Chanakhi - Georgian muhennos vihanneksista, lihasta, papuista ja muista tuotteista. Astia on paksu, aromaattinen, runsas ja vaivaton valmistaa. Se on loistava lounaalle ja illalliselle. Aio tehdä?
Kattilat chanah - yleiset keittoperiaatteet
Chanakhit keitetään pääasiassa lihalla tai siipikarjalla. Mutta yhä enemmän löydät kasvissyöjämuunnelmia, joissa tärkeimmät ainesosat ovat vihanneksia tai papuja. Ainesosat laitetaan ruukuihin kerroksittain, osa niistä voidaan esipaistettua.
Lisää astia tomaattipastalla tai tomaateilla lisäämällä vettä, liemeitä, mausteita, valkosipulia. Akuuteissa vaihtoehdoissa laita adjika. Vihreät voidaan lisätä heti, mutta ruokaa on parempi koristaa tarjoilun yhteydessä. Kattilat laitetaan uuniin, saatetaan valmiiksi keskilämpötilassa.
Chanakh ruukuissa kanan ja munakoison kanssa
Resepti Georgian canahi-ruoasta ruukkuissa vihanneksilla ja kanalla. Voittoa tuottava tuoteyhdistelmä herkulliselle illalliselle.
Ainesosat
• 1 kanafilee;
• 2 munakoisoa;
• 1 sipuli;
• 3 perunaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 2 tomaattia;
• yrtit ja mausteet.
valmistelu
1. Leikkaa kana keskikokoisiksi paloiksi. Levitä ruukkujen pohjalle.
2. Kuori sipuli. Jos päät ovat pieniä, on parempi ottaa kaksi asiaa. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, levitä kananpalojen päälle.
3. Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi, levitä sipulin päälle.
4. Dice munakoiso ja sirota se ruukuihin.
5. Purista valkosipuli, laita yrtit ja mausteet, kaada noin 3 kupillista vettä kuhunkin ruukkuun (pieniä ruukuja annosta kohti).
6. Valmistele nyt tomaatit. Leikkasimme tomaattien iho, kastamme niitä kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan, kastamme ne kylmään veteen ja poistamme sitten ihon yhdellä liikkeellä.
7. Tomaattien herkkä massa leikataan pieniksi kuutioiksi tai hierotaan.
8. Levitä tomaatit munakoisojen päälle mausteilla.
9. Peitä ruukut, lähetä uuniin leipomaan. Keitä 170 asteessa 40 minuuttia. Tarjoamme ruuan samoissa ruukuissa. Voit lisäksi lisätä kannen alle tuoreita yrttejä tai valkosipulia.
Chanakhi ruukuissa, joissa lammasta ja papuja
Tätä ruokaa varten tarvitset nuoren lampaan kylkiluita sekä punaisia papuja. Jos papuja ei halua keittää, voit ottaa purkitettuja papuja.
Ainesosat
• 500 g kylkiluita;
• 250 g keitettyjä papuja;
• 6 perunaa;
• 2 porkkanaa;
• 1 sipulipää;
• 1 pippuri;
• 3 tomaattia;
• 100 g öljyä;
• valkosipuli 3-5 kynsiä;
• vihreä korianteri;
• Suneli-humala ja muut mausteet.
valmistelu
1. Keitä esiliotettuja papuja, kunnes ne ovat kypsennettyjä, valuta vesi papuista.
2. Leikkaa kylkiluut paloiksi, jotka sopivat hyvin ruukkuihin. Kaada vähän öljyä pannuun, levitä lammas ja paista, kunnes ruskeat. Ota ulos.
3. Kuori perunat. Leikkaa 6-8 osaan. Jos mukulat ovat pieniä, ota enemmän ja leikkaa puoli tai 4 osaa. Paista viipaleita karitsan jälkeen, kunnes ne ovat helposti murskatut.
4. Poista perunat. Kaada vähän öljyä tarvittaessa.
5. Pane hienonnettu sipuli ja porkkana. Paista vihannekset.
6. Kuori tomaatit, hienonna massa, lisää vihanneksiin ja hauduta vähän, mausta bulgariapippurilla.
7. Laitoimme kylkikappaleita ruukkujen pohjalle.
8. Yläosa kerroksella papuja, peitä vihannekset pannulta. Yritämme jakaa kaikki ainekset tasaisesti ruukkujen välillä.
9. Lopussa lisätään perunat.
10. Suola vesi, mausta aurinkohumala, pippuri, sekoita ja kaada ruukkuihin. Mutta ei huipulle. Jätä paikka kiehuvaksi.
11. Peitämme, laitetaan uuniin tunniksi, keitä 200 asteessa.
12. Pilko valkosipulinkynsi, lisää hienonnettu vihreä korianteri, sekoita.
13. Otamme ruukut ulos, avaa, levitä vihreät valkosipulilla. Peitä kansi, anna astian hautua.
Chanakhit ruukuissa samppanjojen, papujen ja kanan kanssa
Tätä ruokaa varten käytetään luun kanaa, sienet on otettava tuoreina, mutta voit myös keittää tällaisia ruokia myös keitetyillä metsäsienillä.
Ainesosat
• 500 g kanaa;
• 200 g samppanjaa;
• 2 rkl jauhoja;
• 1 porkkana;
• 2 rkl tomaattipastaa;
• 2 lasillista vettä;
• 3 sipulipäitä;
• 500 g perunaa;
• öljy, mausteet.
valmistelu
1. Luun kananpalat voidaan laittaa heti ruukuihin. Mutta maukasta, jos paistat tuotteen etukäteen.
2. Leikkaa perunat kuutioiksi, makaa kanan päälle.
3. Sipuli ja porkkana leikataan nauhoiksi, paista pannulla. Ripottele perunoita valmistetuilla vihanneksilla.
4. Paista jauhot voissa.
5. Lisää pasta lasillisella vettä, lisää vähitellen jauhoihin ja sekoita hyvin. Kaada lopussa toinen lasillinen vettä. Keitä kastike, odota tiivistymistä.
6. Mausta tomaattikastike mausteilla maun mukaan, suola ja pippuri. Voit puristaa pari valkosipulinkynsiä.
7. Kaada ruukkujen sisältö valmistetulla kastikkeella, sulje.
8. Pane uuniin tunniksi. Sammuta se sitten ja anna sen hautua kuumassa uunissa. Tarjoile heti ruukuissa, voit ripottaa kanaa yrtteihin päälle.
Chanakhi ruukuissa naudanlihaa ja perunoita
Resepti kuumasta ja tuoksuvasta canahi-astiasta ruukuissa lisäämällä adjikaa. Tarvitset todellista Georgian punaisen paprikan kastike.
Ainesosat
• 300 g naudanlihaa;
• 500 g perunaa;
• 4 tomaattia;
• 2 sipulia;
• 1 tl adzhika;
• 1 porkkana;
• vesi tai lieme;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• persilja;
• öljy.
valmistelu
1. Leikkaa pesty naudanlihan massa kuutioiksi, paista pannulla, kunnes ruskea. Järjestä ruukuissa.
2. Lisää hienonnettu sipuli ja vähän öljyä tähän pannulle, paista.
3. Heitämme raastetut porkkanat, passer yhteen.
4. Hieromme tomaatteja ilman ihoa, lisää vihanneksiin. Laita heti terävä adjika. Voit lisätä kastikkeen enemmän kuin resepissä on ilmoitettu. Keitämme kaiken yhdessä paistinpannussa noin viiden minuutin ajan.
5. Levitämme tomaattimassan paahdetun naudanlihan päälle.
6. Kuori perunat, levitä päälle.
7. Lisää nyt suola ja kaada kiehuva vesi tai kuuma liemi päälle. Nesteen tulisi päästä ruukkujen hartioihin.
8. Pane uuniin. Tällaista canahi-ruokaa valmistetaan 1 tunti ja 30 minuuttia 170 asteessa.
Chanakhi ruukuissa herneillä
Resepti tuoksuvalle canahi-astialle ruukuissa, joissa on vihreitä herneitä. Se käyttää säilöttyä tuotetta. Voit ottaa minkä tahansa lihan, mutta jos se on kovaa tai kuivaa, se on parempi marinoida etukäteen mausteissa tai soijakastikkeessa.
Ainesosat
• 300 g lihaa;
• 2 perunaa;
• suola, mausteet;
• 200 g purkitettuja herneitä;
• 2 rkl pastaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 100 ml vettä;
• 1 tomaatti;
• porkkanat ja sipulit.
valmistelu
1. Leikkaa sipuli, levitä kahden ruukun pohjalle.
2. Leikkaa porkkanat ympyröiksi, jaa pooleksi ja lähetä myös ruukuihin.
3. Heitämme jokaiseen kokonaisen valkosipulin kynsi, esipuhdista.
4. Leikkaa liha kuutioiksi, sekoita tomaattipastan, suolan ja pippurin kanssa, jaa se kahteen osaan ja laita myös ruukuihin.
5. Leikkaa tomaatti, jaa kahteen osaan ja laita se myös.
6. Nyt tulee peruna. Kuori mukulat, leikkaa viipaleiksi, kuten liha. Tasoita kerros.
7. Kaada vettä ruukuihin. Nesteen tulisi olla näkyvissä perunoiden läpi, mutta sitä ei tarvitse kaada lisää.
8. Lisää mausteet päälle, kaada purkitetut herneet.
9. Sulje ruukut. Keitämme chanahja 45-50 minuuttia 180 asteessa.
Chanakhi lampaanruukkuissa munakoisolla
Variantti erittäin tuoksuvasta ja kesällisestä ruoasta, joka vaatii lammasta. Voit käyttää mitä tahansa paloja, mutta parempia kylkiluita. Ne soveltuvat hyvin viipalointiin ja ovat uskomattoman maukkaita.
Ainesosat
• 400 g lampaanlihaa;
• kasviöljy;
• 4 munakoisoa;
• 300 ml tomaattimehua;
• 2 porkkanaa;
• 2 sipulipäitä;
• mausteet.
valmistelu
1. Pane lampaanpalat kattilaan kuumalla öljyllä, paista kunnes ruusuinen. Vaihdamme kulhoon.
2. Leikkaa munakoiso suuriksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Liota tarvittaessa ensin suolaveteen, huuhtele ja kuivaa.
3. Laita munakoiso kuumennettuun öljyyn, jossa lampaanliha paistettiin. Ruskea voimakkaimmassa tulessa.
4. Leikkaa porkkanat ympyröiksi tai puoliksi ympyröiksi.
5. Sipuli leikataan puolirenkaisiin, laita ruukkujen pohjalle.
6. Laita paistetut lampaanlihaviipaleet päälle.
7. Levitämme kauniita porkkanaviipaleita lampaanlihalle.
8. Asettelemme munakoiso.
9. Suola tomaattimehu, mausta mausteilla, voit ottaa perinteisen humala-suneli-seoksen.
10. Kaada tomaatti ruukuihin.
11. Peitämme, laitamme chanakhit tunniksi uuniin. Kun tarjoilet, mausta yrtteillä.
Laiska kanaa ruukkuissa purkitettujen papujen ja suolakurkkujen kanssa
Resepti on erittäin maukas ja nopea valmistaa purkitettuja papuruokaa. Sieniä käytetään suolakurkkua, mutta voit ottaa paistetun tuotteen.
Ainesosat
• 1 tölkki papuja;
• 150 g sieniä;
• 2 sipulia;
• 4 perunaa;
• 2 rkl tomaattipastaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 porkkana;
• mausteet.
valmistelu
1. Sipuli leikataan, laitetaan ruukuihin.
2. Leikkaa myös porkkanat tai hiero niitä, levitä ne sipulien päälle.
3. Poista vesi papuista, laita se kulhoon.
4. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi tai olkiin, sekoita papuihin.
5. Lisää hienonnettu sieni ja tomaattipasta niihin, purista valkosipuli, laita mausteet ja sekoita huolellisesti.
6. Levitä massa vihannesten päälle ruukuissa.
7. Lisää vettä. Määrä voidaan säätää itse. Mitä paksumpaa haluamme saada lautasen, sitä vähemmän nestettä kaadetaan.
8. Sulje, laita uuniin 40 minuutiksi. Keitä 190-200 asteessa.
Potted Chanakhs - Vinkkejä ja temppuja
• Liha ei paista ennen murskaamista, jos se on märkä. Kuivaa palat lautasliinoilla tai rullaa pienessä määrin jauhoja.
• Usein tuoreet tomaatit menevät canahille. Mutta talvella ne eivät ole maukkaita ja erittäin kalliita. Siksi on parempi käyttää tomaattia mehussa, pastassa tai kastikkeissa.
