Calvados on alkuperäinen nimi Normandiassa valmistetulle alkoholijuomalle.
Kaikki muut vaihtoehdot ovat omenapuu.
Klassisen reseptin mukaisia kotitekoisia kalvadosia on melko vaikea valmistaa.
Jos käytät yksinkertaistettua reseptiä kotona olevista omenoista peräisin olevalle kalvadosille, juoma valmistetaan erittäin nopeasti.
Joka tapauksessa pullo kotitekoista alkoholia on halvempaa kuin pullo alkoholimarkkinoilta.
Ja juoma itsestään muuttuu maukkaammaksi.
Calvados-omenan resepti kotona - valmistuksen yleiset periaatteet
Alkuperäinen Calvados-keittotekniikka on seuraava:
• saada siideriä (käynyt omenamehu, vähän alkoholia sisältävä juoma);
• ohittaa tisle (ts. Saada kuuhiiri omenamehusta);
• kestää kuuhuulen (vaadi tammitynnyriä);
• suodata kalvados.
Ainoa ainesosa todelliseen Calvadosiin on omenat. Mitä korkeampi niiden laatu, sitä herkullisempaa ja laadukkaampaa kotitekoista alkoholia tulee. On parempi valita syyskuun omenat - mehukas, makea, täysin kypsytetty, ilman pilaantumisen merkkejä.
Ensimmäinen kotona olevista omenoista peräisin olevan kalvadoksen resepti antaa sinulle melkein alkuperäisen juoman (jos sinulla on todellinen tammitynnyri ja kyky mitata tarkasti alkoholipitoisuus puolivalmiissa tuotteissa ja lopputuotteissa). Tämä on klassinen versio, jota on melko vaikea toistaa.
Kotona olevista omenoista on kuitenkin yksinkertaisempia reseptejä kalvadosille. Se osoittautuu tapaan eikä ole aivan omaperäinen, mutta melko maukkaita ja monipuolisia juomia, jotka voidaan laittaa juhlapöydälle ilman hämmennystä. Kokeelliset juoma-simulaatiot voidaan tehdä omenoiden ja makeiden ja hapanten päärynöiden yhdistelmästä.
Klassinen resepti kalvadosille omenoista kotona
Perinteisellä juomalla on herkullinen tuoksu ja miellyttävä rikas maku. Tämän kotona olevien omenoiden kalvadosreseptin ansiosta voit saada tuotteen, joka on melkein identtinen alkuperäisen kanssa. Ainesosat (perinteinen tai täydellinen koostumus) valitsevat harkintasi mukaan.
ainesosat:
Ensimmäinen sävellys (perinteinen):
• seitsemän osaa makeita ja karvasmakeisia omenoita;
• kaksi osaa hapan omenaa;
• yksi osa katkeraa omenaa.
Toinen sävellys (täydellinen):
• neljä osaa makeita omenoita;
• neljä osaa katkeraa omenaa;
• kaksi osaa hapan omenaa.
Keittämismenetelmä:
Purista mehu omenoista yrittäen päästä eroon massasta.
Mehun tulisi asettua huoneenlämpötilaan päivän aikana.
Poista syntynyt vaahto varovasti ja kaada käymissäiliöön.
Tee vesilukko tai laita vain kumihansikka niskaasi (älä unohda lävistää yhtä sormea neulalla).
Käymistä varten säiliö järjestetään uudelleen pimeään ruokakomeroon, kunnes siideri on saatu. Optimaalinen lämpötila on 18 - 27 astetta.
Siideri on valmis, kun lauman neste on vaaleampaa, pohjassa on sedimenttiä ja hansikas on puhallettu kokonaan (tai kuplien vapautuminen vesitiivisteestä on pysähtynyt).
Tyhjennä nuori siideri ja suodata se niin, että nesteessä ei ole jälkiä sedimentistä (se pilaa maun).
Kaada siideri tislauskuutioon.
Aja tisle pois siideriin käyttämällä kuuvarjosta, mittaa kuuhuulen voimakkuus alkoholimittarilla.
Laimenna ensimmäinen kuukausihiuta-erä puhtaalla vedellä. Tuloksena olevan nesteen lujuuden tulisi olla 18 - 20 astetta.
Tislaa moonshine uudelleen valitsemalla puhdistettu kuuhiiri, jonka lujuus on 40 astetta. Kaada ensimmäinen annos (noin 12 prosenttia). Tämä tuote ei sovellu kulutukseen, on haitallista terveydelle, jota käytetään vain teknisiin tarkoituksiin).
Tislauksen jälkeen pitäisi jäädä puhdasta kuuhiutaa, jonka lujuus on 70 - 80 astetta.
Kaada tisle lasisäiliöön, jos sitä ei ole infusoitava tammitynnyriä. Laske käsitellyt tammitapit ennalta sisälle.
Laimenna omenaalkoholi kylmällä vedellä siten, että juoman vahvuus on 40 astetta.
Tölkit on suljettu ilmatiivisesti raudasilla kansilla tai suljettu erittäin tiiviillä kansilla.
Pane Calvados viileään ruokakomeroon lopulliseksi kypsymiseksi. Vaatiminen on kuudesta kuukaudesta vuoteen.
Suodata, pullo, sulje tiiviisti ja lähetä varastointiin.
Calvados omena resepti vodkaa
Helppo tapa saada Calvadosin kaltainen juoma on yksinkertaisesti vaatia omenoita vodkalle. Tärkeintä on valita korkealaatuinen vodka, joka ei pilaa makua ja korosta kirkkaan omenan makua. Juoman vahvuus on noin 32-35 astetta.
ainesosat:
• kaksi kiloa omenoita;
• litra laadukasta vodkaa;
• kaksisataa grammaa sokeria;
• kymmenen grammaa vaniljasokeria;
• 150 ml vettä.
Keittämismenetelmä:
Pestyt omenat, täysin tyhjät osioista ja siemenistä, leikataan pieniksi kuutioiksi.
Taita lasipurkkiin, lisää vaniljasokeria ja sekoita.
Kaada vodkaa omenoihin.
Sulje kansi tiukasti ja lähetä vaatimaan pimeään paikkaan huoneenlämmössä kahden viikon ajan.
Siivilöi tölkin sisältö, purista omenat harsosuodattimen läpi.
Yhdistä sokerimäärä ja vesi ja keitä viisi minuuttia (poista vaahto).
Jäähdytä saatu sokerisiirappi ja kaada se omenoiden tinktuuraan vodkan päälle. Sekoita.
Pullota Calvados, korkki ja viileä.
Tinktuaria säilytetään kolme vuotta.
Calvados-resepti omenoista ja päärynöistä kuuhiirellä
Epätavallinen kotona olevista omenoista peräisin olevan kalvadosin resepti sisältää päärynöiden käytön. Juoma on erittäin hyvä alkoholijuomien valmistukseen.
ainesosat:
• seitsemänsataa grammaa makeaa ja katkeraa omenaa;
• kolmesataa grammaa hapanta omenaa;
• neljäsataa grammaa päärynöitä;
• yksi litra hyvää kuuhiiriä;
• lasillinen vettä;
• puoli lasillista rakeistettua sokeria;
• puoli lasillista vaniljasokeria.
Keittämismenetelmä:
Puhdista kuivatut ja kuoritut omenat ja päärynät kuutioiksi.
Taita omena, sitten päärynäviipaleet kolme litraa.
Lisää vaniljasokeri ja kuuhiina.
Peitä kaula kaarevalla sideharsolla ja laita käymistä varten pimeään ruokakomeroon kolmen viikon ajan.
Sekoita purkin sisältöä päivittäin tai ravista sitä.
Siivilöi juoma valkosuodattimen läpi.
Kaada omena- ja päärynäkuusi pannuun ja lähetä liesiin kytkemällä hidas tuli.
Kaada vesi sokeriin, sekoita, lämmitä, kunnes se on liuennut.
Lisää lämmin siirappi astian sisältöön ja hauduta liedellä puolen tunnin ajan.
Pullossa jäähdytetyt kalvadot.
Calvados omena- ja hiivaresepti
Kotiäidit yrittävät usein täydentää ja parantaa klassista Calvados-omenan reseptiä kotona. Ainesosien ilmoitettua määrää voidaan muuttaa.
ainesosat:
• viisitoista kiloa omenoita;
• kymmenen litraa suodatettua vettä;
• kaksi kiloa sokeria;
• viisikymmentä grammaa hiivaa.
Keittämismenetelmä:
Kuori ja vieritä lihamyllyssä.
Kaada litra vettä sokeriin ja liuosta.
Kaada siirappi omenakastikkeeseen.
Lisää hiiva, laimentamalla ne aikaisemmin pieneen määrään vettä.
Kaada kaikki lasisäiliöön käymistä varten, laita pullon kurkkuun lävistetyllä sormella lääketieteellinen käsine ja laita se pimeään paikkaan kymmeneksi päiväksi.
Sekoita massa joka päivä.
Kun he tulevat laskeutumaan, ohita kuukausivääri vierteen vierestä.
Pullossa tammilastuja, korkki.
Calvados Raisin Resepti
Omensiideristä rusinoilla saatu juoma erottuu miellyttävästä mausta. Tämä resepti kotona olevista omenoista peräisin olevalle kalvadosille muistuttaa hiukan aiempia ja antaa sinulle mahtavaa juomaa. Käymisen ensimmäisessä vaiheessa saatu siideri voidaan juoda itsenäisenä matalan alkoholin juomana.
ainesosat:
• kolme kilogrammaa makeaa ja hapanta omenaa;
• kuusisataa millilitraa vettä;
• kuusisataa grammaa sokeria;
• viisikymmentä grammaa rusinoita.
Keittämismenetelmä:
Raasta valmistetut omenat raastimessa.
Aseta massa annoksittain osaksi lasisäiliöön ja ripottele rakeisella sokerilla ja rusinoilla.
Kaada lämmin vesi huoneenlämmössä.
Sulje kaula hansikkaalla ja poista kymmenen päivän ajan käymistä varten pimeässä ruokakomero.
Suodata. Jos siideriä käytetään erillisenä juomana, pullotettu ja jäähdytetty.
Kalvadosvalmisteiden edelleen valmistamiseksi ohita siideri kuuhuulen läpi, vaati tammilastuja.
Varastoi viileässä paikassa.
Kotitekoiset siideri-omenat Calvados-resepti
Kotona olevista omenoista on erinomainen resepti kalvadosille, jonka avulla voit jalostaa aiemmin valmistettua siideriä. Jos siellä on paljon kuohuviiniä, joka muistuttaa samppanjaa, ja kotona on vielä kuuhuivi, kannattaa valmistaa juhlallinen versio kotitekoisesta alkoholista.
ainesosat:
• kymmenen litraa kodin siideriä (6 prosentin vahvuus);
• kymmenen kiloa käynyt omenakakku;
• suodatettu vesi;
• tammilastuja;
• ruokalusikallinen hunajaa (tai sokeria).
Keittämismenetelmä:
Purista omenakakku, suodata ja kaada pulloihin.
Anna käydä viiden päivän ajan lämpimässä paikassa.
Kaada siideri ja käynyt kakku kuuhilaan.
Tyhjennä ensimmäinen alkoholimäärä (noin 200 ml). Siinä on paljon fusel-öljyjä.
Tuloksena oleva noin 40 astetta kestävä kuuhiiri ajetaan jälleen laitteen läpi. Hanki kuuhiiri kahdesti vahvempi.
Kaada tammilasut lasipurkkeihin.
Kaada kuulasit.
Ravista ja jätä lämpimäksi päiväksi (huoneeseen tai keittiöön).
Kanta Calvados.
Mittaa alkoholipitoisuus ja laimenna suodatetulla vedellä 40 asteeseen.
Lisää sokeri tai hunaja (ei tarvitse lisätä).
Kaada pulloihin, korkki ja laita pakastimeen useita tunteja.
Ota ulos ja lähetä kaappiin tai jääkaapiin varastointia varten.
Calvados-omenan resepti kotona - temppuja ja vinkkejä
Klassisen reseptin tammitapit tulisi leikata rungon keskeltä halkaisijaltaan 25–35 senttimetriä. Puu on sahattava 5 * 10 cm palkkeihin, kaada kylmää kiehuvaa vettä noin kymmenen minuutin ajan. Valuta, kaada tapit kylmällä vedellä 20 minuutin ajan. Tyhjennä vesi ja kuivaa puu.
Sahanpuru, lastut, kuori eivät sovellu: niissä on vähän tanniineja, jotka antavat Calvadosille tyypillisen katkeruuden.
Pyöränkivet voidaan leikata suikaleiksi. Anna juomalle selkeämpi tuoksu lämmitä sirut kuivassa paistinpannussa.
