Hauki on erittäin maukas ja hellä kala.
Sen avulla voit valmistaa paljon maukkaita ja terveellisiä ruokia.
Kotiäidit eivät kuitenkaan todellakaan halua kokata hauasta, ja kaikki johtuu siitä, että hänellä on melko spesifinen mutatuote.
Me kerromme sinulle kuinka päästä eroon siitä, ja olemme myös keränneet sinulle parhaat haukiravintojen reseptit.
Hauen hitaassa liesi - keittotavan perusperiaatteet
Jos hauki kypsennetään oikein, sen liha osoittautuu mehukas ja erittäin maukas. Voit keittää hauen kokonaisena tai leikata sen osiin. Hauen lihapullien valmistamiseksi jauhelihaa.
Hauki pestään perusteellisesti, puhdistetaan vaa'oista ja suolistetaan. Pestään sitten uudelleen huolellisesti. Pää ja häntä leikataan pois, evät poistetaan saksilla. Tinahajosta eroon saamiseksi hauki ruiskutetaan sitruunamehulla ja jätetään hetkeksi.
Jos kala paistetaan, se leikataan paloiksi ja leivotaan jauhoihin tai leivänmurmiin, suolaan ja maustetaan mausteilla.
Juhlapöydällä voit keittää täytettyä haukea. Täyttämistä varten jauheliha valmistetaan vihanneksista, sienistä ja sianlihasta.
Hidas liesihauki voidaan hauduttaa smetanaan tai muuhun kastikkeeseen. Hauesta keitetyt korvat hitaassa liesissä muuttuvat tuoksuviksi ja rikkaiksi.
Kotileippejä varten hauki leikataan fileiksi ja siitä valmistetaan jauheliha. Lisää siihen maitoon, sipuliin, muniin ja valkosipuliin kastettu leipä. Täyte jauhetaan ja keitetyt piirakat.
Resepti 1. Hauta höyrykeitossa mausteiden kanssa
Ainesosat
kiloa haukea;
pöytä suola;
80 g jauhoja;
vastajauhettu pippuri;
kaksi sipulia;
kalamausteet;
250 juomavettä.
Keittämismenetelmä
1. Puhdista hauki vaa'oista, leikkaa vatsa ja poista sisäpuolet. Puhdistamme kalat mustan kalvon sisäpuolelta ja huuhtelemme ruhon varovasti hana alla. Leikkasimme hännän ja pään, keittiösaksien avulla leikkasimme evät. Jos ruhot ovat pieniä, jätä ne kokonaan. Leikkaa iso hauki paloiksi. Ripottele sitruunamehulla.
2. Kaada jauhot matalaan levyyn ja sekoita mausteiden ja suolan kanssa.
3. Hau rulla jauhojen ja mausteiden seokseen ja hiero myös sisäpuolelle.
4. Kytkemme hitaan liesin päälle "Sammutus" -tilassa. Kaada pieni määrä öljyä kulhoon ja kuumenna se.
5. Paista kalaa molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Siirrämme valmiit kalat lautaselle.
6. Lisää öljyä astiaan. Puhdistamme sipulin ja silputamme puolirenkaat. Paista hienonnettu sipuli sekoittaen jatkuvasti, kunnes läpinäkyvä.
7. Tasaa paistetut sipulit ja levitä kalat päälle. Laimenna jäljellä oleva jauho mausteilla vedellä, sekoita huolellisesti niin, että jäämiä ei jää. Täytä saatu seos, täytä kala sipulilla ja keitä, muuttamatta järjestelmää, puoli tuntia. Tarjoile peruna- tai riisipuurolla, koristeltu sitruunaviipaleilla ja yrtteillä.
Resepti 2. Hauduta pari hitaassa liesissä
Ainesosat
kaksi kiloa haukea;
suola;
sipuli;
kalamausteet;
paprika;
sitruuna;
porkkana.
Keittämismenetelmä
1. Asteikon hauan puhdistaminen, vatsan purkaminen ja sisäkiskojen poistaminen. Nauha musta elokuva. Poista pää ja häntä. Leikkaa evät keittiösaksilla. Huuhtele valmis hauki perusteellisesti hanan alla, kuivata lautasliinoilla ja leikkaa viipaleiksi. Raasta molemmat suolan ja mausteiden seoksella. Käännä hetkeksi sivuun, jotta kala marinoituu.
2. Kuori, pese ja leikkaa sipulit puolirenkaisiin. Pese kuoritut porkkanat ja leikkaa hyvin ohuiksi nauhoiksi. Poista varsi paprikasta ja puhdista siemenet. Leikkaa se tankoiksi.
3. Laita hauki crock-pottiin, ripottele sitä vastapuristetulla sitruunamehulla. Aseta vihannekset ja suola kalan päälle. Sulje hidas liesi kannella ja kytke "sammutus" -ohjelma päälle puolen tunnin ajaksi. Tarjoa hauki vihanneksilla itsenäisenä ruokia.
Resepti 3. Paistettu hauki hitaassa liesissä sardellien ja kapristen kanssa.
Ainesosat
puolitoista kiloa haukea;
nippu tuoretta persiljaa;
50 g sianlihaa;
pöytä suola;
50 g majoneesia;
8 sardellia;
musta pippuri;
oliiviöljy;
30 g sinappia;
30 g kurpitsaa ja kaprista.
Keittämismenetelmä
1. Puhdista haudan runko perusteellisesti vaa'oista. Poista sisäpinnat, pää ja häntä. Leikkaa evät keittiösaksilla. Huuhtele kalat juoksevan kylmän veden alla.
2. Leikkaa sianliha viipaleiksi.
3. Tee ruhoon matalat leikkaukset rasvaisimpiin paikkoihin ja aseta niihin pekoniviipaleita ja sardellia.
4. Leikkaa pala foliota, öljyä hyvin ja aseta haudanruho päälle. Ruuvaa tiukasti kiinni.
5. Laita foliossa oleva hauki multicookerin kulhoon. Sulje kansi ja aktivoi leipomistoiminto puolen tunnin ajan.
6. Kaprikset ja korppuunat hienonnetaan. Lisää kuppi, lisää majoneesi ja sinappi. Lähetä hienonnettu persilja tähän paikkaan. Sekoita.
7. Poista hauki, avaa folio ja laita kala suurelle astialle. Koristele sitruunaviipaleilla. Tarjoile kastikkeen kanssa.
Resepti 4. Hauta hitaaseen keittimeen perunoiden kanssa
Ingredientyk
kg haufilettä;
kasviöljy;
kaksi sipulia;
suola;
neljä perunaa;
kalamausteet;
80 ml omenaviinietikkaa;
puoli sitruunaa;
100 g smetanaa;
100 g majoneesia.
Keittämismenetelmä
1. Puhdista hauki vaa'alta, suolista se, leikkaa pää ja häntä. Leikkaa evät erityisillä saksilla ja huuhtele hyvin hanan alla. Tee viilto takana ja poista harjanne. Valitse pinsetteillä pienet luut ja poista iho sileältä fileeltä.
2. Pese filee uudelleen ja liota se lautasliinoilla. Viipaloi se annoksittain. Ripottele etikalla ja anna muutaman minuutin. Lisää sitten suola ja pippuri paloiksi.
3. Kuori ja leikkaa sipulit puolirenkaisiin. Pese kuoritut perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
4. Voitele korkkirasva öljyllä. Levitä viipaloidut perunat tasaiseen kerrokseen pohjalle. Aseta sen päälle hauen filee. Ripottele sipulin päälle. Ripottele kaikki mausteilla.
5. Yhdistä majoneesi smetanaan ja sekoita hyvin. Voitele astian pinta majoneesi-smetanakastikkeella. Sulje kansi ja aktivoi Leivonta-ohjelma. Keitä hauki perunoilla tunnin ajan.
6. Laita valmis astia lautaselle ja ripottele hienonnettuja tuoreita yrttejä.
Resepti 5. Täytetty hauki multicookerissa
Ainesosat
yksi hauki;
suola;
kolme perunaa;
musta pippuri;
kaksi sipulia;
neljä valkosipulinkynsiä;
30 ml voita;
porkkana;
sitruuna - puoli;
60 g sianlihaa;
kaksi viipaletta vehnäleipää;
100 g samppanjoja.
Keittämismenetelmä
1. Puhdistamme haudan ruhon vaa'oista, avaa vatsa ja poista sisäpinta. Poistamme pään ja hännän. Poista iho sileältä ja leikkaa kalat fileiksi. Otamme pois pienet luut pinsetteillä. Pesemme taas fileen, kuivaamme sen lautasliinoilla ja hienontamme sen.
2. Kuori perunat, kuori ne ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
3. Leikkaa kuoritut, pestyt sipulit ja porkkanat tehosekoittimella massaksi.
4. Huuhtele sienet, puhdista ja leikkaa jalat. Leikkaa sienet ohuilla viipaleilla. Yhdistä haukan filee vihanneksiin ja sieniin. Lisää sianliha, mausteet tähän ja sekoita huolellisesti.
5. Sulata voi ja sekoita se valkoleivän murunen kanssa. Lisää se muihin tuotteisiin. Vaivaa jauheliha huolellisesti tasaiseksi.
6. Aloitamme haukan ihon jauhelihalla ja ompelemme vatsaa pitkin. Ompele pää ja laita kala multikookerin kapasiteetin pohjalle, voitele se etukäteen öljyllä.
7. Kytke “Leivonta” -ohjelma päälle tunniksi ja sulje kansi. Levitä viipaloitu sitruuna hauen kymmenen minuuttia ennen ohjelman päättymistä. Tarjoa hauki keitetyillä perunoilla, sirotettuna runsaalla määrä tuoreita yrttejä.
Resepti 6. Hauen korva hitaassa liesissä
Ainesosat
kiloa hauen päätä;
suola;
kaksi sipulia;
musta pippuri;
viisi perunaa;
maustepippurit;
auringonkukkaöljy;
laakerinlehti;
tuoreet vihannekset.
Keittämismenetelmä
1. Pään päästä poistamme kidukset ja silmät. Tämä tehdään niin, että korva ei katkeru. Pesemme haukan päät hanan alla.
2. Aseta ne monitoimikoneen astiaan ja täytä kolmella litralla puhdistettua vettä. Tähän laitamme koko kuoritun sipulin ja kaksi laakerinlehteä.
3. Kytke "Sammutus" -ohjelma päälle tunniksi.
4. Keitä korvaa kiehumishetkestä noin kymmenen minuutin ajan. Sitten otamme päät pois ja suodatamme liemi. Kaada se jälleen hitaaseen liesiin ja lisää viipaletta haufilettä.
5. Kuori perunat ja pilkkoa karkeasti. Jos käytämme pieniä nuoria perunoita, riittää vain pestä ne jäykällä harjalla.
6. Pane perunat liemeen, lisää maustepippuria ja keitä vielä puoli tuntia. Ohjelman lopussa mausta korva vastajauhetulla pippurilla ja anna sen hautua vielä neljäsosa tunti "Lämmitys" -tilassa.
Resepti 7. Hauduta leivonnaiset hitaaseen liesiin
Ainesosat
kg hauki;
korppujauhoja;
kaksi viipaletta valkoista leipää;
suola;
100 ml maitoa;
musta pippuri;
neljä valkosipulinkynsiä;
auringonkukkaöljy;
30 g voita;
kaksi munaa.
Keittämismenetelmä
1. Hauki puhdistetaan vaa'alta, leikkaa pää ja häntä. Ruokattu ja leikattu ruho fileen päälle. Huuhtele juoksevan veden alla.
2. Tuloksena oleva filee johdetaan jauhatuskoneen läpi tai hienonnetaan tehosekoittimessa.
3. Kuoritut sipulit on hienonnettu.
4. Lisää maitoon liotettu jauhevalkoinen leipä, jauhettu valkosipuli, munat, sipulit ja sulatettu voi. Suola, pippuri ja vaivaa perusteellisesti varovasti. Jätä jauheliha kymmeneen minuuttiin.
5. Muodosta piirakat, leipää ne leivänmurmiin ja paista hitaassa liesi-tilassa aktivoimalla “Leivonta” -tila. Valmiit leivonnaiset tarjoillaan tuoreiden vihannessalaattien kanssa.
Hauta hitaassa liesi - vinkkejä ja temppuja
Päästäksesi eroon tinahajusta, ripottele kalat sitruunamehulla tai kaada vettä omenasiideri etikan kanssa ja anna kymmenen minuutin ajan.
Ennen kalan paistamista, paista se jauhoiksi leivonnaisena niin, että koko mehu jää sisälle.
Hauesta tulee tuoksuva, paista se yrtteillä ja sitruunaviipaleilla.
Tarjoa hauki vihannesten tai riisin lisukellä. Kalaksi voit tarjoilla hapankermaan tai majoneesiin perustuvaa kastikea, tilliä ja valkosipulia.
