sitruunan mehu;
• Voi taikinaan ja paistamiseen.
Keittämismenetelmä:
Kerma kaadetaan lämpimään jogurttiin.
Vaivaa taikina: kiloa jauhoja, proteiineja, keltuaisia, suolaa ja ruokasoodaa. Anna taikinan nousta muutaman minuutin ajan.
Ennen leivonnaisten paistamista purista mehu puolikas sitruunasta taikinaan. Lounaskakut leivotaan pannulla, voideltu öljyllä. Paistamisen aikana pannukakut käännetään.
Mukavuuden ja ajan säästämiseksi voit käyttää kahta pannua kerralla.
Pannukakut talvimaisessa hapanmaitoa
ainesosat:
• hapanmaito (kolme kuppia);
• Jauhot - kaksi lasia;
• Seitsemän proteiinia (muna);
• viisikymmentä grammaa rakeistettua sokeria;
• suola;
• Ghee.
Keittämismenetelmä:
Seulotut vehnäjauhot sekoitetaan hapanmaidon ja suolan kanssa.
Beat sekoittimella tai sekoittimella tasaiseksi.
Proteiinit jäähdytetään ja vaahdotetaan rakeisella sokerilla ilmavaan vaahtoon. Sekoita taikina proteiinivaahtoon.
Lounaskakut leivotaan kuumalla pannulla, voideltu öljyllä. Taikina kaadetaan liedellä.
Pannukakut hapanmaitoa "porkkanamaulla"
ainesosat:
• jauho (kolmesataa neljäsataa grammaa);
• kolme kpl kananmunat (C1);
• hiivapussi;
• Hapanmaito - kaksi kuppia;
• suola, rakeistettu sokeri;
• öljy;
• Kaksisataa grammaa porkkanaa.
Keittämismenetelmä:
Hiiva kaadetaan hapanmaitoon huoneenlämpötilassa. Lisää liuottamisen jälkeen jauhot.
Lisää sitten proteiinit ja keltuaiset. Suola ja vaivaa taikina, anna sen seistä lämpimässä paikassa.
Kuori porkkanat tässä vaiheessa ja hiero karkeasti. Pane porkkanat kattilaan, lisää 30 grammaa gheea, neljä ruokalusikallista rakeistettua sokeria ja hauduta 20 minuuttia. Osoittautuu porkkana kukkakaali. Se sekoitetaan taikinaan ja leivonnaiset leivotaan.
On parasta rasvata paistinpannu kuorinetuilla perunoilla istuttamalla se haarukkaan ja laskemalla se gheeen.
Pannukakut hapanmaitoon isoäidin reseptin mukaan
ainesosat:
• yksi muna;
• neljä teelusikallista rakeistettua sokeria;
• Kaksi ja puoli Art. maito (hapan);
• Suola, sooda;
• Kaksi rkl. valkoinen jauho;
• Viisi pöytää. öljyä.
Keittämismenetelmä:
Vatkaa munat tehosekoittimella, jossa on sokeria, suolaa, lisää sooda ja kaada kasviöljy. Sekoita ja kaada vähitellen, hitaasti, puoli lasillista vehnäjauhoa.
Kaada sen jälkeen puoli lasillista hapanta, mutta lämmintä maitoa, sekoita huolellisesti puulusikalla.
Kaada sitten vielä kaksi kertaa puoli lasillista jauhoja, sekoita ja kaada puoli lasillista hapanmaitoa.
Viimeisen kerran toistan koko toimenpiteen samassa järjestyksessä ja määrässä, lukuun ottamatta kokonaista lasillista hapanmaitoa.
Pannu kuumennetaan voimakkaalla kaasulla, rasvataan ja paistetaan pannukakkuilla.
Hapanmaiton pannukakut mausteella
ainesosat:
• Vehnäjauhot (3 rkl);
• Neljä kananmunanpalaa;
• 2 annospussia hiivaa (kuusikymmentä grammaa);
• suola, rakeistettu sokeri;
• Kolme lasillista maitoa - hapan;
• viisikymmentä grammaa öljyä;
• Ruohosipuli;
• Neljä keitettyä munaa.
Keittämismenetelmä:
Vaivaa taikina läpinäkymättömällä tavalla.
Ruohosipuli ja kovaksi keitetyt munat hienonnetaan. Lisää sitten öljy hienonnettuun sipuliin.
Pripe on valmis! Se sekoitetaan taikinaan ja leivonnaiset leivotaan.
Paista pannukakkuja kummaltakin puolelta keskimääräisessä kaasussa. Tarjoillaan hapankermalla.
Pannukakut hapanmaitoa "tattari"
ainesosat:
• hapanmaito (kaksi lasillista);
• jauhot (tattari) - kaksi lasia;
• Neljä munapalaa;
• 2 annospussia hiivaa (50 grammaa);
• suola, rakeistettu sokeri;
• auringonkukkaöljy;
• Kolmesataa grammaa sipulia.
Keittämismenetelmä:
Vaivaa taikina jogurttiin tyhmällä tavalla.
Sipulit kuoritaan, hienonnetaan, paistetaan.
Sitten ruokalusikallinen sipulipaistamista levitetään kuumassa voi-pannulla, taikina kaadetaan teekannulla ja pannukakku paistetaan vain toiselta puolelta.
Leipoa tällä tavalla jokainen pannukakku. Pinoa ne astiaan.
Pannukakut hapanmaitoa "Kalastus"
ainesosat:
• seulotut jauhot (kaksi lasia);
• neljäsataa grammaa perunaa;
• Kolme rkl. hapan maito;
• viisikymmentä grammaa tai kaksi annospussia hiivaa;
• suola;
• Yksi pöytä. rakeistettu sokeri;
• Auringonkukkaöljy.
Keittämismenetelmä:
Hiiva kaadetaan lämpimään hapanmaitoon, lisätään seulotut jauhot ja sekoitetaan.
Sitten ne suolaa ja sokeria, edelleen lyödä.
Kuori perunat, jauhaa ne ja lisää ne taikinaan.Jää taikina lämpimään paikkaan.
Paista sitten pannukakut auringonkukkaöljyssä kuumalla pannulla.
Pannukakut hapanmaitoa "Lush"
ainesosat:
• Viisi lasillista jauhoja;
• Viisi lasillista hapanmaitoa;
• Viisi munaa;
• Viisi pöytää. hiekkapalat (sokeri);
• viisikymmentä grammaa hiivaa;
• Kaksi teetä. suolahaut;
• Sata grammaa voita (voita).
Keittämismenetelmä:
Kaksi lasillista lämmintä hapanmaitoa kaadetaan kulhoon ja hiiva kaadetaan sinne. Lisää kolme lasillista seulottua jauhoa, sekoita. Anna lämmön olla neljäkymmentä minuuttia. He odottavat taikinan määrän kasvavan kolme kertaa.
Suola, rakeistettu sokeri, maito ja loput jauhot lisätään lopulliseen taikinaan. Sekoitettiin ja annettiin lämmetä uudestaan 30 - 20 minuutin ajan.
Sen jälkeen munat viedään sisään ja sulatettu voi kaadetaan erittäin hitaasti. Sitten taikina sekoitetaan hyvin taikinaksi ja anna sen nousta tunniksi. Viimeksi he tekevät tämän 10-15 minuuttia ennen paistamista.
Pannukakut smetanakerroksessa - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä
• Kuumenna se hyvin ja paista suola, jotta pannukakut ovat hyvin pannun takana. Sitten suola ravistetaan ja pannukakut alkavat leipoa. Tällaisesta pannukakkuista poistetaan ongelmitta.
• Taikinan vaivaamiseksi happea maitoa sisältäville pannukakkuille on parempi käyttää puulusikkaa.
• Jotta taikina olisi tasainen ja ilman kokkareita, kaada jauhot hitaasti sekoittaen taikinaa jatkuvasti. Lisäksi prosessissa voit lyödä heti sekoittimella tai tehosekoittimella. Joten jauhot liukenevat välittömästi muodostamatta palaja.
• Muista, että pannukakun ensimmäinen puoli kypsyy aina pidempään kuin toinen.
