Antonovka - omena melkein talvi, tuoksuva, makea ja hapan.
On valitettavaa, että sitä ei säilytetä pitkään aikaan, mutta se maistui herkulliselta ja vaivattomalta siitä.
Jos ystävät ja tuttavat tarjoavat sinulle laatikon tai edes yhtäkään Antonovin omenasta, ole hyvä, älä ajattele sitä. Älä syö tuoreena - tee hilloa, mutta sellainen, joka vie hengityksen!
Antonovkan talvihillo - valmistuksen yleiset periaatteet
• Talvikorjuuseen tarkoitettua omenahilloa voidaan keittää uunissa paksuseinäisissä astioissa, keittää uunissa tai hitaassa liesissä.
• Laadukkaita hedelmiä ei tarvitse käyttää. Lievästi murskatut tai pilaantuneet omenat toimivat myös, jos vaurioituneet alueet on aikaisemmin leikattu.
• Leikkaa omenat viipaleiksi tai puolikkaiksi ja poista siemenet niistä. Alkuhitsauksen tai uunissa paistamisen jälkeen hiukan jäähdytetyt hedelmät jauhetaan metallisella seulalla, jättäen kuori siihen, tai keskeytetään sekoittimella tasaiseksi ja jauhamalla se huolellisesti. Usein kuoritut palat ilman edeltävää lämpökäsittelyä jauhetaan lihamyllyllä, joka kulkee pienimmän arinan läpi.
• Sokeria ja muita ainesosia lisätään jo pilkottuihin omenoihin. Sokerin määrä lasketaan etukäteen punnitsemalla hienontamiseksi tai hitsaamiseksi valmistetut omenat.
• Valmista Antonovkasta talveksi paitsi tavallista omenahilloa, joka on tuttu kaikille lapsuudesta lähtien. Hyvin usein sen maku korostuu lisäämällä muskottipähkinää, kaakaota, kanelia, sitruunoita tai appelsiineja.
• Antonovkan hillojen säilyttämiseksi talveksi kuumapakkaus pakataan vain kuiviin, esisteriloituihin purkkeihin ja suljetaan tiukasti huolellisesti keitetyillä kansilla. Jos astioita ei steriloida etukäteen, pakkaamisen jälkeen ne on lämmitettävä uunissa tai pidettävä jonkin aikaa kiehuvassa vedessä ja rullattava sitten.
Antonovkan paksu omenahillo talveksi
ainesosat:
• 4 kiloa Antonovkaa;
• 300 ml juomavettä;
• 1,8 kg rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa lämpimällä vedellä huuhdetut omenat viipaleiksi, poista ydin paloista ja leikkaa vaurioituneet ja vaurioituneet paikat. Jalostettujen hedelmien tulee olla vähintään 3 kg.
2. Siirrä viipaletta mihin tahansa sopivaan astiaan ja kaada ilmoitettu määrä vettä niihin.
3. Keitä pienellä tulenkeitolla hedelmää noin puoli tuntia, jotta liha pehmenee hyvin, ja poista liesi.
4. Jäähdytä omenat kevyesti siivilässä valitsemalla huolellisesti kuoret, jotta ne eivät pääse lopputuotteeseen.
5. Kaada tuloksena oleva omenakastike laajaan ruostumattoman teräksen kulhoon ja lisää sokeri, sekoita.
6. Aseta astia pienelle tulelle ja keitä hedelmämassaa, kunnes haluttu tiheys on saavutettu. Erittäin paksun tuotteen saamiseksi omenamasta tulisi keittää vähintään puolitoista tuntia.
7. Pakkaa kuuma hillo kuiviin, steriileihin purkkeihin ja kiristä steriileillä kansilla.
Tarjoa Antonovkan talven omenahillo sitruunalla
ainesosat:
• omenat, täysin kypsiä - 3 kg;
• sokeria nopeudella 600 gr. kutakin massan kiloa kohden;
• puoli pientä sitruunaa.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele ja huuhtele omenat lämpimässä vedessä, kuori ja leikkaa suureiksi viipaleiksi leikkaamalla siemenrasian jäännökset jokaisesta.
2. Punnitse kuoritut hedelmäviipaleet tarvittavan sokerimäärän laskemiseksi oikein ja kierrä lihamyllyssä.
3. Kaada sokeri saatuun soseeseen, sekoita hyvin ja anna muutama tunti. Sitten, keskilämmöllä, kiehauta, keitä minuutti ja varaa 12 tuntia.
4. Jauha puoli sitruunaa lihahiomakoneella pienimmällä viirahyllyllä. Sekoita sitrushedelmäkuori kiinteän omenasoseen kanssa, älä unohda sekoittaa, odota kiehuvaa ja aseta se uudelleen syrjään 12 tunniksi.
5. Keitä ja keitä vähintään 6 minuuttia viimeisen kerran. Järjestä kuuma puhtaisiin, kuivaan tölkkeihin ja aseta kylmään uuniin.
6. Lämmitä uuni 150 asteeseen, pidä hilloisia astioita siinä kolme minuuttia ja rulla heti.
Antonovkan yksinkertaisin omenahillo resepti talveksi
ainesosat:
• 2,3 kg siirrettyä Antonovkaa;
• sokeri, mieluiten puhdistamaton - 1,6 kg.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kuoritut omenat neljään osaan ja laita kerroksessa kerrokseksi. Paista neljäsosaa 160 asteessa, kunnes omenamassi on täysin pehmennyt, jäähdytä sitten hieman ja jauhaa harvinaisen metallin seulan tai siivilän läpi.
2. Sekoita keitetyt omenakastikkeet ja sokeri, aseta kiehuvaksi maltillisessa lämpötilassa. Muista sekoittaa ajoittain, jotta massa ei pala.
3. Viimeinkin tuntia myöhemmin laita hillo puoli litraan valmistettuihin tölkkeihin ja sulje ne hermeettisesti.
Kuinka keittää Antonovkan omenahilloa talveksi ilman sokeria
ainesosat:
• yksi kilogramma Antonovkaa;
• suodatetun veden juominen - 200 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa omenat suuriksi viipaleiksi ja täytä ne vedellä.
2. Kuumenna kiehuvaksi matalalla lämmöllä, laske sitten lämpöä ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, neljänneksen tunnin ajan. Viileä.
3. Kädet hierovat jäähdytettyä omenamassaa seulan läpi ja laita uunin päälle uudestaan.
4. Sekoita, keitä, kunnes paksu, kuuma levitä valmistettuihin kuiviin astioihin, ja peitä keitetyt kannet.
5. Steriloi astiat kiertämättä kiehuvaan veteen potissa: litraa 20 minuuttia, puoli litraa - neljäsosa tuntia. Kolmen litran pullojen sterilointi vie puoli tuntia.
6. Sen jälkeen rullaa kannet erityisellä avaimella ja anna jäähtyä.
Antonovkan mausteinen omenahillo talveksi hitaassa liesissä
Ainesosat kilogrammassa täysin kuorittua omenaa:
• kiloa sokeria;
• 1/2 osa pienestä sitruunasta;
• jauhettu muskottipähkinä - 1/4 tl;
• kolmasosa tl kanelijauhetta.
Keittämismenetelmä:
1. Pese omenat hyvin veden alla. Leikkaa kuori hedelmästä ohuella kerroksella, leikkaa viipaleiksi ja leikkaa kiinteät väliseinät kustakin siemenistä ja punnitse.
2. Mittaa tarvittava määrä sokeria ja kaada omenaviipaleet niihin, kun siirrät ne keittokupille.
3. Jätä yhden tunnin ajan rakeistetulla sokerilla siroteltuja omenoita mehun virtaamiseksi.
4. Tämän jälkeen sekoita hyvin ja kytke hidas liesi päälle tunnissa ja 20 minuutissa keitto tilassa. Sitten lyö omenakastike perunamuusissa tehosekoittimella ja kaada höyryllä käsiteltyjen kuivien astioiden päälle.
5. Aseta täytetyt purkit kylmän uunin keskitasolle asettamalla ne rititelineelle ja lämmitä 10 minuuttia, nostamalla lämpötila 120 asteeseen.
6. Poista sen jälkeen astiat varovasti uunista ja rulla heti tiukasti.
Antonovkan talven epätavallinen suklaahillo
ainesosat:
• kolme kilogrammaa kypsää omenaa;
• kaksi kiloa sokeria;
• luonnollinen voi;
• tumma kaakaojauhe - 100 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä omenoiden puolikkaat ilman kuoria ja siemenlaatikoita pienessä määrässä vettä saavuttaen täydellisen pehmenemisen.
2. Siivilöi omenaliemi ja lyö hedelmälihansekoitin tehosekoittimella sosemaiseksi massaksi tai jauhaa harvinaisella seulalla.
3. Siirrä keitetyt omenakastikkeet paksuseinäiseen kattilaan tai pannuun, sekoita se sokerin kanssa ja anna kiehua pienellä tulella.
4. Sekoita kaakaojauhe hyvin sulatetun voin kanssa ja lisää kokonaismassiin 20 minuutin kuluttua sen kiehuttamisesta. Sekoita hyvin ja jatka keittämistä, kunnes saavut halutun konsistenssin.
5. Valmis suklaa-omenahillo säilytetään tavalliseen tapaan ilman sterilointia.
Tuoksuva Antonovkan hillo talvella appelsiineilla
Ainesosat / kg jalostettua omenaa:
• 700 gr. sokeri;
• yksi suuri oranssi.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele omenat, ydin ja leikkaa hedelmät puoliksi. Punnitse ja leikkaa hedelmät kuorimalla yhdistelmässä.
2. Päänahka appelsiinille kiehuvalla vedellä ja jauhetaan kuorella samalla tavalla kuin omenat.
3. Sekoita omena- ja sitrusmassat, lisää rakeistettu sokeri laskemalla sen määrä oikein, sekoita.
4. Keitä paksuaseinäisissä pannuissa tai vuoissa 40 minuuttia keskilämmöllä, sekoita usein. Jos pelkäät palamista tai et ole aikaa usein sekoittamiseen, voit keittää pienimmällä tulella. Tässä tapauksessa se vie enemmän aikaa, noin puolitoista tuntia.
5. Aseta hillo uunissa kalsinoituihin lasipurkkeihin ja rulla heti steriileillä kansilla.
Antonovkan hillo talveksi - ruoanlaitto- ja hyödyllisiä vinkkejä
• Antonovka-omenoiden kuori on hyvin pehmennetty keittämisen aikana, ja jos sitä ei kuorita pois, jopa silppuamisen jälkeen lihajauheessa, sen palat eivät tunnu valmiissa hilloissa.
• Jotta omenamassa ei palaisi pitkään kiehuessa, sekoita sitä useammin ja käytä ruoanlaittoon vain paksuseinäisiä astioita.
• Mitä leveämpi astia, sitä nopeammin kosteus haihtuu hedelmistä, ja hillo keitetään vastaavasti nopeammin.
• Kun olet lisännyt sokeria omenakastikkeeseen, sekoita se hyvin ja anna seistä hetken aikaa, jotta sokerikiteet liukenevat hyvin.
• Jos epäilet tukoksen valmiutta, ohjaa puinen lastalla astian pohjaa. Jos massa ei parveile tuloksena olevaan raitaan kymmenen sekunnin ajan, se on valmis. Voit tiputtaa vähän paksua massaa kylmälle levylle. Jos tippa jäätyy nopeasti eikä valuu, kun levyä kallistetaan, voit poistaa sen tulesta.
• Antonovkan valmis hillo voidaan nopeasti muuttaa marmeladeksi. Aseta tämä laita se leivinpellille, joka on peitetty pergamentilla, jonka kerros on enintään 3 cm, ja kuivaa kevyesti uunissa. Jäähdytä sitten marmeladi kerros poistamatta leivinkerroksesta, leikkaa se halutun kokoisiksi ja muotoisiksi viipaleiksi ja rullaa jauhesokerissa. Voit kääriä jäähdytetyn kerroksen tiiviisti pergamentilla ja laittaa sen jääkaappiin varastointia varten.
