Naudanlihankyljykset - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Mikä voisi olla yksinkertaisempaa, näyttäisi siltä, ja mikä on niin erityistä sipuloiden keittämisessä? Hän otti vasaran, löi pienet muovit lihaa, leivän muruja ja paistettiin pannulla. Entä fantasia? Perinteisen sianlihan lisäksi myös minkä tahansa muun tyyppistä lihaa, esimerkiksi naudanlihaa, voidaan käyttää kokonaan pääainesosana.
Monet sanovat, että naudanliha on kovaa ja täysin soveltumatonta ruoanlaittoon, kuten paloja. Oletko varma Minun on tietenkin mukauduttava siihen hieman, valmisteltava niin kuin pitäisi, mutta tulos ylittää kaikki odotukset. Maukkaan, mehukkaan naudanlihan valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, tärkeintä on noudattaa joitain tärkeitä kohtia:
- valitse ja valmista (pilkkoa) naudanlihaa;
- lyö hänet hyvin, mutta älä liioittele sitä, muuten palat muuttuvat banaaliseksi täyteaineeksi;
- “pukeutua” muovit paksuun taikinakerrokseen;
- rullaile runsaasti leivänmuruja, jotta arvokas mehu ei menetetä;
- tarkkaile jatkuvasti muotin tai astian lämpötilaa.
Lisäksi naudanlihan paloja tulisi paistaa tiukasti hyvin kuumennetussa öljyssä, peittämättä kattilaa kokonaan kannella. Kun pohja alkaa kuoriutua, levyn teho pienenee keskisuureksi. Tulipalon loppupuolella vähennetään minimiin. Naudanlihankyljykset valmistetaan, yleensä 10-15 minuuttia. Jotta ne olisivat riittävän mehukkaita, ne tulee sammuttaa hieman pienellä määrällä liemiä, joka on esikypsennettävä. No, mitä voit tehdä? Haluat kokata "upea" ruokalaji! Ääritapauksissa voit lisätä vettä, jos aikaa ei ole.
Naudanlihankyljykset - Ruoanvalmistus
Erityisesti leikkurien leikkaamiseksi sisäfilee on sopivin. Ehkä joillakin ei ole aavistustakaan, mikä on vaakalaudalla. Ja markkinoilla oleva myyjä leikkauksen varjolla voi ajaa toisen luokan tuotetta. Yritämme selittää. Lovi on lihas, joka sijaitsee harjanteen sisäpuolella. Se on hyvin samanlainen kuin pitkä iso kalabalyk. Jos sisäfileetä ei ole mahdollista ostaa, osta muu naudanlihan liha (liha), joka on leikattava oikein, poistamalla kaikki jänteet ja kalvot ja leikkaamalla kuidut poikki senttimetrin levyisiksi viipaleiksi.
Naudanlihaa valittaessa on otettava huomioon vielä yksi tärkeä tekijä: lihan on oltava kirkasta, kylläistä punaista, koska tumma väri osoittaa, että lopetettu eläin oli vanha. Tällainen liha on liian kovaa eikä sovi palojen koostumukseen.
Joten oletko valmistellut lihaa? Halkaistu? Kääri nyt kaikki palat tarttuvaan kalvoon ja lyö kaikki keittiön vasaralla leikkuulaudalle. Mausta sitten mausteilla, suolalla, pippurilla ja toimi reseptin mukaan. Joissain tapauksissa liha jätetään marinoimaan, joskus kastetaan runsaasti kypsennettyyn taikinaan. Vaihtoehtoja voi olla useita.
Naudanlihankyljykset - keittiövälineet
Olemme jo hiljaa vasarasta ja leikkuulaudasta. Mitä muuta tarvitsemme? Luonnollisesti paksuseinäinen paistinpannu tai pieni litteä leivontaastia. Kaikki riippuu siitä, kumpaa teotbivnoy-prosessointimenetelmää valitset parhaiten.
Naudanlihankyljykset - parhaat reseptit
Resepti 1: Naudanlihanleivokset taikinoissa
Erittäin ravitseva, runsas ja maukas ruokalaji, josta miehesi varmasti nauttii! Tämän reseptin mukaan valmistetut paloja voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa. Kokeile lisätä lasillinen valittua viiniä ateriasi!
ainesosat:
- naudan sisäfilee 500 gr.
- 4 kananmunaa
- 30 - 40 gr. auringonkukkaöljy
- 60 - 80 gr. korppujauho
- jauhettu pippuri, lihamausteet, suola
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa naudanliha kuiduiksi, lyö sitten se varovasti pois, käsittele sitä keitetyillä mausteilla, suolalla (jos mausteet eivät ole suolaisia) ja pippurilla.
2. Keitä taikina: lyö, kunnes munat ovat tasaisia kulhossa. Kaada leivänmurut tasaiselle lautaselle.
3. Sitten vaippaamme jokaisen lihapalan taikinaksi, rullame runsaasti leivänmuruihin, uudelleen vaipan taikinaan ja leivänmurmiin. Tämä on välttämätöntä palasten peittämiseksi kokonaan mehun menetyksen välttämiseksi.
4. Täytämme pannun, kaada öljy, lämmitä se hyvin ja levitä viipaleemme. Paista paloja 10 minuuttia kummaltakin puolelta. Kun ensimmäinen kuori muodostuu, tulipalo tulisi vähentää.
Kun paloja on paistettu, sulje pannu tiiviisti kannessa, sammuta liesi ja anna niiden höyrystyä vähän.
Resepti 2: Naudanlihanleivokset uunissa
Tämän reseptin mukaan valmistetun ruoan tulee osoittautua erittäin mehukas. Tämän saavuttamiseksi on suositeltavaa sulkea se kalvolla ennen hienonnetun lomakkeen lähettämistä uuniin (voit käyttää kansia, jos sellainen on).
ainesosat:
- 500 gr. premium naudanfilee
- kovaa juustoa 350 gr.
- 3 sipulipäitä
- tl sinappia
- 5 pöytä. ruokalusikallista majoneesia
- pippuria, mausteita lihalle maun mukaan
- kasviöljy
Keittämismenetelmä:
Valmistelemme lihaa ja peitämme sen tavanomaisella tavalla, peitä palat mausteilla, majoneesilla sekoitettuna sinapilla, pippurilla. Laita ne sitten voideltuun leivinpeltiin. Levitä viipaleiden päälle tasaisesti renkaisiin viipaloidut sipulit ja ripottele raastetulla juustolla karkealle raastimelle. Lähetämme sen uuniin, jossa leipomme paloja 140 asteen lämpötilassa, kunnes muodostuu kultaista ruokahalua oleva kuori. Tarjoile tällaiset paloja keitetyn riisin, vihannessalaatin, pastaa tai perunamuusin kera.
Resepti 3: Puolan naudanlihankyljykset
Tavanomaisella tavalla lyöty naudanliha paistetaan ensin pannulla ja sitten paistetaan lisäämällä liemettä (vettä) ja luumuja uunissa. Kypsennysaika on kaksi tuntia.
ainesosat:
- naudan sisäfilee 1 kg
- 2 sipulia
- 5 luumua
- yksi teelusikallinen hunaja
- 2 valkosipulinkynsiä
- 2 tl paprikaa
- mausteet, pippuri, laakerinlehti
- kasviöljy (noin 4-5 ruokalusikallista)
Keittämismenetelmä:
1. Valmistetut hienonnetut suolat on hiukan suolattu, paistettu pannulla. Sitten siirrymme lautaselle.
2. Seuraavaksi leikkaa sipulit puolirenkaisiin, leikkaa luumut useisiin osiin. Paista sipulia läpinäkyvään, sekoita sitten hunajaan.
3. Siirrämme liha öljyllä tai syvällä pannulla rasvattuihin paksuseinäisiin pannuihin, levitä luumut ja sipulit tasaisen kerroksen päällä. Mausta mausteilla, paprikalla, tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
4. Lisää hienonnettu valkosipuli ja lavrushka, kaada 2-3 lasillista naudanlihaa (vettä). Laitoimme uuniin, suljemme muoto kansi (tai folio) ja paistamme lämpötilassa 150-170 astetta 2 tuntia.
Resepti 4: Naudanlihanleivokset hapankermalla
Kuten tiedät, kaikki liha sopii hyvin hapankerman ja vihannesten kanssa. Esittelyssä erinomainen resepti naudanlihankyljyistä, kermahapolla, lisättynä tomaatteja ja yrttejä.
ainesosat:
- naudanliha 1 kg
- kumarta 2 päätä
- smetana 200 - 250 gr.
- 2 tomaattia
- öljy kasvaa. 100 gr.
- nippu yrttejä, lihamausteita
Keittämismenetelmä:
Leikkaa sipuli, paista. Laita se lautaselle. Levitä hienonnettu liha molemmille puolille, paista öljyssä, jossa sipuli paistettiin. Levitä lautaselle. Kun kaikki ainekset on paistettu, rasvaa paistoastia, laita siihen lihapaloja, kaatamalla sipulikerroksia ja tomaattiviipaleita. Ripottele vihreät päälle. Täytä kaikki smetalla. Lähetämme astian esilämmitettyyn uuniin ja haudutaan suljetun kannen alla kymmenen-viidentoista minuutin ajan 250 asteessa. Tällaisten palojen tarjoaminen on parasta vihannessalaattien kanssa. Bon ruokahalua!
Naudanlihankyljykset - hyödyllisiä vinkkejä
Käytä tuoretta, jäähdytettyä lihaa naudanlihan keraamiseksi. Jos tätä ei ole mahdollista ostaa, se on sulatettava varovasti, rikkomatta rakennetta ja laskematta sitä kuumaan veteen. On parempi sijoittaa naudanliha altaaseen ja odottaa, kunnes se on sulanut kokonaan huoneenlämpötilassa.
Naudanlihanleivosten tekemiseksi pehmeämmiksi, maukkaammiksi ja mehuksellisemmiksi on suositeltavaa pitää palat marinaadissa 2 - 4 tuntia ennen keittoa.
Marinaadivalmistelut: litralle kuivaa valkoviiniä - puoli rkl viinietikkaa, 100 grammaa hienonnettua porkkanaa, sama määrä sipulia, 30 gr. selleri, joukko persiljaa, 3 valkosipulin kynsiä, 5-7 herneen mustapippuria.
Levitämme lihapaloja emaloituun tai keraamiseen astiaan, ripottele hienonnetulla seoksella lueteltuja aineosia, kaada litra viiniä ja lisää etikkaa. Laitoimme viileään paikkaan useita tunteja. Kun aika on kulunut, tyhjennämme marinidin, puhdistamme lihan kaikista hiukkasista. Raaka-aineet herkullisten palojen keittämiseen ovat valmiita! Katso sitä!
