Huolimatta siitä, että monet kotiäidit kieltäytyvät herkullisista jauhettujen kalojen ruokia, koska ne ovat haluttomia leikkaamaan kalaa, kalan lihapullot ovat sen arvoisia, jotta heillä olisi vähän haittaa.
Ne ovat maukkaita, mehukkaita ja erittäin hellävaraisia. Ja kiitos monenlaisten ainesosien, jotka voidaan lisätä suoraan jauhelihaan, ja kastikkeen kanssa, jokainen kotiäiti valitsee reseptin lihapullille, jotka miellyttävät hänen perhettään.
Kalan lihapullot - yleiset periaatteet
Täyte kalalihapullien valmistamiseksi valmistetaan erilaisista kaloista: meri, joki. On parempi ottaa suuret kalat, sitä on helpompi leikata kuin pieniä kaloja. Selkärankakala, jossa ei käytännössä ole pieniä luita: pollock, pangasius, monni, hauki, kummeliturska, lohi, taimen ja muut, ovat erityisen hyviä jauhelihan keittämiseen.
Valmistettu filee kierretään lihamyllyssä tai jauhataan yhdistelmässä, sekoitetaan sitten hienonnetun sipulin, leivän ja muiden veteen tai maitoon kastettujen tuotteiden kanssa maun mukaan. Lisää joukkoon massaa myös muna täytteeseen, on sallittua kaada pieni jauho tai manna. Vähärasvaisen kalan jauhelihaan lisätty voi tekee lihapullista mahtavamman.
Jauheliha pahoinpidetään, muodostuu pieniä palloja. Lihapullot leivotaan haluttaessa leivänmurmiin, jauhoihin, kaurajauhoihin jne. Kun puolivalmiit tuotteet on paistettu kuumassa öljyssä, kunnes ne punastuvat, kaada kaikki ennalta valmistetut kastikkeet ja hauduta, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Kermaan, smetanaan, tomaattikastikkeeseen, juustoon, yrtteihin ja vihanneksiin perustuvat kastikkeet yhdistetään ihanteellisesti kalaan.
Ruoanlaittoon voit käyttää sekä poltinta että uunia tai hidasta liesiä.
1. Kalan lihapullit kaurahiutaleella kastikkeessa
ainesosat:
Jauheliha:
• merikalan massa - hieman alle kilogramma;
• Hercules-rouhe - 80 g;
• 1 sipuli;
• mausta kalaruokia - puoli pakkausta;
• suola - hyppysellinen;
• vähän paistoöljyä.
Kastikkeessa:
• 1 sipuli;
• porkkanoiden sukupuoli;
• 250 ml tomaattimehua;
• suolaa.
Keittämismenetelmä:
1. Jauha kalafilee sipulilla lihamyllyssä.
2. Läpäisemme myös osan lihahiomakoneesta yhden osan herculean hiutaleista ja toinen osa lisätään jauhettuun lihaan murskaamattomassa muodossa.
3. Pippuri, suola, kaada mausteet, sekoita huolellisesti ja jätä massa puoli tuntia, tämä aika riittää hiutaleiden turpoamiseen.
4. Tee valmistetusta lihasta pieniä palloja.
5. Levitämme kuumalle paistinpannulle porkkanat - ohuet oljet, sipulit - oljet, paista lisäämällä auringonkukkaöljyä useita minuutteja, kunnes ne pehmenevät.
6. Levitä lihapullit vihanneksiin, paista uudelleen useita minuutteja kääntämällä ajoittain.
7. Kaada koko pannun sisältö tomaattimehulla, sulje kansi ja hauduta hiljaisessa liekissä.
8. Kaada vettä, hauta vielä neljä minuuttia.
9. Laita haudutetut lihapullot lautasille perunamuusilla, kaada kastike, ripottele hienonnettu persilja.
2. Paistetut Alaska Pollock -kalan lihapullot kermakastikkeessa
ainesosat:
• Pollockkala - 4 kpl .;
• kuiva vehnäleipä - pieni siivu;
• 1 muna;
• voi - pieni pala;
• manna - 30 g;
• mustapippuri, suola - 15 g kukin;
• rasvaton kerma - 180 g;
• siivu mozzarellajuustoa.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa pollock, poista kaikki sisäpinnat, poista iho, leikkaa harjanne, huuhtele, kierrä filee lihamyllyn läpi.
2. Jauha kuiva leipä tehosekoittimella.
3. Lisää valmistettuun jauhettuun kalaan muna, hienonnettu leipä, lisää suola, pippuri, sekoita.
4. Lisää raastiin murskattu voi, muuta uudelleen.
5. Muodostamme jauhelihasta pieniä palloja, rullata ne mannassa, laittaa ne pergamenttipaperilla peitetylle leivinlevylle, laittaa esilämmitettyyn uuniin ja paista 10 minuuttia maltillisessa lämpötilassa.
6. Kun lihapullia paistetaan, valmistamme kastikkeen: kaada kerma pieneen kuppiin, lisää hienonnettu mozzarellajuusto, pippuri, suola, sekoita.
7. Laitoimme paistetut lihapullot syvään leivonta-astiaan, kaada kastike, lisää suolaa, laita uuniin vielä 15 minuutiksi.
8. Laita lihapullot tasaiselle lautaselle ja vie vieressä pieni leipälaatikko tuoretta pehmeää leipää.
3. Kalaa lihapullia riisin kanssa hitaassa liesi-tilassa
ainesosat:
• minkä tahansa kalan massa - puoli kiloa;
• riisijaurat - puoli lasia;
• sipulipää;
• 1 muna;
• mustapippurijauhe, suola - hyppysellinen.
Kastike:
• 1 porkkana;
• 2 sipulia;
• tomaattipasta - 30 g;
• ripaus jauhoja;
• suola - hyppysellinen;
• kasviöljy - 4 rkl. lusikka.
Keittämismenetelmä:
1. Jauha sipulipää ja kalaliha köögikoneessa.
2. Keitä riisimuroja, kunnes puoli kypsennetään.
3. Lisää muna, riisi, pippuri, suola savustettuun massaan, sekoita hyvin.
4. Muotoile pienet pallot, laita ne puulevylle ja poista tunti jääkaapissa.
5. Monikokoisen keittimen kapasiteettiin laitamme sipulia, kuutioita, porkkanoita - raastimelle, asetamme tilan "paistamiseen" ja paistamme lisäämällä öljyä noin kolme minuuttia.
6. Kun vihannekset ovat paistettuja, laita tomaattikastike pieneen kuppiin, laimenna se vedellä, lisää vähän jauhoja, lisää suola ja sekoita hyvin.
7. Kaada keitetty kastike vihanneksiin.
8. Laita lihapullit kastikkeeseen, hauduta 15 minuuttia "muhennos" -tilassa.
9. Laita lihapullot tarjoilulautasille, laita keitetty pasta sen viereen, kaada kastike.
4. Vauva kalalihapullot
ainesosat:
• 2 keskikokoista turskaa;
• leipä ensimmäisen luokan jauhoista - pieni siivu;
• 1 muna;
• paistoöljy - 30 ml;
• 1 sipuli.
Kastike:
• liemi - 1 lasi;
• 1 porkkana;
• sipulipää;
• smetana - 20 g;
• jonkin verran kasviöljyä;
• voi - 50 g;
• jauhot - 50 g.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa turska: otamme pois kaikki sisäpinnat, leikataan evät pois, pää, hyvin pesty. Leikkaa harjanne varovasti ja poista iho.
2. Harjanne, evät, pääni, kaada kiehuvaa vettä ja keitä 20 minuuttia.
3. Valmis lieme suodatetaan.
4. Kalojen lihaa vieritään jauhatuslaitteen läpi useita kertoja.
5. Laitoimme öljyllä hienonnetussa sipulissa kuutioiksi paistetun jauhetun kalan, vedestä puristetun leivän, sekoitetaan kaikki huolellisesti.
6. Lisää muna kalamassiin, sekoita käsin, lyö hiukan pois.
7. Jauhelihasta muodostuu palloja, joiden paino on 70–80 g, rullalle jauhoina.
8. Laitoimme lihapullot öljyllä rasvatulle syvälle paistinlevylle, laita uuniin 25 minuutiksi.
9. Valmista kastike: paista 5 minuutin ajan valurautaisella pannuöljyllä ohuiksi suikaleiksi leikattuja porkkanoita, sipulit puolirenkaisiksi, lisää smetana ja kalalieme, keitä ja poista lämmöltä.
10. Avaa uuni, täytä lihapullot valmistetulla kastikkeella ja paista uudelleen hieman yli puoli tuntia maltillisessa lämpötilassa.
11. Tarjoa keitetyn riisin kanssa kastuttamalla kastike.
5. Ruokavalio höyrytettyjä kalalihapullia vihanneksilla
ainesosat:
• 2 hopeaa;
• maissäilykkeet ja herneet - 300 g kukin;
• puolet paprikaa;
• pieni sipulipää;
• pieni porkkana;
• kalaruokien maustaminen - puoli pakkausta;
• persilja - 3 haaraa.
Keittämismenetelmä:
1. Poista iho kaloista, poista sisäpinnat, leikkaa evät, pää, huuhtele, poista luut, jauhaa filee ruoanlaittoon.
2. Lisää jauhettuihin kaloihin porkkana, sipuli, paprika - sekoita kaikki kuutioksi pilkotut.
3. Levitä maissia herneillä, pippurilla, suolalla, lisää mausteita, sekoita huolellisesti.
4. Muodostamme valmiista lihasta pallot, laitamme ne erityisiin ristikkoihin, jotka on asetettu suureen ruukkuun, jossa on vettä, ja höyrystämme vähän alle puoli tuntia.
5. Laita lihapullot tasaiselle astialle, koristele persilja-oksailla.
6. Thai-tyyliset lihapullot
ainesosat:
• 600 g merifilettä;
• vihreä korianteri - 2 kimppua;
• ruokalusikallinen jauhettua inkivääriä;
• 1 cayennepippuria;
• muutama valkosipulinkynsi;
• 1 muna;
• tärkkelys - 20 g;
• ripaus suolaa;
• kookosmaito - 150 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Kalkittu ja kuorittu kalafilee, jauhaa korianteri tehosekoittimella, lisää inkivääriä, heitä cayennepippuria, valkosipulinkynsiä ja sekoita uudelleen sekoittimella.
2. Lisää raaka munavalkuainen, tärkkelys, vähän jauhoja ja lisää suola jauhelihaan.
3. Kaada vesi metallisäiliöön, hieman suolaa, anna kiehua matalalla lämmöllä.
4. Keittämisen jälkeen kaada kookosmaito ja laita jauhelihasta muodostetut lihapullat ja korianterin oksa.
5. Heti kun vesi kiehuu toisen kerran, sammuta lämpö ja keitä lihapullot 5 minuuttia.
6. Kaada liemi pannulta lihapullien kera keittolevylle, laita keitetty pasta erilliselle levylle sen viereen.
Kalan lihapullot - vinkkejä ja temppuja
• Puolivalmiit kalalihapallot voidaan pakastaa. Niitä säilytetään pakastimessa enintään 3 kuukautta. Jatkossa ennen paistamista ne asetetaan astiaan ilman sulatusta.
• Jos paistat lihapullia ilman kastiketa, laita voita pannuksi kasviöljyllä, ruokalaji saa miellyttävän herkän maun ja aromin. Voit myös lisätä vähän voita suoraan jauhekaloihin.
• Lihapullien maun muuttamiseksi voit lisätä ruokaan vähän valkosipulia, yrttejä, sitruunamehua.
• Jotta lihapullot tarttuisivat ja sitten patruunat eivät hajoaisi, on parempi paistaa puolivalmiit tuotteet kuumassa öljyssä kuumalla öljyllä joka puolelle punastua ja kaada kastike tai vesi ja saadaan valmiiksi.
• Tarjoile kalalihapullia minkä tahansa lisukkeen kanssa: pasta, tattari, riisi, vihannekset. Lihapullot perunoiden kanssa ovat erityisen hyviä: perunamuusia, keitetyt, paistetut.
