Mielenkiintoisin on, että luonnossa ei ole lainkaan sellaista viljaa - ohraa. Siellä on tattari, riisi, kaura, vehnä, mutta ei ohraa. Helmiohraa kutsutaan kuoresta kuoritut ohran kokonaisjyvät. Tämä vilja on hyvin muinainen. Ja antiikin ihmiset antoivat viljalle tällaisen nimen. Itse muodoltaan ja väriltään vilja muistuttaa joen helmeä. Juuri helmiä kutsuttiin muinaisessa Venäjällä.
Ohrapuuro - yleiset valmisteluperiaatteet ja menetelmät
Lukuun ottamatta laiskaa vitsiä ohran puuron yli. Koska he vain eivät kutsu sitä - ja "fraktio 16" ja "pressu" ja "sirpale". Ja jos kysyt ihmiseltä, rakastaako hän ohran puuroa, suurin osa vastaa ei. Voidaan nähdä, että kokit, jotka sen keittiivät, kypsenemällä kykynsä he hylkäsivät kokonaan rakkauden tähän maukkaan ja terveellisen ruoan kanssa. On aika kunnostaa helmi ohrapuuroa, etenkin koska se on uskomattoman hyödyllinen. Se sisältää runsaasti B-vitamiineja, sisältää vitamiineja A, D, E, rautaa, kalsiumia, jodia, kuparia ja paljon välttämätöntä aminohappoa - lysiiniä. Mikä lisää kalsiumin imeytymistä kehossa, sillä on virusten vastainen vaikutus, etenkin herpesvirukseen, ja se on mukana kollageenin muodostumisessa. Ja ohra on mestari muiden viljojen joukossa fosforipitoisuuksissa. Siksi on välttämätöntä saada ystäviä sen kanssa ja sisällyttää se ruokavalioon. Vaikka helmi ohraa keitetään hiukan pidempään kuin muista viljoista, tulos on vietetyn ajan arvoinen. Ne ovat keitettyjä makeita eivätkä makeita - vedessä, liemessä, maidossa, lisättynä lihaa, sieniä, vihanneksia, voita.
Ohrapuuro - tuotteiden valmistus
Jotta vilja kiehuu hyvin, se on ensin liotettava vedessä 12 tunnin ajan, se on parempi tehdä yöllä. Helmiohraa liotetaan vedessä - lasillisten (250 ml) jyvien perusteella otetaan 1 litra vettä. Ja sitten vilja keitetään kuten tavallinen puuro. Joskus jyvät paistetaan ennen keittoa. Jos puuroa kypsennetään liedellä, keitto kestää noin 40-50 minuuttia. Voit lyhentää kypsennysaikaa 25-30 minuuttiin, mutta sitten se on käärittävä lämmölle niin, että se "saavuttaa". Jos se haisee vesihauteessa, keitto kestää jopa 6 tuntia. Mutta juuri vesihauteessa keitetyt helmen ohrapuurot ovat erityisen maukkaita.
Ohrapuuro - parhaat reseptit
Resepti 1: Helmiohran puuroa maidon kanssa
He sanovat, että tällä tavalla valmistettu puuro oli erittäin suosittu Pietarin Suuren keskuudessa. Se valmistetaan ilman sokeria ja suolaa. Upea kokki Pokhlebkin kiittää reseptiä, joka on säilynyt tähän päivään asti.
Ainesosat: 1 kuppi ohraa, 1 litra vettä, maito - 2,0 litraa, voi - 50 g.
Keittämismenetelmä
Huuhtele tavallinen helmi ohra, kaada litra keitettyä kylmää vettä yön yli. Tyhjennä jäljellä oleva vesi aamuisin.
Kuumenna maito kiehuvaksi pannulla, lisää liotettu vilja ja hauduta viisi minuuttia vähän kiehuen.
Valmista "vesihaude". Täytä leveä ja iso astia (niin että astiat, joista puuroa valmistetaan, mahtuu sinne), täytä neljäsosa vedellä ja anna sen kiehua. Aseta astiat, joissa on maitoa ja muroja, sisälle ja peitä astian alla, vähennä lämpöä minimiin. Ja anna puurin kuivua 6 tuntia. Ajoittain kuuma vesi on lisättävä astiaan "kylpy", kuten hän alkaa kiehua. Puuron tulisi maistua paistetusta maidosta, ja sen väri muuttuu kermaiseksi. Lisää keitetyn puuron kulhoon öljy ja sekoita. Ja jo levyyn voit lisätä kermaa, sokeria, hunajaa, ts. mausta makuusi mukaan.
Jos liesi on hidas, keittoprosessi on helpompaa. Liotettu vilja tulisi kaada maidolla, se keitetään kiehuvaksi asettamalla "leipomotila" ja keitä 6 tuntia "paistamis" -tilassa.
Resepti 2: Ohrapudra lihaa ja sieniä
Ohra sieni ja liha - miksi ei kuninkaallinen ruoka? Ei kypsennetty, kuten ateriassa - jotenkin, mutta keitetään kaikkien sääntöjen mukaisesti ja upotetulla sielulla. Se tulee ehdottomasti herkulliseksi. Voit ottaa mitä tahansa lihaa - sianlihaa, kanaa, mikä tärkeintä, ei liian vanha ja kova.
Ainesosat: ohra - 1 kuppi, 1 sipuli, 200 g lihaa ja tuoreita sieniä, voi - 50 g, vihannes - pari taulukkoa. lusikat, mausteet, suola.
Keittämismenetelmä
Liota vilja yön yli. Tyhjennä ylimääräinen neste aamuisin, huuhtele ohra. Kaada kiehuvaa vettä astioihin (hiukan yli 1 kuppi), lisää helmen ohra, voi, suola. Öljy peittää kaikki viljat ja estää niitä tarttumasta toisiinsa. Keitä kannen alla matalassa kuumassa, kunnes vilja paksenee, kunnes kaikki neste on haihtunut. Seuraavaksi helmi ohraa sisältävät astiat tulee kääriä vilttiin 2 tunniksi, jotta puuro on valmis (on saavuttanut täydellisen valmiuden, on tullut pehmeää). Jos se keitettiin energiaa säästävässä kattilassa, sinun ei tarvitse kääriä sitä, se saavuttaa sen joka tapauksessa.
Paista tässä vaiheessa hienonnettua sipulia toisessa astiassa, lisää nauhoiksi pilkottua lihaa ja jatka paistamista, kunnes se on murskattu, ja laita mielivaltaisella tavalla pilkotut sienet. Kun neste kiehuu, lisää helmi ohrapuuroa, mausteita ja hauta kaikkia aineosia yhdessä noin 15 minuutin ajan. Puuro on valmis.
Resepti 3: Ohrapudra
Vaikuttaa siltä, että helmi ohra on sama, mutta keitetyt eri tavoin, se antaa puurolle täysin erilaisen maun ja rakenteen. Tämän reseptin mukaan valmistettu kuppi on pörröinen ja murea. Kokeile, pidät siitä. Totta, että keittoprosessi ei ole nopea, mutta tulos kannattaa. Helmi ohraa ei ole liotettava, otetaan tavallinen kuiva vilja. Heti voit keittää täyden teekannelin vettä ja vain lämmittää sen ja lisätä vettä. Valmis puuro voidaan syödä maidon kanssa, sekoittaa muhennoksen kanssa, lisätä paistettua maksa sipulilla tai jopa hilloa.
Ainesosat: helmi ohra, maito (tai liemi), suola.
Keittämismenetelmä
Huuhtele kuiva ohra ja kaada kiehuvaa vettä (kiehuvaa vettä) niin, että neste peittää sen pari senttimetriä. Anna kiehua, alenna lämpöä ja keitä 3-4 minuuttia. Tyhjennä vesi. Siivilää on kätevä käyttää. Kaada muroja uudelleen kiehuvalla vedellä, keitä 4 minuuttia, valuta vesi. Ja niin toista 6-7 kertaa. Joka kerta lisää veden määrää senttimetriä kohti ja kypsennysaikaa puoli minuuttia. Tässä on niin mielenkiintoinen tekniikka puuron valmistukseen. Kun nestettä kaadetaan viimeisen kerran (jo viljatasolla), sinun on kaatava tällainen neste - maito tai liemi, lisää suolaa siitä riippuen, mitä on suunniteltu käyttämään puuroa. Kiehauta, sammuta liesi.
Ohrapudra - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Yritä valmistaa "lasia" helmi ohrapuuroa savikoteloissa virolaisen reseptin mukaisesti. Krupu liota yön yli. Laita se aamulla ruukuihin, kaada kiehuvaa vettä (muutama senttimetri viljatason yläpuolelle) ja aseta uuniin. Älä peitä kansilla. Älä unohda, että ruukkuja ei aseteta heti kuumaan uuniin, vain kylmään tai lämpimään, muuten ne voivat rikkoutua. 40 minuutin kuluttua puuro on valmis. Aika laskea siitä hetkestä alkaen, kun uuni on lämmitetty. Lisää voita valmiiseen puuroon. Jos haluat makeaa muroja - lisää hunajaa tai sokeria, jos yleensä, lisää suolaa. Puuroa kypsennetään lämpötilassa 200 - 200 ° C.
Kommentit
Se osoittautui todella terävältä ja maukkaalta.
Paljon kiitoksia.
