Kalan syömistä pidetään erittäin hyödyllisenä muinaisista ajoista lähtien. Tietysti kaikki eivät asu Kaukoidässä, jossa punainen kala on jokapäiväinen ruoka, mutta kaikille on kohtuuhintaisia kaloja - esimerkiksi Tyynenmeren (Itämeren, Valkoisenmeren, Grönlannin) turskaa, jolla on varaa kenelle tahansa maassamme.
Harvat meistä eivät tiedä, että jotkut turskaeläimet kasvavat jopa 180 cm: iin, koska se putoaa myymälähyllyille kooltaan 40–60 cm, enimmäispaino on enintään 4 kg, tämän kalan ikä on 3–10 vuotta. Hänen ruumiinsa peittävät pienet vaa'at, joissa on vihertävänruskea ja pieniä pisteitä, ja vatsa on valkoinen, ja leuassaan on tyypillinen pulleaantenni.
Tämän merikalan tiheä mehukas liha sisältää suuren määrän proteiineja, kaliumia, kalsiumia ja fosforia, arvokkain osa on turskamaksa, jolla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. D- ja B-ryhmän vitamiinien, karoteenin ja monityydyttymättömien rasvahappojen ansiosta maksaöljy on hyödyllinen kaikille, etenkin raskaana oleville naisille, joille suositellaan turskan käyttöä raskauden toisella kolmanneksella, jotta lapsella kehittyy korkea älykkyys ja äiti on suojattu synnytyksen jälkeiseltä masennukselta. Kala itsessään on yksinkertaisesti herkullinen ja tyydyttävä.
Turskalajeja - parhaat reseptit
Resepti 1: Salaatti turskamaksasta "Auringonkukka"
Tällä erittäin suositulla aineosalla voit keittää useita erilaisia herkullisia salaatteja. Ne ovat erittäin hyödyllisiä kauneudellemme ja terveydellemme, ja mikä tärkeintä, tyydyttäviä ja täysin mutkikkaita. Perestroikan ajoista lähtien, jolloin perinteisiä ruokia korvattiin eksoottisimmilla ruokia, turskamaksaasalaatti on pysynyt suosituna ruokana, todellinen kulinaarinen mestariteos, ja uusien sekoitettujen ainesosien käyttö lisäsi siihen vain hienostuneisuutta ja viehätysvoimaa. Tämä vaihtoehto on auringonkukkasalaatti majoneesilla, koristeltu siruilla. Vaikka tämän merikalan maksan rasvapitoisuuden vuoksi sitä ei ehkä voida mausteta majoneesilla - yleensä se on maun asia.
Ainesosat: turskamaksa (1 tölkki), perunat (400 grammaa), oliivit, kurkut (200 gr.) majoneesi, munat (4 kpl), suola.
Keittämismenetelmä
Tämän salaatin kauneus on, että kansamme rakastavat keittää puffasalaatteja lomalla, ja tämä on juuri tällainen vaihtoehto. On tärkeätä muistaa, että tämän salaatin kaikki kerrokset, paitsi maksa, on päällystettävä majoneesilla. Hienoksi raastetut perunat menevät ensimmäisenä kerroksena, sitten pääaineosa on turskamaksa, sitten hienoksi raastetut proteiinit, älä unohda levittää majoneesilla. Hienoksi hienonnettu vihreä sipuli, sitten kurkut ja lopuksi mikä antaa meille antaa salaatillemme tämän nimen: munankeltuaiset, ja majoneesikerroksen päälle asetetaan pienet oliivipalat, jotka symboloivat siementen siemeniä. Levitämme sirut ruoan kehälle, mutta jos olet terveellisten ruokien todellista kannattajaa, voit korvata sirut kurkkuviipaleilla - saat yhtä kauniin auringonkukan, ikään kuin se ei olisi täysin kypsynyt. Käytä tässä tapauksessa salaattina ei suolakurkkua, vaan tuoretta kurkkua.
Joten esittelemme sinulle kansanlegendan - paahteissalaattia "Auringonkukka"!
Resepti 2: Turskattu filee, paistettu uunissa tomaattien alla.
Kuuma ruokalaji, jota voidaan käyttää juhlallisena tai tavallisena työpäivänä, todellinen "kynsiohjelma" edulliseen ja täydelliseen kalamenuun.
Ainesosat
Turska tai sen filee. Tomaatit 2 kpl Kerma 80 ml. Sipuli 2 kpl Majoneesi 50 gr. Hapankerma 100 gr. Sitruuna 1/2 kpl. Pippuri, suola maun mukaan.
Keittämismenetelmä
Jos olet juuri ostanut turskaa, sinun on leikattava se. Leikkaa kalat terävällä veitsellä niin, että voit poistaa harjanteen, luut ja kylkiluut. Yritä valmistaa veitsi tähän toimenpiteeseen, koska mitä terävämpi se on, sitä vähemmän tuotetta jää luihin. Myös turskan iho leikataan huolellisesti. Pane filee leivonta-astiaan. Suolaa ja pippuria viipaleiden tulisi nyt, kypsennyksen alussa, ripotella myös sitruunamehulla. Kaada kerma fileelle, levitä sitten hienonnetut tomaatit, sipuli, hienonnettu renkaat ja suola. Lisää pippuria maun mukaan, mutta melko paljon. Majoneesi ja smetana tulisi sekoittaa erilliseen kulhoon ja rasvaa astian yläkerros tuloksena olevalla massalla. Uunin lämpötilan tulisi olla 180 astetta, paistoajan - 25 minuuttia.
Tällaisella aromaattisella, suussa sulavalla ja kuumalla kauneudella mikä tahansa pöytä muuttuu juhlaiseksi.
Resepti 3: turskanleipä
Turskasilkut sopivat hyvin riisin tai vihreiden lisukkeeseen. Jos koristat lautasen edelleen salaattisalaalla, se näyttää tuoreelta ja herkulliselta keväällä.
Ainesosat
Useiden annosten leikkurivalmisteiden valmistamiseksi otamme perustana 0,6 kg turskafilettä. Täyteaineena: manna (3 rkl. Rkl), pieni sipuli, muna, 50 g smetanaa (voit ottaa rasvakerman), leivänmurut ja pieni tehdasleipä.
Keittämismenetelmä
Jos käytät jäädytettyä filettä, sinun on sulatettava se ja poistettava ylimääräinen kosteus, kypsennettävä sitten karkea liha yritettäessä ylläpitää kuitujen rakennetta. Lisää siihen manna ja hienonnettu sipuli, yrtit, suola ja pippuri. Sekoita smetana tai kerma, lisää muna ja anna mannan paisua puoli tuntia. Sekoitamme leivonnan, kauhoimme kotlettimassan lusikalla ja laitamme leivontaan, rullaa ja antaa kolobokin muodon. Levytettyjä kolobokseja paistetaan öljyssä noin 5 minuutin ajan, laitetaan astiaan ja poistetaan ylimääräinen rasva.
Resepti 4: Paistettua turskaa
Paistettu turska on tunnustettu pöytäruoka minkä tahansa maan keittiössä, ja sitä rakastetaan melkein kaikissa maailman maissa. Se on paistettu, kuten mikä tahansa muu kala, mutta paistamisen jälkeen on suositeltavaa pitää sitä vähän kannen alla pannulla, jotta se muuttuisi pehmeäksi - kirjaimellisesti 2-3 minuutin kuluessa turska voi "päästä" täydellisyyteen. Koko keittoprosessi kestää enintään 10 minuuttia. Paras lisuke on keitetyt perunat, suolakurkku ja piparjuuri.
Ainesosat
500 g turskafileelle: tomaatteja 3 kpl, pestokastiketta - 3 rkl. ruokalusikallista, sitruunamehua, oliiviöljyä, tuoretta persiljaa - kaikki 2 ruokalusikallista kukin.
Keittämismenetelmä
Pestään kalat, kuivataan ja leikataan paloiksi. Suola, mausta pippurilla, rulla jauhoihin.
Paista kala oliivi- tai muussa kasviöljyssä, lauta levylle. Paistetut tomaatit litteinä viipaleina korkealla kuumuudella, suola. Palautamme kalat pannuun, vaihdetaan tomaattien kanssa ja lisätään kastike ja sitruunamehu. Kahden minuutin kuluttua haudutettu ruokalaji on valmis syömään. Tuoreilla vihanneksilla se tyydyttää nälän täysin.
Turskatarjoukset - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Turskasäilykkeiden säilykkeiden valmistuksessa on todellisia salaisuuksia, jotka auttavat eroon kalasäilykkeiden haista. Jotta turskamaksa ei anna pistävää hajua, sitä tulisi pitää muutama minuutti sitruunamehussa. Sitruunamehu auttaa saamaan ei-triviaalisen ja tasapainoisen makuyhdistelmän.
- Jotta saadaan samanlainen vaikutus turskaa paistettaessa, voit laittaa sen useita minuutteja kylmään veteen etikan kanssa.
Kommentit
