Täytetty kurpitsa - yleiset valmisteluperiaatteet ja valmistusmenetelmät
Kurpitsa on erinomainen perusta herkullisten, ravitsevien ja terveellisten ruokien valmistukseen. Korkea vitamiini- ja mineraalipitoisuus tekee tästä tuotteesta usein vieraan pöydällä eri puolilla maailmaa.
Kurpitsaa voidaan paistaa, leipoa, kuivata, josta saadaan herkullisia viljatuotteita, mutta uunista leivotusta täytetystä kurpitsasta tulee todellinen kulinaarinen mestariteos. Oranssihedelmien täyttö voi olla hyvin erilaista - sienet, liha, vihannekset, vilja, omenat, kuivatut hedelmät, pavut ja muut ainekset. Astiasta tulee mehukas ja aromaattinen, täyttöä täydennetään kastikkeella tai smetalla.
Täytetty kurpitsa - Ruoan valmistelu
Kurpitsa ei vaadi erityistä valmistelua ennen kypsennystä, riittää, kun siemenet ja massat pestään ja kuoritaan perusteellisesti (tämä on nuori hedelmä). Jos kurpitsa revitään pitkään puutarhasta, iho tulee poistaa siitä ennen astian valmistamista. Täytöstä riippuen, emäntä valitsee tuotteet ja jalostaa ne vastaavasti, esimerkiksi keittää ja paista sienet, kaataa kuivatut hedelmät kiehuvalla vedellä ja antaa aikaa paisuttaa ne.
Täytetty kurpitsa - parhaat reseptit
Resepti 1: Täytetty kurpitsa kanan ja sienten kanssa
Runsas ja ravitseva ateria sopii erityistilaisuuksiin ja perinteiseen perheen illalliseen.
Ainesosat:
- 1 kurpitsa (keskikokoinen);
- 1 kananrinta;
- 2 perunaa;
- 300 grammaa sieniä;
- 1 paprika;
- 1 sipuli;
- 1 pieni kesäkurpitsa;
- 2/3 lasillista maitoa;
- ½ kupillinen kermaa;
- 100 grammaa juustoa;
- 1 rkl voita;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- kasvisöljy paistamiseen;
- suola;
- mausteet.
Keittämismenetelmä
Kuori kurpitsa niin, että sikiön seinämät eivät ole enempää kuin 2–3 senttimetriä paksut, kun olet poistanut yläosan (älä heitä sitä pois! Sitä käytetään suojana).
Sisäpuolella oleva kurpitsa tulisi raastaa valkosipulilla, voidella öljyllä, lisätä vähän vettä ja laittaa uuniin hetkeksi, jotta se muuttuisi pehmeämmäksi.
Paista erikseen täyteaineet kasviöljyssä: sieniä, kesäkurpitsaa, kurpitsamassaa, perunaa, sipulia ja kananpaloja. Kun täyttö on valmis, lisää kerma ja maito, hauta kaikkea 7-10 minuutin ajan.
Käynnistä kurpitsa, joka on jo kuivunut uunissa, valmistetulla seoksella, sulje kurpitsa "kansi", laita uuniin 20-30 minuutiksi (lämpötilan ei tulisi olla liian korkea). Täytä astia juustolla muutama minuutti ennen keittämistä ja anna sen sulaa.
Resepti 2: Täytetty armenialainen kurpitsa (Hapala)
Armenialaiset tietävät paljon kulinaarisista, esimerkki tästä on kaunis täytetty kurpitsa, tätä ruokaa kutsutaan kotimaassaan hapala.
Ainesosat:
- 1 kurpitsa (paino 1,5 kiloa);
- 100 grammaa voita;
- 100 grammaa riisiä;
- 100 grammaa kirsikka-luumua;
- 50 grammaa sokeria;
- ½ kuppi rusinoita;
- 2-3 omenaa;
- kaneli;
- suolaa.
Keittämismenetelmä
Valmista kurpitsa (pese, leikkaa yläosa, puhdista sisäpinnat, huuhtele kylmällä vedellä). Seuraavaksi jatka täytteen valmisteluun.
Poista kurpitsan siemenet, hienonna liha, lisää keitetty riisi (älä sulatta! Ennen kuin puoli on kypsennetty!), Lähetä kiehuvalla vedellä pilkotut rusinat, hienonnetut omenat, luumu, luumut, kaneli ja suola. Käynnistä kurpitsa, aseta se ruokapaperiin ja aseta uuniin. Jonkin ajan kuluttua kurpitsa alkaa palaa hiukan päälle, tässä vaiheessa on tarpeen laittaa siihen folio tai paperi, joka on kostutettu aiemmin vedellä.
Valmiit ruoat tarjoillaan kuumina, kaadetaan gheellä.
Resepti 3: Puurolla täytetty kurpitsa
Puurolla oleva kurpitsa on perinteinen ruokalaji, jonka esivanhempamme keksivat uunissa. Uunin nykyaikainen rakastajatar yleensä ei, mutta uuni sopii paistamiseen.
Ainesosat:
- 1 kurpitsa (1,5 kiloa);
- 300 grammaa naudanlihaa;
- 200 grammaa tattaria;
- 1 sipuli;
- 100 grammaa smetanaa;
- 4 keitettyä munaa;
- 30 grammaa voita;
- vihannekset (tilli, persilja);
- mausteet;
- suolaa.
Keittämismenetelmä
Leikkaa kurpitsapää, puhdista sisäpuolelta, huuhtele. Leikkaa massa pieniksi paloiksi, keitä tattari, paista sipuli ja naudanlihaviipaleet öljyssä, lisää etukäteen suola ja mausteet, kiehauta, kunnes on tarjous.
Sekoita naudanliha ja tattarihella keitetyt kurpitsaviipaleet, lisää hienonnettu keitetyt munat ja vihannekset, mausta täyte hapukkeella.
Aloitamme kurpitsa, sulje se ylhäällä ja aseta se uuniin. Keitä, kunnes kurpitsa on pehmeää (tarkista tulitikulla). Koska kurpitsamehu erottuu voimakkaasti, vihannes tulisi ensin laittaa leivinlevylle tai suureen syvään kulhoon.
Resepti 4: Omenoilla ja luumuilla täytetty kurpitsa
Kurpitsaa ei tarvitse täyttää lihalla, se sopii hyvin makeisiin ruokia, esimerkiksi kuivattuihin hedelmiin, pähkinöihin ja omenoihin.
Ainesosat:
- 1 kurpitsa;
- 1 kuppi luumua (pitted);
- 1 kuppi saksanpähkinöitä;
- 3 omenaa;
- ½ kuppi rusinoita;
- 1/3 kuppi riisiä;
- 200 grammaa kermaa tai smetanaa;
- 100 grammaa voita;
- kaneli;
- sokeri;
- suolaa.
Keittämismenetelmä
Valmista kurpitsa täyttöä varten (leikkaa yläosa, poista massa).
Keitä riisiä, kunnes se on puoliksi kypsynyt, leikkaa kurpitsan liha kuutioiksi, rusinoiksi ja luumuiksi, joka on pesty ja kuivattu pyyhellä. Leikkaa omenat nauhoiksi, lisää pähkinät (ei ole syytä silppua voimakkaasti, murskaa vain neljänneksiksi). Sekoita kaikki, mausta sokerilla, suolalla ja kanelilla.
Täytetään kurpitsa, lisätään vähän vettä ja paloja voita. Kun hedelmät ovat valmiita leipomiseen, ne tulee voidella öljyllä ja laittaa uuniin. Keittäminen tapahtuu matalassa kuumassa puolen tunnin ajan.
Tarjoillaan makea kurpitsa, kermavaahtoa tai kermavaahtoa.
Täytetty kurpitsa - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- On tärkeää valita oikea kurpitsa, sen tulisi olla joustavaa ja oranssia, et saa ottaa liian suuria hedelmiä. Mitä pienempi kurpitsa, sitä mehukas ja maukas se on.
- On suositeltavaa ottaa kesäkurpitsan lajikkeet, ne soveltuvat paremmin täytteeseen.
- Kurpitsavalmius tarkistetaan hammastikulla tai vastaavalla, voidaan myös määrittää hajun ja kiiltävän pinnan perusteella.
- Poista kurpitsa varovasti uunista, varsinkin jos se on foliossa, hedelmät tulevat mehuista kypsennyksen aikana, voit palaa hyvin.
Kommentit
