Naudanlihapila - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Naudanliha ei ole niin perinteinen pilaf-ruoanlaitossa kuin lammasta tai sianlihaa, mutta voit myös tehdä siitä tuoksuvaa ja suussa sulavaa pilafia. Jotta liha muuttuu mehusta ja pehmeää, sinun on tiedettävä, mitä ruhon osia käytetään pilafiin, ja etusijalle ne, jotka sisältävät paljon hyytelöimistä aiheuttavia aineita - rintaosa tai lapaluu.
Toinen pilaf-kypsennyksen ominaisuus naudanlihasta - lihaa tulee hauduttaa yhteensä enintään kolme tuntia.
Naudanliha Pilaf - Ruoanvalmistus
On parempi käyttää basmati-pitkäjyväistä riisiä tai Krasnodaria. Jos sitä ei ole höyrytetty, se on pestävä useita kertoja ”puhtaan veden” saamiseksi.
Kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaisiin. Leikkaa porkkanat suuriksi nauhoiksi. Pese liha, kuivaa se paperipyyhkeellä ja leikkaa suureiksi paloiksi.
Naudanlihaa - keittovälineet
Klassinen pilaf-ruoanlaittoastia on paisti, mutta jos sitä ei ole siellä, voit käyttää paksun pohjan pannua ja paista liha pannulla useita kertoja, koska jos keität sen kaikki kerralla, se tyhjentää mehu ja on kuiva.
Naudanliha - parhaat reseptit
Resepti 1: Kotityylinen pilaf naudanlihalla
Tämä resepti on melko yksinkertainen, joten se on saatavana myös aloitteleville kokkeille. Sen tuoksuja on vaikea vastustaa, koska pilaf on totta, kuninkaallinen ruokalaji.
Ainesosat
500 g naudanlihaa;
kolmasosa pinosta. kasviöljy;
50 g rasvaa;
500 g porkkanaa;
500 g sipulia;
1 pino riisi;
6 valkosipulinkynsiä;
mausteet - mansikka, zira, humala-suneli;
suola.
Keittämismenetelmä
Ensin on keitettävä zirvakki - pilaf-pohja, joka koostuu lihasta, sipulista ja porkkanoista. Kuumenna pata ja kaada siihen öljyä. Laitamme ensin sipulin sinne, saat sen kullanväriseksi, sitten lihan ja laardi (ennen riisin lisäämistä sinun on poistettava se). Jossain 7 minuutissa - porkkanat. Zirvak kestää noin 20-30 minuuttia. yli keskilämmöllä. Puolet ajasta se paistetaan ilman kannetta jatkuvasti sekoittaen, ja sitten paa suljetaan, vain satunnaisesti sekoittaen. Koko prosessin keskellä zirvakki on suolattava ja mausteet lisättävä.
Kaada pesty riisi varovasti zirvakkaan päälle sekoittamatta. Kaada kylmää vettä niin, että se peittää vain sen. Peitä pata kannella, keitä, kunnes tarjous on kiehuva. 10 minuutissa kiinnitä valkosipulinkynsi pilafiin ennen keittoa.
Jotta maku olisi vielä kylläisempi, sinun on käärittävä pilaf vilttiin ja annettava seistä puolen tunnin tai tunnin.
Resepti 2: Uzbekistan pilaf naudanlihalla
Kuka kokki pilafia paremmin kuin uzbekit? Loppujen lopuksi tämä on heidän kansallisruokia. Siksi, jos noudatat joitain pakollisia sääntöjä, saat aina herkullisen ruoan, joka on valmistettu parhaiden itämaisten perinteiden mukaisesti.
Ainesosat
naudanliha - 1 kg;
sipulit - 700 g;
riisi - 1 kg;
porkkanat - 700 g;
mansikka, zira ja timjami - yksi tee kukin. valheita .;
valkosipuli - 1 pää;
jauhettu musta pippuri ja suola - oman harkintasi mukaan;
kasviöljy - 4 taulukkoa. jättää.
Keittämismenetelmä
Jos liha on liian paljon rasvaa, on suositeltavaa leikata se pois, jättäen vain vähän. Kuumenna pata ja kaada siihen öljyä. Paista liha siten, että se on ruskistunut ja pysyy mehukas sisäpuolella. Jos öljyä ei riitä - voit lisätä sen. Poista naudanliha paista ja paista sipulit samassa öljyssä, palauta sitten liha takaisin ja täytä porkkanat. Paista zirkkakkia kannen ollessa auki, kunnes porkkanat ovat pienentyneet kolme kertaa.
Seuraavaksi sinun on täytettävä se kuumalla vedellä 1 sormella tuotteen tason yläpuolella, kaada mausteet, peitä ja hauduta noin 2 tuntia. Lisää vesi, jos vesi kiehuu.
Nyt zirvakki olisi suolattava ja kaada riisi siihen, kaada kiehuvaa vettä 1 sormella tuotteiden tason yläpuolelle, sekoita hyvin ja yritä suolata. Lisää tarvittaessa maun mukaan. Hauduta suljetun kannen alla, kunnes riisi on kypsennetty. Kiinnitä valkosipulin pää 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä pilafiin. Lisää tarvittaessa vettä kaivoihin, jotta valmistuksen lopussa ei vahingoiteta viljan eheyttä. Tulipalon sammuttamisen jälkeen sinun on silti pilaf annettava sen hautua 20 minuuttia, sekoita se sitten ja voit palvella.
Resepti 3: Ferghana Pilaf
Tämä on tyylilaji klassikko. Tietenkin, eri puolilla Aasiaa, pilafilla on oma maku, mutta Ferghana pilaf on täydellisyyden raja. Sen valmistelussa ei ole yksiselitteisiä kaanoneja, koska pilaf antaa anteeksi improvisaatiot, mutta ei pääkomponenteissa.
Ainesosat
naudanliha - 300 g;
sipulit - 250 g;
riisi - 500 g;
porkkanat - 250 g;
kasviöljy - 250 ml;
mausteinen seos - 1,5 tl. valheita .;
suola mieleiseesi mukaan.
Keittämismenetelmä
Esiliotettu riisi liota 30–40 minuutin ajan. Kuumenna öljy valuraudassa, heitä sipulia siihen ja paista sitä 5-7 minuuttia. Lisää seuraavaksi naudanlihan paloja sipuliin ja paista kaikkia yhdessä vielä 15 minuuttia.Lisää raa'an porkkanan oljet ja jatka prosessia vielä 10 minuuttia. Suola, kaada vesi (1 / 4-1 / 2 kuppia.), Keitä kiehuvaksi ja lisää mausteet (zira, sahrami, mansikka, kurkuma ja punainen paprika). Pane ulos kannen ollessa kiinni noin 2 tuntia.
Kaada riisi lihan päälle, tasoita pinta, kaada kuuma vesi, jotta päällyskerros ei häiritse. Hauduta vilja, kunnes se on valmis, unohtamatta lisätä vettä kaivoihin. Poistamisen jälkeen pilaf vaatii vielä 15 minuuttia. ja sitten tarjoillaan.
Naudanpilaf - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Pilaf-valmistuksen aikana ei tarvitse pelätä sekoittaa riisiä zirvakin kanssa, koska klassisessa versiossa tämä ruokalaji keitetään kattilassa avotulella. Koska emme voi noudattaa sellaisia olosuhteita, vilja on sekoitettava siten, että se on hyvin kyllästetty lihan ja mausteiden maulla.
Kommentit
