Karviaismarjat ovat vitamiinien ja mineraalien rikkain varastossa.
On vaikea löytää marjaa, joka ylittäisi huomattavasti tämän tuoksuvan ihmeen.
Karviaismarjakompotit ovat ehkä tämän marjan suosituin korjuustekniikka. Heille erityisen maun antamiseksi käytetään luonnollisia makuja, lisäämällä erilaisia hedelmiä ja marjoja, joilla on vahva oma maku.
Ei niin kauan sitten, kotiäidit alkoivat käyttää sitrushedelmiä sellaisena ”parantavana aineena”.
Mutta tämä yksinkertainen menetelmä tuli heti suosituksi: appelsiinit ovat suhteellisen halpoja, niitä ei vaadita paljon, ja juomat ovat täysin epätavallisia.
Karviaismarjakompotti appelsiineilla talveksi ja joka päivä - yleiset valmistusperiaatteet
• Kompotteihin voit käyttää mitä tahansa karviaismarjaa. Päivittäiseen käyttöön juoma voidaan valmistaa mistä tahansa kypsyydestä ja koosta koostuvista marjoista. Kirsikkakompotin, jolla on appelsiineja, sato talveksi, on parasta ottaa suuret, hieman kypsät marjat. Niiden iho on melko jäykkä ja antaa sinun säilyttää marjojen eheys lämpökäsittelyn aikana.
• Markkinoilta ennen käyttöä kerätyt tai ostetut karviaismarjan marjat lajitellaan pilaantuneista ja edustamattomista marjoista. Heidän nenänsä on välttämättä irrotettu ja hännät revitty. Sitten marjat pestään ja kuivataan perusteellisesti vedestä, lasketaan siivilään.
• Karviaismarjakompotti ei ole aromaattinen, joten siihen lisätään muita marjoja tai hedelmiä, kuten appelsiineja. Sitrushedelmiä käytetään kuorittuina tai sen kanssa. Kuorimattomat appelsiinit antavat rikkaan aromin lisäksi kompotille erityisen katkeruuden. Appelsiinit leikataan "aluslevyiksi" tai halkaistaan viipaleiksi. Usein itse sitrushedelmistä tai niiden kuoreista valmistetaan keite, josta keitetään kompottiisiirappi.
• Appelsiinit on pestävä vedellä ennen käyttöä, ja jos ne lisätään kompottiin kuorimalla, leikkaa hedelmät kiehuvalla vedellä.
• appelsiineilla haudutetut karviaismarjat maistuvat usein. Ne lisäävät kanelia, vanilliinia, minttua, viiniä tai mausteita: timjamia, tähtianista ja jopa maustemaista.
• Haudutettujen karviaismarjojen korjuu appelsiineilla talveksi, hedelmiä ja marjoja ei keitetä. Ne asetetaan purkkiin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Heti kun vesi jäähtyy, se tyhjennetään ja marjat kaadetaan kiehuvalla siirappilla, joka valmistetaan tyhjennettyyn nestesäiliöstä, erikseen keitetyllä liemellä appelsiinien kuorista tai niiden infuusiosta.
Karviaismarjakompotti appelsiineilla talveksi ilman sterilointia
ainesosat:
• kaksi täyslasillista kypsää karviaista;
• yksi suuri oranssi;
• 300 gr. valkoinen sokeri;
• kaksi litraa suodatettua vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Skaa oranssi appelsiinilla kiehuvalla vedellä ja leikkaa se erittäin terävällä veitsellä ohuiksi mukiksi.
2. Käännä puhdas kuiva kuiva karviaismarja ilman nokkaa ja hännää höyrysteriloidussa purkissa ja lisää oranssin ympyrät.
3. Kaada kaikki sokerit pannuun ja kaada vesi, laita voimakkaalle tulelle. Heti kun se alkaa kiehua, poista astia lämmöltä. Kaada lasisäiliön sisältö kiehuvalla siirappilla niin, että neste ei pääse kaulaan 1 cm: llä.
4. Peitä sitten purkki kompotilla steriilillä kannella ja sulje se tiukasti suljetulla avaimella.
Karviaismarjakompotti appelsiineilla talveksi - "Viinivalikoima"
ainesosat:
• yksi kilo kypsää karviaista;
• kiloa makeaa ja hapanta omenaa;
• appelsiinit - 0,5 kg;
• kiloa puhdistettua sokeria;
• 250 ml kuivaa punaviiniä.
Keittämismenetelmä:
1. Pese omenat lialta. Poista siemenydin, leikkaa nenä ja paikka, johon hännä kiinnitettiin. Leikkaa omenat suuriksi viipaleiksi ja järjestä ne purkkeihin (kahteen astiaan). Kaada kiehuvaa vettä ja anna kansipeitteellä 15 minuutin ajan.
2. Kaada sitten neste pannuun ja kaada koko mitta sokeria siihen heti. Keitä siirappi, jäähdytä hieman ja sekoita se viiniin.
3. Lisää käsitellyt karviaismarjat ja viipaloidut appelsiinit omenoihin ilman kuorta. Kaada kaikki viiniin sekoitetut siirappi ja laita kompotti pastöroituun.
4. Aseta tämä tölkit kompotilla suuriin astioihin, joiden pohjalle mahtuu paksu, puoliksi taitettu pyyhe. Kaada sitten lämmin vesi niin, että se peittää astiat heti hartioiden alapuolella, ja kytke liesi päälle. Kaada pieni pannulla oleva vesi kiehuvaksi pienellä tulipalolla ja anna lasisäiliöiden haudutettujen hedelmien kanssa noin puoli tuntia. Poista sen jälkeen varovasti ja sulje tiivisteet.
Karviaismarjakompotti appelsiineilla - "inkivääri"
ainesosat:
• kaksi keskikokoista appelsiinia;
• 300 grammaa suuria karviaismarjoja;
• inkiväärijuuri - 7 cm;
• kaneli - 2 tikkua;
• puoli suurta sitruunaa;
• yksi lasi tavallista valkoista sokeria;
• 20 grammaa vaniljasokeria;
• kaksi tähtianiksen tähteä;
• seitsemän herneitä maustepippuria.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori ja leikkaa inkiväärijuuri erittäin ohuiksi viipaleiksi.
2. Päänahka appelsiini ja sitruuna kiehuvalla vedellä. Leikkaa sitrushedelmät enintään 0,6 cm paksuisiksi aluslevyiksi ja leikkaa ne kaikki neljään osaan.
3. Pane sitrushedelmäviipaleet suureen ruukkuun. Lisää valmistetut karviaismarjat, viipaletta inkiväärijuuria, mausteet, mausteet. Lisää tavallinen ja vaniljasokeri. Muista kaikki kevyesti kädet ja varaa puoli tuntia.
4. Kaada sitten astiaan tarkalleen kolme litraa puhdasta vettä ja laita suuri tuli. Kun neste kiehuu, laske lämpöä ja jatka keittämistä viiden minuutin ajan. Sammuta sitten liesi ja peitä kompoti ja anna 20 minuutin juoman hautua.
5. Tarjoa jäähdytetty, koristele sitruunaviipaleilla.
Karviaismarjakompotti appelsiineilla talveksi - "Hunaja"
ainesosat:
• yksi kilogramma appelsiineja;
• kaksi kiloa suuria tummia karviaismarjoja;
• 900 gr. sokeri;
• 200 gr. kukkahunaja.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele sitrushedelmät hyvin lämpimällä vedellä ja leikkaa ne kiehuvalla vedellä.
2. Poista ohut kerros kuoretta appelsiineista erityisellä veitsellä perunoiden kuorimiseen tai vain erittäin terävällä kapealla veitsellä. Älä hävitä sitä.
3. Poista appelsiinien jäljellä oleva valkoinen kuori, poista kaikki kuidut ja leikkaa hedelmät puolirenkaisiin.
4. Käsitellyt puhtaat karviaismarjat ja puoli appelsiinirenkaat, leikkaa kahtia ja aseta kahteen steriiliin purkkiin.
5. Kaada 4,5 litraa hyvin puhdistettua juomavettä suureen emaloituun kattilaan ja lisää kaikki sokeri ja keitä se.
6. Laske appelsiinin kuori kiehuvassa siirappissa, alenna lämpöä keskihintaan ja keitä kuori noin neljänneksen tunnin ajan, suodata siirappi ja täytä se appelsiineilla ja karviaismarjoilla, jotka on asetettu tölkkeihin. Peitä lasisäiliöt kansilla ja anna seistä 20 minuutin ajan.
7. Tämän jälkeen kaada siirappi takaisin astiaan, keitä vähintään 10 minuuttia ja lisää hunajaa.huuhtele hunaja-sokerisiirappia kevyellä kiehumiskerralla 5 minuutin ajan ja kaada se purkkeihin. Nestetason ei tulisi päästä kaulaan puolitoista senttimetriä.
8. Pyöritä tiiviisti säiliöt kompotilla keitetyillä kansilla.
Kesä karviaiskompottia appelsiineilla ja mintulla - "virkistävä viileys"
Ainesosat 3 litralle vettä:
• hieman kypsämättömät karviaismarjat - 500 gr .;
• pieni oksa piparminttua;
• 150 gr. rakeistettu sokeri;
• yksi suuri kypsä appelsiini.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa palovamma kiehuva vesi aluslevyillä ja laita ne astiaan. Muista massaa vähän ja täytä se vedellä. Älä murskaa kuoretta, tarvitset sen tuoksua, eikä supistavaa katkeruutta.
2. Tunnin kuluttua suodata oranssi vesi ja aseta maltillinen lämpö kuumenemaan kiehuvaksi. Heti kun infuusio alkaa kiehua, laske minttu siihen ja poista astia liesistä.
3. Puoli tunnin kuluttua poista minttu ja laske infuusiona valmistetut karviaismarjat, kaada sokeri ja laita se kiehuvaksi uudelleen.
4. Keitä kiehuvaa kompottia minuutin ajan, sammuta liesi ja anna juoman hautua, kunnes se on täysin jäähtynyt kannen alla.
5. Tarjoile jääpalat.
Karviaismarjakompotti appelsiineilla ja kritzillä
ainesosat:
• yksi suuri oranssi;
• 200 gr. kypsät tummat karviaismarjat;
• pieni ripaus kanelia;
• suodatettu vesi - puolitoista litraa;
• kolme ruokalusikallista puhdistettua sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Pese appelsiini huolellisesti, kuori sitrushedelmät ja kuori se irti.
2. Hienota puolikka kuori veitsellä, täytä se juomavedellä ja anna kiehua matalalla kuumuudella.
3. Lisää kaneli, karviaismarjat, rakeistettu sokeri ja appelsiiniviipaleet aloittelijalle keittämään liemi, mutta ei kaikkia, jätä neljä tarjoilua varten.
4. Keittämisen jälkeen keitä juomaa 4 minuutin ajan, poista se lämmöltä ja jäähdytä.
5. Aseta hyllyt oranssit viipaleet lasien päälle ja täytä ne suodatetulla kompotilla.
Karviaismarjahaudutettuja appelsiineja - Ruoanlaitto-vinkkejä
• Jos jokapäiväisiä kompotteja voidaan valmistaa hiukan marjamaisista, sitten hedelmien valintaa appelsiineilla käytetyn karviaismarjakompotin korjaamiseksi tulisi ottaa vakavasti. Hedelmät eivät saa olla vaurioituneita, eikä niissä saa olla virheitä. Tällaisissa aihioissa olevat rypistyneet marjat muuttuvat puuroiksi, ja vaurioituneet pilata aihion, se ei kestä pitkään.
• Jotta karviainen hedelmät antavat juomalle kaikki ravintoaineet eikä purskahtele, lävistä ne useisiin paikkoihin hammastikulla.
• Jos karviaista on paljon ja sillä ei yksinkertaisesti ole "minnekään", voit tehdä kompotista kylläisen, leikata osa marjoista ja keittää ne varovasti pienessä määrässä vettä. Jos sinulla on painekattila, voit käyttää sitä. Suodata saatu lieme huolellisesti ja lisää se juomiin, jotka on valmistettu kauneimmista ja kypsemmistä marjoista.
• Älä jätä piparminttu- tai kanelitangoja haudutettuihin hedelmiin pitkään. Liota ne juomassa neljänneksen tunnin ajan, tämä riittää antamaan juomalle kevyen aromin.
• Muista steriloida kannet ja purkit kompottien talteenottoa varten. Juoma valmistettu litrapurkeissa - pastöroi.
• Jäähdytä talvikäyttöön valmistetut säiliöt kompotilla vain kannet käännettyinä ylösalaisin ja kansien alla ja käännä täydellisen jäähdytyksen jälkeen.
