Gulasi on ruokalaji, joka on valmistettu haudutettuista lihanpaloista ja vihanneksista.
Historia väittää, että sen esi-isät ovat unkarilaisia paimenia. Gulasi oli heidän perinteinen ruoka, ja sitä keitettiin vaakalaudalla suurissa ja raskaissa kattiloissa. Astiaan muodostui huomattava määrä kastiketa, joten sen koostumuksesta saatiin paksua keittoa, joka lämmitti paimenia kylminä iltoina.
Sen jälkeen on kulunut monta vuotta, ruokasta on tullut suosittua monissa maissa, myös meidän maissamme.
Esivanhempiensa mukaan gulasi jätti lihan ja sipulit koostumukseen, kaikki muut ainesosat jokaisessa keittiössä ovat omia. Kuten aiemmin, ruokalaji keitetään paljon kastikkeella paksussa pohjassa olevassa kulhossa. Hauduta liha ja vihannekset syvässä keittoastiassa tai padassa.
Kastikkeella varustettu guljassi voidaan valmistaa onnistuneesti hitaassa liesissä. Nykyaikaiset keittiöyksiköt auttavat tekemään tämän nopeasti, vähimmäismäärä rasvaa ja vettä. Ruoka on runsas ja aromaattinen. Se säilyttää suurimman osan hyödyllisistä yhdistejuurista ja lihasta.
Guljassi kastikkeella hitaassa liesi - yleiset valmistusperiaatteet
Ruuan perustana on useimmiten naudanliha. Mutta maukasta se osoittautuu guljaši kastikkeella hitaassa liesi ja sianlihaa tai kanaa.
Kaikkien tarvittavien toimintojen suorittamiseksi keittiöassistentilla on erityistoiminnot "Paistaminen" ja "Paistaminen".
Klassisissa resepteissä liha on paistettu sipuli, mutta voit tehdä päinvastoin: paista ensin lihaviipaleet ja lisää sitten vihannekset.
Sipulien lisäksi guljašiin lisätään porkkanaa, paprikaa, tomaattia ja perunaa. Ne paistetaan auringonkukkaöljyssä, kunnes ilmenee kultainen kuori, ja haudutetaan sitten lisäämällä vettä, pastaa tai tomaattikastiketta, jauhoja ja smetanaa. Pienempi rasva sulatetaan, jotta saadaan lihavampi ruokalaji ja monipuolistetaan sen makua. Sen jäämät poistetaan, ja aromaattinen rasva jää.
Suola, mustapippuri, makea paprika, zira, majoraani, sokeri laitetaan guljašiin.
Kastikkeen määrää voidaan säätää lisäämällä enemmän tai vähemmän vettä.
Upea lisäys ruokaan on perunamuusia, vermicelliä, salaatteja tuoreista vihanneksista.
Resepti 1. guljassi ja kastike kotikeittiössä.
ainesosat:
• naudanliha - 0,7 kg;
• kaksi sipulia;
• kolme litraa pöytä auringonkukkaöljy;
• kaksi litraa. pöytäjauhoja ja tomaattipastaa;
• puolitoista tl suola;
• 320 ml kuumaa vettä;
• maun mukaan - jauhettu pippuri.
Keittämismenetelmä:
Pese liha huolellisesti ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
Kaada öljyä keittiön auttajan pohjalle ja aseta naudanliha.
Käynnistämme "Paista" -tilan kymmeneksi minuutiksi. Älä unohda napsauttaa "Käynnistä".
Leikkaa sipuli puolirenkaisiin.
Ripottele liha pippurilla ja sekoita.
Kaada sipuli ja sekoita uudelleen. Ruoka keitetään samassa tilassa vielä kymmenen minuuttia.
Kaada jauhot ja sekoita se lihan kanssa. Paista yksi minuutti.
Lisää tomaattipasta ja kuuma vesi.
Suola, sekoita ja sulje kansi.
Asetimme "Sammutus" -tilan tunniksi. Aloitamme.
Valmistettu ruokalaji on tuoksuva ja ravitseva.
Resepti 2. Gulyssi ja kastike monitoimikoneessa juutalaisena
ainesosat:
• 600 grammaa naudanlihaa;
• puoli kiloa sipulia;
• kaksi perunaa;
• kolme lavrushki;
• kahdeksan herneen mustapippuria;
• suola;
• ripaus ziraa;
• kasviöljy.
Keittämismenetelmä:
Keittoprosessi on samanlainen kuin edellinen resepti. Ero on siinä, että suuri määrä sipulia varmistaa kastikkeen esiintymisen lisäämättä vettä.
Naudanliha leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Jauha sipuli puolirenkaisiin. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.
Asetamme lihapaloja monitoimikeittimen pohjalle, johon lisättiin vähän öljyä etukäteen.
Keitämme kymmenen minuuttia "Paista" -tilassa.
Kaada puolet sipulirenkaat, perunat, mausta pippuripähkinät, kumina ja suola. Sekoita varovasti.
Levitä lavrushka päälle.
Aseta "Sammutus" -tila puolitoista tuntia ja aloita.
Ruokavalio- ja aromaattinen ruokalaji ilahduttaa sinut miedolla ja miellyttävällä maulla. Kaste riittää kastelemaan runsaasti helläperunamuusia tai vermicelliä.
Resepti 3. Guljassi kastikkeella sianliha-monitoimikoneessa
ainesosat:
• 700 grammaa sianlihaa;
• yksi porkkana ja yksi sipuli;
• puoli lasillista smetanaa;
• kaksi ruokalusikallista jauhot;
• teehuone jauhettu musta pippuri;
• yksi jälkiruoka L. suola;
• lasi kuumaa vettä;
• kolme litraa pöytäkasviöljyt.
Keittämismenetelmä:
Valitse multicooker-kotelossa "Paista" -tila. Kaada kasviöljyä keittiöassistentin kulhoon.
Leikkasimme sipulit pieniksi kuutioiksi. Lähetämme sen kulhoon, paista kaksi-kolme minuuttia.
Hioma porkkanat, aseistettu karkealla raastimella. Lisää se paistettuihin sipuliviivoihin, sekoita. Keitä kymmenen minuuttia kannen alla.
Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja lisää vihanneksiin. Sekoittamisen jälkeen sulje ja keitä ilmoitetussa tilassa vielä kymmenen minuuttia.
Pippuria ja lisää jauhot. Paista noin minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen.
Lataamme smetanaa ja suolaa guljašina. Kaada kuuma vesi.
Sekoitettuaan guljaksia, kytketään päälle Monitoiminto (tai "Stewing") tunniksi, lämpötila on 100 astetta.
Kuudenkymmenen minuutin kuluttua tuoksuva ruokalaji aurinkoisella ja herkullisella kastikkeella on täysin valmis.
Resepti 4. Guljassi kastikkeella hitaassa liesissä "Äidin resepti"
ainesosat:
• seitsemänsataa gr. naudanliha;
• kolme porkkanaa;
• kaksi paprikaa;
• sata gr. tomaattipasta;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• maun mukaan - suola ja pippuri;
• puoli litraa vettä;
• kasviöljy.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa vihannekset ja liha keskimääräisiksi paloiksi.
Murskaa valkosipuli veitsellä ennen viipalointia.
Kaada öljyä (kolme tai neljä ruokalusikallista) keittiöassistentin kulhoon.
Laita lihaviipaleet päälle - porkkanat, paprikat ja valkosipuli.
Lisää suola, pippuri ja tomaattipasta.
Kaada vesi ja sekoita kaikki.
Sulje kansi ja valitse ”muhennos” -ohjelma 60 minuutiksi, tuotetyyppi “liha”.
Käynnistä multicooker "Käynnistä" -painikkeella ja älä avaa kansi ohjelman loppuun saakka.
Tunnin kuluttua voit maistaa lautasen tuoksuvaa guljaasia kastikkeella, joka on onnistuneesti keitetty hitaassa liesissä.
Resepti 5. Guljassi kastikkeella hitaassa kanankeittimessä
ainesosat:
• 400 gr. kanafilee;
• yksi porkkana ja yksi sipuli;
• yksi artikkeli l. sokeri ja jauhot;
• 30 ml vettä;
• kaksi lavrushki;
• viisi herneenpaprikaa;
• auringonkukkaöljy;
• kaksi rkl. l. tomaattipasta;
• suola.
Keittämismenetelmä:
Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Paista se "ruuanlaitto" -tilassa kolmella ruokalusikalla pöytäöljyä.
Lisää jauhot ja sekoita.
Leikkaa porkkanat ohuiksi levyiksi ja lisää sipuliin.
Leikkasimme kana keskiosiksi paloiksi ja lähetämme sen heti vihanneksille.
Sijoita päälle lavrushka ja pippuripähkinät.
Kaada vettä pieneen kulhoon. Pane suola, sokeri ja tomaattipasta. Sekoita ja kaada liha. Sekoita gulasi varovasti kastikkeella hitaassa liedessä.
Sulje keittiö, aseta ohjelma "Sammuta" 30 minuutiksi.
Resepti 6. Guljassi kastikkeella hitaassa liesissä Magyar
ainesosat:
• 100 gr. rasva;
• sipuli;
• kolme perunaa;
• 500 gr. vasikan;
• kaksi rkl. l. makea paprika;
• yksi punainen paprika;
• suola;
• lasillinen vettä;
• auringonkukkaöljy;
• kolme oksaa persiljaa.
Mykyt:
• muna;
• jauhot.
Keittämismenetelmä:
Viipaloi rasva pieniksi paloiksi.
Kytke hidas liesi päälle "Paista" -tilassa. Lähetämme keittiöassistentin kuppiin sianlihaa ja poistamme sen, kun rasva on valunut siitä.
Leikkaa sipuli ja perunat neljänneksiksi.
Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi.
Paista sipuli rasvasta ja pieni määrä auringonkukkaöljyä. Sekoita jatkuvasti. Kaada viipaloidut perunat ja paista noin viisi minuuttia.
Lataamme lihaa. Se voidaan sekoittaa sipuliin ja perunoihin aikaisintaan minuutissa.
Lisää makea paprika. Sekoita liittämällä se lihaan.
Täytä vedellä ja suolalla.
Leikkaa pieniksi neliöiksi punainen paprika ja lisää guassiin.
Asetamme "Cooking" -tilan 40 minuutiksi. Aloitamme.
Kypsennä nyytit. Murenna muna, suola ja lisää jauhot. Se tarvitsee niin paljon, jotta taikina tulee paksu.
Teemme pieniä soikeita kappaleita ja heitämme ne guljašiin määritellyn 40 minuutin kuluttua.
Valmistunut guljaši vielä 20 minuutiksi "Sammutus" -tilassa.
Ripottele valmis astia hienonnettuja yrttejä.
Resepti 7. guljaši kastikkeella hitaassa liesissä viinin kanssa
ainesosat:
• 800 g kukin sipulit ja naudanliha;
• 30 gr. makea paprika;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• yksi ruokasali tomaattikastike ja balsamietikka;
• ripaus ziraa ja majoraania;
• 150 g kuivaa punaviiniä;
• yksi lusikka taidetta. jauhot;
• kaksi lavrushki;
• puoli lasillista vettä;
• sitruunan kuori;
• suola;
• paprikaseos;
• auringonkukkaöljy.
Keittämismenetelmä:
Hienonna sipuli pieniksi paloiksi. Paista "Frying" -tilassa pienellä määrällä öljyä, kunnes se on pehmeää.
Murskaa valkosipuli veitsellä ja pilko se edelleen.
Leikkaa sitruunan kuori niin hienoksi kuin mahdollista.
Lisää paprika, valkosipuli ja kuori sipuliin. Sekoita hyvin.
Kaada tomaattipasta, majoraani, zira. Pane lavrushka. Sekoita kaikki uudelleen.
Kaada viini, balsamietikka ja vesi. Suolaa ja pippuria.
Lataamme lihaksi, viipaloidut keskikokoisiksi paloiksi.
Sulje hidas liesi, aseta tila "Sammutus". Aika on yksi tunti.
Kun signaali kuuluu 60 minuutin kuluttua, lisää jauhot ja keitä samassa tilassa vielä kymmenen minuuttia.
Guljassi kastikkeella hitaassa liesissä - temppuja ja vinkkejä
Voit nopeuttaa guljašin kypsennysprosessia esikypsentämällä lihaa.
Kulinaarien asiantuntijat eivät suosittele tomaattien ja tomaattikastikkeen lisäämistä glassiin. Ruuan tulee saada kirkkaan värinsä suuren paprikamäärän takia.
Klassisessa versiossa liha paistetaan sipulin pinnalla.
Herkullisinta on kaada kastikeperunoita, mutta vähemmän ravitseva vaihtoehto on riisi tai tattari.
