Kaikki tietävät, että venäläisestä uunista valmistetut ruokia ovat paljon mielenkiintoisempia ja maukkaampia kuin liedellä keitetyt. Kattilat ja uuni korvaavat venäläisen lieden modernissa keittiössä.
Perunat jauhelihan kera ruukuissa - keittämisen perusperiaatteet
Ruuanlaitto ei vaadi paljon aikaa, minkä seurauksena saat maukkaan ja tyydyttävän ruuan. Kattiloissa olevat tuotteet haudutetaan tasaisesti ja kyllästettyinä toistensa aromeilla. Lihan sijasta tässä reseptissä käytetään jauhelihaa, mikä tekee ruokasta herkän ja mehukkaan.
Jauhelihaa voidaan käyttää missä tahansa: sianlihaa, naudanlihaa, kanaa tai sekoitettua.
Perunoiden lisäksi lautaselle lisätään vihanneksia tai papuja. Lisää perunoita jauhetun lihan kanssa ruukkuissa kuiviksi, lisää siihen tomaattipastaa, smetanaa tai maitoa.
Perunat ja muut vihannekset kuoritaan, pestään ja hienonnetaan. Perunat voidaan munia raa'iin ruukuihin tai paista ne etukäteen. Sipulista ja porkkanoista valmistetaan vihannesten paistaminen. Jauheliha paistetaan myös.
Kaikki tuotteet asetetaan ruukkuihin. Laita perunat alaosaan ja peitä se jauhelihalla ja vihanneksilla. Kaikki suola ja mausta mausteilla.
Ruoan päälle herkullinen kuori, ripottele astia raastetulla juustolla.
Kattilat laitetaan uuniin ja keitetään 180 ° C: ssa. Kypsennysaika riippuu vihannesten asettamismuodosta. Jos käytät raakoja perunoita - keitä 1-2 tuntia. Kaikkien ainesosien esipaistaminen vähentää merkittävästi keittoaikaa.
Resepti 1. Perunat jauhelihan kera ruukuissa
Ainesosat
perunat - neljä mukulaa;
kasviöljy;
jauheliha - 300 g;
vihreät;
suuret porkkanat;
kaksi kananliemettä;
viisi sipulia;
kuusi valkosipulinkynsiä;
litra keitettyä vettä;
neljä laakerinlehteä.
Keittämismenetelmä
1. Kuori ja pese perunat, sipulit ja porkkanat. Ota pieni peruna tälle lautaselle.
2. Jauha porkkanat karkealla raastimella. Pilko sipuli suuriksi kuutioiksi. Pane sipulit paistinpannuun kuumennetulla öljyllä ja paista niitä pehmeiksi. Lisää sitten porkkanalastuja siihen ja jatka paistamista vielä kymmenen minuuttia.
3. Laita perunat kokonaisiin ruukuihin leikkaamatta.
4. Sulata jauheliha, mausta se mausteilla ja suolalla. Vaivaa ja muodosta pienet lihapullot. Aseta ne perunoiden päälle. Peitä kaikki kerroksella kasviksia. Laita pari laakerinlehteä jokaiseen ruukkuun.
5. Aseta litraan purkkiin suolaa, murskattuja liemikuppia ja hienoksi raastettua valkosipulia. Kaada kaikki lämpimällä vedellä ja sekoita, kunnes suola ja liemikuutiot ovat liuenneet. Lisää valinnaisesti hienonnettuja vihreitä.
6. Kaada ruukkujen sisältö liemellä ja lähetä ne uuniin kolmeksi tunniksi. Keitä 180 ° C: ssa. Tarjoa perunat tuoreiden vihannessalaattien kanssa.
Resepti 2. Perunat, jauheliha ja paprikat ruukuissa
Ainesosat
kymmenen perunaa;
vihreät;
jauheliha - 300 g;
suola;
kaksi jalostettua juustoa;
vastajauhettu musta pippuri;
puolitoista lasillista maitoa;
kaksi makeaa paprikaa.
Keittämismenetelmä
1. Kuori ja pese perunat. Leikkaa se liian suuriksi viipaleiksi ja paista kuumennetussa öljyssä, kunnes puoli on kypsennetty. Laita lautaselle.
2. Pese paprikoiden palot, poista häntä ja kuori siemenistä. Murskaa kasviksen kuutiot.
3. Pane jauheliha esilämmitettyyn astiaan öljyn kanssa ja paista sekoittaen jatkuvasti, jotta se osoittautuu hauraaksi. Paista jauhelihaa, kunnes puoli on kypsennetty.
4. Laita perunat ruukuihin. Mausta se pippurilla ja suolalla. Pane kerros jauhelihaa perunoihin. Peitä se kerroksella hienonnettua paprikaa. Peitä kaikki ohuella viipaalla kermajuustoa.
5. Kaada ruukkujen sisältö maidolla ja lähetä 25 minuuttia uunissa. Keitä 180 ° C: n lämpötilassa. Tarjoa perunat jauhelihan kanssa ruukuissa tai siirrä astia lautaselle ja ripottele yrtteillä.
Resepti 3. Perunat, jauheliha ja sienet ruukuissa
Ainesosat
jauheliha - 600 g;
merisuola;
kuusi perunaa;
sekoitus paprikaa;
kolme sipulia;
maito - 200 ml;
iso porkkana;
smetana - 150 g;
samppanjat - 300 g;
juusto - 100 g;
pieni kukkakaali ja parsakaali.
Keittämismenetelmä
1. Kuori perunat terävällä veitsellä, pese ja leikkaa ne ohuiksi ympyröiksi. Levitä kulhoon, suola, murskaa yrtteillä ja sekoita.
2. Kuorittu sipuli. Leikkaa puoli hienoksi, leikkaa neljäsosa renkaiksi.
3. Sekoita jauheliha hienonnetulla sipulilla, suolalla ja pippurilla. Paista hyvin kuumennetussa pannulla kasviöljyllä, kunnes puoli on kypsennetty. Vaihdamme lautaselle.
4. Puhdistamme samppanjat, pyyhi ne kostealla liinalla ja leikkaa ne kuutioiksi. Paista kuumennetussa öljyssä, kunnes kaikki kosteus on haihtunut.
5. Kuoritut porkkanat, jotka on pilkottu suuriksi siruiksi. Yhdistä perunat sipuliosasteen ja porkkanalastujen kanssa. Sekoita.
6. Analysoimme kukkakaalia ja parsakaalia pieniksi kukinnoiksi ja väännä kolme minuuttia. Lepäämme seulalla.
7. Aseta potin pohjaan kerros jauhelihaa, sitten perunoita vihanneksilla, kerros paistettuja samppanjoja, kukkakaalia ja parsakaalia, kerros jauhelihaa ja perunoita. Laita kaksi ruokalusikallista smetanaa päälle, kaada maito ja ripottele juustolastuilla.
8. Lähetämme kattiloissa jauhetun lihan kanssa perunat uuniin 60 minuutiksi. Keitä 180 ° C: ssa. Tarjoile suolakurkkujen tai tuoreiden vihannesten kanssa.
Resepti 4. Perunat, jauheliha ja munakoiso ruukuissa
Ainesosat
munakoiso - 600 g;
juusto - 100 g;
sipulit - 150 g;
lasillinen smetanaa;
kaksi ripausta vastajauhettua pippuria;
tuoreet tomaatit - 250 g;
jauheliha - 400 g;
puhdistettu auringonkukkaöljy - 30 ml;
perunat - 600 g;
ruokasuola - kaksi ripausta.
Keittämismenetelmä
1. Kuori, pese ja leikkaa ohuet puolirenkaat. Paista lämmitetyssä kasviöljyssä, kunnes kirkas. Lisää jauhettu sianliha sipuliin ja jatka keittämistä sekoittaen säännöllisesti, kunnes puoli on kypsennetty.
2. Kuori peruna kuorista ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Huuhtele munakoisot, pyyhi pyyhkeellä ja pilota samalla tavalla kuin perunat.
3. Aseta munakoisoon sekoitetut perunat tiukasti ruukkujen pohjalle. Laita kerros paistettua jauhelihaa sipulien kanssa vihanneksiin. Aseta tomaattiviipaleet sen päälle. Laita pari lusikkaa smetanaa jokaiseen ruukkuun.
4. Liuosta suola ja lisää se lasilliseen kiehuvaa vettä ja täytä se ruukkujen sisällöllä.
5. Ripottele kaikki hienonnetulla keskimääräisellä juustolla. Aseta ruukut uuniin puolitoista tuntia. Keitä 200 ° C: ssa. Tarjoile perunat jauhelihan kanssa ruukuissa tai laita sisältö lautaselle.
Resepti 5. Peruna jauhekanaa ja sieniä ruukuissa
Ainesosat
kananrinta - 300 g;
auringonkukkaöljy;
tuoreet samppanjat - 300 g;
merisuola;
jauhot - 50 g;
perunat - 300 g;
musta pippuri;
smetana - 350 g;
mausteet;
sipulit - 200 g.
Keittämismenetelmä
1. Kuorittu sipuli kuori neljäsosa renkaasta. Kuori samppanjat, leikkaa jalat ja hiero sienet märillä pyyhkeillä. Murskaa ne pieniksi paloiksi. Kuumenna pannu kasviöljyllä. Paista keskipitkällä kuumassa sipulia sienillä, kunnes kaikki kosteus on haihtunut. Sekoita jatkuvasti lastalla.
2. Keitä kananrintaa tarjoukseen asti. Laita lautaselle, jäähdytä ja leikkaa paloiksi. Kierrä kana lihamyllyssä tai hienonna tehosekoittimessa.
3. Pese kuoritut perunat, leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi ja paista lämmitetyssä auringonkukkaöljyssä. Ensimmäiset kymmenen minuuttia, paista korkealla kuumuudella jatkuvasti sekoittaen, kierrä sitten tulta, peitä ja valmista.
4. Paista jauhot kevyesti kuivassa paistinpannussa keskilämmöllä. Kaada smetana, lisää lämpö ja kiehauta. Pane sienet, perunat ja jauheliha. Mausta suolalla, mausteilla ja pippurilla. Sekoita lastalla ja poista lämmöltä.
5. Pane valmis massa ruukuihin. Pane uuniin puoli tuntia. Keitä 180 ° C: ssa. Poista perunat jauhelihan kanssa ruukuissa, jäähdytä hieman ja tarjoile pitaleivän kanssa.
Resepti 6. Perunat, jauheliha, vihannekset ja herneet ruukuissa
Ainesosat
puoli lasillista vihreitä hienonnettuja herneitä;
kasviöljy;
neljä perunaa;
musta pippuri;
porkkana;
merisuola;
sipuli;
kaksi lasillista lihaliemettä;
kolme valkosipulinkynsiä;
juusto - 100 g;
jauheliha - 300 g;
kaksi tomaattia;
viisi samppanjaa;
tomaattipasta - 100 g;
rasvainen smetana - 100 g.
Keittämismenetelmä
1. Kuori kaikki vihannekset ja pese hanan alla. Huuhtele sienet ja kuivaa kertakäyttöpyyhkeellä.
2. Paista jauheliha kuumassa öljyssä sekoittaen jatkuvasti, kunnes väri muuttuu. Pane paistettu jauheliha ruukuihin.
3. Liota herneitä vedessä muutama tunti. Pane se kattilaan, kaada puhdasta vettä ja keitä seitsemän minuuttia. Taita se seulalle ja jätä kaikki neste lasille. Levitä herneet jauhelihan päälle.
4. Paista kuutioitettuja perunoita puoliksi kypsennettyinä. Laita ruukuihin.
5. Leikkaa sienet levyiksi, paista ja aseta perunoiden päälle.
6. Tee sipuli, valkosipuli ja porkkanat. Järjestä se ruukuihin.
7. Laita tomaattiviipaleet ja lusikallinen tomaattipastaa jokaiseen ruukkuun.
8. Voitele pinta rasvaisella smetalla ja levitä sipulirenkaat. Hienonna raastettu juusto päälle. Kaada kulhoon lämmin lihalieme jokaiseen ruukkuun, mausta se pippurilla ja suolalla. Peitä ja laita uuniin kahdeksi tunniksi. Keitä 180 ° C: n lämpötilassa. Astia voidaan tarjoilla suoraan ruukuissa tai siirtää sen sisältö lautasille.
Perunat jauhelihan kanssa ruukuissa - vinkkejä ja temppuja
Ennen kuin laitat ruukut uuniin, aseta ne kylmään veteen. Ruokien seinät ovat kyllästettyjä kosteudella, ja astiat muuttuvat pehmeämmiksi ja mehukkaisemmiksi.
Älä laita ruukkuja esilämmitettyyn uuniin, muuten ne voivat vain räjähtää.
Peruna kypsyy nopeammin, jos ruukut eivät ole peitetty kansilla, mutta tuoreella taikinalla, mikä tekee siihen aukon höyryn poistumiseen.
Jos käytät kanaa tai jauhettua naudanlihaa, lisää sianlihaa siihen.
