Jauhojen munakkaat ovat korkeita ja kauniita, eivät juurikaan eroa muista resepteistä, niiden ansiosta voit käyttää hiukan suurempaa tuotevalikoimaa täyteaineina. Pitämällä muodonsa paremmana, ne voivat sisältää suuremman määrän täyteaineita - vihanneksia, makkaraa tai lihatuotteita, äyriäisiä.
Ommel jauhoineen - yleiset valmistusperiaatteet
• Jauhoja sisältävän munakanan munamassi valmistetaan samojen periaatteiden mukaisesti kuin munakkaan "taikina" ilman sitä. Munat sekoitetaan muiden aineosien, jauhojen kanssa ja lyö, kunnes saadaan homogeeninen seos. Tämän menettelyn kohokohta on jauhojen lisääminen. Se otetaan käyttöön siten, että pannulla kypsennetty munakas ei laita aasi.
• Jauhoja ei pidä olla paljon, muuten ruokia ei saa upeiksi, ja jauhojen maku tuntuu siinä. Optimaalinen määrä riippuu siitä, kuinka monta munaa käytetään. 4-5 kananmunalle on suositeltavaa lisätä enintään tl.
• Jotta valmiin ruuan huokoisuus ei vahingoitu, muna-massaan on lisättävä maitoa, kermaa tai smetanaa. Usein lisättynä pieninä määrinä poltettua kalkkisoodaa.
• Kaikki jauhoja sisältävät munakkaat leivotaan syvällä paistinpannulla, jonka pohja ja seinämät ovat paksunetut, kasvis- tai kermarasvassa. Joten astia nousee hyvin eikä pala, ne keitetään vähimmäislämmitteellä ja peitä varmasti kattilan päällä.
• Jauhoja sisältävät munakasreseptit sisältävät monenlaisia ainesosia: juustoja, äyriäisiä, sieniä, vihanneksia, makkaraa ja jopa hedelmiä.
Jälkiruoka hedelmämunakas jauhojen kanssa
ainesosat:
• pastöroitu lehmänmaito - 40 ml;
• tl valkoista jauhoa;
• 50 ml nestemäistä, vähärasvaista kermaa;
• 30 grammaa voita;
• kolme munaa;
• smetana 15% rasvaa - 50 gr .;
• pieni kypsä päärynä;
• kaksi rengasta purkitettu ananas.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori pesty päärynä. Leikkaa puoliksi, poista keskiosa ja leikkaa massa ohuiksi viipaleiksi. Hioma ananat pieniksi kuutioiksi.
2. Lisää munat kulhoon, lisää kerma, smetana ja maidon kanssa sekoitetut jauhot ja lisää vähän suolaa. Sekoita sekoittimella sekoittaen kaikki omletti "taikinan" komponentit saattamalla se homogeenisuuteen.
3. Sulata voi ja paksutta seinällä, jossa on irrotettava kahva, ja upota pilkottu päärynä ananasineen siihen.
4. Aseta hedelmät pienellä tulella enintään muutaman minuutin ja kaada sitten munaseos nopeasti niihin, aseta pannu heti kuumaan uuniin ja anna munakan paistua neljänneksen tunnin ajan.
Yksinkertainen munakas jauhojen kanssa ja tomaattien, sienten ja makkaroiden täytteitä
ainesosat:
• pieni siivu suolaista fetajuustoa;
• tuoreet, suuret munat - 6 kpl .;
• pieni tuore samppanja;
• yksi keskikokoinen tomaatti;
• 40 gr. "Hollantilainen" juusto;
• kaksi ohutta rengasta keitettyä makkaraa;
• vehnäjauho - 10 gr. (1 tl);
• kaksi vihreän persiljahaaraa;
• 50 gr. Voi "Maatila" voi.
Keittämismenetelmä:
1. Sulata hitaasti suuri lusikallinen öljyä pannulla ja upota siihen kuutioiksi viipaloitu tomaatti. Paista tomaattipaloja pienellä kuumuudella, mutta ei kauan. Heti kun he antavat mehua, laita heti puhtaaseen astiaan.
2. Lisää vähän enemmän öljyä pannulla jäljellä olevaan rasvaan. Lisää pieniksi viipaleiksi pilkottu samppanja ja hauduta alhaisella lämmöllä muutama minuutti ja siirrä tomaatteihin.
3. Lisää keskimäärin raastuna hienonnettu juusto, sekoita hyvin ja jaa kahtia.
4. Kaada jauhot muniin kulhoon ja lyö hyvin. Lisää vähän suolaa, puoli sieniseosta, sekoita.
5. Sulata vähän voita pannulla ja kun se lämpenee hyvin, kaada munakas "taikina" ja käynnistä voimakas lämpö.
6. Sekoita satunnaisesti, odota, että munakas paksenee keskiosaan, ja aseta heti sille sienitäytteen viivästynyt osa. Seuraava - makkara, joka leikataan ohuiksi nauhoiksi ja, alentaen tulta, saat valmiuden.
7. Taita kuuma munakas osaksi ja siirrä tarjoamaan lämpimälle lautaselle. Tarjoile sirotettua tilliä.
Resepti klassiseen munakkaan kanssa maitojauhojen kanssa
ainesosat:
• mikä tahansa puhdistettu öljy, suurin puhdistus - 35 ml;
• viisi munaa;
• 1/2 suurta lusikallista jauhoja;
• kolmasosa tl hienoa suolaa;
• puoli lasillista keskipitkärasvaista pastöroitua maitoa.
Keittämismenetelmä:
1. Vapauta munat sopivan tilavuuden kulhoon.
2. Lisää jauhot, maito ja suola. Ravista kaikki hyvin haarukalla, saat seoksen tasaiseksi. Voit lisätä vähän sokeria, mutta se ei ole kaikille.
3. Kaada munamassi kasvisrasvalla lämmitettyyn paistinpannuun. Peitä ja keitä matalassa kuumassa noin 1/4 tuntia.
4. Valmiin ommelin tulisi leipoa hyvin keskustassa. Haluttaessa hyvin nostettu, mutta silti kostea munakas voidaan saattaa valmiuteen kääntämällä se toiselle puolelle.
Katkarapukerman omletti jauhojen kanssa
ainesosat:
• kuoritut jäädytetyt katkaravut - 150 gr .;
• 100 ml 22% kermaa;
• puoli tl kuivattua timjamia;
• pari valkosipulinkynsiä;
• lusikka puhdistettua maissiöljyä;
• täysi tl jauhoja;
• munat - 4 kpl.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada lasillinen jäähdytettyä keitettyä vettä pieneen kattilaan, lisää ripaus suolaa ja keitä maltillisesti kuumentamalla.
2. Upota jäädytetyt katkaravut kiehuvaan nesteeseen ja keitä niitä kiehuen vähintään viiden minuutin ajan. Käännä syrjään ja jätä katkarapuja liemessä vielä muutama minuutti.
3. Vatkaa munat kermalla. Lisää niihin ripaus jauhettua pippuria ja suolaa. Kaada seulotut jauhot ja sekoita hyvin. Omlettimassa ei saisi sisältää jauhoja.
4. Kaada munamassa pannuun siihen sulatetun voin kanssa ja työnnä valkosipuli välittömästi puristimen läpi siihen.
5. Paista munakokkelia keskilämmöllä kannen alla kolme minuuttia, laita sen jälkeen liemestä kuivatut katkaravut. Ripottele timjami päälle, sekoita ja liota samalla lämmöllä kannen alla vielä kolme minuuttia.
Italialainen omletti resepti jauhoja
ainesosat:
• keskikokoinen tomaatti;
• neljä munaa;
• tl seulottua jauhoa;
• vähän basilikaa;
• 100 gr. musta leipä;
• pastöroitu maito, vähärasvainen - 100 ml;
• ylimääräinen neitsytoliiviöljy ja balsamietikka - tarjoilua varten.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa ruskea leipä keskikokoisiksi kuutioiksi, leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi.
2. Huuhtele tuore basilika kylmän veden alla, siirrä oksat kangaspyyhkeeseen ja kuivaa hyvin kosteuspisaroilta. Kuivaa basilikaa, leikkaa ohuiksi lyhyiksi nauhoiksi tai hienonna hienoksi.
3. Murenna munat, lisää niihin jauhoja, kaada varovasti maito. Ripottele ripauksella jauhettua pippuria ja lyö kaikki vispilä tasaiseksi. Kaada hienonnettu basilika omlettimassaan, sekoita hyvin.
4. Paista lämpimässä öljyssä leipäkuutiot rapeaksi, lisää viipaloidut tomaatit ja paista ne kevyesti leipällä.
5. Kaada kruutunat tomaattien ja munamassan kanssa ja keitä kannen alla seitsemän minuuttia.
6. Leikkaa kuuma omletti paloiksi, jotka ennen tarjoilua ripottele öljyllä ja etikalla.
Ommel jauhoilla ja soodalla: omlettivoileipäresepti
ainesosat:
• 100 ml lehmänmaitoa;
• puolitoista suurta lusikkaa jauhoja;
• kolme munaa;
• ruokasoodaa, jota ei makseta pois - 1/2 tl;
• puoli paprikaa;
• mustia oliiveja - 50 gr .;
• vihannes, erittäin puhdistettu öljy;
• 50 gr. Kostroma-juusto tai vastaava;
• 100 gr. keitetyt "maito" makkarat.
Keittämismenetelmä:
1. Murenna munat kulhoon ja vispilä ne kevyesti vispilä tai haarukalla. Lisää soodaan sekoitetut jauhot, kaada maito. Suolaa kevyesti, mausta jauhetulla pippurilla ja vispilä seos varovasti tasaiseksi.
2. Jaa kolmeen yhtä suureen osaan ja kaada vuorotellen kanaa pannulla lämmitettyyn kasviöljyyn, paista kolme pannukakkua paistamalla ne molemmilta puolilta.
3. Leikkaa makkara keskikokoisiksi kuutioiksi. Pese pippuri, poista siemenet ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Raasta juusto keskimäärin muruksiin, leikkaa oliivit ohuiksi renkaiksi.
4. Yhdistä kaikki tuotteet yhteen kulhoon, sekoita hyvin ja jaa kolmeen osaan.
5. Levitä valmistettu täyte tasaisesti kunkin pannukakun puolipinnalle ja peitä se tuotteen vapaalla puolella.
6. Kääri folio tiukasti jokaisen työkappaleen ympärille ja laita uuniin, jonka lämpötila on 180 astetta, tarkalleen 12 minuutiksi.
7. Vapauta sitten munanmunat varovasti foliosta ja tarjoile.
Sieni munakas ja jauhoja smetanaa
ainesosat:
• 200 gr. pienet samppanjat;
• sipulipää;
• kaksi rkl 20-prosenttista smetanaa;
• 1 tl leivotut seulotut jauhot;
• sekoita "italialaiset yrtit" - maun mukaan;
• paistamiseen - 30 gr. kermainen rasva.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele sienet juoksevalla vedellä ja kuivaa sienet huolellisesti pyyhkeellä, leikkaa sitten viipaleiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
2. Anna paistinpannissa sulatetussa voissa sipulien pehmeys ja lisää siihen murskatut samppanjat. Paista kaikki yhdessä keskilämmöllä saavuttaen kaiken sienistä vapautuneen nesteen haihtumisen.
3. Lisää kulhoon vapautuneisiin muniin hieman hienoa suolaa ja lyö hieman. Kaada jauhot, laita smetana. Vatkaa kaikki voimakkaasti homogeenisen massan saamiseksi ja kaada sipulilla paistetut sienet.
4. Lisää munakokkeet jauhetulla pippurilla, ripottele yrttejä maun mukaan. Sekoita hyvin ja anna paista kannen alla viiden minuutin ajan.
Ommel jauhoineen - keittovinkkejä ja -vinkkejä
• Jauhoilla varustettu munakas osoittautuu loistavammaksi, jos valkoiset vaahdotetaan erikseen suolalla reheväksi vaahtoksi ja viedään varovasti muihin komponentteihin sekoitettuihin keltuaisiin.
• Kaada munakasseos lämmittämättömään astiaan ja lautasen varmistetaan palavan.
• Lisätty sooda antaa omletille ylimääräisen loiston, mutta valmiin ruuan usein erittäin epämiellyttävä jälkimaku ja erityinen tuoksu. Tämän välttämiseksi sammuta sooda pienellä määrällä etikkaa tai sitruunamehua.
• Varmista, että paista munakkaan lisätyt vihannekset tai sienet, muuten niitä ei paistetaan ja ne pysyvät raa'ina.
• Valmistettaessa munakkaita enemmän kuin viidestä munasta, valkoisia ei tarvitse pilata erikseen. Ommel ja niin se osoittautuu melko upea.
• Herkullisimmat jauhojen omlettit saadaan paistamalla ne voissa tai sekoittamalla vihannesten kanssa.
