Kodin viininvalmistus on jännittävä kokemus.
Viini voidaan valmistaa kirjaimellisesti mistä tahansa marjoista ja hedelmistä. Esimerkiksi vesimelonista peräisin oleva viini on maunomaista ja miellyttävää.
Raidallisen marjan lihalla ei ole selkeää aromia tai makua, joten juoma ei ole yhtä kirkas kuin esimerkiksi kirsikoista, viinirypäleistä tai vadelmista valmistettu viini. Kuitenkin monet ihmiset pitävät siitä miellyttävästä punertavanpunaisesta väristä ja raikkaasta, miellyttävästä mausta. Lisäksi voit tehdä tällaisen viinin, jos vain siksi, että et voi ostaa sitä kaupasta.
Vesimelonissa on paljon hyödyllisiä aineita, joiden ansiosta jättiläismarjasta peräisin olevat viinijuomat eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä. Vesimelonin mehun mehukyvyn ansiosta viini voidaan valmistaa puhtaasta mehusta. Viininvalmistajat oppivat tekemään juomia, joilla on eriasteinen vahvuus. Siellä on reseptejä kevyille ruokasalille, väkevöityjä jälkiruokia tai vesimelonista valmistettuja viinaviinejä varten. On helppo valita oma versio epätavallisesta alkoholijuomasta.
Vesimeloniviini - yleiset valmistusperiaatteet
Jotta vesimelonista valmistetulla viinillä olisi maku ja väri tyydyttävimmät, on välttämätöntä ottaa vain täysin kypsyneet hedelmät. Elokuun ja syyskuun viimeisellä viikolla hyödyllisten ja makuaineiden pitoisuus raidallisessa marjassa saavuttaa huippunsa. Jos kiireet ja otat kypsymättömiä näytteitä, viini on liian vetistä, täysin mautonta, eikä siinä ole edeskään aavistusta tuoreesta vesimelonin aromista.
Vesimelonin valmistaminen viininvalmistusprosessille on hyvin yksinkertaista: pese perusteellisesti, leikkaa kuori, poista valkoinen osa kokonaan, ota pois luut, leikkaa punainen massa pieniin kuutioihin.
Vesimelonimarjojen massaan perustuvan kevyen alkoholijuoman valmistusprosessi on samanlainen kuin viinin valmistusprosessi muista marjoista ja hedelmistä. Sinun on puristettava mehu tai saatava massa, annettava sitten viertäjä käydä, hautua ja kypsyä täysin. Jos haluat saada selvemmän maun juoman, sinun on annettava viinille aikaa kypsyä täysin kylmässä.
Vaadituista ainesosista voidaan mainita vain valkoinen sokeri. Huolimatta siitä, että vesimelonit ovat makeita, omat sokerit eivät riitä käymiseen. Kotitekoisiin vesimeloniviineihin voidaan lisäksi lisätä sitruuna-, tanniini- ja viinihappoja, viinirypäleitä tai rusinoita, muiden marjojen tai hedelmien mehua sekä mausteita.
Vierre valmistetaan lasista tai emaljasäiliöistä. Ne on sekoitettava kiehuvaan veteen ja kuivattava, muuten viertäjä voi yksinkertaisesti homeutua. Valmiit tuotteet on säilytettävä kylmässä, muuten viini muuttuu hapanksi.
Viini vesimeloni rusinoilla
Yksinkertainen ja maukas versio kotitekoisesta viinistä, jolla on kaunis väri ja kevyt virkistävä maku. Sitruunahapon sijasta voit ottaa saman määrän tuoretta sitruunamehua. Valmiin juoman vahvuus on 10 - 12 astetta.
ainesosat:
• kymmenen kiloa kypsää vesimelonia;
• rakeistettu sokeri vesimelonimehun tilavuudesta riippuen (noin neljä kiloa);
• kymmenen grammaa sitruunahappoa jokaista litraa tuloksena saatua vesimelonimehua;
• 150 grammaa pesemätöntä rusinaa.
Keittämismenetelmä:
Jauha valmistetut vesimeloni viipaleet tehosekoittimella tai vain soseuta kädet. Olisi saatava homogeeninen nestemäinen massa.
Se on laitettava käymissäiliöön, kaada rusinoita ja sitruunahappoa, sido säiliön kaula sideharsolla.
Pane valmistettu massa kolmeen päivään pimeään lämpimään ruokakomeroon tai suureen suljettuun kaapiin.
Sekoita vierre vähintään kahdesti päivässä.
Heti, kun käymisen ensimmäiset merkit ilmestyvät (massa alkaa viniseä ja vaahtoaa), kaada sata grammaa sokeria litraa massaa, sekoita.
Kaada vierre käymissäiliöön, jolloin pullon yläosa on neljännesosa vapaa. Tämä on välttämätöntä, jotta vesimelonimehu ei vuoda säiliön reunan yli käymisen aikana.
Vedä lääketieteellinen kumihansikka pullon kaulan läpi ja lävistä toinen sormi neulalla. Kiinnitä kaulaan varovasti, jotta kaasu ei repi käsineestä.
Pullon tulee seistä vähintään 18 ° C: n ja korkeintaan 25 asteen lämpötilassa kolmen päivän ajan.
Määritetyn ajan kuluttua hansikas on poistettava, lisää vielä sata grammaa kutakin litraa vierrettä. Kun vesitiiviste on poistettu, valuta kaksi litraa käynyt mehu, kaada sokeri, sekoita, kunnes se on liuennut, ja valuta siirappi takaisin astiaan. Myös käsine palautetaan paikoilleen.
Neljän päivän kuluttua toista sokerin lisäämisprosessi. Jätä astia yksin käymisen loppuun saattamiseksi. Prosessi kestää kaksi - neljä viikkoa. Valmistumisen merkki on kastettu käsine, saostunut sedimentti ja nesteen vaalea väri.
Valuta mehu toiseen astiaan, kokeile. Lisää halutessasi enemmän sokeria.
Voit korjata viiniä vodkalla lisäämällä viidestä viiteentoista prosenttia vahvaa juomaa koko saadun viinin tilavuuteen.
Pullot tulee täyttää kokonaan, jotta juoma ei pääse kosketuksiin hapen kanssa.
Lähetä viini kypsymiseen puolitoista tai kolme kuukautta. Huoneen tulee olla pimeä ja kylmä (lämpötila - ilma viidestä kahteentoista astetta).
Joka toinen tai kolme viikkoa vesimelonista valmistettu viini on suodatettava ja sedimentistä on poistettava. Kun se lakkaa putoamasta, kypsyminen on valmis.
Kaada viini puhtaisiin pulloihin ja säilytä.
Viini vesimeloni "Pöytä"
Erinomainen pöytäviini muuttuu, jos tanniini- ja viinihappoja lisätään vesimelonimehuun. Voit ostaa erikoisliikkeistä. Noin kahdeksan litraa kevyttä, miellyttävää vesimeloniviiniä saadaan ilmoitetusta määrästä ainesosia. Nuori viini on vaaleanpunainen, kypsä - oranssi-ruskea.
ainesosat:
• kymmenen litraa mehua syyskuun vesimelonista;
• 2,5 grammaa viinihappoa;
• kymmenen grammaa tanniinihappoa;
• seitsemänsataa grammaa sokeria.
Keittämismenetelmä:
Purista mehu vesimeloneista.
Sekoita suuressa kattilassa kaikki ainekset siten, että sokeri on liuennut kokonaan.
Kaada makea mehu lasi- tai muovipulloon, jossa on kapea kaula, korkki ja laita viileään paikkaan (mutta ei jääkaappiin).
Kahden päivän kuluttua mehu alkaa käydä. Et voi avata sitä, jotta prosessia ei viivästetä pitkään.
Kun säiliön sisällä oleva särky loppuu, käymistä voidaan harkita.
Kaada läpinäkyvä viini puhtaisiin pulloihin, esisuodatettu valkosuodattimen läpi.
Nuori vesimeloniviini on lähetettävä viileään pimeään paikkaan kypsymiseen. Mitä pidempi viini maksaa, sitä maukkaampaa siitä tulee, sitä kylläisempää väri saa.
Viini vesimelonista "Makea jälkiruoka"
Maukasta ja melko vahvaa jälkiruokaviiniä voidaan valmistaa lisäämällä erityistä viinihiivaa. Keittoprosessi on samanlainen kuin edellinen resepti.
ainesosat:
• kymmenen litraa valmis vesimelonimehua;
• kolme kilogrammaa rakeistettua sokeria (plus vielä puoli kiloa viininvalmistuksen jälkeen);
• viisitoista grammaa viinihiivaa.
Keittämismenetelmä:
Sekoita mehu hiivan ja sokerin kanssa (ensimmäinen normi on kolme kiloa).
Sulje pullot ja aseta käymiseen pimeässä, viileässä tilassa.
Kun viini lakkaa käymästä ja kirkastuu, suodata ja lisää toinen määrä sokeria.
Kaada pulloihin ja lähetä kypsymään kolmesta viiteen kuukauteen.
Viini vesimeloni "Likööri"
Alkuperäinen mieto makuinen viini on erittäin makea. Juoma on täydellinen juuston ja hedelmien kanssa.
ainesosat:
• kymmenen litraa mehua tuoreista vesimeloneista;
• 12 kilogrammaa sokeria;
• kuusi litraa vettä;
• 20 grammaa viinihiivaa (tai 40 grammaa viinihappoa plus viisitoista grammaa tanniinia).
Keittämismenetelmä:
Valmista sokerisiirappi puolet sokerista ja puolet normaalista vedestä (liuotta rakeistettu sokeri vain ilmoitettuun määrään kuumaa juomavettä).
Kaada sokeriliuos valmistettuun vesimelonimehun, lisää viinihiiva, sekoita.
Sulje kansi käymistä varten, pidä käynyt mehu pimeässä, viileässä tilassa.
Kun mehu on melkein käynyt, lisää toinen määrä sokeriliuosta.
Käymisprosessin päätyttyä viini, pullo suodatetaan ja vaaditaan kolmesta neljään kuukautta.
Opiskelijaresepti Vesimeloni Viini Vodka
Yksinkertainen tapa tehdä alkoholijuoma vesimelonimehusta. Voit kiistellä mausta, mutta kypsennysnopeus on vaikuttava. Osoittautuu, että pikemminkin tinktuura viiniä kuin oikea viini. Mutta muutoksen vuoksi voit kokeilla sitä.
ainesosat:
• kymmenen litraa vettä;
• suuri vesimeloni, joka painaa noin seitsemän kiloa;
• litra laadukasta vodkaa.
Keittämismenetelmä:
Pumppaa vesimeloni vodkalla lääketieteellisellä ruiskulla ja leikkaa se sivuilta kuoren läpi.
Upota pumputettu marja kokonaan kylmään veteen.
Kolme päivää myöhemmin, kun vesimeloni on täysin pehmennyt, poista se vedestä.
Tee reikä vesimelonin kuoreen ja valuta vaaleanpunainen mehu sen läpi.
Pullota mehu ja kokeile.
Viini vesimelonista ja rypäleistä "Pikatnoe"
Hieno, hunaja-vesimeloni-viini on tyydyttävä maku ja ripaus viinirypäleitä.
ainesosat:
• kymmenen kiloa vesimelonimassaa;
• viisi kiloa sokeria;
• kaksisataa grammaa rypäleitä.
Keittämismenetelmä:
Soseuta massa millään tavalla.
Valuta massa käymissäiliöön, pudota rypäleet, peitä sideharsolla ja jätä huoneeseen kolmeksi päiväksi.
Käymisen alkamisen jälkeen, kun vaahto ilmestyy, lisätään sokeria nopeudella kaksisataa grammaa kutakin vierteen litraa kohti.
Lisää rakeistetun sokerin jäännökset samoihin annoksiin viidentenä ja kahdeksantena päivänä käymisen alkamisesta.
Kumikäsineen asettaminen tai vesilukon asettaminen.
Pidä tuleva vesimeloni viiniä pimeässä huoneessa. Sen täytyy käydä ennen saostumista.
Kanta, pullo, anna kypsyä kuukauden ajan.
Vesi vesimelonista - temppuja ja vinkkejä
Jos jätät valkoiset osat kuorien viereen vesimelonimassalle, viini on katkera.
Vesimelonimehun valmistamiseksi murskattu liha on suodatettava välittömästi 2 - 3 kertaa taitetun harson läpi. Vetämistä on mahdotonta, koska massa hapettuu nopeasti. Se pilaa maun.
Jos käymisprosessi ei ala ollenkaan, viertäjään voidaan auttaa: tiputa tippa ammoniakkia 50 litraan mehua.
Puhdasta käynyt mehu tuottaa heikon viinin. Tanniini- ja viinihapon lisääminen tuottaa vahvemman juoman.
Vesimeloneista saatavan viinin kypsyyden suodatuksen jälkeen tulisi olla vähintään kuukausi. Mutta herkullinen juoma saadaan vuoden kypsymisen jälkeen.
