Korean kaali - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Korean tyyliset kaali on mausteinen alkupalo, josta monet ihmiset pitävät, maustettuna valkosipulilla, kuumalla pippurilla ja muilla mausteilla ja lisäaineilla resepistä riippuen. Se on niin terävä, että se tappaa helposti kyyneleen ja selkeää heti pilveisen mielen. Todennäköisesti tästä he rakastavat häntä. On epätodennäköistä, että korealaiset kykenevät keittämään sen sataprosenttisesti, mutta voit tehdä hyvin samanlaisen. Ja se tulee melko maukasta. Muuten, jopa Koreassa ei ainoata todellista reseptiä tämän alkuruoan keittämiseen löydy, koska jokaisessa provinssissa on joitain salaisuuksia. Perinteisesti korealaiset keittävät kaalia erittäin suurina, vähintään 50 kilogramman erissä. Mutta emme ole korealaisia, joten hallitsemme pienemmissä osissa.
Korean tyyliset kaali - tuotteen valmistelu
Korean salaattien valmistukseen he käyttävät valkoista, kukkakaalia tai peking-kaalia. Se ei vaadi erityistä valmistelua - se pilkotaan yksinkertaisesti ohuiksi nauhoiksi tai leikataan suuriksi neliöiksi, kolmesta neljään senttimetriä leveä, väri puretaan kukiksi. Alkuruoan vaadittavat aineosat ovat valkosipuli, joka on hienonnettu, ja punainen kuuma pippuri, usein jauhettu, jauheena. Reseptit voivat sisältää myös porkkanaa tai punajuuria. Yleensä ne hierotaan karkealle raastimelle.
Korean tyyliset kaali - parhaat reseptit
Resepti 1: Korean tyyliset kaali
Joskus haluat jotain maukasta ja mausteista. Ja talossa on vain tavallista valkokaalia. Jos löydät silti pari porkkanaa ja muutama valkosipulinkynsi, ota huomioon, että he järjestivät juhlan kotona. Nopea, halpa ja helppo.
Ainesosat: kaali keskimäärin päätä kohti 2 kg, 4 keskikokoista porkkanaa, 2 päätä (ei kynsiä) valkosipulia. Suolavesi: vesi - yksi litra, 9% etikkaa - 1 rkl, 1 lasillinen sokeria ja kasviöljyä, suola - 3,5 rkl, 3 keskikokoista persiljalehteä, kuuma chili-pippuri (jauhettu punainen) - ½ tl .
Keittämismenetelmä
Hienonna kaali hienoksi, raasta porkkanat karkeasti, pilkota valkosipuli hienoksi. Sekoita kaikki ja laita kulhoon suolaamista varten.
Sekoita kaikki suolaveden komponentit (etikkaa lukuun ottamatta) ja keitä. Lisää etikka ja kaada kaali. Anna seistä useita tunteja, kunnes suolavesi on täysin jäähtynyt. Tarjoile kylmää kaalia. Siirrä ylimääräinen säiliö pieniin astioihin - lasipurkkeihin tai tarjottimiin, säilytä jääkaapissa.
Resepti 2: Kim Chi: Korean tyyliset kaali
Tämä alkupala on valmistettu Koreassa kasvaa kim-chi -kaali. Venäjällä sitä voi löytää vain Kaukoidässä. Siksi kim-chi voidaan helposti korvata Pekingin kaali, koska sitä myydään joka nurkassa ja se on rakenteeltaan samanlainen kuin kim-chi. Koda sekoittaa kaalin kuumaan pastaan ja asettaa kertakäyttöiset käsineet, jotta kuuma pippuri ei syövyttä käsien ihoa. Voit sekoittaa lusikalla, mutta levitä pasta tasaisesti ja soseuta kaali hiukan massoiksi vain käsin.
Ainesosat: Pekinikaali - 1 kg (suuri haarukka), yksi rkl. rkl suolaa, yksi tl sokeria, pasta - 1 rkl. lusikka. Pasta-ainekset: 2 tl täynnä (mäen kanssa) jauhettua kuumapippuria, ½ tl suolaa, vettä, valkosipulin päätä.
Keittämismenetelmä
Valmista kaali: pese se, poista varsi ja leikkaa puoli. Sitten molemmat puolikkaat on leikattava 2 cm suuruisiksi nuudelinauhoiksi. Pane laajaan kulhoon, ripottele sokerilla, suolalla ja soseuta varovasti, ravista käsillä. Aseta kuorma päälle - laita kaali käänteinen litteä levy ja siihen vesitölkki (3 l). Anna sen seistä 12 tuntia huoneenlämpötilassa.
Keitä paprikapasta. Sekoita pippuri ja suola ja lisää yhtä paljon kiehuvaa vettä (kiehuvaa vettä) niin, että lietteen konsistenssi muistuttaa taikinaa pannukakkuja varten. Kun massa on jäähtynyt, lisää hienonnettu valkosipuli, sekoita ja anna hautua 12 tuntia.
Huuhtele kaali ajan kuluttua veden alla, purista ja sekoita pippuripastalla (älä unohda käsineitä). Sekoita massaa ja varmista, että kaali on päällystetty tahnaa molemmilta puolilta. Kiristä astiat kaali (jo ilman lastia) kalvolla ja anna 4 tunniksi. Sitten sekoitetaan ja jätetään 5 tunniksi, vasta sitten se voidaan laittaa purkkeihin ja jäähdyttää. Ihannetapauksessa, jotta siitä tulee erityisen maukasta, anna kaalin seistä-infusoida jääkaapissa kahden tai kolmen päivän ajan. Sitten se saa rikkaamman maun.
Resepti 3: Korean kaali-rullina
Nämä eivät ole kaali-rullina, joita yleensä näemme pöydällämme. Vaikka ne on kypsennetty ilman lihaa, harvinainen mies jää välinpitämättömäksi. Loppujen lopuksi miehet eivät ole vain pahamaineisia lihansyöjiä, vaan myös suuria mausteisen ruuan ystäviä.
Ainesosat: kaali - 2 keskikokoista haaruketta, porkkanaa 1,5 kiloa, 2-3 rkl. rkl punaista kuumapippuria. Suolavesi: vesi - yksi litra, suola - 2 rkl. l.
Keittämismenetelmä
Valmista suolavesi: lisää suolaa veteen, keitä ja jäähdytä.
Raasta porkkanat, pippuri ja sekoita. Kuuma täyte on valmis. Pura kaali lehtiin, poista varsi. Levitä täyte kaalilehdille ja rullaa kaali-rullina. Siirrä ne astiaan tai 3 litran lasipurkkeihin. Kaada suolavedellä ja anna käydä kaksi päivää (huoneenlämpötilassa). Järjestä sitten purkki jääkaapissa ja kymmenen päivän kuluttua voidaan käyttää täytettyä kaalia. Tänä aikana suolavesi imeytyy kaaliin ja vähenee, joten se on lisättävä.
Resepti 4: Varhainen kaali
Omistettu kaikille mausteisten korealaisten salaattien ystäville. Peittauskaali, sinun ei tarvitse odottaa viikkoa, kunnes se tulee kunnossa. Voit käyttää sitä seuraavana päivänä. Kaali on maukas ja terävä, ja punajuuret antavat tälle mausteiselle alkupalolle kauniin vadelma-värisävyn.
Ainesosat: 1 haarukka valkoista kaalia, 5 keskikokoista porkkanaa, kaksi valkosipulin päätä (ei neilikkaa), punajuuret 1 kpl, 2/3 tl chili - pippuria. Suolavedellä: ½ kupillista sokeria, puolitoista litraa vettä, kolme ruokalusikallista. l. suola, 10 herneenpippuria, lasi kasviöljyä, kaksi ruokalusikallista etikka 9%.
Murskaa kaali ohuesti. Raasta karkeasti porkkanat ja punajuuret, hienonna valkosipuli hienoksi. Sekoita kaikki, ripottele punaisella pippurilla ja laske tampilla lasipulloihin (3 l).
Sekoita kaikki suolaveden aineosat (etikkaa lukuun ottamatta) ja keitä. Jäähdytä vähän (niin että se ei ole todella kiehuvaa vettä), kaada etikka ja mausta kaali. Sitten lävistä se pitkällä esineellä (varta, veitsi) niin, että suolavesi saavuttaa pohjan. Peitä astiat sideharsolla tai kankaalla ja anna kaalin marinoida päivän ajan huoneenlämmössä. Alkuruoka on valmis. Säilytä jääkaapissa.
Kommentit
Olen täysin eri mieltä kanssasi! Sikäli kuin voin arvioida henkilökohtaisen kokemukseni perusteella, miehet EI pidä mausteisista ruuista. Joten pippuria vähän, mutta ei liikaa. Kimchi, inkivääri, wasabi - naiset rakastavat kaikkia, kun taas miehet syövät rohkeasti kaiken tämän kärsivällisesti ilmaisematta paljon innostusta.
Jos olet "onnekas" ja aviomiehesi rakastaa rehellisyyden suuhun päät ja chili lusikoilla, niin älä yleistä koko muzhsky-sukupuolta ja tasoita se itsellesi. Ja sitten joku epäuskoinen typerys lukee ja järjestää uskollisen kolmen vaikeusasteen limakalvon palamisen.
