Mitä emme ole vielä keittäneet kurpitsaastiasta?
Siellä oli piirakoita, myös puuroa. Entä muhennos?
Kuinka, oletko koskaan kokeillut vihannespata kurpitsalla ?!
Tätä ei ole vaikea korjata - komponentit, kuten muissa muodoissa, kypsennetään lennossa ja syödään melkein nopeammin.
Kasvispata kurpitsalla - keittämisen yleiset periaatteet
• Kasvis kurpitsapata voidaan hauduttaa syvässä paksuseinäisessä pannussa tai monitoimikoneessa, paistaa uunilla savikoteloissa tai holkissa.
• Valmisteessa käytetään melkein kaikkia vihanneksia, jotka ovat aina käsillä, sekä tuoreita että jäädytettyjä. Vihannespata kurpitsalla keitetään usein kaali, kesäkurpitsa, peruna, munakoiso, paprika, pavut. Usein siihen lisätään tomaatteja, sieniä, herneitä, siipikarjaa. Minkä tahansa kasvismuhennuksen vakiokomponentit ovat porkkanat ja sipulit.
• Vihannesten alustava valmistelu koostuu perusteellisesta pesemisestä veden alla, kuorinnasta ja pilkkomisesta. Ne leikataan kuutioiksi tai kuutioiksi yrittäen ylläpitää yhtä kokoa - enintään puolitoista senttimetriä.
• Astiaan lisätyt munakoisot vaativat erillisen valmistelun; vihannesviipaleet on kasteltava suolaliuoksessa tai liotettava hetkeksi, ripotettava suolalla. Tämä auttaa päästä eroon tämän vihanneksen luontaisesta katkeruudesta.
• Hauduttaessa ruoat laitetaan tietyssä järjestyksessä, alkaen niistä, joiden keittäminen vie kauemmin. Kurpitsa on asetettu melkein lopussa. Hitaassa liedessä astia tulisi valmistaa kahdella tavalla. Ensin tuotteet paistetaan paistamismuodossa, minkä jälkeen ne saatetaan valmiiksi "muhennos" -vaihtoehdolla. Uunissa kypsentämisen kanssa kaikki on paljon yksinkertaisempaa: kaikki komponentit sijoitetaan paistamiseen tarkoitettuun astiaan ja keitetään 180 asteessa, resepissä ilmoitetun ajan.
• Kasvispata, maukas sekä kuumana että jäähdytettynä. Se voidaan tarjoilla yksinään tai lisukkeena. Laatuaan tämä ruokalaji sopii parhaiten keitetyille perunoille tai siitä tehdyille perunamuusille.
Haudutettu vihannespato kurpitsaa pannulla
ainesosat:
• 400 gr. jo kuorittu kurpitsa;
• 300 gr. valkoinen kaali;
• pieni munakoiso;
• keskikokoinen porkkana - 1 kpl .;
• 120 ml paksua tomaattimehua;
• kaksi sipulia;
• paprikapallo;
• tl currya;
• hienoksi jauhettu kuuma pippuri - 1/4 tl;
• jäädytetty auringonkukkaöljy;
• epätäydellinen lusikka kuminan siemeniä;
• sokeri - 1,3 rkl.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kuori munakoisosta ja leikkaa massa senttimetrikuutioiksi. Suola, sekoita, laita siivilä ja laita kulhoon. Puoli tunnin kuluttua huuhtele kappaleet juoksevan veden alla ja kuivata pyyhkeellä.
2. Hienonna kaali ohuiksi lyhyiksi nauhoiksi. Leikkasimme porkkanat ja kurpitsat pieniksi kuutioiksi. Astian näyttämiseksi harmonisesta, niiden koon ei pitäisi erota merkittävästi munakoisosta.
3. Leikkaa sipulit ja siemenettömä paprika pieniksi, samankokoisiksi viipaleiksi.
4. Kaada noin 30 grammaa auringonkukkaöljyä leveään ja korkeaan astiaan ja lämmitä se hyvin alhaisella lämmöllä. Upota pilkotut porkkanat sipulien kanssa siihen ja paista sekoittaen järjestelmällisesti, kunnes porkkanaviipaleet pehmenevät.
5. Lisää kaali, lisää suolaa ja jatka keittämistä poistamatta kansita, kunnes kaali asettuu. Lisää tomaattimehu vihanneksiin, sekoita ja sekoita valmiiksi peittämättä kattilaa kannella.
6. Siirrä haudutut vihannekset tomaatin kanssa kulhoon ja kaada vähän öljyä pannuun ja laske heti kuivattu munakoiso heti, kun se on kuuma. Lisää hienonnettu paprika ja viipaletta kurpitsamassaa heti.
7. Mausta kaikki mausteilla, jotka voit valita oman harkintasi mukaan, vaikka on suositeltavaa käyttää resepissä tarjottuja kuminaa, currya, jauhettua punaista pippuria, sekoittaa ja hauduttaa alhaisella lämmöllä neljänneksen ja 1/3 tunnin ajan.
8. Sekoita pehmennetyt vihannekset aiemmin paistettuihin ja säädä muhennoksen maku lisäämällä suolaa ja sokeria. Keitä astiaa keskilämmöllä noin kahden minuutin ajan ja poista liesi.
Resepti kurpitsamuhenniksi vihanneksilla ja lihalla hitaalle keittimelle
ainesosat:
• kiloa sianlihaa;
• kilogramma perunoita;
• keskikokoinen porkkana - 1 kpl .;
• 400 grammaa kypsää kurpitsaa;
• iso sipuli;
• kaksi punaista lihaista tomaattia;
• valkosipuli - vähintään 3 neilikkaa.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa lihasta kaikki kalvot, huuhtele pala hyvin kylmällä vedellä, kuivaa ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi.
2. Aseta massa kuivaan multicooker-kulhoon ja paista sekoittaen leivonta-tilassa 20 minuuttia.
3. Kuori perunat, sipulit, valkosipuli ja porkkanat. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, hienonna valkosipulinkynsi veitsellä. Leikkaa porkkanat senttimetrikuutioiksi ja perunat pieniksi, ei liian ohuiksi viipaleiksi.
4. Siirrä kaikki hienonnetut vihannekset lihaan, pippuriin ja mausta pienillä mausteilla, sekoita ja jatka keittämistä muuttamatta tilaa vielä seitsemän minuutin ajan.
5. Leikkaa tomaatit varren puolelta, leikkaa kiehuvalla vedellä ja poista kuori veitsen terän takana. Leikkaa massa pieniksi viipaleiksi ja lähetä kulhoon.
6. Odota 10 minuuttia, lisää kurpitsa ja perunat, viipaloitu senttimetreinä. Suola ja kaada välittömästi 200 ml lämmintä vettä. Aseta hidas liesi puolitoista tuntia "Sammutus" -tilaan.
Yksinkertainen vihannespato kurpitsaa ja purkitettuja papuja
ainesosat:
• 600 grammaa kurpitsaa ilman kuorta;
• sipuli - 1 pää;
• puoli litran tölkki valkoisia purkitettuja papuja;
• 600 gr. nuori kesäkurpitsa;
• joukko tavallisia puutarha persilja;
• kaksi paprikaa;
• puoli lasillista kasvisliemiä tai vettä;
• 40 ml jäädytettyä vähärasvaista öljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kesäkurpitsa- ja kurpitsamassat säilyttäen sama koko.
2. Leikkaa sipuli pieniksi viipaleiksi, paprikat pieniksi neliömäisiksi paloiksi.
3. Paista kasvisöljyssä, kunnes se on pehmeää, paista ensin sipuli ja lisää siihen heti hienonnettu kurpitsa, vihannekset kesäkurpitsaa ja paprikaa.
4. Kun vihannekset on sammutettu alhaisella lämmöllä, kunnes ne ovat kypsennettyjä, kaada pestyt purkitetut pavut ja hienonnettu persilja. Mausta muhennos suosikki mausteilla, suolalla maun mukaan ja sekoita hyvin ja hauduta muutama minuutti kannen alla.
5. Poista lämpöä ja anna seistä puoli tuntia ennen tarjoilua niin, että muhennos on infusoitunut.
Paistettu ruokasattikastike kurpitsalla smetana-täyteaineessa
ainesosat:
• 5 suurta perunaa;
• 300 gr. kukkakaali, jäädytetty tai tuore;
• 20-prosenttinen rasvakerma - 200 ml;
• yksi iso porkkana;
• kuusi ruokalusikallista vihreitä herneitä;
• 400 grammaa kurpitsaa;
• kaksi munaa;
• 250 grammaa kovaa juustoa.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori peruna ohuesti ja leikkaa se viipaleiksi tai neljänneksiksi terävällä veitsellä. Leikkaa kuori kurpista ohuesti ja poista siemenet. Leikkaa porkkanat ja paksu massa ohuiksi viipaleiksi.
2. Yhdistä kaikki hienonnetut vihannekset suureen kulhoon, lisää kaali-kukinnat ja sekoita.
3. Järjestä kypsennetty vihannesseos savilaatikoihin, kaada 50 ml kasvisliemiä tai suodatettua vettä kuhunkin ja aseta uuniin 40 minuutiksi. Kypsennyslämpötila on 180 astetta.
4. Kaada munat smetanaan. Saa happea kerma täyte homogeenisuuteen kevyellä piiskaamalla ja täytä se ruukkuissa leivotuilla vihanneksilla. Lisää vihreät herneet ja aseta astiat uuniin vielä 40 minuutiksi.
5. Ripottele muhennos raastuneella juustolla ja, kun sulatetut juustomurut ovat hyvin ruskistuneet, poista kattilat uunista.
Kurpitsapata vihanneksilla ja sienillä
ainesosat:
• kilogramma kurpitsaa ilman kuorta ja siemeniä;
• kaksi suurta katkeraa sipulia;
• valkosipuli;
• iso porkkana - 2 kpl .;
• kaksi paprikaa;
• 10 suurta samppanjaa;
• puoli litraa keittämistä tai juomavettä;
• punaiset pienet tomaatit - 6 kpl.
Keittämismenetelmä:
1. Tomaatteja 2 minuutin ajan upota kiehuvaan veteen, poista se ja aseta heti kylmään. Tee varsi-alueella viilto ja kuori tomaatit.
2. Kuorittu paprika ja sipuli, hienonnettuna siemeniksi. Raasta porkkanat karkeassa raastimessa ja leikkaa kurpitsan massa keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Paista sipulit kevyesti lämmitetyssä kasviöljyssä porkkanoiden kanssa. Lisää ohut sienilevyt ja jatka keittämistä, kunnes niistä ulkoneva mehu haihtuu.
4. Heti kun vihannekset ja samppanjaviipaleet alkavat ruskeutua, lisää paprika ja kurpitsa. Lisää vähän suolaa, sekoita hyvin ja anna hautua maltillisessa lämpötilassa. Älä unohda sekoittaa vihanneksia, lisää tarvittaessa vettä tai keitettä, muuten ne palaa. Nestettä ei pitäisi olla paljon, sen tulisi peittää vain hiukan valmistetut vihannekset.
5. Lisää puoli tuntia hauduttua murskattu valkosipuli ja hienonnettu tomaatti, sekoita huolellisesti ja keitä hitaasti. Vähennä sitten lämpöä, suolaa malja kevyesti, ota näyte, pippuri ja sekoita valmiuteen - vihannespalat ovat täysin pehmenneet erittäin alhaisella lämmöllä.
Paistettu vihannespato kurpitsan ja kanan kanssa hihassa
ainesosat:
• 1 kg kanaa tai kokonainen kana;
• kiloa kurpitsaa;
• kaksi pientä porkkanaa;
• keskikokoinen munakoiso - 500 gr .;
• iso sipuli;
• kiloa nuorta kesäkurpitsaa;
• muutama valkosipulinkynsi;
• kolmannes teelusikasta jauhetussa pippurissa jauhettua pippuria;
• Lavrushka - 3 lehteä.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele kananruho tai filee huolellisesti vedellä. Jos otit fileen, leikkaa se 2 cm: n kuutioiksi, leikkaa koko ruho pieniin annoksiin.
2. Poista kuori munakoisosta ja kesäkurpitsasta ja leikkaa liha pieniksi paloiksi samankokoisiksi pieniksi paloiksi.
3. Samalla tavalla jauhaa kurpitsa ilman kuoria ja siemeniä ja liu'uta porkkanat ohuiksi renkaiksi.
4. Laita kaikki murskatut tuotteet yhteen kulhoon. Lisää ruokalusikallinen ruokasuolaa, persiljaa ja jauhettua pippuria, sekoita huolellisesti.
5. Täytä sekoitetut jauhetut aineosat leivontaholkkiin ja kiristä vapaa reuna tiukasti.
6. Siirrä täytetty holkki paistinpannuun, lävistä kalvo neulalla eri paikoissa ja aseta se lämmitettyyn uuniin.
7. Paista vihannesmuhennusta tunnin ajan, poista sitten, leikkaa varovasti holkin yläosa ja laita valmis astia levyihin.
Kurpitsakasvispata - keittämisvinkit ja -vinkit
• Varmista, että ruokalaji on edullinen ulkonäkö ja että se ei muutu puuroksi pitkäaikaisen haudutuksen aikana. Leikkaa kaikki vihannekset samankokoisiksi paloiksi, älä jauhaa ja älä riko ruokien järjestystä.
• Huuhtele suolaan kastetut munakoisot, jotta jäljellä oleva suola poistuu katkeruudesta. Suolavihannespato kurpitsaa lisättäessä munakoisoa, sinun on huolellisesti otettava näyte, muuten voit suolata.
• Usein vihannespatoon, jossa on kurpitsa, sinun on lisättävä nestettä. Ei ole välttämätöntä käyttää vettä, lisätä lihaa, ei liian rasvaista, liemettä tai vähärasvaista vihannesliemettä - astia on paljon maukkaampaa.
