Oregano - Kuvaus
Mausteella, jolla on kaunis ulkomainen nimi oregano, on venäläisille yleisempi nimi - oregano. Tämä nurmikasvi on melko vaatimaton, luonnossa se kasvaa melkein kaikkialla, sitä löytyy melkein jokaiselta reunalta, kukkulalta tai rinteeltä. Oreganon historiallinen kotimaa on Välimeren ja Lähi-idän maat, joista se levisi ympäri maailmaa, paitsi ikiroutaa.
Hänen kukinta-aika on kesä-heinäkuussa, jolloin oregano korjataan. Mausteen saamiseksi ne repivät varren yläosasta 8-10 senttimetriä pitkää, sen helläin osa, sitten kuivataan ja hienonnetaan. Vahvan hajun takia tuoretta, kuten maustetta, ei käytännössä käytetä. Kuivatulla oreganolla on miellyttävä tuoksu ja katkera maku. Hänellä on melko kuuluisia sukulaisia - minttu ja meirami. Hän sekoitetaan usein jälkimmäiseen, mutta majoramissa on vähemmän tyydyttynyt maku ja tuoksu kuin oreganossa. Oreganoa käytetään lääketieteessä, ruoanlaitossa, hajusteissa ja kosmetiikassa.
Oregano-tyyppejä on useita - sisilialainen, kreikkalainen, turkkilainen, kreetalainen, italialainen, oregano (oregano) ja muut. Jokainen niistä on maulla erilaisia, koska ilmasto, maaperän koostumus ja muut kasvupaikan ominaisuudet, jättävät jälkensä. Edellä mainittujen ruokalajikkeiden lisäksi on olemassa koristeellisia ja teknisiä tyyppejä, joita käytetään eteeristen öljyjen valmistukseen.
Oregano - Kiinteistöt
Oregano on melko kuuluisa lääkekasvi. Sitä käytetään unettomuuteen, hermoston häiriöihin, gastriittiin (alhainen happamuus), keltaisuuteen, reumaan, imetyksen lisäämiseen ja naissairauksiin. Oreganon vastaanotto lisää ruokahalun lisäksi myös yleistä sävyä, vahvistaa immuunijärjestelmää, auttaa seksuaalisiin häiriöihin. Oregano-tee on humalassa päänsärkyjen ja hammassärkyjen, keuhkoputkentulehduksen, ilmavaivat, ripulin ja kurkkukipujen vuoksi.
Oregano on ehdottomasti vasta-aiheinen raskauden aikana (se voi aiheuttaa keskenmenon), sitä ei suositella otettavaksi tuoreena haavauman, gastriitin ja pohjukaissuolisairauksien kanssa.
Oregano - ruoanlaitto
Oregano on usein osa erilaisia mausteisia seoksia. Sitä lisätään lihaan, muniin, sieniin, vihanneksiin, juomiin, kastikkeisiin ja kastikkeeseen, suolakurkkuihin ja marinaateihin.
Eri maissa on omat kulinaariset mieltymyksensä. Esimerkiksi teetä valmistettiin oreganolla Venäjällä ja lisättiin aina kvassiin, Siperiassa - piirakoiden täyteaineisiin, sekoitettuna lihaan, muniin tai raejuustoon. Eurooppalaiset varmasti lisäävät ripauksen oreganoa samppanja-ruokia ja italialaiset pizzaan.
Oregano-reseptiesimerkkejä
Resepti 1: Marinoitu kalmari oreganon kanssa
Erinomainen ja edullinen alkupala, jolla on hämmästyttävä maku, jota arvostavat paitsi merenelävien ystävät. Se kypsyy nopeasti, kun se jäähtyy, voit palvella sen heti pöydälle. Sitä säilytetään lasipurkeissa jääkaapissa useita päiviä. Marinaatti valmistetaan lisäämättä etikkaa, sitruunamehu toimii hapettavana aineena.
Ainesosat: kalmarit (ruhot, lonkerot) - 1 kg. Marinaatti: 1 litra vettä, 2 lavrushki, 2 pöytä. jättää. oliiviöljy (voi olla kasvis), mäen 1 pöydällä. jättää. suola, 1 sitruuna (mehu), 2 tl rakeistettu sokeri, mustapippuri, 1 tl oregano.
Keittämismenetelmä
Keitä puhdistettuja kalmariruhoja enintään 1,5 (puolitoista) minuuttia. Tärkeintä ei ole ylenvaloa, muuten ne ovat erittäin kovia. Jäähdytä ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Keitä marinadi. Purista sitruunasta 3 ruokalusikallista mehua, lisää loput aineosat ja kiehauta. Kaada kiehuva marinaadi kalmarirenkaat, anna jäähtyä.
Resepti 2: Sieni-guljaši Oreganon kanssa
Tämä herkullinen ruokalaji voidaan valmistaa ympäri vuoden. Kesällä ja syksyllä on suositeltavaa ottaa metsäsieniä, kuten ne ovat aromaattisempia ja ostavat talvella samppanjoita tai osterisieniä. Lihansyöjät voivat monipuolistaa guljaksia lisäämällä kananfilettä tai rintaa. Ne on leikattava ja paistettu sipulien ja porkkanoiden kanssa ja lisättävä sitten sieniä. Suuret samppanjaviipaleet paksussa tomaattikastikkeessa näyttävät erittäin ruokahaluiselta.
Ainesosat: 400 g samppanjaa, 1 sipuli ja porkkana, 2 taulukkoa. jättää. tomaattipasta, 1 pöytä. jättää. jauhoja, 200 ml vettä, suolaa, laakerinlehteä, pieni ripaus oreganoa.
Keittämismenetelmä
Leikkaa sienet, sipulit ja porkkanat suuriksi paloiksi. Paista ensin porkkanat sipulilla, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää sitten sienet jatkaen paistamista. Seuraavaksi rivissä on tomaatti, joka lisätään kattilaan, sekoitetaan ja kaada jauhot. Sekoita uudelleen ja lisää vettä. Suola, laita mausteet ja hauduta 20 minuuttia. Sienet kypsennetään suljetun kannen alla alhaisella lämmöllä. Tarjoile pöydällä, hieman jäähdyttäen, lämmin.
Resepti 3: Kanajalat fetajuustolla ja sitruunalla
Uuden kanaruoan keksiminen näyttää olevan vaikeaa. Ja silti se on mahdollista. Pieni fetajuusto, sitruuna ja oregano ja tavalliset jalat muuttuvat juhlallisiksi ruokiaksi, joilla on maaginen maku ja tuoksu. Kanajalat, säärisäteet ja reidet ovat sopivia, pääasia on, että pala on ihon kanssa, koska täytteet on asetettu sen alle.
Ainesosat: 4-5 jalkaa, 4-5 suurta perunaa, ½ sitruunaa (mehu), 2 taulukkoa. lusikka. kasviöljy, 150 g fetajuustoa, 300 g kirsikkatomaattia, raastettu sitruunankuori - 2 teetä l., puutteellinen lasi vihreitä oliiveja (tai siemenettömiä mustia oliiveja), pippuria, 1 rkl. oregano.
Keittämismenetelmä
Leikkaa kuoritut perunat ohuiksi viipaleiksi, lisää suolaa, pippuria, tiputa öljyllä ja laita muottiin, jossa ruokalaji paistetaan.
Keitä täytteenäytteitä. Murskaa fetajuusto haarukalla tai ritilällä, lisää sitruunan kuori ja sen mehu (2 rkl) ja oregano. Jos fetajuusto ei ole kovin suolainen, lisää suolaa.
Jaa jalat reiteen ja rumpua, lisää vähän suolaa. Paljon ei tarvita, koska Brynza-täyte sisältää suolaa. Nosta jokaisesta kanapalasta iho ja laita pari teelusikallista täytettä, laske iho alas ja raasta täyte kevyesti niin, että se leviää tasaisesti. Laita kana perunoille ja paista (220С). Lisää 30–40 minuutin kuluttua muotoon tomaatit, oliivit, pippuri. Saadaksesi kultaisemman ruskean kuoren, rasvaa liha kevyesti ja paista vielä kymmenen-kaksikymmentä minuuttia.
Oregano - vinkkejä kokeneilta kulinaariasiantuntijoilta
- Oreganoa on hyvä lisätä munaruokiin, erityisesti munakkeisiin, mutta siinä on harmonisimpi yhdistelmä oliiviöljyssä paistettujen perunoiden kanssa, tomaattien lisäksi.
- Maustetta ei varastossa pitkäaikaisesti, joten sitä ei säilytetä enempää kuin kaksi kuukautta. Se ei sietä auringonvaloa, se on asetettava pimeään tiiviisti suljettuun astiaan.
