Karitsan uunissa - yleiset valmisteluperiaatteet ja menetelmät
Oikein keitetyt karitsat eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä. Karitsan rasva imeytyy täydellisesti vatsaan, ilman että siitä luodaan ylimääräistä kuormaa. Tämä liha on yksinkertaisesti välttämätöntä ruokavaliossa, sen sisältämän lesitiinin ominaisuus on normalisoida kehon kolesterolimetaboliaa.
Karitsan uuni - tuotteiden valmistelu
Avain herkulliselle ruoalle on oikea lampaanvalinta. Paras vaihtoehto olisi nuoren karitsan liha, pehmeä ja ilman voimakasta "hajua". Mitä nuorempi eläin, sitä kirkkaampi sen liha, kiinteämpi rasva ja huokoiset luut. Vanha lampaanliha on väriltään tummanpunainen, jäykkä ja sinivihreä.
Lihasta sinun täytyy leikata kalvo, leikata jänne. Rasva jättää melko vähän.
Karitsan uuni - ruuanlaitto
Kaikki tilava leivinpelti sopii. Eri resepteissä paistinpannu ja folio voidaan tarvita myös näihin tarkoituksiin.
Uuni lammas - parhaat reseptit
Resepti 1: Karitsanliha Slovakian uunissa
Lautasen armo on, että kaikkia tuotteita ei melkein sekoiteta ja tarjoillaan kokonaisina.
Ainesosat
Valkosipuli - 1 pää;
etikka 3% - 1 pöytä. valheita .;
rasva (jos vähärasvaista lihaa) - 1 pöytä. valheita .;
perunat - 5-6 mukulaa;
parsakaali - 500 g;
tuoreet tomaatit ja kurkut;
tilli ja persilja;
timjami (timjami) ja suola - maun mukaan;
lammas - 1 kg.
Keittämismenetelmä
Pura parsakaali kukinnoiksi, huuhtele hyvin ja anna veden valua. Kiehauta vettä paistinpannassa, laita siihen kaali ja keitä sitä 10 minuutin ajan kannen ollessa kiinni. Seuraavaksi parsakaali tulee heittää siivilään, jotta liemi voi valua takaisin paistinpannuun.
Raasta liha suolalla, valkosipulilla ja aseta esilämmitettyyn keittolevyyn. Aseta uuniin ja paista keskilämpötilassa, kunnes karitsa on ruskeantunut. Seuraavaksi sinun on vähennettävä tulta ja kaadettava liha määräajoin varattuun mehuun. Jos se ei riitä, on välttämätöntä lisätä vähän vettä leivinpelliin, mikä stimuloi mehun poistumista.
Puhdista lammas hammastikulla, voit määrittää sen valmiusasteen.
Leikkaa valmis liha pieniksi paloiksi, laita se kauniisti astiaan, kaada lihamehu päälle ja ripottele timjamia tai timjamia. Peitä lampaanliha keitetyllä parsakaalilla, tomaatit, kurkut ja koristele yrtteillä. Kaalin sijasta voit tarjoilla paistettujen perunoiden kanssa.
Resepti 2: Uunikarjanleipä
Selkäosa leikataan luulla osiksi paloiksi, murskataan Worcester-kastikkeella muniin ja leivänmurmiin.
Ainesosat
Karitsan selkäosa luulla - 12 kappaletta;
munat - 3 kpl;
Worcester-kastike - 3 teetä valheita .;
leivänmuru - 1 pino.
Keittämismenetelmä
Kuumenna uuni 190 ° C: seen. Sekoita kulhoon Worcester-kastike munien kanssa. Upota jokainen leipäpala tähän seokseen ja leivä kevyesti leivänruskeisiin. Pane voideltu rasva-arkki rasvan kanssa ja paista 20 minuuttia, käännä sitten liha toiselta puolelta ja paista vielä 20 minuuttia.
Resepti 3: Karitsan jalka uunissa
Karitsanjalka maustetaan yön yli valkosipulin, rosmariinin, sinapin, sitruunan kuoren ja hunajan seoksessa ja sitten paistetaan uunissa.
Ainesosat
Hunaja - 4 pöytää. valheita .;
tuore rosmariini - 2 rkl. valheita .;
Valmis sinappi (ei mausteinen) - 2 pöytää. valheita .;
sitruunan kuori, mustapippuri ja karkea merisuola - 1 tl kutakin. valheita .;
hienonnettu valkosipuli - 3 neilikkaa;
lampaanjalka (2-2,5 kg).
Keittämismenetelmä
Yhdistä sinappi, hunaja, sitruunan kuori, valkosipuli, hienonnettu rosmariini ja jauhettu musta pippuri. Raasta karitsat tällä seoksella, joka sitten jäähdytetään yön yli suljetussa astiassa.
Kuumenna uuni 230 ° C: seen. Suola lammas ja laita paistinpannulle, ts. Vaijeritelineelle, josta rasva valuu leivän päälle. Paista 20 minuuttia ja kiinnitä sitten tuli 200 ° C: seen ja pidä uunissa tässä lämpötilassa noin tunnin ajan. Jos liha alkaa palaa ylhäältä, sinun on peitettävä se ylhäältä kalvolla. Sen tulisi pysyä vaaleanpunaisena sisällä.
Anna ennen leikkaamista jalan seistä noin 10 minuuttia. Tarjoile kastikkeella, joka valmistetaan seuraavasti: laita leivinastia lihaa paistamisen jälkeen jäljelle jääneiden mehujen kanssa liesiin, lisää puoli lasillista vettä ja yritä kaapia enemmän hiilihapotettuja hiukkasia pohjasta. Kaada puoli lasillista punaviiniä ja sakeuta kastike vedellä laimennetulla tärkkelyksellä. Kuumenna liesi sekoittaen jatkuvasti.
Resepti 4: Georgian lammas uunissa vihannesten kanssa Georgian kielellä
Tämän reseptin mukaan kypsennetty liha on erittäin mausteista. Vihannekset leivotaan sen mehussa ja tarjoillaan lisukkeen sijaan.
Ainesosat
Munakoiso - 1 kpl .;
perunat - 700 g;
valkosipuli - 3 karkeasti hienonnettua neilikkaa;
sipuli viipaloitu ohuiksi renkaiksi - 1 kpl;
hienonnettu tomaatti - 500 g;
valkoviini - 3 pöytää. valheita .;
hienonnettu oreganoviheriöt - 1 pöytä. valheita .;
pippuria;
suola;
lampaanjalka - 2,5 kg.
Keittämismenetelmä
Paista jalkaa uunissa, kunnes liha muuttuu vaaleanpunaiseksi (noin 2 tuntia). Sillä välin sinun on hienonnettava munakoiso, suola se niin, että se alkaa mehua, ja kuivaa se paperipyyhkeellä.
Täytä lampaanliha valkosipulilla, raasta pippurilla ja suolalla. Pane uuniin, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen. Noin tunti ennen paistamisen loppua sinun täytyy tyhjentää rasva pannulta ja laittaa vihannekset siihen. Kaada viini, ripottele oreganoa, pippuria ja suolaa. Peitä jalka vihanneksilla ja paista. Älä unohda sekoittaa vihanneksia, jotta ne imevät paremmin mehua.
Uunin lampaanliha
Pitkän lämpökäsittelyn jälkeen karitsasta tulee vähän kuiva, joten sinun ei pidä liioitella sitä sen valmistusvaiheen kanssa.
Kommentit
Kiitos!
