Placinda - moldovalainen tortilla täytetty.
Voit kuitenkin kutsua sitä piirakkaksi haluamallasi tavalla.
Ruoan erikoisuus on happamattoman taikinan paistettu kuori ja herkullinen täyte.
Mitä me keitämme?
Moldovan placinde - valmistuksen yleiset periaatteet
Placindaa varten voit käyttää tuoretta taikinaa vedessä, suolalla ja vähän öljyä. Pehmeyden vuoksi siihen lisätään joskus ruokasoodaa. Voit vaivaa taikinan kefirillä. Tästä tehdään pehmeitä kakkuja, myös maku on erilainen.
Mitä perinteisiä kakkuja tehdään:
• raejuusto, fetajuusto;
• perunat;
• kaali;
• kurpitsa.
Yhä enemmän löydät reseptejä jauhelihaa, viljaa, sieniä. Lisää täytteisiin vihanneksia, erilaisia mausteita, suolakurkkua.
Valetut levyt ohutksi taikinaksi. Yleensä muotoinen kuin suuri, litteä kirjekuori. Paista yksi esine pannulla. Koska jauheliha valmistetaan usein raa'ista vihanneksista, sinun on saatettava lautasen täysi valmius. Tee tämä tekemällä tarvittaessa kohtalainen tulipalo kääntämällä astian kansi.
Moldovan istukka raejuustoa ja yrttejä
Resepti on erittäin tuoksuva, runsas, helppo valmistaa Moldovan piirakoita. Raejuustoa voidaan käyttää mitä tahansa, mutta ei nestemäistä. Taikina tehdään tuoreena vedessä.
Ainesosat
• 50 ml öljyä (1 lusikka taikinassa);
• 200 ml vettä;
• 400 g jauhoja.
Täyte:
• 500 g raejuustoa;
• 1 nippu sipulia;
• 1 nippu tilliä;
• 2 raakaa munaa;
• suola.
valmistelu
1. Kokeen on levätä noin kaksikymmentä minuuttia. Voit vaivaa sitä etukäteen, laittaa jääkaappiin. Sekoita lämmin vesi lusikalla öljyä ja ripaus suolaa, lisää jauhot, keitä tuore taikina. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
2. Täytä sekoittamalla raastettu raejuusto hienonnettujen tillin, sipulin vihreiden kanssa, lisää munat ja suola. Mausteisten ruokien ystävät voivat lisätä pippuria.
3. Jaa taikina seitsemään identtiseen kappaleeseen, rullaa ensin niistä pallot, leikkaa ne sitten pieniksi kakkuiksi, rasvaa voilla ja laita päällekkäin.
4. Rasvaa pöytä noin viiden minuutin kuluttua öljyllä, ota yksi kakku ja rullaa ulos niin ohut kuin mahdollista, kerroksen tulee loistaa läpi. Taita reunat niin, että saat neliön.
5. Pane täyte tortillan keskelle tekemällä siitä pienempi neliö. Ota kirjekuori. Muodosta samalla tavalla kurkut jäljellä olevasta täyte taikinassa.
6. Paista muodostuneet tuotteet pannulla, tee maltillinen tuli, ei tarvitse lisätä öljyä.
Moldavian placinde kurpitsalla
Resepti mehukas ja hellä moldovalainen placinda. Hänelle tarkoitettu taikina vaivataan kefirillä. Tuore kurpitsatäyte. Ja jauheliha voidaan tehdä suolaiseksi tai makeaksi.
Ainesosat
• lasi kefiriä;
• 100 g öljyä;
• 1 muna;
• 2,5 rkl. jauhot;
• ripaus (0,3 tl) soodaa;
• 0,5 tl suolaa.
täyte:
300 g kurpitsaa
4 tl sokeri,
ripaus suolaa.
valmistelu
1. Liuota sooda suolaa lämpimään kefiriin, lisää muna, ravista ja vaivaa taikina. Kaikkien jauhojen on mentävä. Jos kefir on nestemäistä, voit lisätä vähän lisää. Laita taikina kupin alle.
2. Sulata voi, aseta jäähtymään.
3. Hioma kurpitsa karkealla raastimella. Lisää sokeri ja suola. Jos keität suolaista makrillia, voit ripottele pippuria ja muita mausteita. Voit lisätä sokeria makeaan ruokalajiin.
4. Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan, rullaa pallot.
5. Kierrä jokaisesta kappaleesta pitkä kakku rullanipillä, rasvaa puoli sulatetulla voilla, peitä kuiva puoli.
6. Voitele nyt toinen osa uudelleen ja peitä kuivalla puolikkaalla. Hanki kolmiota muistuttava neljän kerroksen konvoluutio. Taita se puoliksi saadaksesi 8 kerrosta, taivuta nenä. Anna siivun makaa pari minuuttia, rullaa se pyöreäksi kakkuksi.
7. Aseta täyttö, sokea kirjekuori.
8. Paista kurkut paistinpannulla voin kanssa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Me pinoamme toiset kasaan, leikataan sektoreiksi, kuten piirakka tai pizza.
Moldovan placinde perunoilla
Muunnelma Moldovan kansallisesta ruokia perunatäytteellä. Taikina tehdään tuoreena vedessä lisäämällä pieni määrä soodaa. Peruna lasketaan raakaksi.
Ainesosat
• 130 ml vettä;
• lusikallinen öljyä;
• 1,3 kupillista jauhoja;
• ripaus suolaa;
• ripaus soodaa.
täyte:
• 170 g perunaa;
• suola, pippuri;
• öljyä;
• persilja.
valmistelu
1. Jauhoista, joissa on vettä, suolaa ja ripaus soodaa, sinun on taikina taikina, lisää kasviöljy tipoittain. Muista hyvin, anna levätä hetken.
2. Jaa taikina kolmeen osaan, rullaa pieniksi kakkuiksi, jätä pöydälle.
3. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi, voit käyttää raastinta. Lisää vähän öljyä, jotta täytteestä tulee mehukas, pippuria, suolaa. Mausta persiljalla.
4. Takaisin testiin. Voitele ja rullaa kakkuja, venytä käsiämme eri suuntiin.
5. Aseta perunatäyte neliön muotoiseksi, sokaise iso kirjekuori.
6. Aseta seimi esilämmitettyyn astiaan. Ensin paista saumat, viisi minuuttia riittää. Sitten sinun täytyy kääntää varovasti. Älä syötä suurta tulta, muuten täyte pysyy kosteana.
Moldovan istukka fetajuustolla
Muunnelma yksinkertaisesta moldovalaisesta kurkusta fetajuustolla. Täyteeseen ei lisätä mitään muuta. Jos haluat, voit heittää vähän hienonnettuja vihreitä.
Ainesosat
• lasillinen vettä;
• 500 g jauhoja;
• 4 rkl öljyä;
• ripaus suolaa;
• 400 g fetajuustoa.
valmistelu
1. Valmista tavallinen tuore taikina vedessä suolaa ja yksi tl öljyä. Jaa 6 osaan, anna makaa kymmenen minuuttia.
2. Voitele jokainen pala öljyllä, tee pieniä kakkuja, taita 2 kappaletta.
3. Kymmenen minuutin kuluttua rullaa jokainen kakku erittäin ohuesti. Voit ojentaa käsivarsi. Yhteensä kolme kappaletta.
4. Hienonna fetajuusto sopivalla tavalla, pippuri haluttaessa, sekoita yrtteihin.
5. Muotoile suorakulmaiset tuotteet.
6. Paista kurkut molemmin puolin kauniiksi kuoreksi.
Moldavian placinde kaali
Toinen resepti herkullisille moldovalaisille kakkuille. Tämän version täyte valmistetaan hapankaali. Samoin voit käyttää jauhettua paistettua tai haudutettua kaalia. Taikina keitetään vedessä soodalla.
Ainesosat
• lasillinen vettä;
• 1 ripaus soodaa;
• suola;
• 2 rkl öljyä;
• 3 kuppia jauhoja.
Täyte:
• sipulipää;
• 700 g kaalia.
Leikkaamiseen tarvitset vihannes- tai sulatettua voita.
valmistelu
1. Valmistele taikina lämpimässä vedessä. Muista lisätä siihen sooda ja vähän kasviöljyä. Nämä aineosat eivät anna tuotteiden käydä kovina.
2. Peitä taikina, anna 30 minuutin ajan.
3. Purista kaali suolavedellä.
4. Hienonna sipuli, siirrä paistinpannuun, paista öljyssä minuutti, lisää puristettu kaali. Viiden minuutin kuluttua poista täyte lämmöltä, jäähdytä.
5. Jaa taikina 7-8 pieneksi paloiksi, pyöritä palloiksi.
6. Rullaa kakku molemmista kappaleista. Ohuesti, mieluiten.
7. Levitä kaali täyte, sokea tavalliset kirjekuoret, paista öljyssä kolme minuuttia molemmin puolin.
Moldovalainen placinde lihalla
Täyttöön käytetään raakaa jauhelihaa. Voit käyttää naudanlihaa sianlihan tai minkä tahansa muun seoksen kanssa, mieluiten lisäämällä lajaa. Sitten kakut osoittautuvat ehdottomasti mehukkaisiksi.
Ainesosat
• 500 g jauhelihaa;
• 2 sipulia;
• 250 ml vettä;
• suola, pippuri;
• 3-4 lasillista jauhoja;
• 5 rkl voita (1 / taikina).
valmistelu
1. Yhdistä reseptivesi suolaa kulhoon, kaada lusikallinen kasviöljyä, vaivaa taikina. Jauhoja kuluu noin kolme ja puoli lasillista. Anna massan makaa puoli tuntia.
2. Leikkaa sipulit hienoksi. Voit paistaa ne, tämä on valinnainen. Sekoita jauhelihan kanssa. Täyte on maustettava mausteilla, sekoita.
3. Jaa taikina 5 osaan, rulla pienet kakut, rasvaa ohuella kerroksella voita, anna viiden minuutin ajan. Kun kakut ovat pehmeämpiä, rullaa jokainen vielä ohuemmaksi.
4. Levitä jauheliha tasaisesti kaikkien puristimien, sokeiden kirjekuorien välillä.
5. Paista tuotteet heti. Koska täyte on valmistettu raa'asta jauhelihasta, tulen tekeminen ei ole välttämätöntä, jotta se olisi vahvaa. Keitä tuotteita molemmilta puolilta vähintään neljä minuuttia.
Moldavian placinde sienten ja riisin kanssa
Vaihtoehto maustetusta täyteaineesta Moldovan tortilloille. Vaivaa taikina yllä olevan reseptin mukaisesti. Jauhelihan määrä on suunniteltu vain 5 kakkua varten.
Ainesosat
• 120 g riisiä;
• 150 g sipulia;
• 200 g sieniä (samppanjat);
• öljy, mausteet.
valmistelu
1. Keitä riisi kypsennettyyn asti, vesi on tyhjennettävä. Viileä.
2. Riisiä valmistettaessa on kuori ja murskaa sipulit. Pane pannuun, paista.
3. Muutaman minuutin kuluttua sipuliin tulisi lisätä hienonnettuja sieniä. Keitä yhdessä ruusuiseksi.
4. Yhdistä sienet keitetyllä riisillä, lisää mausteet, suola. Voit lisätä tuoreita, kuivia vihreitä maun mukaan.
5. Sokaise 5 plecideä, jolloin tuotteesta saadaan tavallisten kirjekuorten muoto.
6. Paista tuotteet molemmin puolin öljyssä, kunnes ne ovat kypsennettyjä.
Moldavian Placinde - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Jotta kirjekuoret eivät avautuisi paistamisen aikana, aseta tuotteet ensin paistinpannuun, jonka sivu on saumoilla. Vasta sitten paista kiinteä puoli.
• Placinda ovat maukkaampia, jos paistat niitä voissa. Mutta siinä kakut palavat nopeasti. Tie on valmistaa sekoitus kasviöljystä ja voista.
• Jos täyte on mehukas, esimerkiksi kurpitsasta tai perunasta, kirjekuoret on veistettävä yksi kerrallaan ennen kuumuutta. Muussa tapauksessa mehujen vaikutuksesta ohut taikina tulee happamaksi, murtuu.
• Täytetyssä sipulissa kypsennetään tarpeeksi kauan, usein katkeraa tai rapeutta. Jotta tämä ei tapahdu, voit polta hienonnettu vihannes kiehuvalla vedellä tai paista kevyesti paistinpannu.
