Kesä on ohitse, ja sen korvaa omenoiden syksyinen armonkausi.
Huolimatta valtavasta merentakaisten eksoottisten tuotteiden valikoimasta, nämä tuoksuvat ja mehukkaat hedelmät ovat edelleen suosituimpia ja edullisimpia. Vihreän, punaisen ja keltaisen värin kypsät omenat voivat täyttää kotilaatikot ääriin.
On kiva syödä tuoreita irtotavarahedelmiä, varsinkin jos ne on äskettäin poimittu puusta.
Omenat ovat yhtä maukkaita ja paistettuja, kuivattuja ja purkitettuja. Miksi et syksyllä varmista, että kellari-, kellari- tai vaatekaappien hyllyillä on asettunut suosikkihedelmäsi purkkeihin?
Säilykkeet omenat säilyttävät monia vitamiineja eivätkä menetä makuaan. Siksi ne ovat hyödyllisiä ja koristavat herkullisesti talvipäivän tai -illan.
Heidän omenoista voidaan valmistaa paitsi tavallisia hilloja, hilloja tai kompotteja, mutta myös makeita jälkiruokia. Tätä varten hedelmä on leikattava viipaleiksi ja säilöttävä paksussa siirappissa.
Omenoviipaleista nauttivat sekä lapset että aikuiset. Ja siirappi voidaan laimentaa vedellä - saat tuoksuvan, makean ja ravitsevan kompotin.
Omenat siirappina talvisiksi viipaleina - yleiset valmistusperiaatteet
Säilytystä varten omenat ovat joustavia ja kovia. Ei ole syytä heittää mätää hedelmiä. Vaurioitunut osa voidaan yksinkertaisesti katkaista.
Omenat on pestävä perusteellisesti, kuivattava, leikattava jokainen hedelmä puoliksi ja poistettava ydin.
Sitten hedelmä on parasta hienontaa puoliksi kahteen senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.
Hedelmät keitetään paksussa siirappissa tai kaadetaan valmiilla makealla massalla. Koostumuksessaan sokerin tulisi olla 40-80%.
Ruoan maku on koristeltu sitruunahapolla, kanelilla, neilikka, salveilla ja vanilliinilla.
Säilyke omenoista, jotka on siirappina talvisin viipaleina, voidaan laittaa mihin tahansa lasisäiliöön. Jos hedelmää ei ole tarpeeksi, käytämme pieniä purkkeja: litran tai 0,5 litran tilavuudeltaan. Kun omenoiden lukumäärä mitataan useissa kilogrammoissa, on parempi ladata ne kolmen litran astiaan.
Jotkut reseptit sisältävät täytettyjen tölkkien pastöroinnin kiehuvassa vedessä. Aika tällaiseen käsittelyyn on kaksikymmentä minuuttia (0,5 litran astiat) - 35 (2 litraa).
Mikrobien tuhoamiseksi, tölkit ja kannet steriloidaan uunissa tai höyrytetään. Ei ole haittaa käsitellä ura-lusikka kiehuvalla vedellä, jolla omenaviipaleet kaadetaan siirapista lasisäiliöön.
Suljettu säilöntä käännetään ja peitetään, niin että sisäinen lämpö pysyy pidempään.
Jäähdytetyt pankit siirtyvät pimeään ja viileään paikkaan. Niitä voidaan varastoida siellä jopa kaksi vuotta. Jo avointa houkuttelua tulisi pitää jääkaapissa enintään muutaman päivän.
Siirappina valmistettuja omenaviipaleita voidaan käyttää jälkiruoana. Ne soveltuvat charlotteen ja struudin valmistukseen.
Resepti 1. Omenat siirappina talveksi kaneliviivoilla
ainesosat:
• 600 gr. hedelmät;
• 300 gr. sokeri;
• yksi kanelitanko;
• tl sitruunahappoa;
• kaksi lasillista puhdasta vettä.
Keittämismenetelmä:
Valmistelemme kaikki ainekset niin, että ne ovat käsillä.
Leikkaa omenat viipaleiksi ja poista siemenet.
Lämmitämme vettä ja liuotamme siihen makea aineosa. Keitä siirappia noin kaksikymmentä minuuttia.
Valmistamme kaksi puoli litran purkkia. Niitä riittää niin monelle omenalle. Lasisäiliön alaosaan laitamme puolet kanelitangot. Lataamme omenaviipaleita.
Kaada sitruunahappo päälle ja kaada varovasti siirappi.
Laitoimme lasisäiliöt astiaan, jossa on lämmitetty vesi, peitä kansilla.
Pastöroimme omenat siirappiin talveksi viipaleina viiden minuutin ajan. Panemme merkille ajan, kun vesi kiehuu.
Purkaamme tölkit astiasta ja kiristämme heti tiukasti. Käännä sitten astia kansi alas, peitä pyyhe ja anna päivän.
Siirtymme säilyttämiseen kellariin tai ruokakomeroon. Hänelle on paikka jääkaapissa.
Resepti 2. Omenat siirappissa talvileipälle "Hei kuumasta kesästä"
ainesosat:
• hedelmät - 2½ kg;
• 800 gr. sokeri;
• kaksi litraa vettä;
• kaksi ruokalusikallista taidetta. sitruunamehu.
Keittämismenetelmä:
Huuhtele omenat ja anna veden valua.
Me jaamme jokaisen hedelmän kahtia ja poista ydin varovasti. Hedelmät leikataan keskipaksuiksi viipaleiksi.
Kaada vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada sokeri ja kaada sitruunamehu.
Upota omenaviipaleet kiehuvaan siirappiin. Sekoita hedelmät hyvin niin, että kaikki viipaleet upotetaan makeaan massaan. Keitä minuutti tai kaksi.
Siirrämme omenaviipaleet steriloituihin purkkeihin. Käytä tätä aikaisemmin kiehuvalla vedellä leikattua ura-lusikkaa.
Siirappi kiehuu uudelleen. Kaada hedelmät niin, että vesi kaatoi melkein tölkin reunan yli.
Kierrämme lasisäiliötä keitetyillä korkilla.
Käännämme jokaisen purkin, kääri se ylös ja jätä se päiväksi jäähtymään. Sitten siirrämme talviaineena siirappia sisältävien omenoiden kanssa viipaleiksi viileässä ja pimeässä huoneessa.
Resepti 3. Omenat siirappina talviviipaleiksi sahramin kanssa
ainesosat:
• yksi kg omenoita;
• neljäsosa lusikasta h. Sahramaa;
• 300 gr. sokeri;
• 0,75 litraa vettä.
Keittämismenetelmä:
Kaada vesi haudutusastiaan ja kuumenna. Esitämme sokerin ja sekoitamme niin, että se ei tartu astian pohjaan.
Lisää sahrami jo melko kuumaan veteen. Sekoita siirappi ja sekoita se vähitellen kiehuvaksi.
Jatkamme keittämistä kymmenen minuuttia tai vähän enemmän. Sokeri liukenee kokonaan ja massasta tulee homogeeninen ja kirkkaan oranssi.
Leikkaa puhtaista omenoista ydin ja poista siemenet. Leikkaa ne viipaleiksi.
Kiehuvaan siirappiin esittelemme omenaviipaleita. Sekoita hyvin huolellisesti, jotta ne upotetaan kokonaan makeaan nesteeseen.
Keitä omenaviipaleita siirappissa noin viisitoista minuuttia. Emme sekoita enää niin, että hedelmäpalat pysyvät ehjinä.
Kaada massa omenaviipaleilla kuiviin lasipurkkeihin ja kierrä tiukasti.
Kääri suojaus lämpimällä pyyhkeellä. Kun pankit ovat jäähtyneet, siirrämme ne varastoitavaan paikkaan.
On suositeltavaa pitää omenat siirappina talveen saakka, jolloin niiden aromi ja maku ovat erityisen kysyttyjä.
Resepti 4. Omenat siirappissa talviviipaleille "Mausteinen jälkiruoka"
ainesosat:
500 ml: n purkissa:
• 300 gr. hapan omena;
• kolme maustepippuria ja neilikkaa ja herneitä;
• 200 gr. sokeri;
• ½ tl jauhettua kanelia;
• vanilliini - veitsen kärjessä;
• vesi - puolitoista lasia.
Keittämismenetelmä:
Puhdista ja kuivaa viipaloiksi leikatut omenat.
Puhtaan purkin alaosaan laitamme neilikka ja maustepippuri. Tiiviin kerroksen päälle asetamme hedelmäpalat.
Keitämme vettä kattilassa ja kaada se purkkeihin. Peitä lasisäiliöt puhtailla kansilla ja anna neljänneksen tunnin.
Kaada vesi tölkeistä kattilaan ja kiehauta.
Kaada sokeri ja vanilja kanelilla. Sekoita ja keitä pienellä tulella noin kymmenen minuuttia.
Täytä astia omenaviipaleilla siirapilla ja kierrä heti.
Käännä ja kääri tölkit. Joten heidän pitäisi seisoa ainakin päivä. Sitten lähetämme säilytystilat talveen asti.
Resepti 5. Omenat siirappissa talvileivuja varten "Hedelmät masennuslääke"
ainesosat:
• puolitoista kiloa omenoita;
• litra vettä;
• 500 gr. sokeri;
• minttujousella litran purkissa.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa hedelmät viipaleiksi ja laita purkkeihin. Pane päälle pipar minttu. Täytä kiehuvalla vedellä ja anna jäähtyä.
Kahdenkymmenen minuutin kuluttua kaada vesi haudutusastiaan. Sen määrän tulisi olla yksi litra. Lisää vähemmän vettä.
Lisää sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä siirappia noin viiden minuutin ajan. Kaada se purkkeihin.
Kierrämme lasisäiliöt heti omenaviipaleilla.
Käännä tölkit ympäri ja peitä jollakin lämpimällä. Tässä muodossa niiden tulisi täysin jäähtyä.
Sitten piilotamme herkullisen säilömisen ja unohdamme sen talveen saakka.
Resepti 6. Omenat siirappissa talviviipaleille "Omenanviipaleet mehussa"
ainesosat:
• yksi kg omenoita;
• yksi litra herukkamehua;
• 500 gr. sokeri.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa omenat viipaleiksi ja lataa ne puhtaisiin purkkeihin.
Kuumennetaan herukkamehu kiehuvaksi. Lisää rakeistettu sokeri ja sammuta liesi vasta, kun se liukenee.
Kaada purkit omenaviipaleilla herukka siirappilla.
Peitämme astian kansilla ja steriloimme.
Sitten suljetaan se tiukasti, käännä se ympäri, kääri se hyvin ja jätä se päiväksi tai kahdeksi täydelliseen jäähtymiseen.
Piilomme käänteet valmistettuun paikkaan ja avaamme ne talven tullessa.
Resepti 7. Omenat siirappina talveksi vaniljaviipaleilla
ainesosat:
Puoli litran purkissa:
• viisi omenaa;
• 400 gr. sokeri;
• yksi gr. vanilliini;
• 750 ml vettä;
• kolme gr. sitruunahappo.
Keittämismenetelmä:
Keittävät omenat: pese, kuivaa ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
Pankit steriloidaan höyryllä 2 - 3 minuutin ajan. Keitä kannet pienessä kattilassa.
Laitoimme omenaviipaleet purkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä ja anna 20 minuutin ajan.
Kaada vesi kattilaan, kaada siihen sokeri ja vanilliini.
Laitamme sitruunahapon lasiin ja laimenna se kahdella ruokalusikalla kuumaa vettä. Kaada liuos makeaan siirappiin.
Omenoviipaleiset purkit kaadetaan kiehuvalla paksulla nesteellä.
Käännä ja käännä varovasti.
Peitä astia pyyhkeellä ja anna päivän. Aseta säilöntä sitten säilytystilaan ruokakomeroon tai jääkaappiin.
Omenat siirappina talveksi viipaleilla - temppuja ja vinkkejä
Omenoita ei voi jauhaa liikaa, koska ne sulavat ja menettävät muodonsa.
On parempi käyttää vahvoja ja kypsymättömiä hedelmiä, jotta keittämisen jälkeen ne eivät hajota.
Säilyvyys on maukasta, jos hedelmillä on kirkas maku ja pysyvä omenaaromi.
Joten hienonnetut omenat eivät tummennu, niitä voidaan pitää 1-prosenttisessa suolaliuoksessa, mutta enintään puoli tuntia.
On tärkeää, että siirappin lämpötila tölkkejä kaataessa ei ole alempi kuin 70-80 astetta.
Säilytystä voidaan säilyttää suljetulla ja puolittain eristetyllä parvekkeella. Mutta sitten se on käytettävä ennen lämmön puhkeamista.
Tiukka esiliina on hyödyllinen työssä, joka suojaa roiskeelta kiehuvaa vettä.
