Juustopasta on yhdistelmä, joka on toistuvasti testattu ja ongelmaton. Listattuihin tuotteisiin perustuvat patterit ovat melko yksinkertaisia ja silti tyylikkäitä omalla tavallaan. Vaikka käytätkin vain kotitekoisia nuudelit ja vaihtelevat juuston laatua ja määrää, voit keittää täysin erilaisia ruokia. No, jos lähestyt asiaa suuressa mittakaavassa?
Juustopasturin uunissa valmistuksen yleiset periaatteet
• Juustolaatikoissa käytetään keitettyä pastaa. Lisäksi heidän valmiusaste voi olla erilainen. Keitä pastaa, kunnes se on täysin kypsennetty tai niin kutsuttu "al dente" -tila, kun tuotteet ovat vähän alikeitetyt. Uunit valmistetaan usein jäännöskoristeesta.
• Tuotteet käyttävät erilaisia muotoja ja pituuksia. Keittämistä varten ne upotetaan kiehuvaan suolaiseen veteen ja saatetaan lievästi kiehuvaksi haluttuun valmiuteen. Sitten pestiin ja dekantoitiin vesi perusteellisesti. Joten keitetyt tuotteet eivät tartu yhteen, ne täytetään voilla tai puhdistetulla kasviöljyllä.
• Juustopastakakkuja keitetään erilaisilla tuotteilla. He laittavat tuoreita tai paistettuja vihanneksia, raejuustoa, makkaraa, jauhelihaa tai muita eläimenosia, esimerkiksi maksa. Usein sieniä lisätään sellaisiin paprikoihin.
• Levitä valmistetut aineosat kerroksittain tai sekoita.
• Käytetty kova juusto sekoitetaan irtotavaraan tai sirotellaan uunien pinnalle. Juustolastujen koosta ei ole väliä, tärkeintä on, että juuston tulisi sulaa hyvin.
• Paista uunissa vuohetut syvät muodot, jotka on voideltu voilla. Laita muotti uuniin, lämmitetty 180 asteeseen. Paistamisen kesto riippuu resepistä.
Uunipastan lihakaali juustoa, tomaattia ja kesäkurpitsaa
ainesosat:
• 250 gr. pasta
• pieni kesäkurpitsa;
• kiloa naudanlihaa (massaa);
• puoli litran purkki tomaattia, purkitettu tomaattimehussa;
• 200 ml keskirasvaista kermaa;
• valkosipuli;
• nuori persilja;
• neljä munaa;
• oliiviöljy;
• sipulipää;
• 120 gr. juusto, lajikkeet "venäjä".
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa sipuli ja valkosipuli hienoksi, leikkaa kesäkurpitsa keskikokoisiksi viipaleiksi, älä leikkaa kuorta.
2. Pese liha kylmällä vedellä ja leikkaa suureiksi paloiksi. Jauha naudanliha hienon grillin läpi lihamyllyssä.
3. Pane jauheliha paistinpannuun hyvin lämmitettyyn oliiviöljyyn ja keitä matala kuumuus. Täytteen ei tulisi kuivua, ja samalla jäädä muru. Siksi jauha paistamisen aikana kappaleina kerätty liha haarukalla.
4. Kun liha on melkein valmis, lisää sipulia valkosipulilla ja karkeasti hienonnettuja tomaatteja mehulla. Kuori purkitetut tomaatit etukäteen. Mausta kaikki jauhetulla pippurilla ja lisää hienonnettu persilja. Sekoita ja jatka hauduttamista noin kolme minuuttia.
5. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita kerros öljyä leivontaastian pinnalle ja aseta siihen puoli kypsennettyä pastaa, kunnes se on kypsennetty. Niille maustetaan kerros suuria juustomuruja (puolet määritellystä määrästä). Levitä kesäkurpitsa varovasti juustokerroksen päälle.
6. Murenna munat kermaksi ja lyö kevyesti. Kaada puoli saatua seosta kesäkurpitsa-muottiin ja levitä paistettu jauheliha tasaisesti.
7. Ripottele lihakerros jäljellä olevalle juustolle, aseta loput pasta, täytä vuoka loput muna-maito-seoksella ja ripottele hiukan juustoraputoilla. Aseta muotti kuumaan uuniin.
8. Kattilan voidaan katsoa olevan valmis, kun sen yläkerros on riittävän ruskea. Tämä vie noin puoli tuntia.
Alkuperäinen pastaarasia uunissa juuston ja makkaroiden kanssa
ainesosat:
• 400 gr. pitkä pasta;
• kahdeksan makkaraa;
• voi;
• jaettu juustojuusto (juustohampurilaisille) - 8 levyä;
• 50 gr. juusto, lajikkeet "venäjä";
• kaksi munaa.
Keittämismenetelmä:
1. Kiehauta ja suolaa vesi hieman, kasta pasta paloiksi murtuneeksi siihen. Älä jauhaa, vaan jaa tuote kolmeen osaan. Tuo pasta täyteen valmiuteen pienellä tulella, jossa on kevyttä kiehuvaa. Laita siivilä ja huuhtele useita kertoja vedellä.
2. Kun kaikki vesi on valunut, siirrä pasta kulhoon ja sekoita kevyesti munien kanssa.
3. Kääri jokainen makkara juustolla ja laita väliaikaisesti lautaselle.
4. Aseta ja tasoita puolet pastaa pienellä paistoastialla, peitettynä öljykerroksella. Aseta niiden päälle juustopakatut makkarat ja peitä ne jäljellä olevilla pastailla, tasaisesti.
5. Lisää kova juusto karkeaseen raastimeen ja aseta paistinpannu uuniin.
6. Poista 25-30 minuutin kuluttua, jäähdytä hieman ja leikkaa pata annoksiin.
Sienipastakastike uunissa juuston kanssa
ainesosat:
• 200 gr. pasta (höyhenet);
• 20 gr. "Talonpoika" voita;
• puoli lasillista maitoa;
• kolme makkaraa;
• kuusi munaa;
• 60 gr. juusto, kaikki kovat lajikkeet;
• Neljä tuoretta keskikokoista samppanjaa.
Keittämismenetelmä:
1. Kiehauta "höyhenet" 90-prosenttiseen valmiuteen suolatussa kiehuvassa vedessä. Huuhtele sitten vedellä, valuta se ja täytä heti öljyllä.
2. Ravista ja lyö munat hieman, kaada maito ja vispilä vielä vähän, jotta seos on homogeeninen.
3. Raasta kova juusto ja sekoita pastaa kanssa.
4. Keitä makkarat, jäähdytä ja leikkaa pieniksi renkaiksi.
5. Kuori sienet ja hitsaa 5-6 minuutin ajan pienessä määrin suolavettä.
6. Leikkaa sienet viipaleilla tai liuskoilla ja lähetä ne yhdessä makkaroiden kanssa "höyheniin".
7. Täytä pergamentti sopivan kokoisella muodolla pienillä sivuilla, laita vuokaksi valmistettu massa siihen ja täytä munasose.
8. Paista 180 asteen sienirasiassa 20 minuuttia.
Uunipastakastike juustoa, munakoisoa ja kinkkua
ainesosat:
• pasta (kihara, keskikokoinen) - 200 gr .;
• pieni munakoiso;
• kolme munaa;
• lasi vähärasvaista kermaa;
• kumina siemenet, basilika ja tilli - maun mukaan;
• juusto, lajikkeet "hollanti" - 100 gr .;
• kasviöljy - 2 rkl. l .;
• valkosipuli;
• keitetty kinkku - 150 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa munakuutioiksi, jotka ovat mielivaltaisia, ei liian pieniä eikä suuria. Pane vihannesviipaleet seulaan, lisää vähän suolaa ja anna neljänneksen tunnin. Hioma valkosipuli veitsellä, leikkaa kinkku ohuiksi nauhoiksi.
2. Huuhtele munakoisoviipaleet suolalla ja katkeruudella. Kuivaa hyvin ja kasta öljyyn, joka on esilämmitetty astiaan. Paista jatkuvasti sekoittaen kolme minuuttia. Lisää lopussa valkosipuli, sekoita ja jäähdytä.
3. Keitä pastaa, kunnes puoli on kypsennetty, huuhtele huolellisesti ja valuta hyvin.
4. Yhdistä pasta jäähtyneisiin munakoisoihin, kinkkuun ja raastettuun juustoon. Lisää hienonnettu tilli, sekoita.
5. Vatkaa munat suolalla, sekoita ne kerman kanssa ja lyö.
6. Pane tuotteet muottiin, täytä kermalla. Ripottele kuminan siemenet päälle ja peitä folio.
7. Paista 25 minuuttia, jäähdytä hieman, leikkaa viipaleiksi ja laita molemmille kaksi basilikanlehteä.
Uunipastakastike juustoa ja raejuustoa
ainesosat:
• lyhyt pasta reikäin - 200 gr .;
• kaksi suurta tomaattia (tuoreita);
• munat - 3 kpl;
• kourallinen vihreitä oliiveja (siemenettömiä);
• 250 gr. rakeinen kotitekoinen raejuusto;
• elastinen 9-prosenttinen raejuusto - 300 g;
• kiloa "Kostroma" -juustoa;
• kaksi ruokalusikallista jauhettua oreganoa.
Keittämismenetelmä:
1. Mausta keitetyt pasta puoliksi kypsiksi.
2. Upota tomaatit minuutiksi kiehuvaan veteen, jäähdytä sitten vedellä yhtä nopeasti ja poista iho varovasti. Leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi.
3. Sekoita rakeinen juustoaine joustavaan. Lisää raa'at munat, oregano, hienonnettu tomaattimassa. Kaada juustomurut ja sekoita. Muista suolaa mielesi mukaan.
4. Sekoita juustomassa pasta kanssa ja sekoita voideltuun muotoon.
5. Tasaa vuohen pinta ja aseta kuumaan uuniin paistamista varten. Kypsennysaika on 40 minuuttia.
Uunipastakastike juustoa ja kananmaksaa
ainesosat:
• 300 gr. jäähdytetty kanan maksa;
• lasi rasvaa maitoa;
• lusikka jauhoja;
• 300 gr. pitkät reiät pasta;
• yksi sipuli;
• kaksi munaa;
• juusto, lajikkeet "hollanti" 200 gr .;
• 50 gr. kermainen "talonpoika" voita.
Keittämismenetelmä:
1. Pese maksa ja leikkaa useisiin osiin (4-5 kappaletta).
2. Hienonnettu sipuli ja paista kuumalla kuumalla kasviöljyllä, kunnes se on kultaista. Lisää kanamaksa, sekoita ja hauduta haudutaan kunnes se on tarjous.
3. Ripottele maksa sitten jauhoilla, sekoita huolellisesti ja kaada maito varovasti sekoittamatta. Maun lisäämiseksi paistettua maksaan voidaan lisätä pieni ripaus jauhettua pippuria.
4. Jaka tavallisen pituiset pasta kahteen osaan ja upota kiehuvaan, kevyesti suolaiseen veteen. Kun ne ovat valmiita, tyhjennä vesi ja huuhtele pasta hyvin kuumalla vedellä.
5. Levitä öljy pyöristettyyn pintaan ja levitä siihen puolikas pasta. Yritä sijoittaa ne "spiraaliin".
6. Laita koko maksa päälle ja aseta loput pasta siihen, myös spiraalina.
7. Täytä pinta raastetulla juustolla ja levitä ohuiksi viipaleiksi viipaloitu voi sen päälle.
8. Aseta pata uuniin ja anna seistä neljänneksen tunnin. Lämpötila on 180 astetta.
Juustopasti vuoka - temppuja ja keittovihjeitä
• Voit välttää patruunojen kiinnittymistä muotin seiniin ja pohjaan varmistamalla, että - ripottele öljykerros jauhoilla, pienillä leivänmurneilla tai kuivalla mannassa.
• Kaikki vuoat, joita ei tarvitse ripottaa juustoraasteella reseptin mukaan, voidaan silti ripottaa. Se sulaa ja peittää astian kullanruskealla.
• Kuumana on lähes mahdotonta leikata vuoka huolellisesti. Siksi varmista, että lautasen annetaan jäähtyä ainakin vähän.
