Kaikille keksituotteille on ominaista pehmeys, keveys ja loisto. Valmiina keksi on monipuolinen huokoinen aihio, jolla on herkkä rakenne, ja se on perustana monenlaisten makeisten: kakkujen, kakkujen, keksejen ja tietysti piirakoiden valmistukselle. Puhumme heistä tässä artikkelissa.
Sieni kakku - yleiset valmisteluperiaatteet ja menetelmät
Kotitekoinen sienikakku on loistava vaihtoehto kaikille kakkuille. Valmistelunopeudesta huolimatta hänellä on aina kunniallinen paikka pöydällä: onko kyseessä grandioosista juhlaa vai tavallista sunnuntaista päivällistä perheensä kanssa. Muna-, sokeri- ja jauhepohjaisesta taikinasta valmistettu makea keksikeke on tarkoitettu yksinomaan nautinnolle, sitä ei voida verrata mihinkään muuhun taikinatyyppiin. Keksi on todella ainutlaatuinen pehmeä ja ilmava makeisten valmistus.
Luonteeltaan puhtaassa muodossa leivottuja keksikakkuja ei voida kutsua piirakoiksi, joten kekseliät kotiäidit käyttävät keksien ja muiden ainesosien monipuolisimpia yhdistelmiä: voiteita, lasiteita, kermavaahtoa, hedelmiä, pähkinöitä, marjoja, hilloa, suklaata, tiivistemaitoa, smetanaa jne. Muuten keksikekakku näyttää kauniimmalta, jos se on koristeltu erilaisilla koriste-elementeillä. Tällainen tuote ja mieliala nostaa ja lisää ruokahalua. Ja vaikka keksikekstiin sisältyvät ainesosat ovat samat (munat sokerilla, jauhoilla), mutta yhdistelmien ja yksilöllisen suunnittelun ansiosta jokainen kotiäiti voi helposti saada oman mestariteoksensa.
Sieni kakku - ruoanvalmistus
Kuten olemme jo selvittäneet, klassinen keksi taikina koostuu jauhoista, munista ja sokerista. Jotta tuote saa halutun maun ja rakenteen, on välttämätöntä käyttää vain jäähdytettyjä munia. Lisäksi astiat, joissa voitamme munat, olisi myös jäähdytettävä. Keksien valmistukseen valitsemme vain korkealaatuisia jauhoja ja vain korkeimpia laatuja. Ennen taikinan aloittamista jauhot olisi seulottava useita kertoja (käytäntö osoittaa, että on parempi tehdä tämä vähintään kaksi, kolme kertaa). Tämä ei ole monimutkainen, mutta erittäin tärkeä menetelmä kyllästää sen happea, minkä vuoksi keksillä on tyydyttyneempi muoto ja herkkä rehevä rakenne.
Sieni kakku - parhaat reseptit
Resepti 1: Sieni kakku omenoilla (Charlotte)
Charlotte omenoilla ei ole vain yllättävän maukasta, vaan myös uskomattoman nopeaa. Ehkä se on helpompi tehdä piirakkaa, etkä löydä sitä: tuotteet vaativat myös vähän vaivaa ja aikaa, joten voit keittää charlottea omenoilla ainakin päivittäin. Muuten, omenoiden sijasta voit laittaa rusinoita tai ananaksia, jos haluat monipuolistaa ruokia.
Ainesosat:
- 50 gr. voi (ei margariini!)
- noin lasillinen jauhoja
- yksi lasi sokeria
- kolme munaa + yksi muna
- kolme omenaa (keskikokoinen)
- maistaa vanilliinia
- tuotossokeri
Keittämismenetelmä:
1. Yhdistämme munat, vanilliinin ja sokerin, lyömme (ensin käsin ja sitten sekoittimella) rehevään massaan. Kaada jauhoja sekoittaen jatkuvasti. On tärkeää, että taikina on paksumpaa kuin leivonnaisia, mutta pysyy juoksevana. Voit tehdä tämän jauhojen muninnan jälkeen murtamalla toisen munan ja lyömään massan sekoittimella. Emme lisää soodaa tai leivinjauhetta! Taikina nousee melko hyvin vaahdotettujen proteiinien takia.
2. Kuori omenat iholta, siemenet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Voitele muoto voilla. Laita omenat muotin pohjalle, ripottele raastetulla voilla ja täytä hedelmät tuloksena olevalla taikinalla.
3. Lämmitämme uunin lämpötilaan 170 - 190 ° C, lähetä siellä keksikakkumme omenoilla ja paista, kunnes tuote on ruskistunut. Valmius voidaan tarkistaa puisella pilkulla, tikulla tai hammastikulla. Jos täplä on kuiva, piirakka on valmis. Ripottele se jauhesokerilla, leikkaa paloiksi ja nauti!
Resepti 2: Smetanakermakakku banaanien kanssa
Jos haluat yhtäkkiä jotain makeaa, kokeile leipoa erittäin nopeasti valmistettavaa, pehmeää ja upeaa kermakeksekekseä, joka ei mitenkään ole huonompi kuin kalliit jälkiruoat. Takaamme, että mehukas, suklaa-smetanapiirakka antaa sinulle muutaman minuutin todellisen nautinnon!
Ainesosat:
Taikina:
- kaksi munaa
- smetana 250 gr.
- viisi pöytä. jättää. sokeri
- kaksi lusikkaa (teetä) kaakaota tai 2 litraa. raastettu suklaa
- vähän soodaa
- noin lasillinen jauhoja
- yksi banaani
kerma:
- neljä pöytä. jättää. sokeri
- smetana 250 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Vatkaa munat sekoittimella ja sokerilla, kunnes muodostuu paksu vaahtoava massa. Sitten lisäämme smetanaa ja soodaa samaan paikkaan ja voimme taas perusteellisesti kaiken. Lisää seuraavaksi kaakao tai suklaa, lyö uudelleen, kunnes komponentti on täysin liuennut.
2. Kaada annoksittain jauhoja sekoittaen jatkuvasti sekoittaen taikina käsin, sekoita massa keskitiheyteen.
3. Voitele muotti, lämmitä uuni (noin 200 ° C: seen) ja lähetä keksikakku sinne vain 15 minuutiksi. Valmista voide, kunnes tuote on valmis. Tätä varten sekoitin käy läpi sokerilla sekoitetun hapankerman läpi (kunnes se liukenee).
4. Otamme valmiin keksin ulos, annamme sen jäähtyä ja leikkaa sitten pituussuunnassa kahteen yhtä suureen osaan. Päällystämme pohjakerroksen saadulla hapankermalla, laita viipaloitu banaani tasaisesti päälle. Peitä täyte ylemmällä kakkukerroksella ja voitele kakku päälle hapukkeella. Anna kerman liota vähän ja mene pöytään!
Resepti 3: Sieni kakku juustomassalla
Jokainen nauttii juustorautakeksistä, jopa lapset. Loppujen lopuksi harvat heistä syövät puhdasta juustoa. Tässä tapauksessa tarvitset juustojälkiruoat. Ja maukasta, terveellistä ja vatsat molemmilla poskeilla ainoa tapa!
Ainesosat:
Taikina:
- kaksi munaa
- sokeria 150 gr.
- voita 150 gr.
- pussi vaniljaa
- 250 g jauhoja
- lusikka leivinjauhetta
- suola (hyppysellinen)
Juustokerma:
- raejuusto 400 gr.
- viisi ruokalusikallista (ruokalusikallista) pientä sokeria
- yksi muna
- sitruunamehu (pari ruokalusikallista)
- smetana 5-6 pöytä. jättää.
Keittämismenetelmä:
1. Vatkaa munat sokerilla (perusteellisesti, kunnes saadaan seisova vaahto). Sulata voi mikroaaltouunissa (vesihauteessa), jäähdytä sitä hiukan ja lisää marenki (lyödyt munat) leivinjauheen kanssa. Sekoitamme kaiken.
2. Kaada tarvittava määrä jauhoja ja aloita taikina. Voitele muoto muualla rasvalla, kaada taikina siihen ja lähetä se lämmitettyyn uuniin (200–230 ° C: seen) 20–30 minuutiksi.
3. Kun keksit ovat uunissa, valmista kerma tuorejuustoa. Voit tehdä tämän pyyhkimällä sitä, lisäämällä smetanaa, sokeria ja lyömällä kaikki perusteellisesti. Lisää sitten muna kermaan, ripottele sitruunamehulla ja lyö kaikki uudelleen. Juustokerma on valmis.
4. Valmis kakku jäähdytetään hieman (mutta älä liioittele, sen ei pitäisi olla kylmää) ja päällystä tuloksena oleva juustomassa-kerma-massa. Lisäksi kakku voidaan leikata pituussuunnassa kahteen osaan ja suorittaa toisessa reseptissä kuvatut käsittelyt. Poistamme voideltu keksikakku kylmässä kyllästämistä varten ja tarjoilemme sen sitten pöydälle. Nauti ateriasi!
Sieni kakku - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
"Taivaalliset" keksikeksit ovat suosittuja ympäri maailmaa. Kuumalla säällä niitä leivotaan hedelmien tai marjojen kanssa, ja kylminä kuukausina kuivattujen hedelmien, smetanan ja pähkinöiden kanssa. Tällaisten tuotteiden taikina on perinteisesti valmistettu munista, sokerista ja jauhoista, mutta monet makeiset sekoittavat jauhot perunatärkkelykseen suhteessa 1: 1 antamaan piirakoille vielä enemmän loistoa. Maunparannusaineena leivonnaisiin lisätään kuori, sitruunamehu, kaakao tai vanilliini.
Tuotteella on selvemmät makuominaisuudet, jos keltuaiset ja proteiinit vaahdotettiin erikseen valmistusprosessin aikana, ja keltuaiset jauhettiin jauhamalla lisäämällä enemmän sokeria kuin proteiineja. Sen jälkeen kolmasosa vaahdotettuista proteiineista viedään keltuaisen massaan kaatamalla eroteltu jauhot annoksittain. Viimeisessä vaiheessa taikinaa täydennetään jäljellä olevalla proteiinivaahdolla ja sekoitetaan kaikki varovasti, jotta herkkä ilmarakenne ei tuhoudu. Tällainen manipulointi vaatii jonkin verran kärsivällisyyttä ja taidokkuutta, mutta lopputulos korvaa kaikki kuluneet vaivat.
Kommentit
