Vesimelonit ovat varmasti upea tuore.
Kuumuudessa - kaikkein ilo on leikata kylmä mehukas viipale raidalliselta puolelta. Mutta toisin kuin lukuisat skeptikot, purkitettu vesimeloni, muodossa tai toisessa, on upea ja erittäin suosittu tuote.
Makukontrasti-fanit arvostavat peitatun vesimelonimassan kuvaamattomalle, ominaiselle maulle.
Purkitettu vesimeloni purkeissa - yleiset valmistusperiaatteet
• Kypsät vesimelonit soveltuvat säilömiseen, kirkkaalla, ei löysällä massalla. Suuri mehukas marja purkitettu suureen lasisäiliöön, jonka tilavuus on 3 litraa. Voit säilyttää vesimelonit myös litrapurkeissa. Lasisäiliöt voidaan ottaa ruuveilla tai tavallisilla, jotka on suunniteltu käsiavaimella varustettujen korkkien kääntämiseen.
• Lasisäiliöt on pestävä erittäin lämpimällä vedellä ja soodalla ennen käyttöä, puhdistamalla erittäin saastuneet alueet perusteellisesti pesuaineella. Erityistä huomiota kiinnitetään kaulaan tai pikemminkin sen reunaan. Pestyt astiat kuivataan ja steriloidaan.
• Sterilointi voidaan tehdä uunissa pitämällä siinä olevia tölkkejä 150 asteessa vähintään 10 minuutin ajan tai höyryllä, kunnes ne ovat täysin kuivia. Metallikannet pestään myös hyvin kiehuvalla vedellä, ja sitten keitetään lisäksi 10 minuuttia tai vähän enemmän. Sen jälkeen ne on kuivattava puhtaalla pyyhkeellä.
• Vesimeloni leikataan suuriksi viipaleiksi niin, että ne kulkeutuvat helposti purkkiin. Useimmissa tapauksissa kuorta ei leikata eikä kiviä poisteta, mutta vesimelonien korjaamiseksi litrapurkeissa on parempi poistaa kuori, jotta enemmän massaa mahtuu pieniin astioihin.
• Purkkeihin korjatut vesimelonit voivat olla suolakurkkua, suolattua, makeaa ja hapanta, jopa mausteista. Valmiiden säilöntäaineiden maku riippuu siitä, millaista marinaattia käytettiin ja mitä lisämausteita ja mausteita käytettiin.
• Pitkäaikaista säilyttämistä varten suurin osa marinadeista valmistetaan etikalla tai sitruunahapolla. Jos tällaisia komponentteja ei lisätä marinaadiin, aspiriini on laitettava itse purkkiin ennen kaatamista. Jos säilöttää 3 litran astioissa - lisää kolme tablettia aspiriinia (asetyylisalisyylihappoa), kun säilytä vesimeloneja litrapurkeissa, laita vain yksi.
• Hermeettisesti suljettu säilöntäaine kääritään tiiviisti huopaan ja pidetään sen alla vähintään kaksi päivää tai kunnes se on täysin jäähtynyt.
Marinoidut vesimelonit litran purkeissa mausteita
ainesosat:
• vesimelonit.
Marinoinnin valmistamiseksi litraa vettä kohti:
• lusikka puhdistettua sokeria;
• 30 gr. karkea suola;
• sokeri - 25 gr .;
• etikan ruoka-olemus - 2 tl;
• katkera pippuri, lavrushka, tuoreiden piparjuurten lehdet, kanelitanko, lovage.
Keittämismenetelmä:
1. Pese vesimelonit perusteellisesti lämpimällä vedellä. Kiinnitä erityistä huomiota voimakkaasti saastuneisiin alueisiin. Poista lika paremmin ottamalla puhdas vaahtosieni.
2. Leikkaa vesimelonimassi suuriksi viipaleiksi, jotka ovat kooltaan sellaisia, että ne pääsevät vapaasti litraan purkkiin.
3. Laita piparjuuri höyryn päällä käsiteltyjen astioiden pohjalle, laita massanpalat päälle. Lisää kaneli, lovage, persilja ja katkera pippuri.
4. Mittaa tarvittava määrä suodatettua vettä ja aseta kiehuvaksi. Liuota sokeri, suola kuumassa nesteessä ja kiehauta.
5. Kun marinadi alkaa kiehua voimakkaasti, poista se lämmöltä. Kaada etikka-olemus heti siihen ja sekoita hyvin sekoittaen täytettyihin purkkeihin.
6. Peitä astiat steriileillä sinetteillä ja steriloi vähintään 20 minuutin ajan. Poista sitten ja rullaa tiukasti.
Suolatut vesimelonit, purkitettu valkosipulipurkkeihin
Ainesosat 9 litralle (3 isoa pulloa, 3 litran tilavuus):
• 10 kg kypsää, keskikokoista vesimelonia.
Suolaveden litraa kohti:
• yksi lusikka suurta ruokasuolaa;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• tuoreet mustaherukkalehdet;
• tuoreet kirsikkalehdet;
• valkosipuli;
• 40 ml etikkaa;
• lavrushka;
• tillin sateenvarjot.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele tölkit hyvin kuumassa vedessä soodalla tai soodaliuoksella, huuhtele loput pesuainejäämät huolellisesti. Kuivaa astia asettamalla se alas vaijeritelineelle tai pyyhelle.
2. Pese valmistetut lehdet ja tillin sateenvarjot lämpimässä vedessä hanan alla. Sitten makaa pyyhe ja anna hetkeksi kuivua.
3. Laita puhdas vesimeloni leikkuulaudalle ja leikkaa reunat molemmilta puolilta massaan. Leikkaa ympyröiksi ja leikkaa kaikki segmentit.
4. Poista vesimelonipalat suureen kulhoon poistamatta kuoria ja siemeniä.
5. Laita jokaisen kuivatun purkin pohjaan kaksi kirsikka-, kolme mustaherukkalehteä ja kaksi tillinvarjoa.
6. Täytä purkki kolmeen neljään osaan vesimelonimassan viipaleilla, laita lavrushka, pippurikuoria ja ohuita valkosipulin viipaleita päälle.
7. On mahdotonta määrittää tarkkaan suolaveden määrää, hiukan yli litra suolaliuosta sisältyy yhteen vesililavoiden sisältävään kolmen litran säiliöön. Mutta on syytä huomata, että sen tilavuus voi vaihdella marjan kypsyydestä ja vesipitoisuudesta riippuen.
8. Laita noin viisi litraa suodatettua vettä suureen kattilaan ja kaada heti siihen tarvittava määrä sokeria ja suolaa määritellyn laskelman perusteella.
9. Heti kun suolavesi alkaa kiehua, laske liekki ja keitä sitä vähintään minuutin ajan. Poista sitten liesi, anna etikkaa ja kaada kiehuvat viipaleet purkkiin kiehuvalla nesteellä niin, että se ulottuu kaulaan. Peitä keitetyillä kansilla, steriloi 20 minuuttia.
10. Steriloinnin lopussa poista tölkit ja rullaa tölkin avaimella.
Makea ja hapan vesimeloni purkissa hunajan ja sitruunahapon kanssa (ilman sterilointia)
Ainesosat 3 l: n purkkiin:
• puolitoista kilogrammaa vesimelonia.
Marinaattia litraa kohti:
• kolme ruokalusikallista luonnollista hunajaa;
• tl matalaa keittiösuolaa;
• 100 gr. hunaja;
• lusikallinen sitruunahappoa.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa lämpimällä vedellä pesty vesimeloni ympyröiksi, noin 4 senttimetrin paksuisiksi. Jokainen tällainen ympyrä leikataan kahdeksaksi viipaleksi.
2. Aseta palat esisteriloituihin purkkeihin, joiden etäisyys kaulaan ei ole 2 cm, kaada kiehuvaa vettä ja tyhjennä se välittömästi.
3. Mittaa syntyneen nesteen tilavuus. Lisää siihen kaikki marinoinnin tarvittavat komponentit laskemalla niiden määrä oikein, sekoita hyvin, kunnes ne ovat täysin liuenneet ja laitetaan keskilämpötilaan.
4. Kaada keitetyt viipaleet tölkkien kanssa kiehuvalla marinaadilla, suoraan kaulan alla ja rullaa astiat heti keitettyjen kansien kanssa saumaamista varten.
5. Aseta sen jälkeen säilöntä kannet alas froteepyyhkeelle ja kääri se tiukasti lämpimällä huovalla. Ainakin kahden päivän kuluttua auki rullaa ja vie varastointipaikkaan.
Vesimelonit purkeissa ilman sterilointia aspiriinilla - "Special"
ainesosat:
• pienikokoiset vesimelonit - 1,5 kg;
• piparjuurijuuri - 30 g;
• aspiriini - 3 tablettia.
Marinaadissa jokaista litraa juomavettä:
• ruokasuola, iso, häkki - 1 rkl. l .;
• iso lusikka hunajaa.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa vesimeloni pienillä, siistillä niitteillä. Luita ei tarvitse poistaa ja kuori leikata.
2. Huuhtele piparjuurijuuri hyvin ja leikkaa se senttimetrin paksuisiksi renkaiksi. Upota ne lasisäiliöön, joka on valmisteltu säilyttämistä varten, noin 30 grammaa jokaisessa astiassa, ja löysää vesimeloniviipaleet löysästi ylhäältä harteille. Lisää aspiriini.
3. Mittaa suuressa astiassa tarvittava määrä vettä ja aseta astia voimakkaan tuleen. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä, lisää suola ja hunaja ja sekoita hyvin. Jatka sekoittamista, keitä, kunnes lisätyt komponentit liukenevat. Keitä sitten nopeasti ja kaada purkkeihin.
4. Peitä keitetyillä, steriileillä tölkkien avaajilla ja rullaa ne manuaalisella vieritysnäppäimellä.
5. Kääri varmasti kääntyneet aihiot huovalla ja liota niiden alla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Makea vesimeloni litrapurkeissa ilman ihoa ja kaivokset hunajalla
ainesosat:
• 8 kg kypsää vesimelonia;
• suodatettu juomavesi - 9 l;
• 350 gr. vaalea tai tumma hunaja;
• sokeri - 125 gr .;
• 5 suurta lusikkaa suolaa;
• 300 ml ruokaetikkaa (9%).
Keittämismenetelmä:
1. Pese vesimeloni lämpimällä vedellä ja leikkaa se 5 cm paksuisiksi ympyriksi. Leikkaa sitten kokonainen kuori, leikkaa suuriksi kuutioiksi tai kuutioiksi ja valitse siemenet varovasti.
2. Täytä suositusten mukaisesti valmistetut purkit massan paloilla niin, että ne ulottuvat vain harteille ja kaada kiehuvaa vettä kaulaan.
3. Kun olet odottanut 10 minuuttia, valuta liemi kattilaan, lisää siihen hunajaa, sokeria, suolaa ja lieta kiehuvaan keskimääräisellä lämmöllä sekoittamatta.
4. Poista melkein valmis marinaadi tulesta, laita siihen etikkaa ja kaada se purkkeihin yrittämällä kaada sitä kaulaan. Peitä puhtailla keitetyillä kansilla ja rullaa ne tiukasti.
5. Aseta kuuma säilöntä 2 päiväksi lämpimän huovan alle kääntämällä tölkit ylösalaisin.
Vesimelonit purkissa tomaattien ja sinappien kanssa - "Valikoima"
Ainesosat kolmen, 3 litran säiliöille:
• kypsät punaiset tomaatit - 3 kg;
• kypsä vesimeloni - 3 kg;
• viisi valkosipulinkynsiä;
• sinappijauhe - 3 tl;
• taulukko 9% etikkaa - 50 ml yhdessä purkissa.
Marinaadin litraa kohti:
• 2 rkl sokeria, ilman liukumäkeä;
• 1,5 rkl. l. - karkea suola.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa vesimeloni siistiksi viipaleiksi, jotka eivät ole suurempia kuin tomaatti. Poista kaikki luut ja leikkaa se pois, jos kuori on paksu. Huuhtele ja kuivaa tomaatit.
2. Laita tomaatit puhtaisiin, mieluiten steriileihin purkkeihin kerrostamalla niitä vesimeloniviivoilla. Älä paina tiukasti, jotta vesimelonin massa ei muuttuisi.
3. Kaada kiehuvaa vettä ja 5 minuuttia kaulan alla. Seiso steriileillä kansilla. Tyhjennä sitten neste varovasti, keitä se ja kaada se taas purkkeihin. Viiden minuutin kuluttua dekantoidaan uudelleen, mitataan tilavuus marinaatin komponenttien lukumäärän laskemiseksi tarkasti ja keitetään.
4. Laita jokaiseen kolmen litran purkkiin päälle valkosipulin kilpi, noin puolitoista neilikkaa ja tl sinappia.
5. Kaada sokeri ja suola kuumaan infuusioon, sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet, ja heti, kun se kiehuu, kaada marinaatti purkkeihin, jotta voit lisätä 50 ml etikkaa kuhunkin. Kaada etikka.
6. Sulje säilöntä steriileillä kansilla ja jätä kansien alle, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Säilykkeet vesimelonit purkeissa - ruoanlaitto- ja hyödyllisiä vinkkejä
• Älä säilytä säilytystä varten ylikypsiä hedelmiä, joissa on löysä, ei mehukas sellu. Palat eivät pidä muotoaan ja hajotavat ensimmäisen kiehuvan veden kaatamisen yhteydessä.
• Jos haluat valmistaa vesimelonia litrapurkeissa, leikkaa kuori palasista.
• Jos säilytät suurissa astioissa ja kuori on liian paksu, poista se. Luut poistetaan tarpeen mukaan.
