Omena on maassamme yleisin hedelmä.
Nykyään kasvatetaan valtava määrä eri lajikkeiden omenapuita.
Hedelmät ovat hyödyllisiä sekä tuoreita että marinoituja.
Monet kotiäidit eivät halua sotkua sterilointiin, joten olemme keränneet sinulle parhaat reseptit maustetuille omenoille talveksi ja ilman sterilointia.
Marjoitetut omenat talvisina tölkeissä ilman sterilointia - yleiset valmistusperiaatteet
Marinoimiseksi käytä hiukan kypsyneitä hedelmiä, jotta massa pysyy tiheänä eikä hajoa kypsennyksen aikana. Jos käytät puutarhasi omenoita, voit jättää ne kuorimattomiksi. Ostetuista, erityisesti tuotuista hedelmistä on parempi kuori.
Jotta kuoritut hedelmät eivät tummennu, niitä liotetaan suola-, sooda- ja sitruunahappoliuoksessa puolen tunnin ajan. Voit suolakurkkua omenoita kokonaan tai viipaloimalla ne. Hedelmät valkaistaan kiehuvassa vedessä viiden minuutin ajan. Pienet hedelmät ovat tarpeeksi kuoria muutaman minuutin. Sitten ne otetaan siivilästä ja asetetaan kylmän veden alla.
Valmistuneet hedelmät laitetaan puhtaisiin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla marinaadilla, keitetään vedessä, jossa omenat valkaistiin.
Sokeri, suola ja etikka lisätään marinaadiin. Mausteet voidaan lisätä marinaadiin tai suoraan purkkiin.
Pankit suljetaan, kääritään ja jäähdytetään ilmatiiviisti. Omenoita käytetään itsenäisenä ruokana tai niitä käytetään sivuruokien ja salaattien valmistukseen.
Resepti 1. Koko peitattuja omenoita talveksi purkeissa
Ainesosat
tuoreet omenat - kilogramma;
juomavesi - puoli litraa;
etikka 9% - 200 ml;
ruokasuola - 30 g;
maustepippuri - 30 hernettä;
rakeistettu sokeri - 200 g;
jauhettu kaneli - 3 g;
neilikka - 30 silmua.
Keittämismenetelmä
1. Pese vahvat, tuoreet omenat vahingoittumattomina, pyyhi pyyhkeellä ja poista varret.
2. Pese purkit huolellisesti, steriloi höyryllä ja kuivaa. Keitä kannet.
3. Laita omenat valmistettuihin purkkeihin. Jaa niissä maustemauste ja neilikka tasaisesti.
4. Kaada puoli litraa puhdistettua vettä haudutuslevyyn. Kaada siihen sokeria ja suolaa. Sekoita, kunnes kuiva-aineosat ovat täysin liuenneet. Pane astia tuleen ja anna marinaadi kiehua.
5. Kaada tölkkien sisältö kiehuvalla marinaadilla. Peitä ja anna kymmenen minuutin ajan. Toista toimenpide kolme kertaa. Lisää viimeiseen keittimeen kaneli ja etikka marinaadiin. Rullaa steriileillä korkkeilla erityisellä avaimella. Jääkaappi ja säilytä.
Resepti 2. Marjoitettuja omenoita viipaloituihin purkkeihin
Ainesosat
kaksi kiloa tuoreita omenoita;
kaksi litraa puhdistettua vettä;
kiloa valkoista sokeria.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele hedelmät huolellisesti, poista pilaantuneet osat ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa ydin.
2. Yhdistä juomavesi sokerin kanssa. Laita tuli ja kiehauta.
3. Laita omenat kattilaan siirappin kanssa ja valkaise niitä viiden minuutin ajan. Poista ne varovasti lusikalla.
4. Siirrä hedelmät puhtaaseen, steriiliin purkkiin, jonka tilavuus on kolme litraa. Kaada omenat kiehuvaan siirappiin ja rullaa heti ilmatiiviisti.
Resepti 3. Talvella marinoituja omenoita purkeissa, joissa on paprikaa
Ainesosat
tuoreet omenat - kilogramma;
juomavesi;
paprika - 150 g;
sokeri - 80 g;
maustepippuri - kolme hernettä;
etikka - tl;
ruokasuola - 30 g.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele omenat hyvin ja leikkaa ne neljänneksiin. Poista siemenlaatikot ja pilaantuneet paikat.
2. Huuhtele paprika, pyyhi pyyhe ja leikkaa varsi siemenineen. Leikkaa kukin palkki neljään osaan.
3. Lisää sokeri ja suola pottiin vettä. Laita tuli ja kiehauta. Lisää etikka lopussa ja pidä sitä tulessa minuutin ajan.
4. Aseta mausteet steriilin kuivapurkin pohjalle. Täytä se omenoilla siirtämällä niitä viipaleilla pippuria.
5. Kaada marinaatti purkin sisältöön, peitä ja anna sen hautua seitsemän minuutin ajan. Valuta marinadi, suodata ja keitä uudelleen.
6. Täytä hedelmät marinaadilla. Toista toimenpide kolme kertaa. Rullaa sitten metallisuojukset. Käännä tölkit yli ja jäähdytä.
Resepti 4. Marinoitu ranetki talveksi pankeissa
Ainesosat
Ranetki - yksi ja puoli kiloa;
kaneli sauva;
pöytäetikka - 200 ml;
mustapippuri - viisi hernettä;
rakeistettu sokeri - 600 g;
suodatettu vesi - litra;
ruokasuola - 5 g;
tähtianiksia;
neilikka - viisi kuivaa kukintaa.
Keittämismenetelmä
1. Ranetkin tulee olla ehjä, vaurioittamaton ja madonreiät. Omenani. Poistamme varren ja puolet varresta jokaisesta hedelmästä. Me lävistämme jokaisen useassa paikassa hammastikulla. Siirrämme valmistetut omenat astiaan.
2. Kaada suodatettu vesi toiseen astiaan ja liuosta siihen suola ja sokeri. Pane liuokseen tähtianiksia, pippuria, neilikkaa ja kanelia. Sekoita.
3. Pane pannu maltilliseen tuleen ja kiehauta. Laske ranetkit kiehuvassa marinaadissa ja haihduta niitä neljä minuuttia.
4. Otamme valkaistuja omenoita uralla lusikalla, siirrämme siivilään ja jäähdytämme kylmän veden alla.
5. Poista kaneli ja tähtianisi marinaadista.
6. Aseta ranetki varovasti puoli litran purkkeihin, jotta se ei rypisty.
7. Kunkin purkin sisältö täytetään kuumalla marinaadilla. Peitä metallisilla kansilla ja steriloi 20 minuuttia. Sitten rullaamme tiiviisti tölkit ja annamme jäähtyä.
Resepti 5. Marjoitettuja omenoita talveksi makeiden purkien purkkeihin
Ainesosat
makeat omenat - kolme kiloa;
kaneli - puoli tikkua;
juomavesi - puoli litraa;
maustepippuri - neljä hernettä;
pöytäetikka - 80 ml;
neilikka - neljä silmua;
mikä tahansa marjamehu - 80 ml;
sokeri - 250 g.
Keittämismenetelmä
1. Hedelmäni. Levitä syvään astiaan ja kaada kiehuvaa vettä. Anna jäähtyä veteen kokonaan.
2. Kaada jäähdytetty vesi pannuun, lisää siihen mausteita ja kaada sokeri. Lähetämme kiukaan ja kiehautamme kohtuullisessa lämpötilassa.
3. Laitamme omenoita pankkeihin. Kaada jokaiseen marjamehuun ja etikkaan, kaada kuuma siirappi ja rullaa tiiviisti steriileillä kansilla.
Resepti 6. Marjoitettuja omenoita talvisin tölkeissä bulgariaksi
Ainesosat
kaksi keskikokoista sitruunaa;
40 g saksanpähkinöitä;
5 g sitruunahappoa;
kilogramma sokeria;
litra omenamehua.
Keittämismenetelmä
1. Pese omenat huolellisesti ja leikkaa ne viipaleiksi poistamalla ydin.
2. Pese sitruunat, leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa ja leikkaa ohuiksi puolipyöreiksi.
3. Yhdistä omenat ja sitruunat syvään kulhoon. Sekoita.
4. Kaada hedelmäseos omenamehulla ja lähetä astiat liesiin. Keitä, kunnes hedelmä on pehmeää. Varmista, että ne eivät kiehu.
5. Suodata hedelmäseos. Laita hedelmät syrjään ja kaada neste takaisin pannuun. Kaada siihen sokeria ja kiehauta uudelleen. Keitä siirappia, kunnes se on sakeutunut.
6. Lisää sitruunahappo ja hienonnettu saksanpähkinät siirappiin, hauta muutama minuutti ja poista se lämmöltä.
7. Levitä keitetyt hedelmät steriileihin kuivaan purkkeihin ja kaada kuuma siirappi pähkinöillä. Pankit suljetaan steriileillä muovisilla kansilla ja jäähdytetään. Säilytä maustetut omenat jääkaapissa.
Resepti 7. Talvella marinoituja omenoita pankeissa "Hyvää valikoimaa"
Ainesosat
kg omenoita;
kilogramma porkkanaa;
500 g paprikaa;
kilogramma tomaatteja;
300 g sipulia;
tomaattimehu - kolme litraa;
neilikalla;
suola - 110 g;
sokeri - 150 g;
mustapippuria herneitä;
etikan olemus - 15 ml.
keittotapa
1. Kaikki vihannekset ja hedelmät ovat pieniä. Omenani, poista varsi ja ydin. Hedelmien on oltava ehjiä.
2. Puhdistamme ja pesemme porkkanat. Sipulit kuoritaan ja huuhdellaan.
3. Huuhtele paprika ja leikkaa kukin palkki puoliksi. Me puhdistamme siemenistä.
4. Tomaatini ja lävistä jokainen hedelmä useassa paikassa hammastikulla.
5. Kaikki vihannekset paitsi tomaatit kastetaan kiehuvaan veteen ja blanseoidaan muutamassa minuutissa.
6. Laita litran steriilien, kuivien purkkien pohjaan muutama kirsikka- ja herukkalehti sekä kaksi oksa tilliä. Laitoimme omenoiden kanssa vihannekset purkkeihin.
7. Kaada tomaattimehu pannuun, lisää siihen kaikki kuivat ainesosat ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi kohtuullisessa lämpötilassa.
8. Kaada tölkkien sisältö tomaattimarinaadilla ja peitä kannet. Asetamme tölkit laajaan astiaan ja kaadamme siihen juomavettä tölkkien hartioilla. Laitoimme hitaalle tulelle ja steriloimme kiehumishetkestä puolen tunnin ajan. Rullaa tiukasti ja jäähdytä kansien alla.
Marjoitettuja omenoita talvisina purkeissa - vinkkejä
Etikka voidaan korvata hapanta omenamehu, laimennettu puoliksi vedellä.
Sokerin sijasta voit laittaa hunajaa marinaadiin. Lisää se vähitellen maistamalla marinaadia jatkuvasti.
Jos keität yhden tai toisen reseptin mukaan ensimmäistä kertaa, rulla pari purkkia ja kokeile muutama päivä. Saatat joutua säätämään sokerin, etikan ja suolan määrää.
Lisää suolakurkku omenat vinaigrettiin tai toimi lisukkeena liha- tai kalaruokia.
